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第七十七章 顯露廚藝

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  余洋給蘇婉霏打了電話,得知她已經到了秦淺淺家,便是直接開車趕了過去。

  “余洋你來了。”蘇婉霏聽到敲門聲,跑去打開了門,見到余洋站在門前笑著說道。

  余洋點了點頭,邁步走進來。

  “歡迎歡迎。”秦淺淺笑著說道。

  之前秦淺淺和余洋之間有一點嫌隙,她想要趁著這次機會化解掉。

  不然的話以后相處起來會有一些尷尬。

  余洋自然知道秦淺淺的想法,不過他并沒有將那天的事情放在心上。

  “你們都已經準備好了,可以開飯了嗎?”余洋剛才又跑了幾單順風車,現在到了晚飯的時間,肚子有些餓了。

  蘇莞菲笑著說道:“我們只是準備了食材,但是還沒有做飯。”

  秦淺淺在旁邊說道:“菲菲早就和我說過,你做飯特別好吃,所以今天。我們兩個給你打下手,你來炒菜吧。”

  余洋苦笑一聲,說道:“不是你請客嗎?怎么聽起來像是抓我做苦力的?”

  兩個大美女都是笑了起來。

  秦淺淺說道:“本來我還覺得我手藝不錯,但是菲菲極力推薦。”

  “她你做的菜要比那些五星級大酒店的廚師還要好吃,我今天可要飽飽口福。”

  秦淺淺完全一副期待的樣子。

  “余洋,你就給這個小饞貓露一手吧。”蘇婉霏在旁邊說道。

  她剛才牛皮已經吹出去了,自然要讓余洋好好的表現一番。

  余洋見到兩個人都這么急切,便也不矯情問道:“你們想吃什么?”

  “我要吃東坡肉!”蘇莞菲立刻說道。

  秦淺淺則是在旁邊說道:“你先做東坡肉,讓我嘗嘗你的手藝。看看菲菲有沒有吹牛。”

  余洋點了點頭說道:“沒問題。”

  話說完余洋去洗了手,然后開始準備食材。

  蘇莞菲和秦淺淺兩個人早有準備,買的食材和調料還是比較全面的。

  “我做的這個東坡肉酒香濃郁,完全沒有任何一點花哨的東西吃的,就是原汁原味。”余洋說道。

  “聽你說的倒是挺厲害的,要是真的,我也學習學習。”秦淺淺幫著把肉拿了過來。

  余洋看著今天拿過來的肉是五花三層,肥瘦正好,微微點了點頭。

  “東坡肉是傳統的大明菜,很考驗廚師的手藝。”余洋說著打開了煤氣灶。

  他將肉用兩根筷子插著在火焰上面烤著。

  送王菲和秦淺淺在旁邊看著,眼睛里都有些疑惑。

  “這樣做呢,是可以去腥。”余洋解釋說道。

  “是不是還可以將鍋燒熱了,在上面蹭一蹭?”秦淺淺問道。

  余洋點點頭說道:“這個步驟和做紅燒肉差不多,都是去腥的。”

  秦淺淺點了點頭,單是這一步準備工作,就足以說明余洋確實是有廚藝的。

  “不過我建議還是要用火烤一烤,因為火焰的溫度要比鍋的溫度更高一些,可以將肉表面的毛孔烤得更加的干凈。”余洋說道。

  秦淺淺既然有要學習的態度,他自然愿意好好教一教。

  “那需要將這肉烤到什么樣的程度呢?”蘇莞菲在旁邊問道。

  “肉皮的薄表面出現氣泡邊緣焦黃就可以了,然后記得用刀刮干凈,再清洗一遍。”余洋轉頭看向蘇莞菲說道。

  蘇莞菲認認真真的點了點頭。

  她這段時間辭去工作一直在家里。萌生了想要學習做飯的打算。

  想著每天余洋回到家,就可以吃到她準備好的飯菜。

  那將會是一種這么溫馨甜蜜的場景。

  余洋倒是沒有注意到蘇莞菲心里面的想法。

  他的注意力都在這塊肉上面,免得將肉烤的火大了,那將會影響口感。

  “東坡肉在杭州,東坡肘子四川等地都非常的有名,之所以這樣命名,就是因為古代的大文學家蘇東坡先生。”

  余洋一邊解釋著東坡肉的來歷,一邊看著那塊肉。

  見到已經烤的差不多了,余洋就拿出來將它放在溫水里面。

  用刀刮了幾下肉的表面,然后清洗干凈,肉的表皮焦黃泛紅,看起來已經有了一些食欲。

  “余洋,我已經看出來了,你的手藝確實不錯。”秦淺淺笑著說道。

  “豈止是不錯呀,余洋做的菜真的特別的好吃,等一下你就知道了。”蘇莞菲笑得很開心。

  她心里面有一種和自己閨蜜炫耀自己男朋友的甜蜜感覺。

  余洋將肉清洗干凈之后放在鍋中加了溫水,然后開始煮肉。

  再放一些料酒。

  “這一步是去掉肉里面的血水。”余洋說道。

  “那怎么樣能夠將肉煮得恰到好處呢?每一次我都是開大火,很浪費的。”秦淺淺問道。

  “大約一個小時左右,用筷子一插就透,拔出來的時候沒有多余的血水出現,肉就算是做好了。”余洋解釋道。

  肉煮好之后,余洋用廚房紙將上面的水漬吸干。

  因為肉受熱發緊,所以保持的形狀比較好看。

  接著進行改刀,將肉的形狀修飾一下,看起來更加的漂亮。

  一大塊肉被余洋切成四塊,放起來備用。

  接著蔥,姜,大料,準備完全開始進行煸炒。

  再倒入料酒,放入冰糖,頓時香氣四溢。

  蘇莞菲和秦淺淺兩個人聞到香味都覺得胃口大增,食指大動。

  余洋做的這個東坡肉,酒香四溢,在用老抽上色,看起來色香味俱全。

  最后再用高壓鍋壓了四十分鐘,就可以出鍋了。

  余洋特別采用了勾芡,使得肉看上去更加的色彩艷麗,撒上一些蔥花,一盤兒東坡肉制作完成。

  蘇莞菲迫不及待的拿起筷子夾了一塊肉放進嘴里,臉上頓時出現了極為滿足的神情。

  “太好吃了,好久都沒有吃過這么香的肉了!”蘇莞菲一臉陶醉的說道。

  余洋說道:“其實這個肉如果用原鍋燉上一個半小時,肉就會更香,現在咱們是為了節省時間,所以采用高壓鍋,不過味道差不了太多。”

  “我也來嘗嘗!”秦淺淺早就已經迫不及待。急忙夾了一塊肉放進嘴里。

  秦淺淺頓時忍不住連連點頭。

  蘇莞菲說道:“淺淺,你覺得怎么樣?”

  秦淺淺忍不住贊美說道:“余洋對于調味的掌握,可謂是做到了面面俱到的程度。”

  “東坡肉散發著淡淡的酒香味,肉質酥爛,采用的這些調料大大增加了肉的香氣味,這一廚藝完全超過了頂級廚師,實在是太厲害了!”

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