裴繼安分派得很細致，哪一組一共多少人，分別是誰，又負責哪一個酒窖，看管哪一個庫房，誰人去做秤量，誰人做記錄，誰人做復核，誰人監管，一一都已經提前做好了安排，乃至于進庫房查核的時候需要按照怎么樣的步驟，用什么樣的口徑來計算跟記錄，填的內容是什么格式，用多大尺寸的紙張，全數都已經做了規定。
今次過來驗看的役夫里識字的有限，他也不知道怎么做到的，居然從左近的西山書院臨時借調了一批才入學的學子來，學生們旁的什么也不用管，只計算、核對、記錄數據，此時一人上前領了一份用來登記的筆墨紙硯，又有謄抄好的章程，兩人歸屬于一組，很快就站進了隊列里。
劉管庫有心想去看看那章法上都是怎么寫，格式又長什么樣，只是生怕被裴繼安盯上，強忍著沒有上前。
果然樣樣分派好，同下頭役夫交代清楚之后，正正好到了可以啟庫的時辰。
裴繼安轉頭同劉管庫道：“取鑰匙來啟庫吧。”
他一邊說，一邊把司酒監的令牌拿了出來，又有加了印的公文。
劉管庫暗暗叫苦，欲要阻攔卻毫無立場，只好老老實實取了鑰匙來開門。
從前酒水啟庫查點都是抽查，最多小半個時辰，走個過場就結束了，可是今次裴繼安有備而來，足足抽用了數十人，從大清早查到傍晚，才將將把所有數字都謄寫下來。
等到下頭學子跟役夫俱是把差事辦完，一一出得釀酒坊，下頭人將數目匯總過來，裴繼安就把劉管事叫了過來。
他也不多說什么，將一本冊子往劉管事面前的桌案上一扔，問道：“七天前我才同司酒監的人一起來驗看，當時將不少酒壇一一做了標識，眼下過了七天，標記過的酒壇俱是再有中途啟封的痕跡，里頭酒水獲增或減，與原本標注的高度全不相同，相差甚大，乃至于酒水濃淡也全然不同，按監中規定，釀酒坊里不到啟封日，不到驗看日，所有酒水俱是不開啟，你管著釀酒坊，這幾日究竟發生了什么？”
劉管事早上就覺得這次估計要栽，只一直抱有僥幸心理，此時見得裴繼安把那文書摔在自己面前，連忙顫著手去撿了起來，翻開一看，果然里面寫得清清楚楚，某某日某某時辰在某某庫房開啟某號某壇酒水，其中酒線高幾尺幾寸，酒香多濃、酒濃多少，全數寫得清楚極了。
而就在那一豎字的旁邊，另有起了一列，說明某某月某某日，也就是今日，重新查驗釀酒坊中的酒水，與從前有什么差別。
那差別實在太過明顯，竟是每一壇都有，多的時候同一壇子酒不過七天功夫，就高了兩寸，這個釀酒速度，怕是觀世音菩薩的羊脂玉凈瓶都很難做到，至于色味俱變，濃淡不同的，更是數不勝數，幾乎沒有一壇幸免于難的。
劉管事背后的汗水濕得衣服都被貼的死緊，此時卻咬著牙陪笑道：“裴官人有所不知，釀酒不同其他事情，用同一批糧米，同樣配料與量的酒糟，釀造同樣的時間，出來的酒水濃淡、味道也都是不同的……”
他舉了好幾個例子來證明，最后又發重誓道：“下官一向兢兢業業，因為知道最近乃是查核的時候，甚至晚上都住在釀酒坊里頭，實在沒有聽說誰人偷偷進來做倒賣酒水之事……”