秦淮在更衣間里聽完董仕打聽到的消息，對四喜卷基本有數，低頭整理了一下身上的黃記員工制服，確保胸口秦淮二字的刺繡是正的，撫平衣擺，前往后廚。
這次董仕的消息打聽得還算全面，而且應該比較保真。
鄭達這些年不怎么做四喜卷，可能真的是因為有心理陰影。（被罵怕了）
以秦淮對鄭達性格的了解，他是真的可以做出這種只要我裝作沒有四喜卷這個點心，只在背地里偷偷努力，就可以當做過去的一切都沒有發生。
至于為什么以鄭達如今的廚藝也還是沒有辦法直面四喜卷可能是因為并師傅確實手藝高超，即使用廉價低配版的食材也可以把四喜卷做到足夠的高度，而鄭達目前的水平達不到。
當然，主要原因應該是鄭達太懶了，他只在每年過年那幾天偷偷努力，一年努力幾天是很難努力出成果的。
秦淮猜測，鄭達大概率不知道四喜卷的真正配方。董仕打聽到的情報已經說得很清楚，四喜卷是鄭達最不擅長的點心類型。并師傅當年退休是病退，腿意外受傷之后更是基本上不可能再做菜做點心了。
秦淮之前還是個純粹的野路子的時候，并不是很清楚這些科班出身的廚師是怎么學藝的。包括之前秦淮在黃記交流學習的時候其實都不是很懂，還是前段時間正兒八經跟看曹桂香學東西，秦淮才理解這些師父們教徒第的流程的思路。
優先教徒弟能學的。
每個人都有每個人擅長的點，哪怕是成名多年的廚師也一定有相對來說并不拿手的地方。
不是每個廚師都可以成為六邊形戰土的，把各項數值都點滿這種理想狀態，
更多時候只出現在網游里，大概率還要氪金。師父們因為足夠了解自家的徒弟，
所以會對徒第們進行各種各樣的針對性訓練，長處無限放大，短板及格就行。
四喜卷本來就是鄭達非常不擅長的點心類型，并師傅沒有特意教鄭達也是可以理解的。
鄭達早些年會因為四喜卷做得不好吃，被街坊鄰居們在心里瘋狂diss也是可以理解的。
當然，鄭達因此對四喜卷有心理陰影不愿意做，更是可以理解的。
想到這里，秦淮突然一下有點后悔昨天沒有先讓董仕打聽情報，再問鄭達會不會做四喜卷。
鄭達對四喜卷都有心理陰影，提到這三個字都有點應激，他還想拜托鄭達教他做四喜卷，是不是有點太冒味，太不把他親愛的鄭師傅當人了。
秦淮都有點慚愧了。
董仕跟在秦淮后面，完全沒有察覺到秦淮的慚愧，還在嘰嘰喳喳的講其他事情。
「秦淮你是不知道，自從年后你不在黃記不賣果兒了，就沒什么客人排隊了。不過也可能是因為旺季過了的緣故，每年年后的生意都不如年前，我上個月和上上個月的工資比年前低了好多。」
「不過過年的時候龔先生給我和我哥發了一個好大的紅包，我聽說龔先生給你也發了好幾個超大的紅包。你是不知道，這一個月龔先生和鄭師叔都不在姑蘇，鄭師叔跑到三亞去度假了，龔先生跑到北平去吃飯了，他們都是前天才回來的。」
「北平吃飯？芬園嗎？」秦淮記得上次龔良去北平吃了兒天，就是在芬園吃的。
「就是芬園，我聽說好像是夏老師傅的徒弟從日本進修回來了，芬園更新了菜單。龔先生本來想像上次那樣連吃7天，但是沒搶到桌，只能每個星期吃兩天，
所以在北平足足待了一個月。」董仕在這方面的消息還是很靈通的。
秦淮隨口道：「芬園的菜這么難搶啊，我本來還想著什么時候有空去北平玩幾天，順便去芬園吃頓飯呢。上次我去A市出外燴，還認識了八寶齋的佟師傅，佟師傅人挺好的，我還跟他約好了什么時候有空去北平嘗嘗他的手藝。」
董仕：？
八寶齋的佟師傅，八寶齋除了佟德宴外還有別的佟師傅嗎？
佟德宴這個和夏穆苪并列為北平雙噴的超級大噴子人挺好？
董仕直接呆愣在了原地。
秦淮走進后廚。
剛踏進一步，秦淮就看到了擠在后廚門口的黃勝利和龔良。龔良探著腦袋明顯想往里面看，黃勝利就跟守門員一樣攔在門口不讓龔良往里一步。
「哎呀老黃，你這不就見外了，讓我看一眼怎么了？這蟹黃醬聞著真不錯，
等會兒能不能讓小臧給我炒兩罐讓我帶回家去拌飯呀？」
「老黃你讓讓，擋著我視線了。我不進去，我知道你們后廚規矩森嚴，要注意衛生，我這種外人不能進入，你們黃記的服務員有事都要站在門口說，我這不是站門口看嘛。」
黃勝利擋在龔良面前一動不動：「我還不知道你，剛才我讓安堯在門口盯著你，你兩句話就給安堯騙走了，要不是我眼尖看到你都要過去跟小臧搭話了。」
「我這不是好奇嘛。」龔良笑嘻嘻地說，「雙蟹包耶，你知道我多少年沒有吃過雙蟹包了嗎？自從井師傅退休，我就再也沒——.」
黃勝利沒好氣地道：「得了吧，你也就4年沒吃過。」
「而且吃不到雙蟹包不全是你的原因嗎？鄭達最后一次做雙蟹包，原本打算只做100個包子讓大家嘗嘗，結果你一聲招呼不打買了500多只螃蟹，還死乞白賴跑到鄭達家誘惑思源趁著這個好機會練雙蟹包。」
「給鄭達搞得騎虎難下，在家整整做了5天雙蟹包，從那以后一到螃蟹上市的季節就往外跑。」
聽黃勝利這么說，龔良當即叫冤：「矣，老黃，你這可是血口噴人，斷章取義啊。4年前是你跟我說鄭達太懶了，手藝都生疏了得讓他多做點心，最好做些有難度的，我這才想到這個好方法的。你以為那500只螃蟹好買嗎？那都是上好的螃蟹！我專門托人買的，一般人都搞不到這么好的貨。」
「我讓你買500只螃蟹了嗎？！」
「我本來想買800只的，最后實在是搞不到那么多。」
秦淮：
聽起來前些年黃勝利和龔良也沒有放過鄭師傅。
秦淮快步上前，假裝沒有聽到剛才的對話，笑著沖黃勝利打招呼：「黃師傅早上好，不好意思我起晚了。」
然后秦淮又看向龔良：「龔先生，好久不見，聽說您前段時間去北平吃飯了，芬園的新菜好吃嗎？」
聽秦淮說起這個，龔良頓時來勁了：「那真是沒得說，一分錢一分貨，小秦師傅你要是有空一定要去北平吃一次芬園，我給你定桌！」
「那真是謝謝龔先生了。」秦淮笑著說。
黃勝利沒說話，只是笑著打量了秦淮一番，然后說了一句：「瘦了。」
「做雙蟹包有把握嗎？」黃勝利問。
「當然，不說做得有多好，肯定能做。」
秦淮自信抬頭：「黃師傅不是我吹，這幾個月我的調味、刀功、火候那都是突飛猛進，絕對能讓您眼前一亮的那種！」
「現在的雙蟹包放在黃記賣，絕對不會砸了黃記的招牌。」
黃勝利大笑：「現在黃記的金字招牌可都是小秦你幫忙打下來的，年后還有很多客人問怎么黃記現在不賣點心了，招牌的酒釀饅頭、三丁包和果兒怎么都在菜單上找不到了。」
說完，黃勝利看了龔良一眼：「龔良聽說你們把雙蟹包做出來了，今天早上7
點多就跑到黃記來眼巴巴地等著吃了。要不是我攔著，只怕現在已經端著碗去小臧那兒嘗蟹黃醬了。」
說完，黃勝利用眼神示意了一下還在熬制蟹黃醬的藏良，秦淮順著黃勝利的目光看去，發現大家都已經開工了。
譚維安在處理海參，鄭思源在給海參調味，面鄭思源也已經揉好了，臧良那邊更是熬制好了不少蟹黃醬。
可以說三人已經準備就緒，就等小秦師傅閃亮登場。
秦淮深吸一口氣。
「您二位就瞧好吧，今天的雙蟹包肯定不會讓你們失望的。」