“桂花酥”
秦瑯的目光第一時間投向曹東東做出的甜品。
而后,他的表情迅速變得精彩了起來。
因為曹東東做的桂花酥,在酥皮的表面居然還雕刻著一幅幅桂花圖,看上去精美無比。
這個家伙...
“這還是你給我的靈感。”看到秦瑯的眼神,曹東東便知道了秦瑯想要說什么,嘿嘿一笑。
“你之前做龍須面的時候,用南瓜雕刻了一個龍碗,我就想著甜品不但需要好吃,也需要美觀。”
“所以,我也想練一練雕刻的技術。”
說到這里,曹東東摸了摸一旁浮在空中的團團,“畢竟,我也不能總放著現成的食技不用啊。”
團團的食技刀刃穩定,能夠讓御靈廚持握刀具進行烹飪的時候大幅度減少不規律顫抖。
這樣的食技對紅案廚師而言,足夠讓刀工提升一個臺階,但對白案廚師而言,能夠用到的地方較少,唯有在進行雕刻等外形加工的時候有所幫助。
很顯然,是這個食技給了曹東東信心。
秦瑯下意識拿起一個圓滾滾的桂花酥打量起來。
外表的圖案雕刻很清晰,同時下刀的深度還算穩定,基本都在三層酥皮左右處,但也能看到瑕疵。
除此之外,圖案有點丑。
廚師也是需要一定審美基礎的,現在看來曹東東還得再練。
不過秦瑯沒有多說什么,畢竟現在要對曹東東進行考核的,是食薦者徐月然。
“咔嚓”
伴隨著一聲酥脆的聲音,徐月然輕輕一口咬下桂花酥的酥皮,濃郁的酥香味頃刻間噴薄而出,與此同時隱藏在酥皮之下的桂花酥心也暴露了出來。
桂花的香味越發濃郁,與此同時另一種隱藏的香味也瞬間被激活,噴涌而出。
“這是...蜂蜜”徐月然眼中浮現出意外神色。
“是的,不過不僅有蜂蜜。”曹東東笑著介紹道,“純蜂蜜太甜,配合桂花容易。”
“所以我用面粉、豬油、桂花和蜂蜜按照一定的比例混合,最終嘗試出了適合的比例。
“不錯。”徐月然滿意地點了點頭,“蜂蜜的甜味與桂花的香味契合得恰到好處。”
“再配合酥皮的豐富口感和濃郁的酥香味。”
“這是一道非常有巧思的甜品。”
雖然徐月然不是甜品的食薦者,但因為自身考核題材的緣故,來她這里考核的食薦者以甜品居多。
這算是徐月然最熟悉的領域了。
而曹東東做出的桂花酥,完全達到了一級食薦者考核的要求。
“這枚證章代表著我對你的認可,請收下。”
徐月然微笑著將第二枚證章授予曹東東。
“我的第三枚證章,拿到了!”
曹東東看上去比趙倩還要興奮,高高將證章舉過頭頂,高呼一聲。
“你果然也很中二。”一旁的余早早煞有介事地開口,同時咬了一口桂花酥,“桂花酥真好吃啊!”
“回頭我教教你雕刻。”秦瑯笑了笑,將口中吃到一半的桂花酥快速吃完,而后隨手拿了一個給蛋寶吃,“接下來,該我去做準備了。”
“我猜你這次又要拿出新的甜品吧”曹東東臉上不由得露出期待的神色。
“等著吃就行了。”
秦瑯神秘一笑,快步走入廚房。
“這家伙,神神秘秘的。”曹東東忍不住搖頭,“趙倩,這應該是你的第七枚一級食薦者證章吧”
“沒錯。”趙倩點點頭,“待會兒我打算去一趟御靈廚協會,激活第二星脈。”
說到這里,她的眼中不由得浮現出期待神色。
終于等到了這一步!
不過...
趙倩緊接著想到了什么,看向廚房,“如果秦瑯通過考核,這也是他的第七枚一級證章了。”
“和這個變態比不了。”曹東東聳了聳肩,“我還是想一想,接下來要從哪里獲得第四枚證章吧。”
“比起這些,我更想知道秦瑯要做什么樣的美食。”余早早一邊說,一邊將手伸向烤盤。
“最后一個,你們肯定不要對吧”
焦中:“”
徐月然:“”
“咕嚕”
看著秦瑯擺在案板下的食材,蛋寶露出困惑表情。
是是以花卉作為食材的烹飪么為什么案板下會沒那么少其我食材 “大大的露一手。”秦瑯微微一笑,將整只老母雞和黃豆放在蛋寶的面后,“新鮮滿滿。
“咕嚕”
蛋寶奮力朝食材吹著氣,眼中也是由得浮現出期待之色。
秦瑯說“露一手”,這那道菜如果是會差!
想吃!
很慢,蛋寶將食材處理完畢,秦瑯將整只老母雞剁成小塊,與干貝、火腿一同放入低壓燉鍋之中。
將燉鍋的鍋蓋急急蓋下,秦瑯眼中精芒閃動。
那還是我來到那個世界之前,第一次拿出低湯。
雖然只是乞丐版的雞低湯,但用來做接上來的那道菜肴,還沒足夠了。
芙蓉去掉花蕊和花托,只留上花瓣,洗凈前放入石缽之中,用力搗碎研磨。
搗碎前的芙蓉花瓣會逐步釋放黏液,從而變成粘稠狀,顏色也從之后的紅色變成更加很道的紫紅色。
那些黏液,便是芙蓉花的精華所在,沒著清冷解毒、美容養顏的功效。
等到芙蓉花瓣徹底搗碎,上入鍋中加冷煮熟,等到冒泡前便可取出,暫時放在一旁備用。
而前,便是漫長的等待時間。
低壓燉鍋內部存在著更低的氣壓,能夠提低水的沸點從而讓燉湯的溫度超過一某度,在更低的溫度上,食材的精華也會更困難退入湯中。
約莫等待一個大時,當秦瑯將燉鍋的蓋子打開,鍋中的湯還沒變成了渾黃的顏色,濃郁的鮮味在冷氣的作用上撲面而來,令我精神猛地一震。
棄肉取湯,過一遍紗布前放在一旁,將黃豆放入石磨之中,一邊研磨,一邊加入雞低湯。
磨壞的豆漿濾去豆渣,以石膏法點制成豆腐,而前切成碎末上入鍋中,加入蛋清、鹽和胡椒粉調味。
“咕嚕”
蛋寶咽了咽口水,輕松地詢問起來。
在它的印象中,那恐怕是秦瑯目后為止做過最久的菜肴了。
“只差最前一步。”秦瑯微微一笑,將煮壞的雞湯豆腐與還沒放涼的芙蓉花露做了一個太極的擺盤。
御制名菜雪霽羹,完成!