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194 老金出手

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  “老金,快來幫幫我。”即使有了買菜的小推車,這50斤栗子仍然讓沈桂芬累得夠嗆。

  “你又從哪里大采購回來,這是什么東西?桂芬你買這么多栗子做什么,這東西吃多了容易積食。”

  看著自己家的婆娘又買回來這么多的板栗,老金實在是無話可說,桂芬就是這樣,用現在流行的話來說就是有點囤積癖,什么東西都是十斤二十斤的往家里搬,草紙這種日用品更是一買就好幾扎,家里有一個儲藏室,里面的東西多的都快要溢出來了。

  “這板栗不是我買的,是人家小周送來的,還是看在你金大廚的面子上,別人家一家只有五斤,就是因為咱們家有你這個大廚,黃芳特意給了我們家五十斤板栗,就是想要讓你出出主意,這小周他們公司下一批貨準備賣板栗,現在正在征集吃板栗的方案呢!”

  老金聽到自己家里因為他大廚的身份居然分到了五十斤的板栗,其實內心受到了極大的認可,但是他面上依舊淡淡地說道“哦,那你這板栗先放到廚房吧,等一會我再來收拾。”

  “我說老金你還跟我來勁了是不是,給你點面子都開始跟我拿喬了,什么叫等一下收拾,現在就開始給我弄!這板栗我都已經安排好了,兩斤直接做水煮栗子,黃芳說了這栗子軟糯香甜,等下昊軒放學回來正好可以當零食吃,至于剩下來的板栗,二十斤全部炒成板栗泥,到時候包成栗子泥包子給孩子當早飯吃。”

  “那剩下來三十斤不到的板栗呢?”

  “一半做成板栗餅,一半直接剝出板栗仁凍在冰箱里,這么好的板栗,紅燒板栗雞,板栗燉排骨至少也夠吃半年了。”

  “你倒是張口就來,這么多板栗怎么處理的過來。”自從知道這板栗是小周那里弄來的之后,老金就已經打定主意要自己動手了,這么好的栗子,不能像上次的紅棗一樣糟蹋在自己的老婆子手里。

  “這板栗好剝的很,等下我們兩個一起,很快就能弄好了。”

  “那等什么,現在就開始吧!”

  沈桂芬沒想到平日里懶得跟爛泥巴一樣的老金忽然這么積極,一時間倒是有些不適應。

  老金將所有的板栗倒在兩個簸箕里面,碩大光亮的板栗殼帶著不少絨毛,老兩口輕輕翻動簸箕中的板栗,僅僅挑出幾只壞的。

  “這批板栗質量真心不錯。”

  “那是,人家小周那里的東西就沒有不好的。”

  “咱們分工,你用剪刀去外面的硬殼,里面的軟殼交給我。”

  “不用這么麻煩,直接就能剝出板栗仁。”說著隨著沈桂芬手上的動作不停,一顆完整的板栗仁就被剝了出來。

  老金見狀一愣,他還是第一次見到這么好剝的板栗。看著沈桂芬手里金黃的板栗仁,老金直接放進嘴里。

  生板栗是脆脆的口感,但是生吃都能吃出一種香甜的味道,這板栗的質量絕對屬于上乘。

  “桂芬,這板栗給我一個人剝,你現在就去菜場殺雞,今天咱們就燒紅燒板栗雞。”

  “你的意思是今天晚上你下廚?”

  “大菜你會燒幾個?這么好的板栗要配土雞,那種速生的嫩雞不要。”見自家的大廚都發話了,沈桂芬只要收拾收拾趕往菜場殺雞去了。

  老金畢竟做了幾十年的大廚,手上的功夫還在,加上周坤這里的板栗脫殼比較容易,很快就剝出了五斤左右的板栗仁。

  除了板栗雞,老金準備就按照沈桂芬的說法,將部分的板栗仁炒成板栗泥,這東西做出來之后不管是蒸糕還是包包子,都是現成的材料。

  很快板栗被上鍋大火蒸熟,當鍋蓋掀起的那一刻滿屋子都是板栗的香氣,而板栗仁金黃油潤的色澤令人食欲大開,老金用筷子輕輕戳向板栗仁,栗子仁瞬間被穿透,在筷子上留下板栗細膩的顆粒。

  老金撈出一顆煮熟的板栗仁嘗了一口,軟糯的栗子仁夾帶著三分熱氣,讓老金懷念起當年做學徒的日子,自己也是這樣跟著師傅圍在爐火邊,學習這板栗糕的做法,身為學徒的自己那會剛剛能夠吃飽飯,這噴香的板栗令老金垂涎欲滴。

  而現在老金做了這么多年的廚師,早就不是當年那個瘦弱的學徒了,自己已經好多年沒有如此的食欲了。

  平日里懶散的老金在爐火的邊上像是變了一個人,目光專注的盯著手里的食材,他將蒸好的板栗全部倒入一個不銹鋼的大盆里面,用工具將板栗仁全部壓碎,冒著熱氣的板栗很快變成細膩的板栗泥,老金拿出篩網又過了一遍篩子,很快一份細膩的板栗泥就做好了。

  之前中式的豬油被兒女們說是不健康,老金將它換成了奶香味更重的黃油,鍋中加入少許白糖與板栗泥混合在一起。

  隨著黃油與白糖融化,不斷翻炒的板栗泥逐漸變得稀薄起來,也更加的光亮柔滑。

  不粘鍋開上小火,老金不斷注意著火候,當板栗泥再次變得厚重粘稠的時候,這奶香板栗泥就炒好了。

  這板栗泥不論是直接做成板栗糕也好,還是之后包成板栗泥包子,都是香甜美味。只是老金看了看時間,怎么桂芬買個雞這么久還沒有回來?

  而沈桂芬在買雞的時候也遇到了問題,小區附近的家禽店里已經沒有土雞了。

  “剛剛住在隔壁小區的阿姨們來把我們店里的土雞全部都買走了。”

  “隔壁小區,錦蘭名居的?”

  “對,好多阿姨結伴來的,說是要回去配栗子燒雞,店里的土雞一只都沒有了,要不給您殺一只洋?”

  店主口中的洋雞就是養雞場的速生雞,也就是俗稱的肉雞。

  “洋雞就算了。”沈桂芬揮揮手,表示自己只要土雞。

  于是為了一只土雞,沈桂芬跑了三個菜場才把雞買回來,路上可不就耽誤了不少時間嗎?

  可憐的土雞,可能它自己也沒有想到,自己有一天會因為板栗而活不下去。

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