隨后，項南和春明各出兩萬塊錢，準備開辦第一家涮肉館。
項南為其取名金滿盈，求個好意頭。
春明準備將關小關請來，擔任涮肉館的經理。
關小關是關老爺子的孫女，外號小懶貓。之前一直跟爸媽在美國生活，八一年回京，現在在一家涉外酒店當經理。
春明看中她的本事，再加上又是師傅的孫女，所以就想把她挖過來。
不過，項南對此卻不太認同。
關小關是有打理的餐廳能力，但那是因為她從小在餐廳長大，耳濡目染，有一定的經驗而已。
再加上八零年代，剛剛改革開放，國人還不知如何做生意。所以關小關仗著那點經驗，還能脫穎而出。
但是她那點東西，其實撐不了太久。
孟小杏只用了三年的時間，就把她的絕活全學到手了。而蘇萌只用了一招無中生有，就把她的飯店擠兌得幾乎關門。最后還是韓春明教了她一招兒，才讓她的生意起死回生。
因此，關小關能力是有，但并非不可或缺。
而春明讓她來執掌飯店，工錢、待遇肯定都很高。這樣一來，性價比可就不高了。
所以，項南準備從正陽樓、東來順、豐澤居等老字號飯館，請已經退休的經理、廚師長等來管理。
他們的經驗更豐富，而且，技藝也更精湛。傳授幾招，就能讓金滿盈的員工受益匪淺。
“哎呀，建軍，你就聽我的吧，小懶貓真的不錯的。”春明乞求道。
他不忍心關小關在涉外酒店給別人打工，覺得還是把她留在自己眼皮底下更放心。起碼是自家人，沒人會欺負她。
“春明，咱是做生意，不是過家家。”項南嘆了口氣，“其實，我不是太想把家人、朋友扯進來。不然，一旦出了問題，都不好說話的。”
其實，蔡曉麗的媽媽還沒工作。要來盯著這一攤兒，也并不難。
現實生活中，多少餐館都是夫妻店，只要不昧良心，貨真價實，味道可口，生意都不錯的。
“給我個面子，至少讓她來試試。”春明懇求道。
項南無奈，只好點了點頭，“那好吧，看你的面子啊。”
“謝謝，謝謝，我保證她一定干好的。”春明開心的道。
隨后，他就將關小關帶到了項南面前。
“懶貓，這位就是我常跟你提起的程建軍。”春明介紹道，“春明，這位就是關大爺的孫女兒，關小關。”
“關小姐，你好”項南笑著說道。
“你就是程建軍？我聽說過你。”關小關打量著項南，居高臨下地道，“你好像很厲害啊。”
項南笑了笑。
這姑娘，還真不可愛。
“懶貓”春明見關小關這么沒禮貌，連忙給她使了個眼色。
他現在見項南都有點肝兒顫。前些日子，人家大婚，連國字頭的都來道喜，多大的勢力。
小懶貓跟他任性可以，畢竟有關老爺子的面子。項南跟她可沒關系，人家可不吃她這一套。
“一般般了。”項南笑了笑，不跟關小關一般見識。
這姑娘在國外被爸媽帶壞了，嬌生慣養，比蘇萌有過之而無不及。
跟這種人生氣，自己都犯不上。
“聽韓春明說，你是看在他的面子上才用我的？”關小關卻繼續道，“我告訴你不用。我關小關靠自己的本事吃飯，才不是靠別人的面子。”
“懶貓”春明有些急了。
“好吧，既然你非要靠自己的本事，那咱們就公事公辦。”項南點點頭，“你想應聘金滿盈的經理，那我先問你幾個問題。
涮肉館的店址如何選擇，選擇何種裝修風格，價格怎么擬定，怎么提高翻臺率，怎么提高服務水平……”
他雖然沒開過飯店，但至少見過豬跑的。
現實生活中，那么多成功的商業案例，拿出一個，都夠讓關小關傻眼的了。
關小關也沒想到，項南居然能問出這么專業的問題，還以為他和春明一樣都是外行呢。
好在她還有些能力，最終還是磕磕巴巴，把這些問題都說了下。
項南笑了笑，一一將她的不足指了出來。
關小關從小就在國外長大，對內地的國情并不太了解。
比如她以為只要跟供貨商簽訂合同，就可以有貨真價實的食材供應。
但事實上，內地現在是賣方市場。羊肉、麻醬、面粉，蔬菜，白酒，甚至調味料，都是由國營公司壟斷供應的，私人不允許販售。
關小關之前待得是涉外酒店，它的食材都是專供的，自然不需要她操心這些事。
但是涮肉館是私營的，能不能拿到充足的肉類、面粉、麻醬、蔬菜、白酒、調味料供應，可就要看老板的能量了。
所以在當時雖然錢好賺，但不是每個人都能賺錢。還是有門路，有背景，有膽量的人，更能發財。
關小關被項南挑出那么多錯，臉上也是有些訕訕的。
原本她以為自己能露一手，讓項南、春明倆土包子都刮目相看。
卻沒想到，項南居然是個行家，在飯館管理方面，能力比她還高。
跟人家相比，她就是魯班門前耍大刀。
見她這副模樣，項南笑了笑。
他早就知道，關小關的能力很一般。
蘇萌都沒開過飯店，第一次出手，就險些把她打趴下。而且，她從八零年代開始干飯店，到了九零年代，還是只守著一個飯店。
同時期，韓春明已經有兩家酒樓，一家地產公司、一個工程公司了。甚至原本不及她的孟小杏，都自己搞了貿易公司，干得紅紅火火。
所以說，關小關在他面前抖威風，根本就不夠格兒。
“春明，面試結果如此，我想就不用我多說了吧。”項南看了一眼春明道。
他本來也想給春明一個面子，就請了關小關算了。反正她也不是完全一無是處。
可是，她非要顯擺自己的實力。結果就證明，她還真就不行。
劇中，春明讓她接茶罷樓時，茶罷樓都已經開了一段時間了，建立了穩定的供貨渠道，連員工都已經培訓好了。
所以她等于是撿了個現成的，干得好，也不算她多大的功勞。畢竟蔡曉麗管得時候，也沒出什么岔子。
現在金滿盈是從頭干起，關小關的能力有限，根本撐不起來的。