一滴，一滴。
竹管里的酒一點一點的滴落到了辛莫早已準備好的一個陶碗當中。
很快，清澈的酒水就裝滿了一碗。
“這算是……一鍋酒？”辛莫嘗了一口，酒味果然醇厚了許多。
在酒水蒸餾的過程中，有三個階段。
最先蒸發出來的，是一些低沸點物質和醛類，這就是第一段的酒，味道辛辣但是沒有酒香，叫做酒頭。
隨著溫度升高，到達了酒精的沸點，“酒滴”就會落下來，這是一鍋酒之中最好的酒，味道醇厚，酒精度數也高。
溫度繼續升高后，水氣也會隨之出來，酒味自然又會下降。
唯有精確把握了這種蒸餾的過程，才能做出最好的蒸餾酒。
顯然，辛莫并沒有精確把握的能力。
一來他沒有任何的經驗，二來后世的“天鍋”都是鐵鍋，現在他用的陶鍋，效果自然不同。
不過辛莫并不要求自己做出“二鍋頭”。
他多準備了幾個陶碗，記錄下了各個陶碗中滴落的蒸餾酒的時間，用以分辨蒸餾過程進行到了哪個階段。
果然，中間幾個陶碗中的酒，味道要比其他陶碗中的酒香醇很多。
大概用了一天的時間，辛莫大抵掌握了這種蒸餾酒的技巧。
他大致可以將中間部分的上品蒸餾酒區分出來，估計已經超過了四十度。
如果蒸餾技術可以繼續改進，或者重復蒸餾，辛莫有信心做出度數更高的烈酒。
不過現在這種檔次的酒，已經足夠了。
二百多斤的濁酒，全部蒸餾完之后，酒只有二十幾斤。
不過價格，卻翻了幾十倍。
第一階段和第三階段，品相差一點的蒸餾酒，辛莫直接將清水摻入了進去，用來增加產量。
這些酒雖然酒味很淡，但是看起來清涼無比，和真正的“清酒”相差無幾。
用這種兌水后的蒸餾酒當做清酒去賣，想必可以以假亂真。
而上品的酒，辛莫并不打算這樣做。
最好的商業模式，是培養消費者的習慣。
既然這個時代還沒有高度酒，那么辛莫就要讓人們喜歡上高度酒。
兩天后，小九送來了一枚令符。
這是酒正頒布，允許辛氏造酒的令符。
辛莫邀請小九來到了自己的“實驗室”，那里整齊的擺放著幾甕裝滿了兌了水的酒。
“好清澈！”小九用一把木勺舀出了一勺酒：“這般清澈的酒，已經如同上品清酒了。說實話，光論品相，絕對可以跟胡氏的酒一爭高下了。”
說完，小九又嘗了一口。
“嗯，味道還可以，就是水氣過重，蓋住了酒氣，不如胡氏的酒香醇。”小九道。
辛莫暗道，這是自然，因為這里面灌水了啊！
小九品完酒之后，臉色沉重：“辛君，說實話，你釀的酒可以稱為‘上品’，但是和胡氏的酒，口味上還是有一點差距。賣給普通的卿大夫應該沒什么問題，但是要想被王室和諸侯們拿來祭祀……”
畢竟這是用最次的濁酒蒸餾出來的，又摻了清水，味道自然不是上乘，只是色澤清亮。
好的清酒釀造的原料，以及后續的工藝就和這種酒有巨大的區別。
“嗯，這點我明白。”辛莫毫不在意：“你且試一試這一甕。”
辛莫指了指旁邊的一個紅陶甕。
這個甕的口很小，用木頭塞著，外面還包了一層牛皮，密不透風。
辛莫麻利的打開了牛皮，拔出了木塞。
一股濃郁的香味，沖擊著小九的鼻腔。
“這酒！！！”
光是聞味道，小九幾乎就要醉過去了！
“這是酒？”
冷靜下來的小九，產生了一個疑問。
他出身品酒世家。
即便是在王室衰落的如今，小九也可以自豪地說，天下的好酒他不敢說盡數品嘗，至少也見過十之八、九。
其余那些未曾品過的酒，他也是略知一二。
可是從未有一種酒，能有如此猛烈的酒氣。
即便是商君喜歡引用的鬯酒，也絕不會有這般香味。
小九平復了呼吸，然后舀出一勺酒。
還未入口，小九就猶豫了一下。
這樣濃香的酒，真的敢喝嗎？
不會死人吧……
可是他也是好酒之人，有如此神奇的酒在他的面前，他又怎么可能忍得住。
一口入腹，如同烈火流入腹中。
滾燙、辛辣。
隨即，小九的腹中真的如同燃起了火焰一般。
然后他的腦子里“嗡”的一聲，一股莫名的力量瞬間充斥到了小九的全身。
這是醉酒的感覺！
小九駭然。
一口酒，竟然就讓自己有了醉酒的感覺？
這是什么酒？
小九再度發出了疑問。
“此酒……名為天青。”辛莫微笑。
從小九的表情，他已經得到了自己想要的答案。
“我從未喝過這么好的酒……”
小九一臉的陶醉。
“這樣的酒，可否作為給天子和各個諸侯的貢酒？”辛莫問道。
“自然可以！”小九這才反應了過來：“我敢說，世間再無此等酒！這已經不是上品清酒了，這應該是極品！”
辛莫知道小九為人憨厚，但是對品酒的造詣極深，他說的話絕不會有半點的虛假。
還有三天，就是王室征酒的日子了。
辛莫將那一甕天青酒重新封存好，準備去和其他的家族一起參加選酒。
小九將選酒的一些需要注意的事情告訴了辛莫。
辛莫聽完之后，基本明白了為王室選酒的流程。
很簡單，就是各家將酒依次擺放在兩名酒正，一名負責祭祀的宗伯面前。
三人依次品鑒，然后再選出最好的酒來。
如此一來，自然是擺放比較靠前的比較占據優勢。
畢竟酒喝多了，味覺會下降，各家的酒在差不多的情況下，后面出場的酒味道自然感覺寡淡。
這種事情，大家都心知肚明，于是爭奪擺放位置，就是一件很關鍵的事情。
除了胡氏每年當仁不讓的排在第一位，其余幾家為了讓自家的酒能早早被酒正喝到，也是絞盡了腦汁。
辛氏今年只是第一次出場，排名應當會靠后。
“辛君，你的酒非同凡響，縱使排在后面一點，也不會影響什么的。”小九安慰。
雖然自己的父親是酒正，可是只是酒正之一，并沒有最重的決定權。
“酒香也怕巷子深啊！”辛莫揉了揉腦袋，開始思考如何應對這種方案。
自己的酒度數固然高，可是如果排的過于靠后，那些品酒的官員還能嘗來味道嗎？
辛莫可不敢冒這個險。