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第250章 明爐烤乳豬

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  沒去管鐘俞離的事,當然也沒有回閔家新的消息,實在是對于閔家新殷切請求,江陽不知怎么回答。

  日子過得很平淡,江陽獨自走走看看,隨便吃吃美食。

  一天時間很快過去。

  次日,江陽又出來獨自走著逛著。

  離家越久,越是思念。

  故鄉,是人們永遠割舍不去的地方。無論走到哪里,故鄉是唯一的思念。

  江陽離開蓉城已有三月有余,對于蓉城自然是思念的緊。

  他心里已經有了返程的念頭,不過也僅僅是念頭罷了。他不是一個愿意輕易放棄的人,他自己規劃的路還沒走完,怎么能夠輕易說回去。

  不過羊城,確實該離開了。若是不出意外,今天恐怕是江陽在羊城待的最后一天。

  票還沒買,不過江陽自己看好了去下一站的票。

  今天就不去想那么多,安心享受美食吧!

  江陽想著。

  兜兜轉轉,江陽要去找的,是一道很有名的美食。

  這道美食流傳很廣,可無論在哪個菜系,無論是在古代還是現代,都是餐桌上的大菜、硬菜、主菜!

  豬,一種全身都是食材的動物,也是人類馴養最早的動物之一。

  豬肉菜,那就太多了,可以說一句數不勝數。

  華國菜中,至少百分之五十的菜,有豬肉。即便不為主,也為輔。

  豬肉在古代雖然是地位較低下的家畜之一,比不得牛羊之類的家畜。一般百姓,吃葷菜也就吃點豬肉罷了。

  可是,豬肉中也有很多菜,那是非達官貴人不可享受的。

  烤乳豬就是其中之一。

  粵菜中的名菜之一,就有明爐烤乳豬!

  烤乳豬的出現很早,西周時代已列為“八珍”之一,那時稱為“炮豚”。

  可見這烤乳豬的歷史之悠久,算得上是一道歷史名菜了。

  在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的烹飪方法,說它“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也”。

  而在清康熙時,成為宮廷名菜,是“滿漢全席”中的一道主要菜肴。

  說道滿漢全席,可能沒有幾個人不知道。

  如果說國宴是代表著現代烹飪的最高水平,那么滿漢全席則代表當時的烹飪最高水平。

  其中的很多菜品,對于現代烹飪也具有很深的影響。

  烤乳豬就是其中的代表。

  之后廣州和上海盛行,成為最著名的廣東名菜。

  現今“燒乳豬”為廣州和港澳地區許多著名菜館的首席名菜,深受中外顧客歡迎。

  每逢清明時節,必是烤乳豬的暢銷季節,因為廣州人喜好在清明節時用燒豬來拜祭先人。

  江陽要去尋的,也正是這道著名的菜肴。

  烤乳豬這道菜,羊城很多地方都會做。

  江陽要吃,自然是要去吃好的。

  有一家專門烹飪烤乳豬的店,很有名氣。

  不過這家店并不是酒樓,只是一家店面不大的店。

  很多酒樓,以一道菜而聞名。憑借這道菜,生意做的紅紅火火。

  可并不是每一家店都是如此。

  有的店里,其菜品美味程度,并不遜色與大酒樓,甚至還有所超出。

  可這店卻依然是小店,而不是大酒樓。

  這里面或許有經營不當,或許有不擅經營,種種原因,各有不同。

  也有不愿意成為大酒樓的飯店,憑借著一道菜,每年賺的也不少,還可得輕松。

  江陽不知道這家店是什么情況,不過他知道的是,這家的烤乳豬是真的很好吃。

  江陽面前,一只烤乳豬已經被他吃了三分之一。

  口感細膩,入口即化。烤制后的豬皮,帶著一股淡淡的烤爐味兒。

  可能是乳豬,皮很薄,即便是烤制后,也不會變得很難嚼。

  里面的肉質很嫩,與一般豬肉的口感不同。

  江陽第一口下去,就忍不住了。

  本就沒吃早飯的他,此刻哪里還忍得住美食的誘惑?

  只恨得自己沒有多長一個胃,多長一張嘴。

  很快,半只乳豬下肚,江陽倒是沒飽,只是有些膩了。

  這很正常,無論那道菜,無論怎么說肥而不膩,其實都不可能做到不膩的。

  只是多少的問題罷。

  一只烤乳豬,本就不是一個人的分量。江陽沒點其他菜,吃了半只烤乳豬,已經是很嚇人的。

  此刻膩了,也是正常的。

  也是此刻,江陽還是覺得川菜更符合他的口味,若是這烤乳豬上加點兒辣椒面、花椒面、孜然粉,那滋味……恐怕會更好吃。

  不過這些也只是想想罷,別說人家老板愿不愿意加,縱使愿意,這辣椒面大概也不如江陽心中所想那般。

  剩下的半只,江陽實在有些咽不下去,本著不能浪費的原則,江陽選擇打包。

  老板還是善解人意的,收了江陽的打包費,笑呵呵的幫江陽打包去了。

  出門時,江陽提著一個袋子,也沒心思去找下一家店吃飯。

  晚飯就是這半只烤乳豬了。

  江陽想著。

  羊城的海鮮市場,江陽在這里閑逛。

  他準備買點兒內陸很貴的海鮮回去吃,自己烹飪!

  至于烹飪的地方?這個好辦!

  如今的酒店,可不僅僅只是住宿的地方,同時也包括了餐飲。

  江陽去借個廚房,還是沒問題的。畢竟有金錢開道,這都不算事兒。

  很多海鮮,江陽是認不出來的,若是不看名字,江陽還真不知道這是個什么玩意兒!就算看了名字,江陽也不知道這是個什么玩意兒!

  左挑右選,江陽最后還是買了一只龍蝦回去。

  其實他還想買蟹的,可是想了想自己還剩下的半只烤乳豬,江陽只好忍痛沒買。

  這只蝦雖然比內陸便宜,可也不是真的白菜價。

  不過……廚師嘛,就要對自己好一點兒。更別說這是最后一天在羊城的晚餐!

  回到酒店,江陽去借了廚房。

  這個過程并不愉快,早先別人是不借的,也就后來江陽好說歹說,又加了錢,酒店的人才同意。

  江陽不怎么熟悉的處理好龍蝦,他打算做一個爆炒蝦肉!

  至于浪不浪費食材,江陽表示,自己開心就好!

  他之所以要自己做菜,還出錢借廚房,要的無非就想吃一道自己喜歡吃的菜。

  至于……食材的營養流不流失,食材的做法符不符合正統,這都不是江陽考慮的。

  一點兒青紅辣椒,是江陽尋遍菜市場,才好不容易找到的。

  蝦肉切丁,下去青紅椒和蝦肉爆炒,放點兒鹽調味。

  很快一道江陽自創爆炒蝦肉就好了。

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