從蘑菇大棚出來，日頭又升高了些。
陳凌左手拎著滿當當的竹籃。
蘑菇的鮮味在這個時候，是最濃郁的。
鮮蘑菇怎么做都好吃。
但說到底，還是得和肉類搭配最好。
他腦海里已經想了無數種做法了。
“爸爸，咱們現在烤松鼠嗎？”
睿睿跟在一旁，仰著小臉問，眼里閃著光。
明顯是期待的不行了。
“那還有假？你姥爺不是說好吃么，今天咱就試試。”
陳凌笑道：“先去果園外頭那塊空地，那邊土好，挖土窯方便。”
“挖土窯？”
小明一聽這話，雀躍不已。
趕緊蹦蹦跳跳地湊過來：“叔叔，是用泥巴壘那個土窯嗎？我跟著六妮兒玩過這個，他們烤過紅薯！”
“對，就那玩意兒。烤紅薯、烤土豆行，烤松鼠、烤兔子更香。”
陳凌笑道。
這時候的農村娃娃，小時候肚里沒油水，就喜歡抓了小魚小蝦，鳥雀等，或者紅薯之類的，用土窯烤。
簡單方便，還好吃。
“哇，我喜歡那個烤的味道。”
小明歡呼起來。
一行人穿過果園。
小鐵蛋見到他們搖著尾巴跟上來，被睿睿揉了揉腦袋：“鐵蛋，今天有好吃的，等著啊。”
果園東側也是陳凌家的承包地。
秋收后已經翻過，露出深褐色的土壤。
地頭堆著些蕎麥秸稈，早已曬干了。
本來是準備喂羊的。
“就這兒了。”
陳凌放下籃子，四下看了看：“土質不錯，不黏不散，壘窯正合適。”
他讓睿睿和小明去抱些蕎麥秸稈，還有細樹枝過來。
自己蹲下身，用鐵锨在地頭鏟出一塊平地。
接著，挑了處土質濕潤的地方，開始挖坑。
鐵锨下去，泥土翻飛。
壘這種小土窯，坑是不用挖太深的。
一尺來深，直徑兩尺左右就成。
陳凌動作麻利，不一會兒坑就挖好了，邊緣修得整齊。
“爸爸，柴火抱來了！”
睿睿和小明吭哧吭哧抱來兩捆蕎麥秸稈。
后頭還跟著王真真和六妮兒幾個。
六妮兒他們是吃過早飯，找王真真一起去上學的。
見到陳凌壘土窯，他們也不急著去了。
“真真，去家里把昨天裝松鼠野兔的布口袋拎來。”
“六妮兒，你再抱點粗些的柴火，胳膊粗細的樹干最好。”
“好嘞！”
王真真轉身就跑。
六妮兒幾個則熟門熟路地去果園邊撿枯枝。
陳凌家果園大，枯枝落葉從來不缺。
更何況還挨著山腳。
這玩意兒隨處可見。
陳凌開始壘土窯。
這活兒有講究。
得選大小合適的土塊，一塊挨一塊地往上碼。
下頭大上頭小，慢慢收口，壘成個饅頭狀的土包。
縫隙要用濕泥糊嚴實，不然漏氣，火燒不透。
他手穩，眼也準。
一塊塊土坯在他手里跟積木似的，層層迭迭。
不一會兒就壘起個一尺多高的土窯雛形。
窯底下留了個添柴的口子，拳頭大小。
“富貴叔，你壘得真快！”
六妮兒幾個抱著柴火回來，看得目瞪口呆，“俺們壘這個，得搗鼓半天，還老塌。”
“多琢磨就會了。”
陳凌笑笑，抓了把濕泥，把縫隙仔細糊上：“這土窯不能急，土塊要選半干的，太濕了燒不起來，太干了容易裂。”
正說著，王真真也拎著布口袋跑回來了。
口袋還在動，里頭的活物撲騰得正歡。
“放這兒。”
陳凌指了指旁邊空地：“睿睿，去井邊打桶水來，要洗東西。”
“知道了爸爸！”
睿睿拎著小桶跑了。
接著又讓小明去廚房找調料。
陳凌這才解開布袋口，往里瞅了一眼。
嚯，還挺精神。
兩只灰兔縮在角落，耳朵豎著。
五六只大松鼠擠成一團，毛茸茸的尾巴炸著。
最底下還壓著只色彩斑斕的野雞，這會兒也不撲騰了，歪著頭看他。
“先處理兔子跟松鼠。”
陳凌拎出兩只兔子，又抓出三只最肥的松鼠。
“野雞留著燉蘑菇，今天不烤它。”
兔子好辦。
拎著后腿，用刀背在耳后猛敲一下。
暈了，放血、剝皮、開膛。
陳凌手法干凈利索，皮剝得完整，內臟掏干凈，兔皮往旁邊一丟，讓六妮兒收起來。
這玩意兒硝好了能做手套。
輪到松鼠了。
這玩意兒娃娃們雖然見過，但很少有人吃過。
所以王真真和六妮兒都圍過來看。
“松鼠咋收拾啊叔？”六妮兒好奇。
“跟兔子差不多，就是皮更薄，得小心點兒。”
陳凌拎起一只肥松鼠，掂了掂：“真不輕，得有三斤多。”
他捏住松鼠脖子，刀尖在喉部一點，放血。
接著從腹部中線劃開，小心地分離皮肉。
松鼠皮比兔皮還薄，但毛發濃密，油光水滑。
“這皮真好！”
王真真驚嘆：“做個圍脖肯定暖和，跟姐夫你前年弄的黃鼠狼皮子似的。”
黃鼠狼皮子，在數九寒天之后，會換上一層厚實而細密的毛。
那時候的皮子會很值錢。
王真真一直記得。
“嗯，攢著，回頭硝好了給你們做小玩意兒。”
陳凌手下不停，三下五除二，一張完整的松鼠皮就剝下來了，露出粉嫩的肉。
內臟掏干凈，心肝留著。
這玩意兒聽說烤了也香。
松鼠體型不大，變異了之后也大不到哪里去。
但肉厚實，身上的肉很肥，后腿尤其粗壯，一看就很有嚼頭。
三只松鼠處理完，睿睿也拎著水回來了。
陳凌就著井水把兔肉、松鼠肉里外洗凈，血水涮干凈，擱在帶來的大陶盆里。
“叔叔，要放調料了嗎？”
小明把廚房的調料都拿過來了。
“嗯，要放調料了，接下來要把這些肉簡單腌一下。”
陳凌接過來那幾個小紙包。
這都是自家磨的香料。
花椒、八角、孜然、辣椒面等，加上洞天特地產出的一些，混著粗鹽，在手心里搓勻了，細細抹在肉上。
里外都要抹到，縫隙里也要塞進去。
肉在陶盆里腌著，陳凌開始生火。
蕎麥秸稈點燃，塞進窯底的柴口，慢慢加入細枝，等火旺了，再添粗柴。
土窯漸漸被燒紅，縫隙里透出紅光，熱氣烘得人臉上發燙。
“好熱啊，富貴叔可以烤了嗎？”
“還不行呢，得燒到土塊發白，里外透熱才行。”
陳凌蹲在窯邊，不時添根柴：“這時候急不得，火候不到，烤不熟。”
“爸爸，姥爺來了！”
睿睿跑回來，后面跟著王存業。
王存業手里拿著煙袋鍋，邊走邊抽：“怎么著，真要烤啊？”
“那可不，昨兒抓的，趁新鮮吃。”陳凌笑道。
“姥爺，你以前烤松鼠，也是這么挖的土窯嗎？”睿睿蹲在旁邊看。
“差不離。”
王存業點點頭：“不過那會兒在山里沒有鐵鍬，就用挖藥的小藥鋤去刨，刨個坑就把石頭壘上，也能烤。”
“石頭？是爸爸放在土窯的那種石頭嗎？”
“嗯，山里石頭多，撿幾塊青石板架在坑上，把剝好的兔子往上一擱，底下燒火，上頭烤，香得很。”
小明聽得咽口水：“王爺爺，松鼠肉到底啥味兒啊？”
“啥味兒？”
王存業聞言想了想，“你讓我說還真說不上來，有點像兔子肉，但比兔子嫩，還有點甜滋滋的。反正你們待會兒自己嘗。”
正忙活著，遠處傳來腳步聲。
王耀祖帶著那幫醫學生溜蹓跶達過來了。
“陳老板，你們這是搞啥大工程？”王耀祖老遠就喊。
“烤兔子，烤松鼠。”
陳凌頭也沒抬的回應道，“王老板吃了沒？沒吃待會兒一塊兒。”
“吃了吃了，但要是有好東西，那保準還能再吃點。”
王耀祖一點都不客氣，湊過來看：“喲，這是土窯啊？我在灣島沒見過這玩意兒。”
吳明他們也圍上來，好奇地看王存業挖窯。
“陳老板，這土窯烤出來跟烤箱有啥不一樣？”林佩瑤問。
“烤箱那是干烤，土窯是悶燒，外焦里嫩，還有煙火氣。”
陳凌一邊燒窯一邊說。
“啊？不懂有什么區別。”林佩瑤滿臉疑惑不解。
幾個醫學生蹲在旁邊看，越看越新鮮。
游客們也慢慢聚過來了。
平日里農莊這邊沒人敢隨便來，門口豎著牌子：“內有猛獸散養，危險勿入”。
但今天不一樣，這邊冒煙了，還聚了一堆人，大家膽子就大了，三三兩兩湊過來看熱鬧。
“喲，這是烤啥呢？”
“兔子，還有松鼠。”
“松鼠也能吃？”
“咋不能吃，野味嘛。”
“陳老板，賣不賣？我們出錢買。”
陳凌擺擺手：“不賣，自己吃的。你們想嘗，待會兒分你們點。”
“那敢情好！”
游客們更來勁了，里三層外三層圍著看，還有人拿出相機拍照。
睿睿見人多，拉著王存業的袖子：“姥爺，你再講講那個松鼠的事唄。”
“講啥？”
“就是你用磚頭砸松鼠那個。”
王存業被纏得沒辦法，只好給娃娃們講：
“那是哪年來著？八幾年吧，風雷鎮那邊山上，有一年也不知道咋回事，松鼠多得跟趕集似的。”
“啊？有很多嗎？有多少呢？”有人問。
“多少？漫山遍野，隨處可見，跟麻雀似的。”
“記得那一年，玉米地里的棒子被啃得稀爛，核桃樹上的核桃沒等熟就給搬空了。”
王存業吐了口煙：“那玩意兒不光上山，還往寨子里跑，房頂上、院子里，到處竄。”
“哇，那么多嗎？松鼠其實很可愛的！”
“可愛？禍害你的糧食，你就知道多可恨了。”
王存業搖頭笑了笑，“那會兒窮，松鼠肉好歹也是肉。你拿磚頭往墻外一扔，啪，能砸下來兩三只。”
“什么？用磚去砸？松鼠這么好抓嗎？！”
“我們只聽說過在京城，用磚砸，砸到的都是當官的，但是這砸松鼠……”
“是啊，那年松鼠就是這么多，好幾只一起上躥下跳，一砸砸兩三只是很常見的。”
眾人聞言倒吸一口涼氣。
王存業繼續說：“那會兒冬天冷，扒了皮燉著吃，擱點干辣椒，燉一鍋，肉湯泡飯，香得很。”
“那秋天呢？”睿睿追問。
“秋天就烤著吃。”
王存業瞇起眼，回味當時的味道：“嘖嘖，秋天的松鼠最肥了，為過冬抓膘呢，一個個吃得圓滾滾的，扒了皮，肚子里全是油，香得很嘞。”
“就是扒皮的時候得小心，別把苦膽弄破了，不然肉發苦。”
“洗干凈了，用鹽和花椒抹一遍，腌半個鐘頭，再用樹枝串起來，架在火上烤。”
“烤到皮焦黃，滋滋冒油，撒把辣椒面，那味道……”
王存業忍不住又是咂咂嘴，沒往下說。
圍觀的游客已經開始咽口水了。
王耀祖更是眼睛發亮：“王叔，你說得我都餓了。”
“那你得忍著，還沒開始烤呢。”陳凌笑道。
“爸爸，什么時候能烤啊?”睿睿也等不及了。
“等火滅了，土窯里的石頭燒燙了，把肉放進去，埋上土，悶半小時就好。”
“這么久啊……”
“好吃的都不怕等。”陳凌摸摸他腦袋。
火燒了二十多分鐘，土窯里的石頭已經燒得通紅，灶口周圍的土都烤干了，裂縫里冒著熱氣。
“行了，滅火。”王存業說。
陳凌用鐵鍬把灶口封住，讓火慢慢熄滅。
等明火滅了，剩下滾燙的炭火和燒紅的石頭，他才開始往坑里放肉。
陳凌把腌好的肉用洗凈的荷葉包好。
現在荷葉還沒開始枯萎凍死。
陳凌家農莊的，更是還很嫩綠，還帶著水汽呢。
兔子肉肥，包兩層。
松鼠肉嫩，包一層就行。
包好的肉包簡單抹上點濕泥，一起放進窯里，擱在石頭上。
接著，他將剩下的熱土塊蓋上去，埋嚴實，最后在上頭再覆一層濕土，拍實。
“終于行了嗎？”眾人眼神很期待。
“嗯，悶著就行，到這一步就快得很了。”
陳凌拍拍手上的土：“這期間火候自己掌握，不能揭，一揭就漏氣，肉就不香了。”
“看著很像是武俠里的叫花雞哎……”幾個醫學生嘖嘖稱奇。
現在灣島武俠十分流行，里面的叫花雞他們很多人都是知道的。
等待的時間里，眾人也沒閑著。
陳凌讓睿睿和小明去家里搬來幾條長凳，又拎來一壺涼茶。
大伙兒圍著土窯坐下，喝茶聊天。
醫學生們對山里生活好奇，問東問西。
陳凌有問必答，說到打獵、采藥的趣事，把一幫年輕人聽得一愣一愣的。
“陳老板，聽說往年還有在河上打獵的，專門打水鳥和大雁呢。”
“是，我們這里叫槍幫，今年要不是山里修路，防止過山黃鬧騰，打鳥的人絕對不少。”
其實陳凌去年造船，也是有入秋了去打鳥的想法。