“呼——”
隨著秦瑯將一整條魚骨干凈利落地從魚嘴處夾出,放在一旁,四周頓時傳來了粗重的呼吸聲。
在秦瑯開始處理魚骨的時候,眾人就已經徹底看傻眼,連大氣都不敢出一下,生怕自己的呼吸影響到秦瑯的發揮,讓那細長的刀刺破魚肉。
直到這個過程結束,他們才好似忽然想起自己可以呼吸一般,用力吸著氣。
緩過來后,場中便響起了熱烈的掌聲。
“整魚脫骨,這功夫可不是輕易就能練成的。”卓宏嘖嘖一聲,有些驚嘆,“這個少年的廚藝,老到得不像是他這個年紀該有的。”
“你不得不承認,這個世界真的有天才存在。”李遠途雙手抱胸看著秦瑯的動作,眼中滿是自豪。
這是他們東夏市走出的少年!
“你有什么好得意的。”卓宏白了李遠途一眼,“我沒記錯,你不是東夏市本地人吧?”
聽到這話,李遠途表情一黑,“去去去!”
這家伙,真煩人!
一位二級食薦者和一位前二級食薦者斗嘴之際,秦瑯的烹飪還在繼續。
當魚腹藏羊之中難度最大的一步完成之后,剩下的烹飪步驟就變得輕松起來。
去除主骨后的鯉魚身軀不可避免地塌陷了一些,如同一個被放了氣的輪胎一般,不過隨著秦瑯往魚腹中填入大塊蔥姜,鯉魚的身軀再度微微鼓起。
緊接著,魚身涂抹料酒去腥。
魚肉的處理告一段落,秦瑯將鯉魚平整地擺在餐盤中放在一旁,轉身從兩只食靈那里接過處理好的竹筍、羊肉和泡發完成的香菇。
“篤篤篤——”
隨著一陣利落的落刀聲,三種食材很快被分切成細丁備用。
起鍋熱油,加入蔥姜海米炒香后,加入香菇丁和筍丁翻炒。
香菇的菌香與竹筍的清香在熱油的激發下很快從內部逸散出來,在上涌的熱氣裹挾下快速交織,形成明快而奇特的香味,迅速在空間內滿溢。
忙活完的蛋寶和辣辣齊齊湊上來,聞著這山珍交織的清香,臉上紛紛露出垂涎的表情。
而四周那些社團成員更是一個個陶醉無比,被香味環繞包裹,仿佛置身于原始森林中。
卓宏和李遠途也微不可察地同時點了點頭。
雖然只是尋常的翻炒過程,但卻能夠從中看出秦瑯無可挑剔的基本功。
在香菇丁和筍丁炒香后,將切好的羊肉丁整盤倒入鍋中快速炒散。
羊肉,秦瑯選擇的是最為肥嫩的上腦部位,這個部位有著豐富的脂肪,但卻并不顯得肥膩,有著和牛肉相似的大理石紋路,看上去格外讓人垂涎。
充盈的脂肪在熱力下快速收縮,內部的羊油一點點溢出,均勻地裹在逐漸變為淺褐色的羊肉上,在燈光下閃動著誘人的光澤,爆發出獨屬于羊肉的濃香。
純粹而濃郁的肉香中,交織著羊肉恰到好處的微膻,與香菇丁、筍丁此前爆發的香味交融,讓空間中滿溢的濃香變得鮮活而有層次感。
一聲聲悄悄咽口水的聲音,于此刻傳來。
看著鍋中翻炒的食材,眾人心中不由得生出幾分上前偷吃一口的沖動。
等到三丁火候足夠,加入鹽和料酒調味后盛出,秦瑯開始后續的步驟。
填料。
所謂魚腹藏羊,指的是在魚的肚子里填入羊肉,然后一同進行后續烹飪。
這樣的菜式被稱為二套菜。
已經完成去骨的鯉魚如同一個密閉的口袋,此刻秦瑯要做的,就是將翻炒好的三丁填入其中。
將之前腌制時塞入的蔥姜取出后,秦瑯用小勺耐心地開始了填料過程。
雖說是魚腹,但去除主骨后的鯉魚脊部和背部同樣存在空隙,實際能夠填料的空間比想象中更大。
隨著鯉魚的身體逐漸鼓脹,翻炒好的三丁將內部的空隙徹底填滿。
“怪不得叫魚腹藏羊。”
其中一位社團成員忍不住小聲喃喃道。
在場的各位都是御靈廚,看到這一步,他們已經明白了這道菜的真正含義。
將山珍與羊肉一同炒制,而后塞入魚腹之中進行后續的烹飪,融合不同食材的鮮味于一體。
光是看到秦瑯的烹飪過程,就給在場的不少御靈廚帶來了新的啟迪,因為這種做法舉一反三,可以用在很多場合之中。
他們固然沒有秦瑯這樣將魚骨頭無傷取出的本事,但換成其他更好處理的食材,是否可行?
一時間,場上不少人露出了思索的神色。
“是個好孩子。”卓宏忽然沒頭沒尾地說了句。
唯有一旁的李遠途理解了對方的意思,看向秦瑯的眼神越發滿意起來。
以秦瑯的廚藝,分明可以拿出更簡單的菜肴來完成這一場對他而言并無懸念的比試。
但他依舊拿出了魚腹藏羊這樣做法具有很多創新性和啟迪性的菜肴,絲毫不介意其他人學習。
這樣的心性和心態,實在太難得了。
全然不知道自己無意中的選擇讓自己在李遠途那里又刷了一波好感,填完料之后,秦瑯熟練地用豬網油將整條鯉魚緊密地包裹住。
豬網油一方面能起到一定的定型效果,另一方面在后續的烤制過程中融化,油脂滲透到魚肉之中,可以為魚肉增添新的風味,讓菜肴的美味更進一步。
豬網油包裹好后,秦瑯用錫紙將鯉魚再包裹上一層,送入烤箱。
一百九十度,半小時。
設置好時間后,看著還盯著自己的眾人,秦瑯無奈一笑,“烤出來就好了,接下來沒什么可看的。”
即便如此,眾人也沒有離開的打算。
好不容易擠到現在的位置,要是走了,秦瑯最終做好的成品還能吃上嗎?
見眾人不走,秦瑯也不再說什么。
安靜的等待中,半小時很快過去。
隨著秦瑯再度打開烤箱,一股層層包裹的錫紙也無法阻擋的濃郁香味,從烤箱的內部撲面而來。
那香味中包含了豬油的醇厚和魚肉的清鮮,隱約中還帶有羊肉微膻的獨特風味和香菇竹筍的鮮活。
劃開錫紙,鯉魚表面已是金黃一片。
魚腹藏羊,完成!