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141 煎餃

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  因為效率高,沒多久,餃子皮就準備好了。

  然后就到了萬眾矚目的包餃子環節了。

  大家都很好奇這個包是怎么包,直接團上?還是拿個東西固定?

  然后江秋秋用實際行動告訴大家,都不是!圓圓的餃子皮放在手上,用特制的小半勺舀起一團肉餡放進餃子皮的中間,手勾著這么往中間一捏,然后先捏左邊,再捏右邊,最后把所有的褶皺都捏緊一下。確保不要露餡。

  “記得封口的時候手上要蘸點水,不然露餡之后就變成肉餅面皮湯了。”

  說話間,第一個餃子已經捏好了。

  白白軟軟的餃子因為中間裹了一大團肉餡,中間圓兩邊尖,彎彎的碼在素案上,就像一個小小的月亮,格外軟乎乎的。

  江秋秋看了一眼時間,有點晚了。

  “今天好像沒有控制好直播時間,那么接下來我們就加快一下包餃子的步驟。”

  江秋秋說是加快,那整個畫面就跟真的按了快進一樣。

  不知道是不是因為最近做了很多次精神訓練的原因,江秋秋覺得自己無論是體力、專注力還是耐力都好了很多。

  她站在桌案旁,身子不動,整個人只有兩只手在移動,圈起餃子皮放進手心,然后舀入餡料,雙手自然一縮,就是一個餃子。

  “由于包的數量比較多,大家可以先去做點別的事情,我們大概15分鐘后包好。”

  她讓大家有事離開,是覺得這樣機械化的動作比較單調,怕大家覺得乏味。

  但是,彈幕里大多數人卻持有不一樣的意見:

  #不我一點都不覺得無聊欸!沒有人覺得這個包餃子的畫面還挺有意思的嗎,我一直都在研究啾啾怎么把圓的東西弄成這個月牙形狀的!我好想學一下啊!#

  #同,想學!#

  #不會覺得無聊啊,快睡覺了,躺在床上看啾啾包餃子,不知道為什么還挺解壓的hiahia。#

  有的人路子就更野。

  #我已經記錄了啾啾今天一共搟了一百九十三張餃子皮。五個味道,這是準備分多少份?我真希望這個包餃子的過程能長一點,要不再搟點皮吧,多包幾個,這樣非酋的我也有機會了嗚嗚嗚。#

  這是鐵血非酋的吶喊。

  邊聊天邊包,時間過得很快,圓圓乎乎白白胖胖的餃子很快堆滿了桌案。

  因為這次菜品數量眾多,江秋秋直接開了三個灶,一個灶燒水一個灶起鍋一個灶放蒸籠。

  蝦仁玉米直接上鍋做蒸餃,肉的和菜的就一般一般,有的蒸有的煮有的煎,一時之間,三管齊下,竟然也不顯得那些餃子多。

  水煮和清蒸的味道是很素淡的,整個烹飪過程里,最惹人注目的大概就是煎了。

  起鍋燒油,油微微熱之后下入素餃子、鮮肉餃子和咕咕肉白菜餃子。

  香味瞬間迸發,原本白生生的餃子很快在高溫和淀粉的反應下微微發黃,這種黃從餃子的底部向上蔓延,最靠近鍋的地方甚至泛著輕微的褐色。

  這種微妙的顏色并不影響餃子的顏值,甚至能向外界傳遞一種神奇的信息:我很好吃。這種顏色,讓人天生就能產生食欲。

  江秋秋看準時機,調了一碗淀粉水,“加入一些淀粉水,能讓煎餃的多出一層雪花狀的酥底,更加好吃。”

  手腕一松,淀粉水盡數入鍋,餃子鍋蒸騰起白色的煙霧,而后,江秋秋蓋上了鍋蓋。

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