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517 為什么要叫獅子頭?叫獅子頭很欺騙我的感情

請牢記域名:黃金屋 全星際都是我的美食粉絲

  這是在年會后的首場直播,距離上次開直播,已經有兩三天的時間了。

  這看上去很短暫,但是對粉絲來說,又無比漫長。

  所以直播間一打開,就瘋狂涌入了無數粉絲。

一日不見如隔三秋  我的啾啾又回來了!

  爺青回!愛了!

  “歡迎大家來到我的美食直播間,我是江啾啾,有幾天沒見了,大家還好嗎?今天我們又要吃丸子啦”

  “我發現我真的有點喜歡做丸子哦。”

  又是炸丸子嗎?

  “不是哦,雖然秋冬是要補充一些油脂,但總是吃油炸的東西會有點膩,今天我們做一個清湯口的蟹粉獅子頭。”

  蟹粉獅子頭,是淮揚菜里的代表菜之一。

  和油炸的丸子不同,蟹粉獅子頭是一道湯菜,做好以后,湯色清而不淡,味鮮而不散,肉質軟糯,十分可口。

  當然,這個時候彈幕上肯定會有人問為什么是獅子頭!!

  要用獅子頭來做丸子嗎?

  這個光看名字,在現世里說一說,隨便幻想一下,都像在搞恐怖片。

  獅子的頭變成丸子?

  保佑我不要吃到有眼睛部分的丸子!

  dei!保佑我吃到肉!

  哪兒的肉都行,來肉就行,我也不喜歡眼睛!

  雖然很恐怖,但大家幾秒鐘就迅速克服了恐懼,快樂地在彈幕上開始決定每個部位的歸屬。

  “大家不用分得這么快了,我們今天的主角還是咕咕肉,只不過是丸子比之前要大一些,所以才叫獅子頭,以前也是這個叫法。”

  “話不多說,我們直接開始做丸子吧!”

  展示了一下肌理分明的咕咕肉,江秋秋就開始切肉了,“肉要選用這種的,四分肥,六分瘦。”

  更多的肥肉加進去,可以讓獅子頭在烹煮的時候,不會抬過于干和柴。

  進入直播節奏,江秋秋目光專注,“把它們都切成小丁,但不要太小,然后再加入一些蝦籽和蟹肉,因為時間關系,我已經提前把它們處理好了,處理的視頻我會放在評論區,到時候有人想做的話可以去看看。”

  “除了主材,在加入一些香料和水還有水淀粉。”水淀粉之前也出現過許多次,江秋秋便沒有多做解釋。

  接著就是攪拌摔打上勁兒了,這個沒有什么特殊的技巧,“只需要不停的攪和和摔打,

  等到肉上勁兒了,有了粘性,大概像是這個樣子,團起來不會散掉之后,我們就可以進行下一步了。”

  下一步就是搓丸子,這個非常簡單,甚至因為加了水淀粉粘性比較大,不用入冷水固定,只要團好放在碗里,再把一點點蟹黃壓進丸子里,這一道菜就完成了一半。

  團丸子和個很顯技術的過程。

  但大家對這個技術已經習以為常了,他們的關注點是——

  我好疑惑啊。

  我也好疑惑啊。

  我也也好疑惑啊。

  所以我們的疑惑是同一個疑惑嗎?

  啾啾剛剛不是說因為丸子太大,所以不叫丸子叫獅子頭嗎?我想就算是夸張了一點點,那丸子也應該(

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