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第四百七十二章 殺豬

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  村里依照往年的慣例,秋后賣養殖場的禽畜的時候,都會留下十幾頭豬,等殺了肉之后,會平均分給各家哥戶。

  當然,也有不夠吃的,那就需要的另外自家掏錢買,村里人自己養的東西,就是個半價出售。

  還有就是誰家要辦喜事了,或者說有喜事了,都會提前跟村正馬碩打好招呼,留下兩頭豬三頭豬的,為宴席做準備。

  其他的,像是雞鴨鵝這一類的,大家伙都會買上幾只,然后再買些蛋回家,這樣過一個好年的食材就夠了。

  其他家禽家畜都好宰殺,但是今年,村里看著那是十幾頭豬犯了愁。

  村里沒有人學過殺豬,最多的就是看過,要說上手,誰也不敢。

  往年村里殺豬,都會請集市上的劉屠戶和他的徒弟來村里殺豬,前些年劉屠戶金盆洗手,封刀不再當殺豬人之后,他的徒弟四喜就接替了了劉屠戶的班。

  每到過年的時候,不用小碗村的人請,四喜自己就會跑到小碗村來。

  誰知道今年大雪封了山,這四喜到了日子,也沒來,村里人知道,那是真的來不了了。

  可豬咋辦?

  養著好說,可大家還是饞它的身子,想吃它的肉。

  于是,喬生和馬碩,以及村里幾個漢子一商量,不就是殺個豬嘛!多大點事兒。

  擼起袖子,就是干。

  村里的老娘們幫著燒水,木架子搭起來,殺豬刀磨得锃光瓦亮。

  然后喬生就和幾個漢子開始抓豬了。

  控住豬頭的都篡著力氣,綁豬腿的,都拿好了繩子,等豬嚎叫著被抬到了木板上。鐘達就接過了刀,然后比比劃劃地準備殺豬。

  可是比劃了半天,也不見鐘達下手。

  那豬看著那么長一把刀在自己眼前晃來晃去,嚇得是嚎叫聲不斷,豬屎豬尿都給嚇出來了。可等了半天,也不見得自己有啥事。

  豬嚎得嗓子啞了,叫的力氣也沒了,索性地就那么安穩地匍匐在木板上,雙眼一閉,像是在表示愛咋咋地吧。

  燒火的幾個老娘們兒看著鐘達比劃了半天也沒下手,那真是動手的不急,看著的著急。王家的媳婦對鐘達喊道:“你這比劃來比劃去干啥哩,難道還要給它念叨念叨你宰了它,讓它記著半夜別找你?”

  頓時一群老娘們兒瘋笑起來,圍觀的一些村里人也都是嘿嘿直笑。

  鐘達扭過頭,一臉嚴肅地說道:“你懂啥,咱這不是沒殺過豬,得好好想想人家是怎么殺的。”

  鐘達不善于言笑,所以跟這群虎了吧唧的老娘們可聊不上幾句話,他拿著刀,然后走到豬的面前。

  隨后,鐘達摸了摸豬的胸口,找準了心臟的位置之后,深思了一下,而后就挽起了袖子道:“生子,你們幾個抓緊了。虎子,端盆過來。”

  喬生和喬亮應了一聲,都按照鐘達的指示做好了準備。

  鐘達是獵人出身,自然有殺生的能力,往年來村里的劉屠戶跟他的徒弟,以及其他幫忙來殺豬的,鐘達都是見過的。

  所以在殺豬上面,鐘達也問過很多問題。

  殺豬,其實也靠一股子力氣,當然,也要熟練。

  熟練,是因為向豬捅刀的時候,要找準脖頸的位置,保證能一刀捅下去,觸及心臟,這才是一個合格屠夫的正確打開方式。

  有了熟練度,當然不能缺少了力氣,刀要是捅不到豬的心臟上,豬難受,人也會跟著難受。

  據劉屠戶的徒弟四喜說。

  他跟著師父了十多年,從七八歲就開始接觸殺豬。劉屠戶一只不讓他出手,真正的殺一頭豬。

  起先四喜是認為師父不肯教自己,所以回家的時候,還跟爹娘抱怨師父不是誠心收自己當徒弟,之前的活都白干了。

  可四喜的爹娘聽了,他爹一巴掌就把他給打翻在地。

  一是四喜竟然懷疑師父,這是不敬,二是,四喜不會動腦子。

  四喜的爹見四喜挨了一頓打還不明白,就耐心點撥。

  四喜這才明白,自己那個時候人小,沒力氣,雖然殺豬的路子門清,可要是真到了殺豬的時候,他那力氣根本不夠用。

  而劉屠戶也正是看準了這點,所以時常會把一些肉給四喜的爹娘送去,改善四喜的伙食。

  這也側面說明了。身體才是一切活計的本錢。

  鐘達的這一刀捅得有點狠,一刀下去,直接快沒入刀柄了。

  看著簌簌得血往外流淌,眾人齊聲叫好。

  鐘達仔細想了想剛才得感覺,隨后對身旁的喬生說道:“這一次可能捅偏了些,得多動幾次手才行。”

  喬生點頭道:“是得好好練練,咱們村不行的話,也找人去學學,要不然以后要是在遇到這大雪封山,咱們這年就沒豬肉吃了。”

  鐘達笑道:“沒豬肉,有其他肉,現在比以前好多了,不過年都有肉吃,還想啥。”

  鐘達的孫子抽著鼻子里的鼻涕說道:“爺,豬髓泡等會給我好不。”

  豬髓泡,也就是豬的屎包,因為密封性好,孩子門都喜歡拿他當氣球玩。誰家小孩要是得了一個豬髓泡,那可是會被其他孩子圍觀的存在。

  其他孩子聽到了,也不顧矜持地喊了起來。

  喬生笑道:“還有好些豬要殺,你們急啥,都弄出來之后,你們輪流玩,誰也不準搶。”

  殺好地豬下鍋褪毛,豬血被喬亮端回了喬家。

  隨后,等清理完內臟,開始割肉,剩下地事情也就簡單了。

  一天時間,把該殺地豬都給殺了,忙忙碌碌的,倒是顯得特別熱鬧。

  喬家分到了兩塊豬大腿,還有一些排骨肉,基本上都不是村里人稀罕的東西。村里人雖然富了,但是大家伙還是喜歡吃肥肉。

  喜歡肥肉的原因有兩個,一個是,那肥肉在鍋里煉了之后,會煉出油來,這豬油炒菜可是香的狠吶。

  二是,肥肉煉出油之后,剩下的油煉子,也是一種極品食材。

  就是撒上一把鹽,都好吃到爆棚。要是剁碎了,混在餃子餡里做餃子,那更是無比美味。

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