徐拙和幾位老人來到舉辦大會的禮堂時候，現場已經來了不少人。
各路媒體記者在緊張的調試設備，聯合會的人也在忙著調試會場的燈光音響。
徐拙看到主席臺邊上擺著不少單獨的灶臺，還附帶一個工作臺，跟揚州大學烹飪學院的那種教學灶具很相似。
這些用品是一個烹飪技校的，上面還貼有這家烹飪技校的名字。
顯然，得知要做直播，大家都想蹭一下熱度。
灶臺不遠處，放著今天要用的食材——一堆白蘿卜。
另外還有幾個冷柜，里面應該是做牡丹燕菜的配料。
馮衛國走過去拿著蘿卜看了看，沖徐拙說道：“都是沙地長的大蘿卜，個頭勻實，水分充足，應該很好用。”
于培庸卻微微皺了皺眉：“水分充足的話，浸泡時間就得長點，一定要把蘿卜的辣味兒和苦味兒給泡出來才行。”
徐拙表情嚴肅的點了點頭，他也認識到了這一點。
蘿卜的浸泡時間跟切的絲有直接關系，絲越粗，浸泡時間就越長。
但是比賽時間是有限的，充其量只有兩個小時，所以為了節省時間，就得把蘿卜絲切得極細。
畢竟做牡丹燕菜，就算拋開吊湯的步驟不講，也還得把配菜切絲焯水、擺盤、二次蒸制、高湯調味等步驟。
假如把時間都浪費在浸泡蘿卜絲上，那就會影響后面的步驟和操作，繼而影響菜品的最終效果。
徐拙活動活動手腕，是時候表演真正的技術了。
上午九點，大會準時召開。
因為有直播，所以大家穿得都很正式，蔣大彪特意去焗了個油，還交代孟立威，直播的時候多給他來點鏡頭。
跟郭興旺找富婆一樣。
趙金馬作為聯合會的會長，首先代表全體會員感謝了徐拙提供這個平臺，然后宣布了一系列聯合會的規章制度。
接著是工商聯幾位領導的講話，不過大家的注意力都沒在這上面，只希望講話趕緊結束。
因為所有人都知道，上午的重頭戲，是十幾個中原菜名師，和徐拙比賽做牡丹燕菜。
這些選手基本上都在四五十歲左右，這個年齡段的人，精力、體力、經驗全都處于巔峰狀態。
說實話，沒人看好徐拙。
但是大家都沒表現出來，畢竟沈鵬飛這個例子活生生擺在眼前，沒人會找不自在。
九點半的時候，在稀稀拉拉的掌聲中，講話終于結束，比賽開始。
主席臺前面的一片空地上，工作人員正緊鑼密鼓的安裝灶具，擺放工作臺，分發食材和廚具。
十分鐘后，徐拙和那十幾個中原菜名師，站在了工作臺前。
每個人都是一個大蘿卜，外帶有已經泡發好的海參、玉蘭片、魷魚、牛蹄筋、香菇。
另外還有金華火腿、優質金針菇、胡蘿卜、熟雞胸肉、菠菜、雞蛋、綠豆淀粉、高湯等食材。
配料很全，這應該是牡丹燕菜的滿配了。
說起來很有意思，這里任何一樣配菜都比白蘿卜貴，卻偏偏要屈居于白蘿卜之下。
孟立威拿著麥克風開始給現場預熱：“我覺得做人就像這道牡丹燕菜一樣，只要你夠努力，就能讓很多比你有才華的人輔佐你。”
說完他還特意跑到徐拙的身邊：“徐拙，你覺得我說的對嗎？”
所有主播立馬把直播鏡頭轉了過來，他們覺得作為聯合會的創始人，徐拙肯定能說出不一樣的話。
結果……
“比賽剛開始你就跑過來搗亂，他們幾個是不是給你發紅包了？”
禮堂的人哄堂大笑，誰都都沒想到，徐拙在這種嚴肅的時候會說這樣的話。
不過于培庸倒是很高興：“每臨大事有靜氣，這孩子心情很放松，不錯不錯，挺好的。”
老爺子白了他一眼：“先別急著夸，等會兒贏了再說，你也太沉不住氣了。”
萬一徐拙贏不了，現在夸得有多好聽，等會兒就有多尷尬。
還是老爺子的策略好，先不發表意見。
嗯，論裝逼，整個禮堂誰都沒老爺子經驗豐富。
不過他話是這么說的，雙眼卻直勾勾的盯著徐拙手里的動作，生怕哪一步做錯了。
計時開始的時候，十幾位廚師幾乎同時抓起菜刀開始切蘿卜絲，只有徐拙，居然拿著一個盆接了半盆冷水。
然后他往盆里放了兩勺鹽，攪拌兩下，這才拿起了準備好的菜刀。
做牡丹燕菜最適合的，是蘿卜的中間部位。
這個部位的蘿卜質地均勻，無絲無須，非常適合切絲。
然后左手拿著那半截蘿卜，右手抓著菜刀平放在案板上，刀刃對著蘿卜皮。
左手滾動蘿卜的時候，右手推著刀快速跟進，也就兩三秒中，白蘿卜的皮就被去掉了。
這一手技巧性不是很高，但是裝逼效果卻很好。
那群主播幾乎都把鏡頭對準了徐拙。
沒辦法，在場的就徐拙是名人，而且還有豐富的直播經驗。特別懂得表現自己。
一個削皮，就把所有的目光吸引住了。
接著，徐拙把蘿卜立起來，順著邊切了四刀，把原本的圓柱形切成了四方形。
講究的牡丹燕菜，里面的蘿卜絲一定是長短一致的。
接著，徐拙開始切蘿卜絲。
這是燕菜成品的關鍵一步，也是最終打分的重要參考。
牡丹燕菜就跟淮揚菜里的文思豆腐一樣，別的步驟雖然也重要，但是刀工，永遠都是重中之重。
徐拙左手按著蘿卜，右手拿著菜刀，不急不慢的切著，每一刀都幾乎是貼著蘿卜切下去的。
切出來的蘿卜片，薄得幾近透明，從遠處看，仿佛徐拙在拿著菜刀空著切一樣。
這刀工，讓主席臺上的趙金馬看得神情激蕩，仿佛喝了二兩老白干一樣。
從徐拙決定做牡丹燕菜開始，他就一直在發愁，假如贏不了該怎么處理。
甚至還特意向于培庸鄭光耀郭樹英田承潤等人請教。
哪怕剛剛宣布比賽開始的時候，他也在忐忑。
因為徐拙的這群對手實在太強，差不多跟徐文海一個級別的廚師，讓徐拙來比賽，原本就是強人所難嘛。
但是現在……
看著徐拙這手刀工，趙金馬心里的大石落了地，同時還長長的松了口氣。
這次比賽，只要擺盤不出錯。
徐拙穩贏！