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第595章 這還指點個屁啊?

請牢記域名:黃金屋 美食從和面開始

  原本,幾個老頭都認為是徐拙請教了高人。

  比如老爺子、魏君明、趙金馬等人,畢竟這幾位都是有名的大廚,幫徐拙琢磨出個做法完全沒有任何問題。

  但是徐拙張口就來一句自己想的。

  這幾個老頭立馬露出了不信的表情。

  論廚藝的話,他們幾個都是頂尖的,但也寫不出這種水平的菜譜。

  而徐拙小小年紀……

  就更沒可能了。

  而且就徐拙做菜的水準,怕也達不到他們這個水平。

  達不到高水平,怎么能寫出高水平的菜譜呢?

  這種淺顯的道理,是個人都懂得,所以他們幾個有些懷疑。

  徐拙正是看到他們那不信的表情,才說出了可以當著他們的面把這道菜做出來的話。

  事實勝于雄辯嘛。

  而且第一次做A級菜,身邊有這幾個老頭當觀眾,自然是再好不過了。

  鄭光耀張了張嘴,有些不好意思的開口說道:“小拙,我們不是這個意思,就是菜譜的制定,不是那么簡單的,要不……”

  徐拙笑了笑:“自從我在網上提倡做蜜汁開口笑之后,每天都要做很多道,對這道菜非常熟悉,正好幾位爺爺都是行家,檢驗一下我做菜的水平,看看還有沒有什么需要改進的地方。”

  先說一下自己有足夠的經驗,然后再主動做一遍。

  這樣既能打消幾位老人的疑慮,也能達成裝逼的目的。

  嗯,A級菜到手,不裝逼是不可能的。

  與其在外人面前裝,還不如讓自己人看看呢,順便再穩固一下人設。

  幾個老人也沒多說什么,背著手開始看徐拙操作。

  其實蜜汁開口笑這道菜,徐拙就在直播的時候做過一次,那會兒掌握的是精品級做法,連D級招牌菜都算不上。

  而現在做這道菜,直接上升到了A級。

  跨度很大,但是做法上的區別卻……

  幾乎沒有。

  跟精品級做法相比,無非就是用料更講究,各種食材的配比也更加合理,其他方面倒也沒多大區別。

  但是等開始做的時候,感覺上就完全不一樣了。

  畢竟是A級菜,光那海量的經驗,就足以讓這道菜脫離烹飪的范疇,達到藝術的境界。

  比如用料方面,紅棗的大小、長度、顏色、以及干濕程度,全都是一個標準,泡了一大盆紅棗,最后勉強湊夠了一盤。

  另外和糯米粉面團的時候,還需要把糯米粉過篩,這樣能夠讓糯米的口感更加細膩順滑。

  還有給紅棗開口去核的時候,力道的大小,開口的長度以及挖棗核的深度,全都要一模一樣。

  等到往紅棗中夾糯米團,更是講究。

  每個紅棗里開口角度多大,擠出來的糯米團有多少,再加上擠出來的形狀,全都像是一個模子刻出來的一樣。

  蒸好后,還需要把賣相不好的挑選出來,免得影響美觀。

  等到最后擺盤的時候,更是要根據盛器的不同,擺出完全不一樣的造型。

  反正就是個折騰。

  不過在這折騰中,徐拙仿佛找到了做宮廷菜的感覺。

  怪不得影視劇中,宮里做一道菜要耗費很多食材,小時候以為是藝術的夸張,長大后覺得全都是回扣。

  但是現在做了這道蜜汁開口笑之后,才明白過來,光挑選食材這一關,就能耗費掉很多。

  比如今天徐拙挑剩下的那些紅棗,明明還有大半盆,按照宮廷菜的規矩就得扔掉,棄之不用。

  這種鋪張浪費,就是宮廷菜的特點。

  不過現在就算做宮廷菜,也不會這么傻不拉唧的把紅棗全扔了,這些紅棗哪怕做不了開口笑,也能做其他美食。

  比如做棗糕,比如做紅棗泥,比如燉湯,用處非常多。

  當徐拙把做好的開口笑擺放在盤子里,然后淋上蜜汁,周圍的幾位老人全都不說話了。

  因為他們發現,徐拙做這道菜的水準,幾乎跟他們不相上下,甚至在用料考究方面,比他們還過分。

  原本還想著用心觀察,把徐拙做菜的不足之處點出來。

  甚至還有些擔心,假如說太多讓徐拙不高興了該咋辦。

  結果……

  這孩子的水平隱隱比自己還高,這還指點個屁啊!

  不過他們雖然震驚,但心里卻還是很高興的。

  畢竟有年輕人肯學習肯鉆研肯下功夫,這是他們老一輩廚師最值得欣慰和驕傲的。

  這一高興,幾個老頭就想喝兩杯。

  “走走走,咱們去第一樓好好喝兩杯,小拙這天賦真是沒得說,濟民養了個好孫子,培庸也找了個好孫女婿,值得慶賀。”

  四個老人都很高興,也很激動,把徐拙做的這盤A級的蜜汁開口笑吃完之后,就吵著要去喝兩杯。

  鄭光耀甚至還跟老爺子視頻通話了一會兒,以此來表達他的嫉妒之情。

  徐拙開著寶馬X5,拉著四位興致高漲的老人來到第一樓,這會兒于長江已經在門口等著了,也已經把包房安排妥當。

  不過徐拙跟著幾位老人,在于長江的帶領下剛準備上樓,突然一股若有似無的臭味兒從身后飄了過來。

  徐拙扭頭一看,于可可的舅舅龐世杰,提著兩個袋子從停車場那邊悠然走來。

  很顯然,袋子里裝的又是“寧波特產”。

  “哈哈,我聽說小拙來揚州了,特意開車過來給他送點好吃的,小拙,吃飯了沒?晚飯咱倆一塊兒吃。”

  原本他還想擺一下當舅舅的譜呢,但是一看到老丈人戴震霆就在前面,立馬乖得跟個四五十歲的寶寶一樣,走路也不那么拽了。

  徐拙幽幽一嘆,這翁婿關系,可不如自己和于長江啊。

  由于龐世杰的出現,原本幾個老人和一個晚輩的酒宴,就變成了……

  他們四個老頭的狂歡。

  因為龐世杰硬拉著徐拙,打著嘗鮮的旗號去了旁邊的小包房吃飯。

  來到包房后,龐世杰把兩個袋子往桌上一放,這才說道:“幸好你來了,不然我整頓飯都會吃得很不自在。”

  他不喜歡跟長輩一起吃飯,因為放不開。

  而且老人喝兩杯之后,喜歡嘮叨兩句,你不聽還不行。

  與此相反,跟年輕人吃飯就不一樣了,想說什么說什么,一點都不用拘束。

  徐拙其實也不太喜歡跟老人一塊兒吃飯,所以在龐世杰強烈邀請自己的時候,他就半推半就的跟了過去。

  坐在包房中,徐拙隨便點了幾個菜,然后就看著龐世杰,獻寶一樣從袋子里拿出一樣樣的臭味兒菜。

  自從有了臭味菜的相關技能,徐拙對這種菜倒是不抗拒,甚至一段時間不吃還想嘗嘗味道。

  菜上齊,開吃。

  剛剛上樓的時候,龐世杰聽到幾位老人在聊蜜汁開口笑這道菜,這會兒吃著飯,他又扯起了這個話題。

  “小拙,快過年那會兒,你在網上號召做開口笑那道菜之后,我們店和戴家的幾個飯店全都上新了。

  不過你知道嗎?開口笑這道甜品,除了蜜汁之外,還有別的做法呢。”

  徐拙夾著一塊霉千張送進嘴里,一邊感受千張的韌勁和那股子霉臭味兒,一邊輕笑著說道:

  “舅舅說的是拔絲和琉璃吧?做起來比蜜汁稍微復雜一點,不過賣相卻能成倍提高,等我回去后四方酒樓就會上新。”

  龐世杰原本還想裝個逼呢,但是一聽這話就……

  “小拙,你會做?”

  “算是略懂吧,只不過沒做蜜汁開口笑熟練。”

  一聽這話,龐世杰就來了精神。

  “那明天,切磋切磋?”

  “行啊,沒問題。”

  “要不要弄個彩頭啥的?”

  “都聽舅舅的,您怎么安排都行。”

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