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第37章 這道菜是香菇

請牢記域名:黃金屋 直播東北虎進村身份被外孫女曝光

  彈幕:

  “主播,我忍你很久了!”

  “主播為了捧外公,也是夠了!”

  “進化論,噗嗤!”

  “傳說志怪的東西,居然能扯到進化論???”

  “主播,你快吃吧。我就看看是不是雞肉味!”

  白開得到孫女的稱贊,得意地笑道:“那是,你外公看過很多書呢。”

  “快吃,嘗嘗味道怎么樣?”

  他慈祥地看著白萌萌吃魚。仿佛此刻,就是他最幸福的時刻。

  白萌萌用自己的筷子夾起魚肉,送進嘴里。

  一股鮮甜涌出,流淌在口腔中。肉,嫩而又滑,無魚刺細骨。又帶有土雞肉的彈牙。

  “好吃!”

  “外公,這魚肉真好吃。似乎有一點點雞肉的味道,但又絕對不是雞肉。感覺是魚肉和雞肉的結合,太好吃了!”

  白萌萌特意對著鏡頭說:

  “大家不要以為我說假話,我說的是真的。”

  “這魚肉,真的和我們平時吃的魚肉不一樣!”

  “很鮮甜,沒有魚的腥味。”

  彈幕:

  “果然有雞肉的味道!”

  “我就說嘛!”

  “貝爺:你搶的臺詞!”

  “主播能不能說新鮮的?太不敬業了,直接抄襲貝爺的臺詞!”

  白開解釋道:

  “因為是放在米飯上面燜的,所以最大地將食材的原味鎖在食材里面。”

  “與焗不同,它沒有接觸鍋底,沒有汁和水干預。”

  “與蒸也不同,沒那么高溫度,不會把食材里面的原味反逼出來。”

  “所以,真正的吃貨,吃的不是烹飪手法,也不是調料,而是食材的原味。”

  “想要最大可能還原和保留食材原味的,除了蒸,就是這種米飯墊底的燜。”

  “米等五谷,產于土,為根為本。不濕不燥,讓食材在吸取大地精華元氣的基礎上,慢慢變熟。”

  “這,就是大道至簡的最高境界烹飪方法。”

  彈幕:

  “我信了!”

  “我差點就信了!”

  “我真的信了!”

  “天啊,我就是這樣做飯的。確實很好吃!一個電飯鍋就行!”

  “電飯鍋確實可以這樣做,不過味道雖說好吃,并沒有老爺子說的那樣神奇。”

  “那是因為你們用的是電飯鍋,而老爺子用的是大鼎!”

  “大鼎厚,產生的溫度環境就不一樣。比如說煲湯用的瓦煲,就是如此!”

  “大鼎加厚重的鼎蓋,相當于高壓鍋。鼎里的壓力雖比不上高壓鍋,卻比電飯鍋要高,所以效果不同。”

  “老爺子用的是山泉水,你們用的是自來水!”

  “就算用的是桶裝水,也比不上老爺子的天然山泉水!”

  “唉,好好的老虎直播節目,硬是變成美食節目!”

  “不知道的,還以為直播吃老虎呢。”

  “那么,我們的老虎還在做苦力嗎?”

  老虎就在這個時候,叼著宣德爐跑進來,把宣德爐放在白開的腳下,然后嗷嗷嗷地叫喚。

  “哈哈,老虎肯定餓壞了。”白萌萌道。

  白開對老虎說道:“不要叫,不要叫,給你吃,給你吃。今晚給你吃兩盆。你再去把那喝水的盆也拿來。”

  老虎高興地嗷呼一聲,掉頭轉身跑出去再把盛水給它喝的宣德爐叼來。

  兩個宣德爐并排放在大鼎下,白開將米飯舀進去宣德爐。還從大鼎里加了所謂的香菇和酸蘿卜。

  “外公,老虎晚上還是吃素嗎?”白萌萌問。

  “吃素,明天再給它吃肉。”白開回答:“你不用擔心,它很喜歡吃這香菇和酸蘿卜的。有這兩樣東西,它比吃肉還高興。”

  白開又對老虎說:“小心燙。不要撒出外面,要吃干凈,不能浪費!”

  老虎看著白開舀飯,大大的虎頭像只貓一樣,一上一下來回移動,目光不離白開手里的飯勺。

  聽到白開的告誡,也知道叫喚回應,表示知道了。

  真是一副乖乖虎的模樣。

  等舀完老虎的飯,白開重新坐回桌邊。

  “萌萌快吃,嘗嘗這個香菇。這是我下午剛采的,新鮮得很。”

  白萌萌用公筷夾香菇。雖然白開一直說是香菇,但白萌萌是吃過香菇,就顏色上她認為與自己常吃的不同。

  “外公,我平常吃的香菇都是黑色或褐色的,為什么你這香菇是紅紫相間的?”

  “你不會采錯毒蘑菇吧?”

  彈幕:

  “我早有疑問,奈何淹沒在汪洋大海般的彈幕中。”

  “目測毒蘑菇!!!”

  “越鮮艷的蘑菇,越容易是毒蘑菇!!”

  “老爺子常年住在山里,會分不清毒蘑菇?”

  “杞人憂天!”

  “盲猜老爺子又要編一套故事出來忽悠。”

  香菇放到碗里,白萌萌鼻子嗅了嗅,贊道:“好香,比香菇還香!”

  白開解釋道:“這不是毒蘑菇,這是靈芝的一種。”

  “靈芝常見的有赤芝和紫芝。”

  “我這種靈芝,紅色的像火,紫色的像云,是難得一見的品種,叫火云紫芝。”

  彈幕:

  “好家伙!”

  “直呼家伙!”

  “果然不愧是老爺子,又吹上了!”

  “火云紫芝?老爺子真會編。”

  “為什么不直接弄個靈芝來?拿個蘑菇說是新品種靈芝,誰信?”

  “火云紫芝,就問吃了以后會不會變成火云邪神?”

  “靈芝都能當香菇吃,干脆你說那酸蘿卜是人參好啦!”

  “噗!人參腌酸?虧你想得出!”

  “又是蠃魚,又是靈芝,真是山珍海味啊!”

  “就問老爺子下頓吃什么?”

  “吃遍山海經么?”

  “明天給魚插上四條腿,四腳魚?”

  “那是娃娃魚!”

  白萌萌用自己的筷子夾起所謂的火云紫芝,先是看了看,再慢慢放進嘴里。

  雖然她懷疑是毒蘑菇,但還是選擇相信自己的外公。

  嚼著火云紫芝,一股清香飄滿整個口腔。口感既像香菇,又像是蘑菇,還像竹筍。

  又有點脆脆的,像木耳。

  可以說,口感復雜獨特,味道有山野和五谷的氣息。

  “好吃,但卻無法表達。口感像香菇、蘑菇、木耳、竹筍的混合,味道似乎有蠃魚和米飯的味道。”

  白萌萌邊回味邊說。

  白開道:“靈芝、香菇、蘑菇都是菌類,而且它們本身的味道并不怎么樣。但是一旦別的食材的味道吸進去,就會產生非常豐富的美味。”

  “大鼎里,火云紫芝吸收了米飯的精華,還有蠃魚的滋味,形成了它獨特的味道。”

  “雖說我烹飪的方法,沒有借助湯汁讓這些食材相互間,更充分滲透、融合。但是,在大鼎里的壓力下,仍舊可以相互混合部分味道。”

  “而這樣的混合,又沒有壓過食材自己本身的味道,這叫君臣分明。食材自己本身的味道為君為主,其他食材的味道為臣為輔。恰好做到相輔相成,達到美味融合的至高境界。”

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