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第192章 大肚粑

請牢記域名:黃金屋 力氣太大只能種田

  今年的臘肉,怎么能只做十斤呢?

  劉青山望著盆里的豬肉,扭頭就出門。

  劉遠河急了:“青山,你干嘛去啊?快來幫我洗葉子,我要去拉屎。”

  劉青山沒搭理老爸,出門騎上摩托車就往鎮上去。

  回來的時候,車上猛然多了三十斤豬肉。

  劉遠河看到兒子搬進屋的豬肉,又驚又喜又著急:“你個傻小子,你買這么多豬肉干什么?你這是打算吃到過年呢?”

  吳翠梅聞言,大肚粑都不做了,扔了面團就跑出來看。

  看著堆在石頭門檻上的一大包豬肉,一時間只覺得氣上不來,差點要暈過去。

  這么多豬肉,那得多少錢啊……

  好一會兒,回過神來了,她才顫抖著聲音問道:“青山,這,這是怎么回事?你買這么多豬肉干什么?雖然,雖然明天你大舅他們要來吃飯,可是,可是再怎么吃,也吃不了這么多豬肉啊,早上你爸都已經買了二十斤了,你這又買這么多,不是浪費錢嗎?”

  劉青山笑道:“媽,這不是為我大舅他們準備的,這是給你跟我爸準備的。”

  “啊?”劉遠河跟老婆對視一眼,感到不解。

  “爸,媽,以前咱們家窮,爺爺做的臘肉都被我吃光了,現在,你們兒子我有錢了,我給你們做臘肉,讓你們吃個夠。”

  說話的語氣雖然很粗糙,很隨便,沒有半點煽情,可莫名的,吳翠梅瞬間就被感動了。

  慌亂從她臉上消失,她微微笑著,笑容里全是自豪跟驕傲。

  雖然他們的兒子沒念過什么書,沒去過什么大城市,可是,他卻比絕大多數同齡人要懂事。

  最近兒子雖然攢了不少錢,但這還不是讓她最自豪的事情,讓她感到驕傲的,仍舊是兒子溫柔質樸的內在。

  就仿佛,他的內心始終盛開著一片花海,芬芳迷人,多彩絢麗。

  她也溫柔的說道:“青山啊,媽跟你爸其實不在乎吃什么的,只要你開心就好了。”

  劉遠河這個大傻憨卻十分不應景的說道:“買了你就吃唄,說這些話干什么?難道你還要他退回去啊。等一下啊,我先拍個照片。”

  說著,就趕緊拿出用二十斤豬肉討回來的手機,咔嚓一聲,對著豬肉拍了一張照片,然后還得發到群里炫耀一番。

  看著老爸這一番操作,再看老媽的臉,已經不見了溫柔,反而像是母老虎上身,板著臉,瞪著劉遠河:“你這么有空啊?還看手機?今天是什么時候了?既然你這么空閑,那就趕緊去把雞舍里的雞屎鴨屎給我打掃干凈,順便去把茅坑的塑料桶里擦屁股的紙燒了,再把茅坑周圍的雜草處理干凈,別明天我大哥他們來了,又說茅坑里全是叮屁股的蚊子。”

  聽到自己要干這么多事,劉遠河不樂意:“我不去,你讓青山去。”

  “那行啊,你也去給我買幾十斤豬肉回來,我就讓青山去做這些事。”

  “我早上不是買過了嗎?”

  “可我不也把手機還給你了嗎?”

  劉遠河無話可說,只好乖乖去干活。

  劉青山則在天井中處理豬肉,準備制作臘肉。

  這三十斤豬肉,再加上老爸的十斤,總共四十斤,如果一斤豬肉做一塊臘肉的話,這四十斤也足足能做四十塊呢。

  到時候,四十塊臘肉掛在木頭上,肯定賊好看。

  吳翠梅在廚房里繼續制作大肚粑。

  一邊雙手靈活的扭捏面團,一邊說道:“青山,你買了這么多豬肉,明天早上臘起來,讓你大舅他們看看。”

  劉青山好笑道:“媽,我知道,不用你說。”

  他抬頭往廚房里看去,正好看到老媽在往還沒封口的糍粑里包入餡料,就說道:“媽,記得給我做幾個餡料多一點,我要吃餡料多的。”

  老媽不肯:“哪有這樣的?都是一樣多的料,你愛吃就吃,不吃拉倒。”

  劉青山:......

  其實,做大肚粑的程序跟包餃子差不多,只不過,包餃子是用搟面杖搟面,但做大肚粑則全靠一雙靈活的手捏面團。

  面團捏開成碗狀之后,就用勺子往面碗里倒入一些餡料,之后再像捏餃子封口一樣,把面碗的口封起來,就成了大肚粑。

  不過,大肚粑的封口不講究什么花式,因為糯米的粘性極佳,只要拇指跟食指用力一捏,兩邊的面皮就能緊密的合二為一。

  封了口子的大肚粑可以像煮餃子一樣直接下水煮,煮熟了,就可以開吃了。

  不過,最美味的做法當屬將一個個大肚粑放在洗干凈的柚子葉上。

  柚子葉緊密排列在蒸籠上,油光的正面朝上,有紋路的背面朝下。

  做好了一個大肚粑,就將它放在柚子葉上。

  柚子葉自帶油性,所以不需要像別的葉子一樣得在表面刷一層油。

  有些人家里沒有柚子葉,就會用做粽子的若葉裁剪成合適的大小形狀來替代柚子葉。

  可粽子葉本身干燥,一般與糯米接觸,就會難舍難分,這種情況下,就需要在葉子表面刷一層食用油,以起到隔絕的作用。

  大肚粑做好之后,就燒火熱水。

  用于放置蒸籠的鐵鍋往往很大,直徑約有一米多。

  這種鐵鍋在山里十分常見,以前人們用于煮豬潲,也用于釀酒。

  如今鐵鍋被各種新時代的廚具替代,唯一剩下的用處,好像就是逢年過節的時候,裝上一鍋水,用于蒸煮糍粑之類的美味。

  鐵鍋很大,吳翠梅吩咐兒子往里放入幾勺水之后,又讓兒子把做好的糍粑端上去。

  蒸籠是不銹鋼蒸籠,共有五層。它的外形是圓的,直徑約有五六十厘米,或者再大些。

  但是,比起大鐵鍋,它的直徑顯然只有鐵鍋的二分之一大。

  老媽今日做了不少大肚粑,這些金黃色的糍粑安靜的躺在油綠色的柚子葉上,親密的彼此依偎在蒸籠里。

  五層蒸籠,全是金燦燦的糍粑。

  聞著柚子葉的清香,劉青山有些餓了:“媽,這要蒸多久啊。”

  “看情況。”吳翠梅沒給出答案。

  “媽,這樣蒸太慢了,要不咱們拿小鍋用水煮一點吧。”

  吳翠梅瞥了一眼兒子,笑道:“你就知道吃,臘肉腌好沒有?”

  “腌好了,腌好了,全腌在大盆里呢,明天早上天一亮我就起床把它們掛起來。”

  “拿什么掛?”老媽問道。

  劉青山拍了一掌腦門:“哎呀,野棕葉還沒有呢。”

  “那你還不快去?”

  劉青山依依不舍的望了鍋中的大肚粑一眼,就趕緊拿起砍柴刀進山去。

  雖然大肚粑很誘惑人,可是比起給老媽挽尊,那肯定還是老媽的面子重要些。

  野棕葉子跟臘肉是標配。

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