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第264章:網易出手

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  “連鎖企業的核心就是標準化,只有制定了嚴格的標準化體系,企業才能將門店開到全球各地,所以肯德基,麥當勞……才可以掃橫全球。請問,為什么西方這一些連鎖餐飲類企業可以進入全國各地,但我們大部分中餐企業卻不行。”

  今天的課程是經濟學基礎。

  講師“李應”一翻講解之后,拋出了一個問題。

  “沈月,你來回答這個問題。”

  “我認為大部分中餐品牌并沒有制定出嚴格的標準化流程,同時,每一個中餐廚師制作出來的同一種菜品口味都不一樣,越高級的廚師越是有自己的特色,強行將他們放在同一個標準當中,反而限制了這一些廚師的水平。但如果有中餐企業能制定出一套自己的標準,中餐企業也能將連鎖門店開到全國各地。”

  “回答的很好,已經有一些中餐企業開始往這個方面走了。比如真功夫,永和豆漿,大娘水餃……等等,不過,這一些連鎖品牌仍是有很多的限制。比如真功夫,雖然他成功的制定了標準化,但他大部分菜是蒸出來的。雖然蒸出來的口味也不錯,但并不是很多人都喜歡吃。又如大娘水餃,這個水餃也離不開蒸。因為只有蒸才能控制火候,做出來的味道可以保持一至。我們再思考一下,普通的一些飯店,他能發展出連鎖品牌嗎?或者拿火鍋來說,他能發展出一個火鍋品牌嗎?”

  說完,李應又補充了一句:“我知道大家肯定會說火鍋品牌不少,有一些老字號品牌確實不少,但其實規模并不大,品牌知名度也不是特別高。別說與肯德基,麥當勞這一些相比,就是與真功夫這一些也無法比較。”

  “陳宇,你家不就是開火鍋店的嘛,你來說說。”

  楊斌碰了碰陳宇說道。

  “得了吧,前幾天你們又不是沒看到生意怎么樣。”

  陳宇搖頭。

  只是陳宇雖然不想回答,但今天李應卻是直接點了陳宇:“中間那位回答一下。”

  大學講師不像高中初中教師,大都能叫出學生的名字。

  大學講師一般負責好幾個班,有的時候要上好幾個班的大課。

  他們最多能認識一些比較活躍成績比較好的,其他一般叫不出名字。

  而且剛開學不久,李應叫不出陳宇的名字也正常。

  “呃……我?”

  陳宇無奈。

  想了想,陳宇說道:“我覺得不管是普通的飯店,還是火鍋,只要能制定一定的標準,也能將連鎖門店開到全國各地。當然,這個標準有一些難度。因為西式餐飲與中式餐飲完全不一樣,他們在調味上更為簡單,但中式餐飲卻更為復雜。不過,我們未必要一直盯著中式餐飲在調味上面下功夫,我們可以從其他的地方制作出標準,比如,我們可以從中式餐飲的文化,理念這一塊著手。”

  “咦,你的這個想法倒是很有新意。”

  李應原本也沒想過這個問題能有學生回答的怎么樣,他只是讓大家思考一下。真功夫能想到用蒸制作標準,大娘水姣也用蒸制作水餃的標準。那其他中式餐飲能不能也想到另一種方式做出標準。

  可是,陳宇卻另辟蹊徑,想出了一條別樣的路子。

  這個路子雖然未必能實現的了,但從理論上來說,還是挺有眼光的。

  “能具體的說說嗎?”

  “現在北市就有一家這樣的中式餐飲品牌,他叫俏江南,2000年成立的。他現在雖然不是特別的知名,但我覺得他們的理念非常好。他們就是從理念方向著手,打造時尚,經典,品位……我相信這樣的理念可以成為他們的標準化運作。”

  “另外,除了俏江南之外,還有一些中式餐飲正在往這方面進行嘗試。有運用武俠文化做為標準化的中式餐飲風波莊,他們的文化依托金庸先生的武俠文化,雖然他們的菜品味道可能不盡相同,要分高低也難于評價,但通過另外一種方式,我認為我們中式餐飲還是可以做出品牌的。至于火鍋,我覺得他比之任何中式餐飲都更為能形成自己的品牌。因為火鍋的制作比較標準化,至于現在雖然還沒有比較能拿得出手的火鍋品牌,這只不過是大家還沒有找到更好的理念。只要他們找到了,我相信未來絕對有一家火鍋品牌能夠脫穎而出……”

  陳宇當然不會說他們的火鍋西施。

  但陳宇這翻回答卻是將講師李應給震住了。

  連他都沒能想到,中式餐飲竟然還能有這樣的發展思路。

  這放在其他一眾中式餐飲企業者眼前,這樣的思路完全可以開創另一種的商業模式。

  “你叫什么名字?”

  “陳宇。”

  “陳宇。”

  李應點點頭,他記住了陳宇的名字。

  “我去,陳宇,可以呀。”

  “可以什么可以。”

  “剛才上課你的回答可是將李老師都給震住了。”

  “哦,我隨便瞎扯的。”

  “又裝逼了不是,那個啥,班長沈月都一直看著你呢。”

  “有嗎?”

  “有有有,我做證,我看到班長盯著你看了好長時間呢。啊啊啊,其實我喜歡班長的,既然這樣,我讓給你了。”

  楊斌一幅好兄弟讓給你的樣子,陳宇則豎起了一根中指。

  “兄弟們,一會玩大話西游怎么樣,大話西游可好玩了。”

  “算了吧,我玩傳奇世界。”

  “陳宇,你呢?”

  “我喜歡看新聞。”

  雖說是2002年,但宿舍四人各方面條件都還不錯。

  是以,宿舍四人每人都有一臺電腦。

  這一下課,楊斌就提議一起玩游戲。

  “高天,你玩什么呀?”

  楊斌問起了高天。

  “我也在看新聞。”

  “我靠,你是向陳宇同志學習,要認真讀書嗎?”

  “我可沒陳宇同志這么認真,我看的是游戲新聞,環宇科技要出一款新游戲了。”

  “哦,你說的是夢幻西游?”

  楊斌是玩大話的,最近也有關注過夢幻西游。

  “對,就是這個,我準備玩一下。”

  “玩什么呀,哥,夢幻西游是抄大話西游的。”

  “抄了嗎?”

  “肯定抄了呀,網易新聞都報導了。”

  “在哪,發我看看。”

  “諾,YY里面給你發了。”

  坐在另一邊的陳宇插上一句話:“楊斌,發我一份。”

  “好。”

  點開楊斌發來的,果然,網易的攻擊到了。

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