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第250章 做豆腐

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  吃完午飯,陸在川去村委那打了個電話回家,告訴家里不回去過年了。

  “知道了,早料到了。”安文沛說道,心里還是有點酸,“在你白姨家好好表現,別偷懶。”

  “我知道。”陸在川笑,“今天上午我還跟木木他們上山砍柴來著。”

  “還要砍柴?那不是很辛苦?”安文沛問。

  “還好啦,您也知道我,我什么都不會,就是打打下手。”陸在川說道,不想母親擔心。

  “量力而行吧。”安文沛說道,“家里你不用擔心,在阿木家過年就好好過,年后早點回來。”

  “嗯!”陸在川點頭。

  掛了電話,回到蘇木家,蘇葉已經在鋸上午砍來的木頭。

  長長的樹架在兩個交叉的木頭做成的木馬上,蘇葉一手提著鋸子一腳踩在木頭上用力鋸著。

  隨著木屑簌簌往下掉,鋸片越來越深,快斷的時候,蘇葉一腳踩下去,“咔嚓”一聲,樹就斷了。

  邊上已經鋸了一堆,蘇木把鋸下的圓木整齊地碼在墻角。

  陸在川連忙過去幫忙。

  看著鋸木頭似乎挺有意思,陸在川也想試試。

  結果一試,并沒有想像的那么容易,鋸片不是斜了就是走不動,好像卡住一樣。

  “要有點斜度,往一個方向使勁,力氣用均勻點鋸子就不會偏來偏去!”蘇葉在一旁傳授經驗。

  陸在川調整了一下姿勢,很快掌握了方法。

  “在川很能干呀!”白佩蘭在一旁夸。

  陸在川笑笑,更來勁了。

  三人弄了一下午把木頭都鋸了,蘇葉還劈了一些柴,過年要用到柴的地方很多。

  晚上吃完飯,蘇木在糧倉里拿出了幾斤黃豆,洗了洗,泡在木桶里。

  “這是要干嘛?”陸在川問。

  “明天要做豆腐!”蘇木說道。

  “還自己做豆腐?”陸在川很驚訝。

  “嗯,我們這里家家戶戶都是自己做。過兩天就過年了,還有很多東西要做。后天做糯米粑粑。”蘇木說道。

  “在鄉下過年就是不一樣。”陸在川點頭,很有過年的氣氛,城里冷清多了,要什么也都是出去買。

  “其實我們苗族年是在農歷十月,那時候才熱鬧。不過正常過年和平時還是不一樣的。”蘇木說道。

  第二天吃完早餐,蘇木把泡好的黃豆拿出來,又找出磨盤洗干凈。

  “還是要手工磨?”陸在川很驚訝。

  “嗯。聽說他們鎮上的都用機器打了,不過做出來的豆腐沒有我們手磨的好吃。”蘇木說道,“你也一起幫忙吧?”

  “好!”陸在川躍躍欲試,看什么都新鮮。

  蘇木把磨盤裝好,泡好的黃豆往磨盤中間的洞里放,陸在川推磨盤上的木柄,不一會兒就有磨爛的豆渣混著汁水從磨盤中流下來。

  磨盤下面有個木槽,豆汁從木槽中流下掉進下面放著的木桶中。

  木桶里放了一個白色的棉布袋子,豆渣連汁都裝進袋子里。

  有大半個小時,半桶黃豆磨完了,棉布袋子也裝滿了。

  蘇木倒了半瓢水把磨盤上剩余的豆渣沖下來都裝進布袋子里,桶里溢在外面的也都用水晃了一下裝進袋子里。

  然后在大鍋里裝上水,把布袋子放進鍋里揉搓擠壓。

  “這是干嘛?”陸在川很好奇。

  “把豆漿擠出來,豆漿就是做豆腐的。”蘇木說道。

  經過幾遍洗滌揉搓,布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出漿了,蘇木把布袋子提了出來擰干放在一旁的桶里。

  “這豆渣就沒用了嗎?”陸在川問。

  “有用。”蘇木回答,一邊示意蘇葉燒火。

  “最不濟可以喂豬,當然要煮熟。還可以用來做菜,炒來吃,或做豆渣丸子,還可以炸。”蘇木說道。

  陸在川揚揚眉,原來豆渣也這么有用?

  鍋里的豆漿慢慢燒開,蘇木一邊攪動防止糊鍋,一邊把邊上的泡沫舀出去。

  “這就是豆漿了?”陸在川看著鍋里。

  “嗯,豆漿煮開了還要多煮幾分鐘才能喝,這是假沸,吃了生的容易拉肚子。”蘇木說道。

  陸在川點頭,他是醫生這點自然知道,有很多人因為喝了不熟的豆漿上醫院的。

  豆漿上的泡沫撇了,沸騰著,上面結出了一層豆皮。

  蘇木把豆皮用一根長筷子撈了起來,“你看,這就是豆皮,其實就是腐竹,做腐竹的家里就是這樣一張張把豆皮撈起來,然后晾曬干拿去賣的。”

  “這么麻煩?”陸在川驚訝,那不是得一直站在這里守著,還要小心翼翼地撈出來,這豆皮這么嫩一下就斷了。

  “手工匠人沒有不辛苦的。”蘇木說道,“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四點就起床,忙到早上還要拉著豆腐去各村寨賣,很辛苦的。”

  陸在川點頭。

  又燒了幾分鐘,豆漿很沸騰,蘇木拿了幾個碗過來,里面裝上白糖,沖入豆漿進去。

  “要不要喝點?”

  “好!”陸在川拿起碗。

  “小心燙!”蘇木說了一聲。

  陸在川拿了塊抹布墊著,把幾碗豆漿放到桌上去。

  拿起一碗吹了吹,喝一口,“好香,太正宗了!”

  “那是自然,自家做的能不好嗎?”蘇木笑。

  陸在川在一旁看蘇木在灶里扒拉出一塊黑乎乎的石頭樣的東西,不由問道:“那是什么?”

  “這是石膏,點豆腐用的,用石膏豆腐比較嫩。”蘇木說道,“有些人說石膏做的豆腐不好吃,其實也不會,自家種的黃豆做的哪會不好吃?每個地方的做法不一樣。”

  石膏本來是一塊像透明石頭一樣的東西,經過這么一燒,里面都變白了,呈現一條條的纖維狀,用手一捏就碎了。

  蘇木把石膏放在一個小盅里搗碎,然后拿了一個勺舀了石膏粉,算好大概用量,用豆漿混合了,均勻地倒入鍋里。

  鍋里的火撤了,蘇木蓋上鍋蓋,“等會兒就會凝固!”

  陸在川好奇地在一旁看著,邊喝著香噴噴的豆漿。

  過了沒多久,再掀開鍋,鍋里的豆漿已經凝固成一塊塊的。

  “這就是豆腐花了,你要不要吃點?”蘇木笑著看向陸在川。

  “好啊!”陸在川點頭,太想嘗嘗自己做的豆腐花是什么味的了。

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