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114 梅菜扣肉

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  起鍋燒肉,油熱下入五花肉,“有肉皮的這一面朝下。”

  “記住這個時候肉皮里還有充足的水分和我們之前加進去的醬油,煎的時候要小心油濺在自己的身上。”

  肉皮充分與鍋底進行接觸,高溫炙烤之下,平滑的豬皮會嘭起,綻出不均勻的虎皮紋理。

  這個時候把火轉小,蓋上鍋蓋,燜制兩三分鐘,再打開鍋蓋觀察一下,當肉皮泛著晶瑩剔透的微紅,底部焦焦脆脆,就完成了做肉的第一步。

  那幾條五花肉再次回到了桌上,江秋秋換上了新的切熟食菜板。

  焦褐的那一面落在木制的菜板上,還發出了清脆的聲響。肉輕搖動,在屏幕里DuangDuang的,無須聚光,已經有一票人受不了了。

  #我宣布,咕咕獸肉已經成為我畢生最愛。#

  #五花肉太神奇了,做紅燒的時候我感動到哭泣,做這個扣肉我也哭得好大聲嗚嗚嗚!#

  大家喜歡,江秋秋自然開心。

  “好啦,肉拿出來,我們就把它們切成小段,提前分盤了。”

  鏡頭一轉,在這邊的小餐桌上,擺著二十多個白瓷小碗。

  江秋秋提手拿起了一把銀色的大菜刀,開始片肉。

  一刀切出一段長度約為十厘米的肉,當做一份,然后在把肉反過來,從肉皮那面切起,亮銀色的刀切過酥脆的肉皮,發出咔嚓的聲音。

  但刀很快,聲音還悶著,肥肉那部分也被切開了。三色紋理,充滿食欲的醬紅色,細膩瑩潤的白色,在逛下透出微微的黃,因為煎過,擠壓之后會有輕微的油脂滲出。

  此情此景。

  當配以——

  #啊啊啊啊啊!為什么要給近景!!#

  #啊啊啊啊!我好饞啊!#

  #為什么只有21個小碗,是預示著只有21份嗎?不要啊!#

  直播間里可是有足足兩億人!21份象征著最起碼要有一半的倒霉鬼!

  切菜難不倒江秋秋,以至于她還能分出一點神,笑著回復彈幕:“不是哦,只有20份,最后剩下的那個碗是用來裝醬汁的。”

  完了,又多了五百萬個倒霉蛋。

  輕松的談話時間里,肉已經全部切好了。

  接下來就是炒制梅干菜了,這菜經過烘干和處理,已經不帶綠色了,看起來皺皺巴巴,紅紅褐褐,看上去就不像是什么好吃的東西。

  #這個配菜是綠葉嗎?專門用來襯托紅花?#

  #看上去皺巴巴惡,啊……#

  #我感覺我就算搶到了也不會吃這個。#

  盡管還沒確定能搶到,但彈幕上已經有人開始安排自己搶到之后怎么分配食物了,什么我吃肉,男朋友吃皺巴巴菜,然后再讓他吃點肉肉。

  或者是我吃這肉,孫子吃菜。

  其貌不揚,炒起來也不香,只有一股獨特的氣味,也怪不得大家都覺得它平平無奇了。

  不過——

  江秋秋一顛大鍋,一鍋子梅干菜就落在了大盤里,“大家真的不吃嗎?可做好以后,菜的味道也很棒哦。”

  “和肉完全不一樣的口感,吸飽了肉的湯汁,吃起來,有菜特有的香氣,也不乏肉的肥美。”

  大家都是嚴重的倒戈俠,一聽江秋秋這樣說,馬上又講:

  好吧好吧,啾啾夸,那就再期待一下吧!

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