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37,美食記者

請牢記域名:黃金屋 擺攤從麻辣燙開始

  “哎,今天一個用團購的都沒有,北山果然是互聯網荒漠啊。”

  一個晚上過去了,林小建統計收入,看著微信零錢通里多出來的數字和點評后臺的份數0,痛并快樂的抱怨著。

  “算了,有可能是今天剛上架,知道的人還不多,每天四五十單生意做出去,總會有幾個用團購的吧?”

  “一碗麻辣燙優惠4塊錢可不是小數目啊,能多點兩個菜呢!”

  他心里默默吐槽著,北山人連實實在在的便宜都不會占,也太耿直了吧?他點外賣都是看哪家活動最多,性價比最高才點的,沒有折扣的店堅決不去。

  “現在的民生欄目是越來越難做了。”

  “傳統媒體被互聯網邊緣化不說,現在還要被自媒體沖擊,人家隨隨便便寫幾篇拍馬屁的文章就閱讀10W+,我們正兒八經的做調查、講紀律、有情懷,連100個贊都難,難啊。”

  “這一期是輪到寫北山了吧?最煩這些不上不下的郊區了,千篇一律搞工業,怎么就不能學市區多搞點綠水青山呢?好像美食好久沒寫過了,但北山有美食嗎?寫來寫去就是老扁土菜館,人家老板看到我都膩了。”

  張吟今年32,是風縣日報的記者,負責民生欄目,專門寫些七大姑八大姨之類的家長里短文章,每個星期固定要交若干篇稿子。

  傳統紙媒和自媒體不同,要講政治,全縣那么多鄉鎮街道,不能偏頗,每一個都要有露臉的機會。換作是商業運作的自媒體,追逐眼球效應,只盯著熱門現象寫,寫來寫去就是那幾家網紅店和老字號,偏遠鄉鎮一年寫不到都沒關系,誰付錢就夸誰。

  張吟喜歡寫地方文化,如歷史名人、志怪傳奇、名勝古跡等,但讀者不喜歡看,曲高和寡。以前各個欄目都登在同一份報紙上,哪頁翻的多哪頁翻的少誰都不知道,現在都會整理成電子版發到公眾號上,明顯看的出這些文化欄目的量特別低,遠不如婆媳矛盾人氣高。漸漸的,飲食文化在他的工作比重中越來越高,不知不覺間他已經成了一個美食記者。

  他關注了好幾個美食公眾號,隨便打開一個,輸入“北山”,搜索結果顯示與北山有關的文章是0。

  打開另外幾個,搜索結果不是0就是1,唯一的那個1都是跟北山寺的素齋有關。這方面內容欄目剛創建的時候就寫過了,那會兒還沒自媒體呢,但凡是個北山人都知道北山寺的素齋,題材被挖掘的差不多了,炒冷飯是堅決不行的。

  “上大眾點評和美團外賣看看吧,一年沒關注了,了解下有什么有意思的新店開張。”

  張吟抱著最后的希望打開了大眾點評,他到大城市出差的時候用這個程序比較多,能夠比較方便、準確的找到好的餐廳。但風州作為三線小城市,互聯網荒漠,即便是熱門餐廳都不怎么在網上運營,別提這些鄉下小飯店了。

  他也是死馬當成活馬醫,盡人事聽天命,總歸是找過了,找不到也沒辦法。

  “這個排行榜怕是幾年沒換過了吧?我去年看的時候好像就是這幾家,第2-10的人氣值加起來都不如第一名的老扁農家土菜館。”

  “哎,果然是竹籃打水一場空。”

  “篩選下新店看看,奶茶、小面、黃燜雞……毫無新意。”

  “新店——小林麻辣燙?經營地點北山大道夜市?小吃排行榜第18?四條評論全5星,100%好評?海鮮麻辣燙?”

  翻了一遍新店列表,在靠后的位置,張吟以民生記者的敏銳嗅覺,發現了一家似乎有挖掘潛力的商家。

  “夜市……是路邊攤嗎?現在國家大力提倡擺攤,擺攤光榮,城管不但不攆人,反而細心呵護,城里的商場、小區門口到處都是擺攤的,這是響應國家號召,政治正確啊!”

  “賣麻辣燙的應該是外地人吧?最近市里面出了一個最美新風州人的評選,到處都在發掘新風州人的事跡,這是雙倍政治正確啊!”

  “而且這個評論有意思,全滿分,應該是刷的吧?一個擺攤的還會刷大眾點評?還有優惠套餐?老板挺會運營啊。”

  “嗯,這樣一來就算踩雷,也可以甩鍋給大眾點評,不是我探店不慎的問題。”

  一名優秀的記者,不但要跑得快,還得能進能退會甩鍋。寫10篇優質文章,都抵不上一篇踩雷的文章,選材一定要慎之又慎。

  “好像離的不遠,就在北山寺腳下,剛好下午要去北嶺辦點事兒,順路去拔個草吧。”

  張吟的執行力很強,立刻安排好了今天的行程。

  北嶺的事情很順利,3點多就辦完了,他上大眾點評確認過商家的營業時間,自己4點半到,剛好可以用上團購套餐。

  “吱……”

  下午4點20,林小建擺好攤,把事先洗凈好但還沒配好的菜放在面前,一邊看小說,一邊用橡皮筋捆著。正當他看得入迷,腦袋里幻想自己化身古代大帝,極盡升華,血戰禁區的時候,一輛被時光染成灰色的白色朗逸囂張的停到他面前。

  “嗯?”

  這會兒沒什么人逛夜市,車輛亂停也無所謂,但等下人多了,亂停亂放的汽車阻擋攤子的視線,阻礙行人通行,會影響生意,攤主絕不會允許有車停在自己攤前。

  “老板你好,團購券可以用不?”

  林小建瞇著眼睛,見駕駛室里走下來一個眼神犀利的大齡青年,他到處東張西望,專注的打量著爐灶、桌椅等設備,最后略帶驚艷的在林小建臉上看了幾眼,熱情的問道。

  “可以啊!”

  “用1張是嗎?”

  林小建不由大喜,他剛才還在琢磨要不要在點評上開直通車,花錢引流呢,沒想到就有顧客上門了。

  這位大齡青年穿著襯衫西褲,腳下皮鞋油光發亮,頭發是時下流行的露額劉海型,看著裝打扮就知道對生活比較講究,肯定是不干粗活的白領。這種人消費后,在網站上留言的概率很高!

  “嗯,要先驗證嗎?”

  張吟輕車熟路的掏出手機,打開團購券二維碼,對著林小建示意道。

  “好的!”

  林小建忙不迭的啟動商家后臺,找到驗券頁面,對著二維碼掃了掃。

  “滴!驗證成功!”

  “好了,你沒什么忌口的吧?”

  感覺這個人很有可能成為第一個野生評論,林小建非常重視,加之這會兒也不忙,服務態度大大提升。

  “沒事,味道可以重一點,怎么有特色怎么來。”

  身為美食記者,張吟什么重口味的食物沒吃過,區區麻辣燙根本算不上什么。他對這個老板的第一印象還不錯,一般的麻辣燙老板,最多問下你微辣還是中辣,哪有問忌口這么專業的。

  他有個同事忌蔥,不管上哪吃飯都要跟老板打聲招呼讓不要放蔥,然而大部分老板都記不住,順手就放了,搞得他很是窩火,吃之前要把一片片蔥給撈出來,特別費勁。有時吃的快的人吃好了,他還在那邊撈蔥。

  “好勒!”

  聽到這位顧客如此爽快,林小建干勁十足,燙完菜后,還多加了半勺萬能高湯和紅油,湯色紅紅火火的甚是好看,爭取一發入魂。

  “吸~”

  “好香!”

  麻辣燙剛端上來,張吟便通過撲鼻的香味斷定這是一碗有靈魂的麻辣燙。作為專業的美食記者,他不急著動筷子,拿出手機,打開美圖秀秀,調好參數,趁著擺好盤整體造型沒被破壞,先拍了張主圖。

  然后他把麻辣燙攪拌均勻,把比較有特色的蟶子用筷子夾起,鮮嫩的蟶肉在吸收了紅湯后變得飽滿,滴滴油湯順著蟶肉流淌下來,看上去非常誘人。

  “有戲!”

  林小建坐在燙鍋前,偷偷打量著張吟拍照的動作,心里一陣竊喜。他知道這些美食評論用戶開飯前都得先花老半天拍照,從各個角度、各項食材入手,全方位分析菜品的色、香、味,沒拍到心意的照片前不會動筷子。

  “這拍的有點久吧?”

  他沒想到張吟何止是個美食評論用戶,身為一個美食記者,拍到菜涼了才開始吃都是常見的事。這是人家的工作,可不是網上當興趣愛好的普通用戶,隨便拍拍,寥寥寫幾句都能混個V。他足足拍了七八分鐘,從幾十張照片里選出五張滿意到能夠當公眾號文章主圖的才收工。

  “呲溜!”

  拍完照片后,張吟才開始把注意力集中到味蕾上。哪怕已經過了最佳賞味時間,憑著浮在表層的紅油隔熱,底下的湯汁依然熱騰騰的,沒有絲毫涼意。

  “蟶子和花蛤好新鮮!”

  既然聲稱是海鮮麻辣燙,那首先品嘗的便是海鮮,仗著職業便利,張吟吃過的海鮮數不勝數,出海在漁船上現撈現吃的經歷都有過好幾回,比他會吃的可不多。

  蟶子和花蛤雖然是入門級的海鮮,也比較好養,但一家路邊攤,能夠把貝殼養的那么好,著實不是件容易的事。從菜市場采購的貝類通常已經周轉過兩三輪了,買回來得趕緊放到溫度和鹽度適宜的環境下,看到死掉的要立刻挑出來,否則會影響其他貝類。

  路邊攤別說養貝殼了,能把蔬菜和葷菜保鮮好就不錯了。

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