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第六百四十八章 蟠桃宴

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  “好一個牛毛酥!”辰字號美食評論家張虎贊嘆一聲,將那蟠桃湊到嘴邊,牙齒與那絨毛交接之下,卻并未生出如同尋常酥類所應有的那種酥脆口感。

  確切的說,是一種潤物細無聲的蔓延感。

  細細的絨毛與嘴唇碰觸便悄然破碎,散落在口中,散發出一種芳香中又帶著細微澀味的口感。

  澀并不是味覺,而是與辣類似的觸覺,只是相比于辣的“痛”,澀是一種抽離水分所產生的干燥感。

  經過溫油細炸,細若牛毛的酥皮極易吸收水分,而在它將口腔中因為蟠桃的香味而泛濫的津液榨干的同時,真正的味道才在舌尖鋪開。

  那極致疏松的口感蔓延開來的感覺,將張虎腦中本來生出的“不是酥”的念頭盡數擊潰,這香味,這口感,這細膩程度,絕對是酥無疑!

  唇齒咬合,那不過兩毫米的細膩絨毛層被撕開,略顯韌性的蟠桃皮也隨之破裂,緊接著,濃郁的口感就此噴涌,卻不顯得滾燙,反而透著一種清新甜美之感。

  酸甜咸鮮的口感掃過味蕾,與之前那以澀味凸顯出的疏松甘美形成了強烈的反差,一掃點心過重的滋味,將人的胃口強行打開,哪怕是剛剛品嘗了幾套宴席的評委們,也再度有了強烈的進食欲望。

  將那開胃湯嘬飲一空,桃皮包裹著一圈“果肉”進入口中,這桃皮分為兩層,外層是細如牛毛的酥皮包裹,內層卻是光滑細膩,猶如烤鴨的鴨餅一般,在咬下的瞬間,便將“果肉”包裹起來,形成了一個恰到好處的“餃子”。

  用柴魚、昆布精心燉煮的海味高湯和面,加上用刀背拍碎的蝦仁顆粒,不止沒有被那涌出的酸甜湯汁給搶去風頭,反而凸顯出熱帶海島的異國風情。

  細細咀嚼,待到鮮味嚼勁,面筋的味道開始慢慢凸顯,以高深內力揉制的面筋勁道彈牙,比起真正的蹄筋、板筋也不遑多讓,在包入餡料之前,先烤過一次,隨著咀嚼的持續,卻是越嚼越香,讓人不忍心將其吞下。

  在細細品味了這奇特的一口之后,哪怕是再怎么挑剔的評委,也忍不住咬下了第二口,但是,在之前的議論美味重刷之后,這第二口的粗放咀嚼卻又提供了截然不同的感觸。

  第一口,由牛毛酥與開胃湯的反差,形成了干與濕的反差口感,但這第二口咬下,已經吸盡湯汁的“蟠桃”,卻是一瞬間掃清了口中殘存的余味。

  吸入了余味的牛毛酥混合著面筋、蝦滑的口感,卻是有了與之前截然不同的感觸,其差別,就好像喝湯的蟹黃湯包與吃餡的蟹油包的差距一般明顯。

  雖說品鑒的過程相對繁瑣,但這蟠桃也不過拳頭大小,三口兩口之下,那扁圓的蟠桃便只剩下一顆紫紋細核。

  但這葡萄大小的桃核卻沒有任何人去輕視,因為它毫無疑問,也是精心雕琢的食物!

  細心的評委捧著那顆桃核,觀察著這巧奪天工的刀工,而嘴快的卻是已經咔嚓一聲,咬碎了那通過烤制,顯得干脆的外殼。

  濃郁的醬汁自桃核中涌出,清甜酸爽的沙拉醬混著脆爽的桃核咀嚼,維持著清甜口味的同時,也填補著之前品鑒所導致的口腔干燥。

  原本一直徘徊于口中的微微澀味被這醬汁所填補,烤制出來的蔬菜更是在咀嚼中迸發著奇特的美味。

  干貨能夠通過干制來獲得遠超鮮品的奇妙風味,而馮雪正是以仙家手段,將這平平無奇的生菜厚葉炮制成了吸收多種干貨風味的頂級脆片。

  但這顆蟠桃,卻并未至此結束,因為在那醬汁的包裹中,一小粒只有葡萄籽大小的“桃仁”,終究還是被人“找”到。

  那桃仁十分q彈,包裹著一層無味的膠質,讓人品不出內里的核心,但當牙齒將其碾碎,一種強烈的酸味猛然在口中爆發出來。

  口水不住地分泌,口中殘留的醬汁與余味被盡數沖散,但在這強烈的酸味之后,卻又有新的滋味在口中蔓延,哪怕口中已經沒有任何食材殘留,那種風味依舊殘留在記憶中,久久不息。

  全場一時間陷入沉默,吃了的,還沒吃的,吃了一半的,都沒人說話,連原本對于這個忽然出現的搗亂者憤憤不平的參賽選手,也在被塞了一個桃子后閉上了嘴,蹲在自家料理臺前開始自閉。

  直播間中的觀眾們此時更是焦急,看美食類節目,大多都做好了看著超好吃的東西卻無法吃的心理準備,但像這樣,僅僅靠著色澤,就能讓人抑制不住進食沖動的畫面,卻仍舊讓人感到強烈的不甘。

  而更過分的是,原本負責講解這是什么味道的人,現在一個個,都捧著那個桃子一臉悵然若失,仿佛中了集體失憶大法一般,半個字都不蹦一個,看的讓人像是有幾百條蟲子在身上爬,轉眼之間,各大直播間內都布滿了發癲文學。

  然而他們不明白的是,此時所有的評委,都在糾結。

  因為這桃子,已經遠遠超出了他們的想象。

  它是點心,是湯,是魚,是肉,是沙拉,是甜品,同時,也是飲料,而整體來看,任誰也不能否定,它是一道完整的主菜。

  這小小的一只桃子,卻集合了所有菜品所應有的形式與味型,如果僅僅只是如此也就罷了,但關鍵在于,無論作為哪一種菜品,他們目前所品嘗過的任何一道同類菜品都沒有能超出它的存在。

  它就是這么一種bug一般的東西,明明就是這么一大盤子桃子,但任誰過來,都得承認,這一盤子桃子確實是他吃過最豐盛、最美味,也最具創造力的宴席。

  蟠桃宴!

  這才是真正的蟠桃宴!

  有了這蟠桃之后,這蟠桃會已經不再需要任何多余的菜品,龍肝鳳髓也罷,瑤池仙釀也罷,放在這蟠桃面前,恐怕也只能落得個多余二字。

  但這結果大家都明白,卻沒有人能開口。

  因為開口,就等于將整個美食界的面子丟在地上踩。

  但不開口,亦是如此。

  于是,只有沉默。

  人的味覺是很有意思的,口干的時候吃東西和喝完水吃東西完全是兩種味道,而且有些食材吃完后,喝水都是美味。

  (本章完)

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