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第三百三十七章 殺豬(二)

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  殺豬前,還用秤稱了一下,一只兩百五十三斤,一只兩百八十來斤。

  這兩只豬都養了快一年了,也差不多是這個重量。

  “小勝,去拿一個盆過來,等下裝豬血的。”

  張德虎和人一起,把豬給放到案板上,喊了一聲。

  “好。”

  吳有勝進了廚房,拿了個大的木盆出來,放在了案板邊的下邊,正對著豬喉嚨位置。

  殺豬也很簡單,幾個人把豬給壓住,用繩子和木棍固定住豬,然后用較為狹長的殺豬刀,找準位置,一捅一抽,豬血就‘呲呲’的飚了出來。

  張德虎是殺豬的好手,和他打配合的,也是長年累月練出來的,所以,很快,野豬就漸漸的無力掙扎了。

  要是不會殺豬的,刀子刺進去,沒刺對位置,那就很難搞了。

  也見過這樣的情形,生手殺豬,一下沒弄好,豬吃痛之下,掙扎了出去,一邊跑,一邊嗷嗷叫,而且還一邊流著血,滿村子跑,別提多埋汰了。

  “把另一只豬也抬上來。”

  等第一只豬沒力氣了,就換了一只來。

  也是同樣的操作,兩三下的功夫,就弄好了,等豬血滴盡了,就可以了。

  殺豬時,大多數小孩兒都圍了上來,也不怕見紅,還很高興的樣子。

  下一步,則是褪毛,把豬放在案板上,澆上滾燙的開水,接著用刀給一點點的刮干凈。

  褪了毛,之后就是用磨好的鋒利的刀,從豬的兩只后腿開始,沿著肚子這里,直接到豬頭的位置,從中剖開,然后取出內臟。

  這時候,豬的內臟,也是好東西,拿來煮湯之類的,也是一道美味。

  取出內臟后,就把豬的兩只后腿,給用繩子拴住,掛在之前搭好的架子中間的一根木棍上。

  張德虎操著一把略為厚重的大砍刀,一點點的從豬尾巴這里,砍到豬頭的部位,用蠻力把整只豬給一分為二。

  一半,也就是大家俗稱的一扇豬肉。

  之后,就可以分肉了。

  “大家要買肉的話,現在可以說了,要多少就割多少。”

  張德虎把其中一扇豬肉解下來,放到案板上,淡紅色的瘦肉,白花花的肥肉,清晰可見。

  其中,大部分都是瘦肉,肥肉的話,相對較少,畢竟是野豬崽子養大的。

  “小勝,給我來一斤,是不是可以隨便挑那一塊兒都行?”有村民問道,明顯是打算買一些來嘗嘗。

  “嗯,都可以。”吳有勝點了點頭,說道。

  “那好,德虎叔,幫我從這兒給砍一些,差不多一斤的樣子,多了也吃不了。”

  那人來了興趣,擠開人群,湊到前面,手指著其中一塊帶著很多肥肉的地方,說道。

  “哎,德虎,給我在旁邊也切一條,半斤就可以了。”

  “我要一斤,多帶些肥的,拿回去熬豬油。”

  “別急,我先來的,給我先弄。”

  張德虎在切肉,把肉切下來,則是用稻草串起來,方便提著,而吳有勝和楊玉秀就在邊上稱重和收錢、找錢。

  有的當場付了錢,也有的沒有帶錢來,先欠著,等回去再拿錢來。

  都是鄉里鄉親的,也不會賴賬啥的,除非是不打算好好過日子的,還好的是,李家村沒有什么混子,大家都是一心要過上好日子的。

  這一年,大家也有了點閑錢,再加上吳有勝的豬肉,比其他的便宜了一點點,因此,大家也都不吝嗇,打算買一些回去,給家里人開開葷,改善一下伙食。

  “哎,好的肉都被割完了,剩下的全是瘦肉,也不好吃啊。”

  沒一會兒,那些肥肉就被割完了,有些想買的,一看大多數都是瘦肉,就沒了興趣。

  “小勝啊,你看,這些都是瘦肉,我們能不能在那扇豬肉上砍一點兒?”

  其中,有沒買到好的,就惦記上了另外一扇沒有切的豬肉。

  “可以,德虎叔,把那扇豬肉也解下來。”吳有勝喊道。

  “小勝,這.........”張德虎看向吳有勝,微微遲疑了下。

  “沒事兒,解下來吧。”吳有勝點了點頭。

  也知道張德虎的意思,要是肥的都被買走了,就剩下瘦肉,那就不好吃了。

  不過,吳有勝一家人不缺油水,天天都有肉吃,所以,還是更喜歡吃瘦肉,太肥了的,很膩味。

  “小勝,你真是個好人。”

  這時候的好人,還是褒義詞,夸贊人的詞。

  “德虎,給我也切一塊兒豬肉,就從這兒切,帶肥帶瘦的。”

  村長等大部分人都買完了,這才上前說道。

  “村長,你要多少?”張德虎抬頭一看是村長,就問道。

  “一斤半吧,家里人多,多買一點兒。”

  “行。”張德虎應了一聲,然后手起刀落,就切了一條肉出來,一稱,剛剛好一斤六兩。

  “還有要買肉的沒?”張德虎朝著眾人喊道。

  隔了好一會兒,都沒人吭聲,大部分都買了一斤、半斤的,也有舍不得花錢的,就買了三四兩肉回去打打牙祭的。

  “小勝,沒人買了,你看,這些要怎么處理?”張德虎問道。

  兩扇豬肉,去了大半的肥肉,只剩下一些帶著骨頭的,以及四只帶著瘦肉的大豬腿。

  還有就是兩扇豬頭了。

  “德虎叔,幫我把四條豬腿給割下來,其中兩條后腿肉,我準備用來曬臘肉,兩條前腿,還有那些帶骨頭的,都給剁成一小塊一小塊的,用來燉湯。”

  “豬頭的話,也給剁碎了,等下用來熬湯。”

  吳有勝想了想,說道。

  “這,小勝,豬頭這么多,熬湯的話,也喝不完啊。”張德虎對于吳有勝的前一段話,還能理解,后面豬頭的分配,就疑惑了。

  “沒事兒,中午我打算請全村的人,都來喝湯,兩個豬頭,加上那些豬的下水和內臟,足夠大家伙每人喝幾碗了。”吳有勝解釋道。

  豬肉沒什么肉,那些內臟什么的,吳有勝也不打算要,太麻煩了,就全給煮了,給村里人一些小福利算了。

  “這樣啊,沒問題。”張德虎應了一聲,就開始了大塊剁肉。

  “小勝大氣。”

  “小勝好樣的。”

  村民們聽了吳有勝的話,都紛紛夸贊道。

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