做牛肉餡的步驟和做豬肉餡的步驟差不多。
只是牛肉切得更大，放進去調味的油也從花椒油變成了炸洋蔥油。從某種程度上講，江秋秋覺得和牛肉最配的就是洋蔥了。
極其霸道的味道與牛肉完美融合，咬一口肉汁兒彈入口中的同時，還能多出一絲洋蔥的風味來。
“第三種是玉米蝦仁餡。”
這個口味的餡從某種角度上來說，還算是甜口的。
新鮮金黃的甜玉米從桿上掰下來，不用任何的烹調方法，聞著就有一種谷物特有的清香，還有嚇人，江秋秋在淘淘生鮮里沒有找到尺寸小一點的蝦，看見的都是尺寸比較大的。
她手法利落的將蝦開背，剝去外殼，略帶灰色的晶瑩蝦肉就出現在了大家的眼前，江秋秋手起刀落，大蝦尾就被均勻的切成了約莫是正方形的小塊。
江秋秋將其混入了玉米粒中，邊混邊介紹，“玉米蝦仁餡的餃子我們做清蒸，簡單的烹飪方式可以鎖住食材的本味，蝦仁和玉米的清甜非常清新爽口，喜歡淡口、甜口的粉絲們不要錯過它哦。”
在有限的時間里，江秋秋還額外做了一個很經典的白菜豬肉餡。
到現在，就集齊了四種口味。
純肉、純肉、甜口蝦仁、肉混菜。
最后一道是江秋秋私人頗為喜歡的一道半素餃子。說素吧，它也有蛋，說不素吧……潛意識里總覺得沒有肉餡的餃子都統稱為素餃子。
綠油油的韭菜切成小段，散發出迷人的香味，為了避免做餡的時候直播太無聊，江秋秋在切成和攪拌的時候都會加上配音——
這個餡是什么什么味，煮出來是什么什么味。
搞得大家直接來了一句：#不然先不包了，煮點餡讓我們先吃一下好伐？#
這自然是不可能的，把韭菜切好之后，江秋秋在碗中打入了一個大鳥蛋，用筷子將蛋液攪拌均勻，打開火，拿出之前定制的平底鍋。江秋秋就開始煎蛋皮。
只需要很薄的一層蛋液和少許的油，高溫讓蛋液迅速凝固，在它由黃轉白之后，江秋秋還會讓蛋皮在鍋中再停留一會兒。這樣，原本柔嫩的蛋皮會更有韌性，產生豐富的口感。
一張又一張蛋皮放好，江秋秋很快把它們碼放在一起，切成細絲，然后拌在韭菜之中，加入一些調味料。那么，最后一種餡也準備好了。
接下來，就是炫技時間了！
發酵好的面團揉成長條，切成小劑子，用手心壓扁，為了節省時 間，江秋秋在皮與皮之間撒了一些面粉，拿著搟面杖就上了。
搟餃子皮要用巧勁兒，沒有學過的人上手，總搟得不圓、不均勻。
而熟手，能掌握面劑子的走向，用巧勁兒，手那么來回一轉，皮子一翻，一片規整的餃子皮就出現在了眼前。
當然，江秋秋這么一轉，就是好幾張皮子出現在了桌案上。
它們被整齊的碼放在了一起，整個做餃子皮的過程，就像是在耍雜技。
以至于大家覺得這不僅是在看美食博主，還有點瞅手工博主的意味。
三五第一_