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第六百四十章 試吃環節

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  “藝術,這已經是藝術品了,哦,天啊,那種膨脹和扭動,有那么一瞬間,我甚至懷疑孫悟空選手是抓了十條真正的龍放進了油鍋里!”

  主持人那夸張的聲線在全場擴散,而馮雪則將十條騰龍起出,瀝干油分,然后挨個點穴。

  隨著葵花點穴手使出,十條騰龍肉的狀態被固定在了這一瞬間,不需要再進行過多的保存,也能維持四個小時的最佳賞味期。

  這個時間看起來很短,但是對于大部分需要出鍋即食的面點來說,已經非常長了。

  隨著這號稱本次比賽最大作品的騰龍被送往評審區,比賽最后的時間也終于結束。

  隨著“Duang——”的一聲鐘鳴,在已經漆黑的天幕下,被照得燈火通明的廣場中央,五名評委開始按照完成順序,開始試吃今日份的作品。

  本次大賽選手一共一百三十余名,但品評的速度卻比想象中還要快上許多。

  品評環節是由五位龍王同時進行的,大家按照次序品嘗被劃分到自己名下的菜品,只有當出現能夠令他眼前一亮的菜品時,才會由五位龍王進行進一步的品鑒。

  然而,絕大部分作品,在被龍王品嘗一口后,甚至連評價都沒有,就會被直接否定。

  龍門面點大賽,正如其名,如鯉魚躍龍門,強者化龍飛升,弱者跌落谷底。

  來參賽的廚師就算沒打算奪冠,也多少抱著得龍王們一句評價,以求身價暴漲的打算,既然有了這種目的,也必須承擔自己的作品不夠優秀,而被無視的風險。

  “編號73,已經是第七十三位選手的菜品了,但五位評委仍舊沒有做出任何評價,甚至于連能夠讓他們吃第二口的菜品也未能出現,不愧是有龍王稱號的美食鑒賞家,想要輕松過關可真不容易呢!”

  主持人有些尷尬的說著風涼話,雖然在后期剪輯時,可以用幾個簡單的鏡頭跳過這無聊的試吃,但在現場,這種冷場的尷尬仍舊需要她來填補。

  忽然,她的眼睛瞇起,大聲道:

  “哦,廣青先生第一次咬下了第二口!這是,哦,是第76個完成作品的清江面點王——李艮先生的作品,玲瓏蟹餃!”

  說到這里,主持人還想吹一下這個作品,卻見廣青放下筷子,立刻識趣的閉嘴,而作為評委的廣青先生也看著自己面前這個晶瑩剔透,白中透金的蒸餃,順勢開口道:

  “這道蟹餃的外形和色澤都很不錯,面皮的搟制也十分到位,口感均一,微微放涼之后不僅沒有讓味道減色,反而因為那種微硬的口感,增加了幾分風味,餡料中隱隱有一種淡雅的香氣,讓這每一口咬下去,都有一種余味在里面……”

  隨著廣青評委的點評,名為李艮的清江面點王臉上的笑容越來越燦爛,但就在他的嘴角幾乎要裂到耳根的時候,廣青口中卻吐出了十分嚴肅的兩個字——

  “但是!”

  瞬間,笑容消失,而廣青的話也隨之傳來:

  “不撤姜食,知道是什么意思嗎?”

  李艮的臉上露出一絲掙扎,像是想要開口解釋,卻又被廣青打斷:

  “食蟹配姜,這不僅僅是對味道的搭配,同時也是為了健康考慮,這道蟹餃的味道確實不錯,加上姜確實有可能破壞平衡,但我也沒有吃到紫蘇、胡椒之類的配料,雖然我們修為有成,并不會因為食蟹而導致胃寒,大會也在每道菜之間提供了嫩姜重置味覺,但這并不是你忽略配伍的理由。”

  說罷,也不等其他四位龍王品評,他便將盤子往旁邊一推,拿起了下一盤菜品。

  “廣青評委真的很嚴格呢,畢竟面點大賽并非宴席比賽,每一道點心都是單品,是不可以通過單品之外的任何因素來找補的,所以,那些選用了寒性食材,又因為大賽準備了姜片而沒有配姜的選手,恐怕都要出局了呢!姜、紫蘇、胡椒,這些都是常見的暖胃食材,各位觀眾在吃海鮮之類性寒的食物時,可不要忘記哦!”

  主持人在那里嘰嘰喳喳的講著,五位評委卻是好像一個沒有感情的試菜機器一樣,一道道的品嘗著面前的菜品。

  從他們的品評結果來看,今年的面點大賽顯然不能讓人滿意。

  一道道食材被端下,忽然間,他們的表情微微一怔,一種引人矚目的香味忽然飄過。

  隨著視線移動,他們看到,負責尾號2/7的作品的欽紅面前,正放著三個蒸餃。

  對于幾位同僚的視線,作為五位評委中唯一的女性,欽紅只是靜靜地看著面前的蒸餃。

  這蒸餃是經典的一品蒸餃,也就是底部包肉餡,而上方的面皮分出三個“口袋”,分別盛放三色食材進行搭配。

  對于食材的搭配,這道經典蒸餃并沒有太多的規則要求,全憑個人搭配,比如傳統的青椒、胡蘿卜、黑木耳配黃芩肉餡,新潮的百香果、椰子、西瓜配魚蓉餡料等等,但真正想要做好,對于每一種食材風味的把控,可以說是至關重要。

  “聞起來還不錯。”心中這么想著,夾起一個湊到嘴邊,牙齒咬合,淡淡的鮮味混著一點辛辣涌入口中。

  一品蒸餃不只是要四種餡料均一,同時每兩種、三種也都要能夠達成完美的組合,畢竟人不可能每一口都直接吞掉一只蒸餃,所以要保證每一口下去的食材,都是美味,才算是真正意義上的成功。

  “嗯,不錯,橙紅色的鮭魚子,黑色的是黑松露,用了辣口調味,那么這個香氣,應該就是黃色的部分了?”

  欽紅,舌尖掃過黃色的餡料,一股直沖腦仁的芥末嗆味在舌頭上擴散,但這卻并不僅僅是芥末,而是將幾種蔬菜泥一同混合填入蒸餃,蒸熟后再小心的拌入山葵泥,才能做出這種帶有清新香氣的混合香料。

  想到這里,欽紅將剩下的“底座”一同送入口中,緊實的餡料伴隨著咬合,與柔韌的面皮、混合香料混合在一起,一種強烈的風味,瞬間爆發開來。

  (本章完)

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