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第87章 美味的炸魷魚

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  廚房里。

  鄧世榮正在教大女兒炸魷魚,他一邊操作一邊說道:“炸魷魚比炸花生還要講究火候,稍微過火魷魚的口感就變硬了,而且吃起來還有了苦味,可要是火候不足的話,又沒辦法激活出魷魚自帶的那股香甜味道。”

  說到這里,鄧世榮感覺油溫差不多了,便拿起一條瀝干了水份的魷魚放進油鍋里。

  那魷魚一遇高溫,立刻就要卷起來。

  鄧世榮一邊用鍋鏟定住魷魚,一邊說道:“這魷魚放進去炸的時候,它會立刻卷起來,這個時候就要用鍋鏟或其他工具把它給定住,不給它卷起來,否則就只能炸一面,卷起來的那一面炸不到,受熱不均勻,口感自然就沒那么好。”

  鄧允珍目不轉睛的看著父親操作,只見父親把魷魚定住后,稍微炸了幾秒鐘,看到的那一面已經被炸得呈金黃色,便翻轉到另一面再炸上幾秒鐘,直到兩面都炸得金黃了,便直接用筷子把它夾起來放到旁邊干凈的碗中。

  “魷魚炸成這個顏色就可以了!”

  鄧世榮說完,又重復之前的動作,非常輕松的就炸好了其中的三條魷魚,還剩下最后一條魷魚的時候,他把鍋鏟遞給大女兒道:“阿珍,最后一條讓你來試試看。”

  鄧允珍經過父親這段時間的廚藝培養,她對于做菜的理解已經是今非昔比了。

  因此她也不怯場,接過鍋鏟道:“行,那我就試試看。”

  接下來,鄧允珍便重復父親之前的動作,雖然操作起來沒有父親那么輕松,但火候的把控還是很到位的,炸好的魷魚顏色與父親所炸的并沒有太大區別。

  鄧世榮見狀贊許的說道:“炸得不錯,以后炸魷魚就這樣操作,鍋里剩下的油你另外用東西把它盛起來,我要趁熱把魷魚給撕好。”

  “嗯,知道了!”

  兩分鐘后。

  鄧世榮把四條魷魚全部撕成跟筆芯差不多大的魷魚條,然后對好奇看著的兒女們說道:“好了,可以開吃了,直接這樣吃也挺香甜的,稍微沾點鹽吃的話,會更加香甜。

  當然,想沾醬油或者醋吃也可以,可惜沒有芥末,這東西配上芥末一起吃,那味道真是絕了!”

  鄧允泰用筷子夾起一條沾了點鹽,放進口里慢慢的咀嚼,結果越嚼越香,不由得贊道:“這味道真是太捧了,難怪爸你說這是最好的下酒菜之一,這魷魚配酒還真不比炸蜂蛹差啊!”

  鄧世榮笑道:“炸魷魚的味道是不比炸蜂蛹差,但炸蜂蛹有個優點就是百吃不厭,而炸魷魚的話偶爾吃一次會很好吃,可若是經常吃的話,慢慢的味道就沒一開始那么驚艷了。”

  鄧允珍也第一時間就愛上了這道菜,她跟著點評道:“這炸魷魚的味道確實很好,香味中帶著一股清甜,讓人吃了一條還想吃第二條,可惜就像爸說的,這東西吃多了容易上火。”

  鄧允珠把嘴里的魷魚吞下,說道:“這東西比很多零食都好吃,至于上火那不是很簡單嘛,吊點丹竹水喝就可以了!”

  對于大部分南方人來說,上火真的是一件既讓人惱火又沒辦法避免的事情,別說是吃炸油條、炸魷魚、炸花生這種極易上火的食物了,就是吃點狗肉、雞肉、荔枝之類的,也一不小心就上火了。

  要么是牙肉腫脹,要么是舌頭起泡,要么是喉嚨痛,總之只要上火了之后,就是有龍肉吃都不感興趣了。

  而反觀北方人,他們天天吃油炸食品都沒有上火的困擾,在吃食方面真的比南方人自由多了。

  究其原因,是南北不同氣候導致的。

  有些南方人在自己家鄉吃到熱氣的東西,很快就上火了,但他們到北方那邊生活個一兩年后,同樣是想吃什么吃什么,根本就不用擔心自己會上火。

  同樣的,有些北方人來到南方生活一段時間后,雖然扛上火的能力比大部分南方人都強,但也不像在老家那邊一樣想吃什么就吃什么了,因為吃多了熱氣的東西,他們也會上火。

  正因為南方人一直被上火的問題所困擾,所以才有了鼎鼎大名的廣東涼茶。

  至于鄧允珠所說的丹竹水,就是這個年代博白縣農村在治療與預防上火時最常用的降火手段。

  丹竹水,顧名思義,就是從丹竹里面流出來的汁水。

  把一棵丹竹想辦法拉下來,然后砍掉竹尾,用繩子或其它工具把它固定住,用不了多久,就有水慢慢的從砍掉的地方流出來,這就是所謂的丹竹水了。

  這玩意的降火功效,確實是一流。

  因此,聽到小女兒這么說,鄧世榮便點頭道:“放心吃吧,一會我去吊丹竹水,等半夜的時候,你們一人喝幾口下去,就不用怕上火了。”

  聽到這話,眾兒女便不再顧忌,享受著這美味的炸魷魚。

  而鄧世榮與鄧允泰父子,一人倒了半碗米酒,坐在寬敞的客廳吃喝的同時,聊一聊家長里短,這種兒女陪伴在身邊的愜意生活,正是鄧世榮前世一直在追求的東西。

  次日,鄧世榮待在家哪里都不去,他要在今天把大兒子結婚需要請到的客人一一列出來。

  在后世,很多新人由于交際比較廣,在辦喜事的時候最讓他們頭痛的,就是要列出這個請客名單,需要把認識的人反反復復的過上幾遍,就怕遺漏了哪位朋友。

  一旦遺漏了哪個朋友,這可不是少收一個紅包的事情,而是很可能就失去了這個朋友。

  因為在這個朋友眼里,你結婚個個朋友都請了,卻唯獨遺漏了他,這證明他在你心中的地位就跟個路人甲一樣,他即便不跟你翻臉,跟你的關系也會慢慢淡掉。

  有些新人在把請帖發出去后,直到臨近婚期了,才想起遺漏了某個朋友,這個時候除非你拿出最大的誠意去補救,不管對方居住在什么地方,都親自上門去請。

  否則只是隨便打個電話通知一聲的話,那這個朋友也十有八九會失去。

  所以,結婚的請客名單,必須要反反復復的確認,看看有沒有遺漏哪個朋友。

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