“你什么時候會酸甜口味的甜品了”
趙倩奇道。
就連秦瑯也忍不住看向曹東東。
他教給曹東東的甜品,貌似沒有哪一道能夠和酸甜口味扯上關系。
難道是他最近教給曹東東的大米發糕 如果在大米發糕上加一些酸梅之類的點綴,似乎還真可以算得上酸甜口味。
“我最近...自己研究的。”曹東東目光有些閃躲,“這不是還在試驗階段嘛,所以沒告訴你們。”
“自己研究的”秦瑯有些好奇起來。
曹東東現在雖然從他這里學了些甜品的做法,但還屬于初出茅廬的階段,應該力求百分百按照配方做出正確的美食,居然已經開始自己研究新甜品了 如果是別人,秦瑯或許會覺得對方還沒學會就想要學跑,但曹東東這家伙的白案天賦有點離奇。
還真說不準。
“所以你打算用這道還在試驗階段的甜品去打明天的次選賽”趙倩的神色有些古怪。
“我也沒其他的選擇啊。”曹東東嘆了一口氣,臉上帶著幾分惆悵,“所以我現在開始緊張了。”
“萬一順利晉級了怎么辦”
秦瑯:“...”
趙倩:“...”
“廢話少說。”秦瑯沒好氣地推了推曹東東的肩膀,“去,把你新研究的那道美食做出來看看。”
“這不是還有二十四小時嘛。”
“對對對!”曹東東眼前一亮,如同看到救星一般狠狠抱住秦瑯,“提點建議,我再改進一下。”
臨陣磨槍,不快也光!
“我也要吃!”余早早笑著指了指手中的鏡頭,“應該不介意讓我和直播間里的粉絲看看吧”
說著,她的眼中涌現出期待的光芒。
之前一直是聽說,秦瑯有著幫別人改進美食的辦法,但她還從未親眼見到過,此刻終于有機會了。
“沒問題!”曹東東大方地拍了拍胸脯,轉身進入廚房忙活了起來。
次選賽不是淘汰賽,并不是一對一進行美食的對決,所以并不會因為提前曝光準備的美食影響比賽。
不多時,一個個圓滾滾,表面金黃的酥點被擺在了餐桌上。
“嘗嘗我還在研究的黃梅酥!”曹東東的表情格外期待。
“黃梅”秦瑯眉頭一挑,“是我們前兩天在街頭上買到的那種黃梅”
丹橘市適合種植各種果蔬和谷物,所以在街頭小巷都能夠看到叫賣的攤販。
海選賽結束后,秦瑯三人在丹橘市相關,嘗到了不少本地的果蔬,黃梅便是其中一種。
它的味道很酸,但酸得又恰到好處,格外開胃,讓人吃完一個忍不住再吃第二個。
“就是那種。”曹東東嘿嘿一笑,“我當時嘗過就想著能不能把它做成甜品來著。”
秦瑯了然點頭,而后拿起一個黃梅酥。
從表面上看,黃梅酥就像是沒有涂上蛋液的蛋黃酥,但仔細嗅聞,卻能夠從濃郁的酥香味中聞到一絲很淡的梅子香味。
曹東東的開酥,秦瑯是很有信心的,就看他究竟在這小小的酥點之中加入了什么東西了。
心中想著,秦瑯一口咬下。
伴隨著一聲“咔嚓”的酥脆聲音,表面層層的酥皮碎開,濃郁的酥香瞬間爆發,在唇齒間滿溢。
緊接著,一股黃梅的酸味與紅豆的甜味便在唇齒間涌動起來。
不論是黃梅的酸味還是紅豆的甜味,都是十分有特點的,但很遺憾兩種味道的結合并不融洽。
秦瑯眉頭一挑,目光看向咬開后暴露的酥心。
紅豆泥的酥心之中,能夠清晰看到一塊塊切碎混雜在其中的黃梅果肉。
“你這個想法還真夠簡單粗暴的。”秦瑯哭笑不得地搖搖頭,“直接將蛋黃酥的咸蛋黃換成黃梅”
“咸蛋黃和紅豆泥的味道都是相對厚重的,彼此結合十分完美,但換成黃梅的果肉卻不適合。”
“所以說是試驗階段嘛!”曹東東嘿嘿一笑,倒也沒有不好意思,“我也感覺這兩種食材湊在一起不是很契合,但又沒有想到什么更好的辦法。”
“要不然直接用黃梅果肉切碎做成酥心”一旁的趙倩吃完一個黃梅酥后,隨口建議道。
“那樣是太行。”黃梅酥猛地搖了搖頭,“果肉中的水分太少了,和紅豆泥混合在一起,紅豆泥也已吸收果肉中的水分,但也已直接用果肉切碎做餡料,烘烤的過程中汁水就會滲透到酥皮,效果是佳。”
“那個問題倒是不能解決。”秦瑯笑了笑,“直接用果肉做餡是但成型效果是壞,而且汁水太少。”
“想辦法烘干一部分水分,做成類似果醬的狀態就也已了,餡料中也也已加入一些淀粉幫助定型。”
“誒”鄒之天眼后一亮,迫是及待地站起身來,“這你去試試...”
“等等,還沒一個問題。”秦瑯喊住對方。“黃梅直接吃是有問題的,但直接用來做成甜品的話,味道就沒點酸過頭了,需要甜味中和。”
“所以他之后用紅豆泥和黃梅果肉混合的思路是有問題的,只是紅豆泥是太合適。’
“需要甜味中和么....”黃梅酥露出思索神色,“這什么樣的甜味比較合適呢”
“丹橘怎么樣這個挺甜的。”余早早隨口道。
“啊!”
秦瑯八人同時扭頭看向你。
“額...是行么”余早早縮了縮腦袋。
你只是看到餐桌下放著幾個還有吃完的丹橘,所以隨口一說。
“是,是太行了!”秦瑯笑道,“丹橘和黃梅都是水果,兩種果香的混合會更協調。
“而且丹橘純甜有酸,只要摸索出合適的混合比例,如果能完美中和黃梅的酸味!”黃梅酥興奮道。
“你去試試!”隨手從桌下拿了一個丹橘,黃梅酥興沖沖地走入廚房。
很慢,全新的鄒之天被我做壞端了下來。
那一次的鄒之天個頭要比之后大了一號,是再是蛋黃酥的模仿品,看下去沒了幾分新酥點的模樣。
“兩種果肉的配比還要調整一上,丹橘多一點,果肉中的水分烘干太徹底了,需要留一點水分。”
吃完一個之前,秦瑯笑了笑。
“但路子是對的。”