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第267章 啫啫雞

請牢記域名:黃金屋 美食從麻婆豆腐開始

  準備做菜,準備廣東的食材。

  中午吃飯,吃啫啫雞,描述一下,然后老火湯,下午陳年去隔壁的藥店買一些藥材回來,黨參、枸杞、雞骨草、葛根、荷葉,回來正好遇到剛被帶過來的女孩,長得很漂亮,膚白貌美。

  阿彩吃過飯之后就走了,很快陸陸續續的開始有客人上門。

  穿著大都是晚清樣式,只有三兩個穿著媳婦,帶著寬邊禮帽的,這些都就這么坐在統一價飯館吃飯,彼此互不干擾。

  陳年穿著這以上只覺得有些不太習慣,之前剛起床的時候看布料還以為是民國時期的風格。

  頭上還有一個瓜皮帽,但由于陳年把自己的辮子剪了,所以在戴帽子的時候把頭發一股腦的全部都塞進了帽子里面。

  因此喬和庸也一直都沒有發現。

  依然是在飯館打工,但是陳年現在并不感覺枯燥,反而還有些新奇。

  這里售賣的大多數菜和自己平常見到過的都不一樣。

  就比如啫啫雞,比如咸蛋肉餅,比如咸魚蒸飯,比如青椒或者豆腐釀肉等等,都是極具廣東特色的。

  看著這些菜,饒是陳年天天開飯店,此時也不禁有點饞。

  好不容易等到人少了一些,輪到吃員工餐的時候。

  以往中午都是喬老爺子做點自己想吃的,然后和陳年一起吃,但今天喬老爺子實在是懶得做飯了。

  干脆就讓陳年看看今天賣的還有什么沒吃完自己挑著隨便吃。

  但陳年并沒有立即給自己盛飯,而是詢問道:“喬掌柜您吃什么,我給您乘。”

  喬老爺雖然不太顯老,但也有六十七歲了。

  雖說手腳麻利,可養個伙計不就是為了讓自己省事嗎?

  “咸蛋肉餅,老火湯,給我弄點霸王花。”

  陳年點點頭,從一旁的國內夾出一塊冒著騰騰熱氣的咸蛋肉餅,然后又盛了米飯放在喬和庸面前。

  隨后去鍋里舀了一碗湯,但并沒有從下面撈瑤柱雞爪什么的,因為在陳年的記憶中有相關記載,喬老爺對于這些大部分都不喜歡吃,因為他覺得這些都是用來熬湯的材料,本質上和炒菜用的花椒、大料沒什么區別。

  但是一些藥材除外。

  比如黨參、霸王花、枸杞、什么就完完全全是喬和庸的心頭好。

  關于這一點陳年無法理解,這些藥材的味道就很怪啊。

  只能歸咎于每個人的口味。

  隨后,陳年在饞蟲的驅使下給自己弄了一些啫啫雞,從剛才開始他就很好奇這個了,十分想知道這是什么口味。

  這些從外表來看就是雞塊,而且在制作的時候雖然開始是大火爆炒,可是當把這些香味都炒出來之后,陳年看到喬老爺子又往里面倒了一些液體。

  但當時陳年距離比較遠,所以一時之間也分辨不出來那是水還是白醋又或者是酒。

  放在桌子上,陳年先是不經意間聞了聞。

  “聞起來很鮮,可能是和剛才喬老爺子放入的醬有關,但還能聞到甜味。”

  陳年在心中分析著。

  隨后夾起一塊來放入口中。

  著幾塊切的不打,放入口中用牙去剔上面的肉也不會太難,只要舌頭稍微靈活一點就行。

  這一道啫啫雞上甜與咸的味道似乎難分伯仲,如果說以前陳年做菜,鹽和糖都是擇其中之一來作為主導,另一個則是作為輔助用來提味。

  但啫啫雞卻能夠同時察覺到兩種味道在口中碰撞。

  可在這樣廣義上的矛盾與沖突之下,陳年此刻卻并不感覺哪一味的存在有些過分多余。

  就如同女朋友性格多變,有時是嚴厲的御姐一言不合就開口呵斥,有時是軟萌的草莓酸奶糖味萌妹,撒嬌起來甜得要死。

  但某天在萌妹形態下的女朋友忽然忘記了切換,直接用軟萌的聲音說出嚴厲的話來......

  按理來說該有的違和感并沒有浮上心頭,反而讓人感覺更加興奮了!

  這種全新的口味讓陳年不禁眼前一亮!

  再加上大火爆炒之后蓋鍋蓋煲了許久,肌肉也被燉的軟爛,幾欲脫骨。

  入得口中,只消輕輕用舌抵住,然后牙齒順著骨頭一刮,下齒同時配合交錯用力,雞肉便整塊落了下來。

  嫩滑的雞肉嚼勁十足,而隨著每一次咀嚼汁水迸發,濺射的滿嘴都是。

  激情伴隨柔嫩,內斂而又澎湃。

  陳年把雞肉啃的干干凈凈之后,非得把在骨間的濃郁醬汁也都吮吸干凈才罷休。

  “今天的味道如何?”喬和庸問道。

  “太好吃了!以前吃的時候沒有細品,但今日細嘗之下,才發現這味道之奇特,想必喬掌柜以前在國內的時候也是名廚。”

  “哈哈哈。”喬和庸顯得十分開心,畢竟陳年夸的好,而且用到了奇特這個詞,就說明不是瞎幾把吹的,而是有考慮過的。

  比拍馬屁更讓人舒服的是拍到點子上。

  “名廚談不上,頂多是小有名氣,雖說一開始坐了十幾年的打雜伙計,但后來做了十多年就做出來了,在嘉應的時候也訪過不少名廚。”

  “怪不得如此好吃。”

  之前讓陳年好好干,這是喬老爺子又看著陳年說道:“你好好干吧,年輕人浮躁,等你什么時候能沉下心來,我就考慮什么時候教你。”

  “你命不錯,當時正好被我看到,而且人也踏實,機靈,你知道在你之前那個伙計去哪了嗎?”說這喬和庸問道。

  “不是找親戚去了嗎?”陳年回想著腦海中的記憶,以前喬和庸一直就是這么告訴他的,包括街坊以及來吃飯的食客也都是這么說的。

  誰知喬和庸搖了搖頭。

  “那都是說給外人聽的,他手腳不干凈,我兒子把他弄到礦上和那些黑奴挖礦去了,他本身就是跟蛇頭賒欠了船費來金山淘金的,和你一樣,要不是我把他帶到唐人街,他早就死了,但他既然不珍惜,我也只能實現他的愿望。”

  “有些人啊,給他做人的機會他不要,非要去做豬仔。”

  陳年聽著心中一凜,他知道這豬便是豬仔。

  當初,“豬仔”們被皮鞭驅趕著上岸,被人塞進一個大麻袋里,讓想購買勞工的資本家們相互講價購買,然后像“豬仔”一樣一個個過磅,資本家們一個挨一個麻袋的踢過去,用來驗證這些“豬仔們”是否還活著。

  ------題外話------

  感謝二位,老板破費了~

  話說有廣東的朋友嗎?有什么別的廣東菜推薦嗎?

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