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第四一三章:釀酒前請洗手

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  雙方寒暄一番,木沼大師說了幾句,一名中年人操著熟練的漢語道:“木沼大師說,最近釀造了一些新的作品,想要為各位準備一個小的品鑒會,聽聽各位的意見。”

  “真的?”老板大喜,“我早就想要嘗嘗木沼大師的手藝了!”

  “木沼大師親手釀的酒,都是直接送拍賣場的,各位今天有口福了。”那中年人有些傲然道。

  “嘿,太好了!今天有好酒喝了!”聽到白霜酒廠的人這么說,主管的口水都快流下來了,饑渴難耐。

  “你不是戒酒了嗎?”周燁瞪眼。

  主管比他大不了十歲,兩個人相處起來,職場之外更像是朋友,最近主管檢查身體的時候,各項指標都很高,醫生叮囑他戒酒。

  主管當初剛入行的時候,曾經聽一位前輩說過,如果想要把酒賣出去,就要懂得酒好在哪里,所以主管苦學過品酒,奈何品酒的功夫沒長,酒量反而大增,硬生生喝成了一個酒鬼。

  現在要戒酒,就別提多難受了,不過主管的意志力還不錯,他已經快一個星期沒見過主管喝酒了。

  “這么好的酒,戒酒個球!喝死算了!”主管拽著周燁就跟了上去。

  不多時,眾人就在會議室里坐下,每個人面前,都擺了一小杯酒。

  主管在旁邊抓耳撓腮,酒蟲大概快把他的胃咬穿了,奈何別人都沒動,只能干瞪眼。

  周燁嗅了嗅,沒啥味道的感覺,看別人都端起來,他也端起酒杯,一口喝光。

  喝光之后,他就傻眼了,只見別人端起來,卻壓根就沒喝,都放在鼻子前面嗅呢。

  周燁就有些尷尬。

  然后被老板和扶桑州的客人怒瞪了。

  “你小子,喝太快了啊!”主管哭笑不得,你這怎么牛嚼牡丹啊,這酒可是要上拍賣場的,怎么就這么喝了?

  就算是喝,也得一點點品啊。

  你沒看人家釀酒大師,還有扶桑客人,以及老板,都在左邊鼻孔嗅嗅,右邊鼻孔嗅嗅,臉上一臉陶醉嗎?

  怎么也得嗅三五分鐘對不對?

  不過,主管也很好奇難耐,這酒到底什么味道的,壓低了聲音問:“味道怎么樣?”

  “沒啥滋味啊……”周燁皺眉,“感覺像是沒顏色的黃酒……”

  說實話,周燁是失望的。

  原本以為扶桑州的釀酒大師,能多有能耐呢。

  沒想到寡淡無味,唯一的好處就是挺清爽。

  “你小子不懂吧。”主管搖頭,“這可是大師釀的酒,怎么能和黃酒一樣!”

  “沒,我覺得沒老莊叔給我的酒好喝多了。”周燁道。

  “你不懂……你帶來的那散裝酒,好喝是好喝……呃,實在是很好喝,但能和大師的比?”主管不信,周燁帶回來的那瓶酒,有一大半進了他的肚子里。

  實在是他這輩子喝過的最好喝的酒。

  從那天開始,喝別的酒,就都覺得淡而無味,甚至有一股尿臊味,越喝越難喝,干脆就順勢戒酒了。

  但那畢竟只是小釀酒坊的酒,能和這種扶桑大師的比嗎?

  主管還是覺得不太可能。

  “不知道,我不太懂。待會你自己嘗嘗就知道了。”周燁也有點疑惑,畢竟是大師啊,總不能比不上老莊叔吧……

  老莊叔之前只是一個酒廠的退休職工對不對?

  再說了,人家扶桑,又是傳統工藝,又是工匠精神,怎么說也有神秘加成啊。

  “你不懂,高級的酒,入口沒啥味道,卻是回味無窮,這酒不說別的,很高級!”

  因為嗅著沒啥味道吧,哪像老莊叔的酒,嗅著香氣撲鼻,吸一口氣,就覺得自己飄然若仙了。

  如果這是高級,那我寧愿低級一點……

  兩個人低聲嘀咕著,那邊終于嗅完了,可以喝了。

  主管急不可耐地,輕輕抿了一點,皺了皺眉,有點疑惑地一仰頭,“吱兒”一聲,把所有酒都喝了進去,然后眉頭就皺得更緊了,捂住嘴咳嗽了兩聲。

  “咋了?”

  “難喝……什么破玩意兒……”主管道。

  “噗……”周燁就笑噴了。

  兩個人的竊笑,又引來了老板的怒瞪和日本客人的不滿,連續幾道可以殺人的目光之后,倆人只得低下頭,拼命忍住笑,讓自己看起來正經點。

  不能失禮,人家是客人,而且已經那么可憐了……

  “兩位,對我的酒有什么不滿嗎?”就在此時,一個蒼老而冷硬的聲音響起。

  啊,不好,這位釀酒大師竟然會說中文?

  剛才他們的話,該不會被聽到了吧!

  “沒,沒。”看周燁想要說什么,主管連忙一把捂住他的嘴,“我們是沒喝過這么好喝的酒,所以一時失態!”

  “兩位真情流露,是我的知音,請多喝幾杯……”

  媽蛋,讓你胡說!

  看兩人淚流滿面地喝酒,木沼大師滿意地點頭,介紹道:“我選擇冬末時節釀造此酒,不但釀酒的米,每一粒都是精挑細選出來的,就連淘米的水,都是從從雪山2000米海拔以上的位置取水,在日出之前挑下,置于石器之中融化,然后濾掉雜質,待其溫度升至2度時,才用以清洗大米……只有像刀一樣痛的冰水,才能讓酒充滿了凌冽的風味……”

  老板感嘆道:“大師的工匠精神,讓我們欽佩,也只有大師這樣的人,才能釀造出如此美酒……”

  可問題是,這酒依然不好喝啊!周燁的吐槽欲望快爆棚了。

  果然,匠人的世界我們不懂!我們只是凡人!

  品鑒會之后,老板帶著客人們繼續去參觀了,周燁和主管回到了辦公室。

  接下來工作還多著呢。

  “你小子早上說有事?”忙碌中,主管問了周燁一句,“著急嗎?”

  “是啊,我本來是要找莊主的……”

  “什么?就是你那個家里開釀酒坊的同學?”主管聞言,大吃一驚,然后大手一揮:“那你還愣著干什么?還不趕快去!”

  “可是今天工作很多啊……”

  “都交給我了!”主管道,“只要你記得……回來的時候給我帶點酒來!”

  “收到!”周燁拎起車鑰匙就出門。

  到了下午五六點鐘,周燁開車回到了公司。

  公司里還是燈火通明,同事們還在加班。

  “給我帶酒來了沒有?”主管瞪眼。

  “帶了,也沒帶……”周燁道,然后取出來一個塑料袋,里面密密麻麻都是類似方便面料包的東西。

  “這是什么?”看著里面的小袋,主管納悶。

  我讓你帶酒來,你帶給我方便面料包干啥!

  “釀酒菌群……”周燁道,“老莊叔說,想喝就自己釀,簡單方便……”

  主管傻眼了,然后一巴掌揮了過去:“八嘎,釀酒如果那么簡單的話,還要釀酒師干什么!”

  “可是老莊叔就是這么說的啊!”周燁委屈死了,“老莊叔說,買點米,弄個能控溫的電飯鍋或者酸奶機就可以釀低度酒了,低度酒的話,現釀現喝是最合適的,如果想要釀造高度酒,就得自己蒸餾一下……”

  “媽蛋,如果只是普通的酒的話,我去買就好了,自己釀的酒,能喝嗎?”

  “老莊叔說,絕對比市面上絕大部分的酒都好喝。”周燁信誓旦旦。

  “真的假的?”主管好奇地拿出了一個小袋,放在手里,翻來覆去看著。

  真的很象是料包的塑料袋,里面封著一些黃白色的粉末狀的物體,袋子上寫著幾行字。

  “莊記酒坊:量產用低度濃香米酒甲型菌落,2克(2KG酒適用)。使用方法:高溫蒸煮大米,待降至常溫后,將菌落撒入米酒之中,攪拌之后靜置410小時,待停止冒出氣泡后過濾或直接飲用,恒溫最佳。”

  他把這小袋翻過來,看到背面寫著:“菌株成分:專利酵母菌株17090918、專利醋酸菌株17090520、專利乳酸菌株17092309,比例3:1:1,適用大米釀造……”

  然后主管發現,這些袋子竟然還各不相同。

  除了低度濃香米酒,還有低度水果酒、麥酒、啤酒,以及高度酒,里面的菌株各有不同,配比也有所不同。

  主管看的想吐槽,這是自制酸奶吧!

  自制酸奶,也沒有這么簡單啊!

  他當然不知道,最近莊爸都在考慮酒莊的酒量產的事情。

  酒為什么難釀?因為釀酒的過程中,微生物太復雜,太不可控了。

  釀酒過程中,控制環境、溫度、濕度、水質等等,其實都是為了控制微生物。

  但微生物本身太復雜了,復雜到需要人們的本能、經驗和靈感去和它們妥協。

  如果能有一種或者幾種高度可控的微生物,可以精確控制它們的繁衍數量和速度,讓它們做到令行禁止,那豈不是想要什么樣的味道,就有什么樣的味道?

  這種想法可行嗎?

  對別人來說不可能。

  可莊園最擅長的就是馴化,而莊爸現在對馴化微生物,也有了很深的心得。

  而周燁帶回來的,就是他的完成品了。

  雖然還比不上他親手釀造的酒,但是對環境和食材原料的依賴,已經降低到了最低。

  然后莊爸只需要繁衍微生物,并將其配比好就夠了,釀酒的事,完全可以交給別人。

  “真的能行?”

  “真的,反正不會比什么大師的難喝就是了。”周燁吐槽。

  今天這位大師的釀的酒,實在是讓他印象太過深刻。

  “怎么可能?你沒聽人家大師說嗎?又是2000米海拔的雪水,又是只有2度,刀子一般凌冽的水,才能釀造出好酒來……”主管瞪眼,工匠精神呢?

  沒有工匠精神,還釀什么酒!

  “老莊叔說什么注意事項了沒有?”

  “說了。”

  “啥?”

  “釀酒前請洗手!”

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