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第182章 添丁進口

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  劉大郎笑呵呵:“咱們家貓奴聽得懂人話,看樣子是個老貓了。你別瞎話。它會傷心的。”

  付拾一看著劉大郎那副寵溺的樣子,默默嘆了一口氣:“阿兄最疼愛的人,已經不是我了。”

  劉大郎哈哈大笑:“成日在家,還是它與我作伴更多。”

  付拾一和他起正事兒:“我想著,還是買個人去?”

  劉大郎也贊同:“給你買個丫鬟。”

  付拾一這樣能賺錢,買個丫鬟,也不是用不起。無非是家里吃飯添一雙筷子。

  付拾一搖頭:“我想買個大人。丫鬟年紀,干活兒也不頂用。”

  劉大郎聽她這么實際,被逗笑了:“我看家里但凡有些條件的娘子,身邊都有丫鬟跟著。就是隔壁齊三娘家,也打算買個丫鬟給玉娘哪。”

  付拾一還是搖頭:“我又不需要。”

  劉大郎還要再。

  付拾一一攤手:“你,買個丫鬟不是也放在家里嗎?難道還能跟著我去衙門?別嚇壞了。”

  劉大郎被服了:“好吧。”

  “今兒家里有什么菜?”付拾一擼起袖子。

  劉大郎笑呵呵:“買了一條魚。想著或是做成魚湯?”

  付拾一去廚房看了看,果然看見用水盆養著一條大頭鰱魚。少也有七八斤重。

  付拾一只看了一眼,口水就差點留下來。這么大的魚,怎么吃不行!

  大頭鰱魚頭大而肥,做成清蒸魚頭不好嗎?

  還有身子上的肉,片成片,做成水煮魚它不香嗎?

  每當這個時候,付拾一就忍不住想捶胸頓足:辣椒啊辣椒,為什么偏偏沒有辣椒!

  付拾一忍痛放棄了水煮魚,然后改成了酸湯魚。

  現在氣漸漸炎熱,酸湯能開胃,想想也不錯。

  就這,付拾一估計也是吃不完的。

  所以,剩下半片魚肉,付拾一決定做魚丸,或者包魚肉餡的餃子。

  其實還有一種做法也不錯:菠蘿魚。

  付拾一糾結了一陣子,最后還是嫌麻煩沒做魚丸,改成菠蘿魚。

  這樣魚骨和魚尾,還能熬湯燉豆腐!

  一魚少也是三吃!

  付拾一卷起袖子就進了廚房。

  劉大郎剛想問要不要自己幫忙殺魚,就看見付拾一提著魚出來了。

  付拾一單手拎著魚,一手提著刀——

  劉大郎默默的將話咽下去。

  付拾一直接就將魚摔在了青石板上,力道干脆,一下就將這魚給摔暈過去了。

  而后就見付拾一橫刀,直接就開始刮魚鱗。

  付拾一一面刮,一面皺眉:“該去買個刀,專門用來刮魚鱗。這個刀不太好用。”

  劉大郎想:……這魚鱗亂飛的樣子,這話不太有服力。

  不過他還是只能咽了一口唾沫,艱澀道:“好。”

  魚腥味惹來了貓奴。

  貓奴開始在付拾一的腳邊蹭來蹭去的撒嬌。

  付拾一將魚白挑出來:“一會兒給你煮著吃。”

  至于魚鱗和魚內臟,付拾一怕有寄生蟲,不太輕易敢給貓奴。所以就讓劉大郎挖個坑,埋在了藏里。

  就連血水,也潑進了藏里。

  這些就是有機肥了。它們自己會在土地里慢慢的漚爛,發酵,讓土地變得肥沃。

  只是不能直接埋在植物的根系旁邊,否則容易在發酵時候,傷了根。

  這種,都必須埋深一點。

  中間那胖頭魚疼醒過來一次,大尾巴直撲騰,差點從付拾一手里溜走。

  付拾一翻轉刀柄,直接一下敲在了它頭上。

  胖頭魚又不動了。

  劉大郎在旁邊贊嘆:“阿妹可真能干。”

  付拾一撇嘴:你以為我不知道你想我真彪悍?畢竟其他娘子,都應該嬌滴滴的:哎呀,魚魚那么可愛,為什么要殺魚魚?

  但是付拾一覺得自己可能真的投錯胎了,每每這個時候,她只想回一句:廢話,魚魚那么好吃,不殺它怎么吃!

  付拾一處理完魚,又干脆利落的將魚頭剁下來,直接劈開,上一點米酒,一點姜和蔥腌上。

  清蒸魚必須先稍微腌制一下,這樣才能更好去除腥味,保留鮮味。

  接著付拾一沿著魚的脊背,將兩邊的魚肉片下來。

  這樣既能保證魚肉沒有刺,還能將整條魚骨剖出來。

  魚骨剁成斷后,也一樣先腌一下。

  而后兩片魚肉,一片全部用斜刀的辦法,將魚肉片成經營剔透,不過一個指尖厚的魚片。

  而另一片,則是交叉打刀花,將魚肉切成一塊塊的菱形,卻又不切斷魚皮。

  魚片也腌制妥當,而菠蘿魚,則是腌制后要用芡粉裹好,將水分控干。

  用芡粉時候,一定千萬不能只抹表面,而是要將沒個縫隙都用干的芡粉進去,保證一個菱形之間,絕不粘連。

  這樣炸出來的“菠蘿”才能色澤金黃,形態均勻良好。

  這道菜,最考饒是油炸那一道工序。

  不過付拾一不著急。

  剛才她已經將魚骨用油煎過了,此時正熬著魚湯。

  一會兒正好用這個魚湯,來煮酸菜魚片。

  豆腐魚湯就算了。付拾一琢磨著,這個氣,喝點酸湯更開胃?

  酸菜魚不需要太多配料。主要是酸菜。

  這一壇子酸菜還是她從蜀地帶過來的,換過大壇子,加過水,里頭滿滿當當的泡了蘿卜和青菜。嫩姜,老姜。還有蒜。

  付拾一挑出一塊飽滿的青菜,又挑了一個酸蘿卜,姜和蒜也拿出來一塊。

  然后切好備用。

  這些酸湯配料,直接用油炒出來。回頭就可以放進魚湯里,然后用來煮魚片。

  做好這一切,付拾一就開始炸魚。

  一看付拾一用了那么多油,劉大郎都有點兒心疼:“用太多的油了吧?”

  付拾一搖頭:“還能反復用的。明買點河蝦,用來炸河蝦吃。到時候再打一點酒,下酒特別香!”

  劉大郎沒忍住,咽了一口唾沫。

  炸魚不能油溫特別高,否則容易發黃,而且炸糊了。

  要趁著油溫只有五層熱的時候,雙手拎著魚皮,將菱形的魚肉放進去炸。

  這樣一炸,魚肉就開始收縮,然后兩邊往中間卷。

  而那些菱形,一個個也才能根根分明。

  付拾一這個時候才將手一松開,讓整塊魚肉滑進油鍋里。

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