設置
上一章
下一章
書頁

第1440章 老北京面茶

請牢記域名:黃金屋 美食從和面開始

  如何讓一個工作得好好的廚師加入到自己的協會,這對徐拙來說,是接下來要面對的一個重要問題。

  對于現代人來說,時間就是金錢,讓別人把時間花在自己這邊,肯定要得到好處才行的。

  所以,自己這邊一定要拿出對對方真正有好處的內容才行。

  但現在這個還不是重點,重點是如何才能約到那些廚師。

  假如連面都見不上,那準備再多的好處有什么用呢?

  另外,在廚師的選擇上,一定要選擇魯菜廚師。

  眾所周知,現在魯菜已經沒落,內部分化出了很多菜系,而魯菜原本的大本營京城,也順勢成立了京菜,跟魯菜劃清了界限。

  這個時候在京城找魯菜,并不容易。

  當然了,魯菜和京菜的界限非常模糊,重合度很高,幾乎所有的京菜,都脫胎于過去的傳統魯菜。

  但這類店面,基本上全都宣傳自己是京菜,再想讓他們改旗易幟加入到魯菜陣營,稍微有點難度。

  所以得從傳統魯菜的飯店下手。

  傳統魯菜的飯店在京城雖然不多,但也有一些。

  比如季家烤鴨店,過去也是京菜的一份子,后來因為四方酒樓成立,老爺子他們跟烹飪協會交惡,季文軒因此也脫離了京菜和烹飪協會,再次掛上了魯菜的頭銜。

  除了季家之外,也有幾家掛著魯菜牌子的飯店,比如老牌魯菜飯店豐澤園之類的。

  不過這些地方的廚師基本上都在烹飪協會擔任要職,徐拙貿然去找的話,大概率會吃閉門羹。

  而且就算不吃閉門羹,估計也會索要廚師聯盟的管理權。

  這邊好不容易建了個群拉了一些群員,那邊卻要當群主,這種事兒徐拙不知道別人會怎么想,反正他是堅決不答應。

  所以得先從名氣小點的飯店下手。

  把京城所有掛著魯菜牌子的飯店全都吸納進來之后,到了那個時候,為難的就是那些高高在上的大飯店廚師了。

  因為這些大飯店都自詡是魯菜的堅守者,假如不加入到徐拙的魯菜廚師聯盟,那就有點名不副實。

  而加入的話,又撈不到什么好處,因為這會兒廚師聯盟以及有了火候。

  所以徐拙想了想,覺得從名氣小的飯店下手正合適,這樣不僅遇到的阻力小一點,同時也能確定自己的主導地位。

  另外,從小飯店下手,自己的名氣多少也能利用一下。

  畢竟飯店規模小的話,不容易出名,這個時候需要要是上門的話,他們是絕對不會拒絕的。

  哪怕廚師拒絕,店老板也會想辦法蹭一下徐拙的熱度。

  這樣一來二去的,雙贏的機會就來了,魯菜的廚師也有了,順便還能跟對方的店面達成合作協議。

  一舉多得。

  回去的路上,徐拙跟季明宇聊了一下明天的工作安排。

  明天主要是先把京城那些魯菜館子給找出來,比如一些海參館和魯菜酒樓什么的,先把這些店列出來,然后再對照著剔除京菜那邊的飯店。

  這樣篩選一下之后,剩下的飯店就是第一批要攻略的目標了。

  雖然不知道能不能成,但是這些飯店沒有到葛家的旗下去,肯定還是因為惦記著自己魯菜的基因。

  這個時候去用魯菜廚師聯盟的名義要請他們加入,想來是不會拒絕的。

  當然了,他們沒加入到京菜體系中,也有可能只是單純的嫌麻煩,不想牽扯那么多。

  對于這些,徐拙并沒有想那么多,反正是要試試的,不行了再想別的辦法,這沒啥大不了的。

  季明宇對這樣的安排很感興趣,這才是他想要的生活,家里給他安排的工作枯燥且乏味,要是做直播成的話,季明宇就打算辭職,做個職業主播了。

  反正家里不缺錢,他也沒什么掙錢的壓力,只需要掙一些零花錢,順便把自己的社保交了就行。

  人對金錢的需求不一樣,對待工作自然也會有所不同。

  徐拙因為有買四合院的壓力以及新店借債的壓力頂著,所以他滿腦子就是掙錢,這次組建魯菜廚師聯盟的任務他之所以這么積極,其實就是為了拿到烤鴨的技能,然后用這個技能掙錢。

  要是沒有系統任務頂著,他大概率也不會這么積極的去做這些。

  至少現在不會去弄什么廚師聯盟,就算要弄,也是過幾年功成名就之后,隨便找些魯菜廚師對付一下。

  反正只要在行業中有地位,不管做什么都能做到從者如云。

  不像現在,雖然徐拙的名氣也不小,但在行業中依然達不到讓人折服的水準,所以想弄廚師聯盟就有點束手束腳。

  第二天一早,徐拙先陪于可可去公司轉了一圈,然后又去白教授那邊,看了一下設計草圖,并且提出了自己的意見。

  比如后廚部分要大一些,另外還要預留出安裝專業烤鴨爐的位置。

  雖然現在烤鴨還沒到手,但是烤爐的位置該留也得留,大不了等開業了從別的店挖幾個烤鴨師傅嘛。

  這年頭,只要有錢,就沒挖不來的人。

  看完設計草圖之后,徐拙又跟那些參與設計的人打個招呼,說了一些客套話。

  畢竟大家都是過來幫自己的,得盡量客氣一些,對于白教授那幾個纏著要合影的學生,徐拙也是滿口答應下來,還主動擺了好幾個pose配合她們。

  拍完照片之后,乘坐地鐵找季明宇匯合去了。

  季明宇雖然家里有別墅,但卻沒在那邊住,而是住在故宮外面的一座四合院中。

  徐拙來的時候,這貨正蹲在院子里的水池邊刷牙。

  “喲,你這么早就來了,吃了嗎?要不等會兒喝面茶去?”

  面茶是一道名氣稍微比鹵煮炒肝兒名氣略差一點的地道京味小吃,做法倒是不難,把糜子面先用冷水攪拌成面糊,然后倒進鍋里慢慢熬煮。

  等到熬煮到稀面糊微微有些透明的時候,這面茶就算是做好了。

  接著撒上一些芝麻鹽,就是熟芝麻和食鹽炒熟后碾碎成的粉末,味道比較香。

  撒上之后再淋上一些用香油調開的芝麻醬,一份地道的面茶就算是做好了。

  原本徐拙對這道小吃沒啥興趣,因為不就是吃芝麻醬嘛,但是在京城呆的時間長了,對這類小吃也就有些習慣了起來。

  今天的任務主要是篩查一下店面,不太忙,徐拙覺得跟季明宇一塊兒去嘗嘗面茶也行。

  畢竟以后要長期在京城了,得適應這邊的生活。

  只有這樣,才能知道這邊的人愛吃什么,才能有的放矢的做出他們喜歡的美味。

  做到這一步,錢也就自動送上門了。

請記住本站域名: 黃金屋
上一章
書頁
下一章