設置
上一章
下一章
書頁

第四百七十一章 軍屯鍋盔

請牢記域名:黃金屋 前任男神

  晚飯時間,林放坐在餐桌前,托著下巴沉思。

  他在懷疑自己的決定。

  晚餐的主菜是魚膾,滿滿的幾大盤,全都是林放練習廚藝進一步提高的副產品。

  他還順手炒了兩盤蒜蓉青菜,打算幫大家補充點維生素和微量元素。

  原本應該是一片和諧的溫馨場面。

  大毛小黑兩個,硬是吃魚膾吃出了豬叫聲。

  “喂!你們兩個!”齊瑞珠這會兒牙癢癢的恨不得揪下這兩人的狗頭,“你們吃飯能不能斯文一點?不知道的,還以為我們這兒在喂豬呢!”

  “瑞珠姐,不能怪我們啊!”大毛忍不住叫屈,“東家做的這魚肉,實在是太好吃了,鮮甜可口,還特別的下飯,我完全控制不住我自己啊!”

  “就是!就是!哈嗯哈嗯”小黑說話的時候還在不停吃,“這是我這輩子吃過的最好吃的魚肉,我一定要多吃點,就算被撐死,那也是個飽死鬼!”

  “你們……”齊瑞珠聽到這兩個家伙發自肺腑的夸贊,有些哭笑不得,“那你們也不能這樣啊!讓人看到的話……”

  “算了,瑞珠。”林放加了一片青菜遞給齊瑞珠,“嘗嘗這個。”

  “謝謝東家。”齊瑞珠開開心心的吃進嘴里,眼睛蒙的一亮,“哎?好吃哎!東家,這青菜,你是怎么炒的?我怎么感覺和我以前吃到的青菜都不一樣,特別鮮嫩可口!”

  青菜最好吃的是嫩葉。

  鮮嫩是最重要的。

  可實際上,林放用的青菜,不過是大毛小黑兩兄弟用當刀的錢換來的那兩筐半死不活的青菜。

  食材不是用的最好的,卻炒出了最好的食材才有的味道。

  甚至,比最好的食材炒出來的,還要美味!

  齊瑞珠不通武學,林放很難跟她解釋拳勁的作用,只能用廚藝方面的知識來解釋。

  “我用鹽水事先浸泡了一下這些青菜,油先燒熟再降溫,下鍋的時候,確保每一片青菜都能被油溫稍微燙一下,讓這些青菜既能斷生,又保持鮮嫩,撒上少許鹽,出鍋前再嗆上蒜蓉,就成了這道新鮮可口的蒜蓉青菜。”

  “東家,你好厲害啊!”齊瑞珠可以發誓,林放講的已經非常通俗易懂了,可她自己上手,別說炒這么好吃,就算是三分好吃,她也炒不出來。

  大概,這就是麟級廚師的魔力吧!

  “哼,休想騙我吃青菜!”

  “嗯嗯,青菜沒有魚肉好吃!”

  大毛小黑兩個小聲嘀咕了兩句,繼續猛攻魚膾。

  可就算他們是年輕人,生魚片再好吃,那也是好吃難消化的肉類。

  不吃點青菜滋潤一下腸胃,很容易陷入想吃吃不下的狀態。

  又吃了一陣子,大毛首先受不了。

  他看了看碗里還剩下的大半碗米飯,又看了看已經只剩下一盤的青菜,猶豫了一下,小心翼翼的夾了一片青菜拌著米飯往嘴里塞。

  青菜的清香很是解膩,只一瞬間,大毛感覺自己又能再吃幾片魚膾。

  咬開的時候,青菜梗會在口腔里爆開。

  清香和微甜的蔬菜汁液布滿嘴巴的同時,所有的油膩,似乎都被蔬菜汁給沖刷了干凈。

  吃肉!趕緊吃肉!

  大毛立刻又夾了兩片魚膾放進碗里,拌著大米飯使勁往嘴里塞。

  吃過青菜葉的口腔,似乎特別渴望魚膾的進入。

  鮮活魚肉的鮮嫩和甘甜似乎也被升華了。

  無論是口感,還是滋味,都更上層樓。

  絕配!

  就在大毛暗自感嘆的時候,恰好聽到林放在說話。

  “其實吃魚膾,搭配蘿卜絲或是拌黃瓜更加美味。店里食材儲備不足,大家就吃點青菜將就一下。”

  這……

  這是人話嗎?

  蒜蓉青菜被炒的這么好吃,吃一片青菜,就胃口大開,恨不得多吃幾塊魚肉,東家他居然說這是將就一下!

  大毛有些不服氣,可轉念一想,以林放驚人的廚藝,他都覺得搭配蘿卜絲和拌黃瓜更好吃,那得是什么神仙味道?

  稍微多想一下,大毛就忍不住流口水。

  這根大腿,真是抱對了!

  別的先不管,肚子可是有福咯!

  大毛趁著小黑還沒注意到青菜的鮮嫩可口,只顧著艱難的和魚膾較勁,他一口青菜,幾口魚膾,大吃特吃。

  等到晚飯結束的時候,大毛硬是比小黑多吃了一大碗米飯。

  酒足飯飽,大毛和小黑一起離開。

  他拿著林放交給他的銅元,準備帶小黑去洗澡。

  這些銅元是他們兄弟倆今天的工資。

  大毛本待不要,是林放硬塞到他手上的。

  兩把刀當掉后沒拿回來多少錢,賠給賣菜小販之后,大毛手里也就只剩下了幾個銅子兒。

  林放交給大毛的這筆錢雖然不多,卻也解了他們兩兄弟的燃眉之急。

  “俺毛哥,咱倆飯量差不多,有時候我還能比你多吃小半碗兒,你今個咋回事?咋能比我多吃恁大一碗?”

  “……”大毛眼神異樣的望向沉思了一路的小黑,“你一路上不吭聲,就是在想這個問題?”

  “啊!對啊!”小黑一臉的理所當然,“俺就是沒弄懂!要說吃嘞魚肉好吃,咱兄弟倆吃嘞也是一樣嘞樣!你多吃,我也多吃了樣,咋能你比俺多吃恁些?”

  “那你有沒有注意到,我還吃了青菜?”

  “青菜有啥吃頭?一吃一汪水,還不夠膩味人嘞……不對!俺毛哥,你是說因為青菜?”

  “呵呵……”大毛用高傲的眼神俯視了小黑一眼,“那是當然!就是因為青菜!”

  “不能吧?”小黑還是有些不信,“那就只是一盤普普通通嘞青菜啊!”

  “就算只是青菜,那也得看是誰炒的!”大毛微微一笑,繼續俯視小黑,“咱們東家,可是麟級廚師!你知道麟級意味著什么嗎?化腐朽為神奇,廚藝堪稱奇跡!就算是一把土,他都能炒出花兒來!”

  “有道理!”小黑深以為然的點頭,“那以后東家不管炒啥,俺都得多吃點!俺毛哥,你太壞了,都吃完了才跟俺說,要不然俺還能多吃一碗飯!”

  “跟你說個屁!”大毛冷笑一聲,“你吃的頭都不抬,自己看不到怪誰?”

  “就怪你!”

  “怪不著我!”

  “就怪你……”

  “滾……”

  轉眼到了第二天。

  大毛被澡堂里打掃的聲音驚醒,他虛著眼看了對方一樣,嘀咕了一句,就要翻個身再睡,忽然想到了什么,一個激靈爬了起來。

  “俺毛哥,你恁大動作干啥!”小黑抱怨了一句,翻身又睡下,“再睡會兒,睡會兒能省頓飯錢。”

  “快起來!”大毛一巴掌拍在小黑身上,滿臉亢奮,“省個屁的飯錢!咱們現在也是有工作的人,東家管吃的!快起來吃早飯!”

  “俺毛哥,別膩歪人,你又做啥美夢……”小黑拍開大毛的手,還想再睡會兒,猛的一個激靈,也跟著爬了起來,“對昂,咱有東家了!”

  “少廢話,快穿衣服!”

  “哎!哎!馬上穿!”

  兩兄弟胡亂穿上衣服,就著池水抹了把臉,沖出澡堂,直奔“林記豆花飯”。

  大毛小黑兩個趕到店里的時候,時間倒是剛好。

  齊瑞珠正端著兩盤金黃金黃的面餅往桌上端。

  “瑞珠姐,我來,我來!”大毛快走幾步,沖過去要幫忙,一個沒注意,被門檻給絆了一下,差點摔個頭搗蒜。

  “你小心點!”齊瑞珠好氣又是好笑,閃了一下,“你摔著不打緊,東家忙了好一陣子做的軍屯鍋盔被你打翻了才叫一個可喜!”

  “不能,那不能!”大毛干笑著站穩,好奇的望向齊瑞珠手里,“瑞珠姐,你說這是軍屯鍋盔?啥是軍屯鍋盔啊?”

  “你們把它理解成帶肉餡的酥油千層餅就是了。”林放笑著端了一盆雞蛋湯過來,“早上吃簡單點,鍋盔配雞蛋湯。”

  “不簡單了!這哪能叫簡單?”大毛這次很注意,搶著從林放手里接過雞蛋湯,“東家您是什么身份?你哪怕是倒一碗白開水,那也是神仙水,外面不知道有多少人搶著喝的那種!”

  “胡說八道!”齊瑞珠放下鍋盔,這人拍馬屁都不遵守基本法,簡直過分!“你說的太夸張了,簡直毫無誠意!”

  “我還真沒有胡說!”大毛跟著放下雞蛋湯,一臉認真,“東家可是麟級廚師!你是沒去過’淮揚廚幫’的總堂,所以你不知道麟級廚師的派頭!我可是親眼見過的,真的是倒碗清水都有一堆人說好喝!”

  “!!!”齊瑞珠滿臉吃驚,想說大毛一派胡言,卻一時間找不到理由反駁。

  實在是大毛說的有理有據,跟真的似的,很令人信服。

  要是真的也就罷了,要是拍馬屁,這功勞,簡直要把她給甩出八條街去。

  萬一東家被拍舒服了,自己的地位……

  一時間,齊瑞珠危機感大增。

  她琢磨著,是不是趁著近水樓臺的機會,做點別的鞏固鞏固地位。

  “俺毛哥說嘞都是真嘞!”小黑之前插不上話,卻也很有眼色的跑去拿了飯碗和湯匙,這會兒剛好回來幫大毛作證,“俺跟俺毛哥一塊去嘞!”

  “東家親手給我們做的這啥鍋盔,那就是神仙餅一樣的東西,絕對隆重!”

  “好了,別拍馬屁了。”林放笑著打斷大毛的乘勝追擊,“都坐下吃飯!”

  鍋盔是正宗的川式軍頓鍋盔。

  講究一個先煎后烤,香、酥、脆那是基本操作,關鍵是細嫩化渣,好吃的停不下來!

  根據餡料的不同,還有豬肉鍋盔、牛肉鍋盔的區別。

  餡料不同,風味也自然不同。

  林放今天做的,就是豬肉鍋盔。

  軍屯鍋盔和別的地區鍋盔的做法最大的區別,就是一定要有個煎的步驟。

  做好的面餅先把兩面煎黃,讓面皮充分的上色,讓人有種看了就想一口吞下去的沖動。

  然后再用烤爐烤制,把多余的油給逼出來。

  等到出鍋的時候,軍屯鍋盔既保留了過油后特有的酥脆口感,又怯除了過多的油脂,讓鍋盔吃起來毫不油膩,吃一個想兩個,吃兩個想四個。

  搭配的雞蛋湯是最傳統的做法。

  配菜是青菜、香菇、木耳、干絲,佐料是蔥姜和香菜。

  起鍋的時候,倒入少許食醋,一點點香油。

  這樣的一碗雞蛋湯,營養豐富,口感咸、鮮、酸、滑,用來搭配鍋盔,簡直不要太爽。

  原本林放是打算做酸辣粉的,川式早點里面,軍屯鍋盔搭配酸辣粉或者肥腸粉,這是日常。

  不過考慮到酸辣粉買不到半成品,需要自己用紅薯粉和面做出新鮮的濕粉之后,再用漏勺拍打進清水里成形,比較花費時間,他這才作罷。

  好吃的東西,往往都比較講究工序,也通常比較花費時間。

  林放只能把這個打算往后挪,改天提前做出濕粉之后再考慮。

  “東家都還沒吃,你慌什么?”齊瑞珠用筷子頭拍開小黑伸出來的爪子,見他的手還算干凈,這才壓下“干不干凈”的吐槽,轉而望向林放,“東家,你先吃!”

  “吃吧,誰先吃都一樣,都是一家人,不用客氣。”

  “那不行!”齊瑞珠大搖其頭,“您是東家,您都還沒吃,哪有下人先吃的道理?”

  “行,我先吃。”林放端了一碗齊瑞珠盛好的雞蛋湯到自己面前,又夾了一塊鍋盔放進碗里,“大家都開吃吧。”

  “謝謝東家!”齊瑞珠脆生生的道了一聲,再次拍開小黑的爪子,“用筷子!再用手,你今天早飯就別吃了!”

  小黑乖乖的撿起筷子,夾了一塊鍋盔到面前,想換手,結果在齊瑞珠的虎視眈眈之下,只能硬著頭皮用筷子夾著吃。

  咔嗞!

  咬一口下去,酥脆感簡直爆棚!

  輕輕一口下去,落到嘴里的鍋盔很自然的碎成無數碎片。

  香酥的口感更是讓嘴巴里滿滿的都是香香的味道,簡直舒服的不要不要的。

  終于吃到了早飯!

  早飯啊!

  對于一日兩餐的農家人來說,早飯和奢侈品沒什么區別。

  更何況是如此香酥可口的早餐,小黑吃上一口,差點沒掉下眼淚來。

  “這孩子,吃這么急!”齊瑞珠雖然有心立威,鞏固自己的地位,看到小黑快哭了,卻也有心不忍,“快喝口湯,別噎著!”

  “謝謝瑞珠姐!”小黑答應一聲,捧著雞蛋湯,小心的喝了一口。

  這一口雞蛋湯下去,酸咸嫩滑的口感充斥整個口腔。

  酥脆的鍋盔帶來的少許口干,一下子就被填補。

  好幸福啊!

請記住本站域名: 黃金屋
上一章
書頁
下一章