如同交響樂，經典通常有四個樂章，指揮必須全盤設計，既要遵循幾百年流傳下來的經典原則，又要有自己獨特高明之處。
既要設計，還要設計旋律。如何進退？如何避讓？
何時開門見山？何時順水推舟？何時力挽狂瀾？何時乘勝追擊？何時見好就收……
這些都是招，都在指揮的肚子里，都要提前設計好。
莊臣深吸口氣，終于明白師傅曾經說過的話：做好一道菜簡單，安排好一桌菜才是學問！
厲曉麟注視著眼前的年輕人，第一眼就感覺出同行的氣息，雙手虎口充滿老繭，沒有幾年刀工想都別想。
其實每個廚師都是美食家，嚴格意義劃分，所謂美食家甚至不是一種正式職業。
很少人能只靠點評美食發家致富，敏感味覺只是基礎，還需要淵博的知識和文化底蘊，最重要的必須有錢！
既然對方有所領悟，厲曉麟正色道：“美食才是人類最基本的藝術，食色性也，餓著肚子誰還顧得上聽音樂欣賞名畫？”
“酸甜苦辣咸，跟哆瑞咪發嗖，紅綠藍黃紫一樣，最后講究的都是節奏感。”
“這也是宮廷菜的精粹，不計工本，精益求精，只為博得帝王一笑。看似一百多道菜，其中包羅萬象，博大精深。”
“私房菜難就難在這里，看似不講道理，客人花錢連選擇的權力都沒有？”
“其實我們把功夫做在前面，預約時已經基本了解過客人口味喜好，再確定菜單，花足心思準備食材，用伺候皇帝的兢兢業業來做口碑……”
莊臣聽著厲曉麟的經驗之談，肅然起敬，兩人突然異口同聲，感嘆道：“不易啊！”
對視一眼，相視大笑，厲曉麟站起身，拿出一瓶茅臺道：“今天高興，破例喝幾杯。”
滿上酒，莊臣先敬前輩一杯，這頓飯受益匪淺，領悟到美食的更高境界，滿載而歸。
幾道菜吃下來，明白厲家菜之所以能得到郝保力認可的主要原因，還是那句老話：唱戲的腔，廚師的湯。
厲家菜耐人尋味的不是優質食材，而是講求原汁本味跟不勾芡的烹調方法，核心是時間與堅持的味道。
誰說翅水腥臭要扔掉？
又誰說只有金華火腿才能吊出鮮香？
厲師傅的做法，完全顛覆普通認知，跟宮廷做法一樣，不計成本。
黃燜魚翅的翅針粗長，根根分明，黃艷的湯色，醇厚的湯味，在悠長的甘鮮滋味中，居然嘗不到一絲火腿味。
秘訣就在于以翅水、黃油雞跟瑤柱熬制而成，絕不勾芡。
燕窩野意銀絲，碗中的燕窩、雞絲及炸粉絲，淋上以燕窩原湯熬成的雞湯，三種截然不同的咬感交織出層次趣味。
燕窩的膠質發揮，令湯汁變得粘稠，將所有精華相融于湯里，又不破壞爽滑水盈的口感。
仿佛三位風格迥異的美女，手牽手，翩翩起舞，令你眼花繚亂，心猿意馬，不知道如何選擇？
撩撥著敏感的舌尖，時而輕柔，時而狂暴，旋轉、跳躍、吮吸、纏繞著……
冰火三重天！
就在意亂情迷，馬上達到巔峰的時候，突然出現一道菜，原汁鮑魚……
老雞湯慢火逼出鮑魚本身的色澤與真味，不用排骨和金華火腿。禾麻鮑魚煮至中間出現溏心，一口下去，軟嫩中含彈性。
醇厚的甘鮮毫無雜質，齒間清澈透亮的鮑汁，細細品味，有種淡淡的腥味。
用舌尖攪拌，傳來絲絲悸動，情人陣陣耳語，桃花深處，流連忘返。
爐肉燒花膠，精選又厚又大的，像塊牛排，泡發四天入雞湯烹煮，將膠質熬進湯汁，口感細膩粘糯的花膠，再用保定爐肉提香。
清雅與濃醇中取得平衡，露出食材最羞答答的一面，猶如鋪上一層神秘薄紗，浮想聯翩，妙不可言。
最后甜點是三不沾，慈禧和魯迅最愛。不沾筷、不沾盤、不沾牙，用晃勺、撥、炒、拍、撳等技法，講求眼明手快，火候控制。
從炒鍋出來，卻有清蒸的素雅效果，綿綿的口感，說不清像糕還是羹。
再喝一口燕窩綠豆水，綠豆去皮煮熟變綿，梨子丁清爽，吃下那感覺……
舒坦！
看著莊臣滿足的神情，厲曉麟露出真心微笑，遇見一個懂吃愛吃的同道中人，才是廚師的最大福氣。
莊臣坐上車，看著小小四合院，真心贊嘆：厲家菜，名不虛傳！
胡海滿足的拍拍肚子，回味道：“現在別看滿街都是飯店，可真真正正的老味道越來越少嘍！”
“就算是百年老字號也不可能一成不變，總需要推陳出新，想盡辦法適應當代人的口味，如果后代沒有熱愛和天賦，那……”
先把胡海送回家，莊臣一路沉默不語，體會著美食的節奏，無形中眼界更上一層樓。
回到七號院，洗完澡，靠在沙發上看丁夢瑤推薦的紅酒書籍，唐虹也發來照片，工作室地址已經選好，CBD商務中心，一百八十平，月租八萬。
接下來注冊公司，按照投資明確股權，招兵買馬，唐虹保證半個月內正式營業。
莊臣簡單回復幾句，聽人匯報工作也挺好，最少說明自己還被別人需要。研究完，躺在床上，沉沉睡去。
第二天早上跑完一大圈，看著夏龍夏虎面不改色，莊臣羨慕道：“不愧是特種兵，耐力真好！”
夏龍夏虎對視一眼，對于莊臣鍛煉身體的習慣，贊賞道：“您的底子不錯，如果堅持鍛煉，肯定越來越好。”
“那就幫我制定健身計劃。”莊臣開始邊跳繩，邊開玩笑道：“身體才是革命本錢，光吃不練能行？”
夏龍點頭道：“長安俱樂部的泳池不錯，可以先從有氧運動開始，游泳是最好的健身方式。”
“然后增加點力量訓練，您真要有興趣，我們可以教您點簡單防身術。”
莊臣自然求之不得，吃完早飯直奔俱樂部，來到十一層，國家級標準泳池，礦泉水質，整個泳池只有自己一個人享受。
“莊先生，我是苗蕊，是您的私人教練。”
青春漂亮的美少女看著穿著泳褲的莊臣，眼前一亮，很少在這里能見到高大強壯的土豪。
莊臣逐漸習慣身邊不停出現的各色美女，微笑道：“我只會狗刨。”
“沒問題，下水以后交給我！”苗蕊露出爽朗笑容，來到泳池邊，介紹道：“咱們先做熱身運動，拉拉筋，防止抽筋。”
要說運動員的身材真好，尤其是穿上泳衣，不但波濤洶涌，連腿都修長有力，讓莊臣心情很不錯。
苗蕊感受到來自男人欣賞的目光，心中小竊喜，從專業隊退役能找到這份工作十分珍惜。
游泳教練少不了跟客人親密接觸，就算對方有色心，但畢竟都是有頭有臉的成功人士，基本還能保持風度。
剛開始肯定不習慣，時間一長也慢慢放開，很多前輩私下交流說，男女那點事，只要能對上眼，無論錢，還是臉，你情我愿就行。
今天運氣不錯，這位莊先生不但是高級會員，居然還高大威猛，男人味讓自己心頭小鹿一陣亂跳。
十分鐘熱身完畢，莊臣下水，溫度合適，清澈見底，以前學過幾天狗刨，頓時手忙腳亂，只能保證淹不死。
“放松……不要緊張！”苗蕊趕緊游到莊臣身邊，用力抱住男人，幫助保持平衡，鼓勵道：“很好，雙腳踩水，對，就是這種感覺。”
莊臣深吸口氣，不停用腳劃水，逐漸找到感覺，很快放松下來。涼涼的水中感受到女孩的豐滿和溫潤，令人心頭一蕩。
“好，拉住我的手，對，慢慢開始劃水……”
“很好，堅持住，把頭往下點……”
“不錯，手再用力，往兩邊撥水……”
夏龍看著莊臣有些笨拙的動作，跟夏虎相視一笑，做保鏢十幾年，這段時間算是最輕松，新老板雖然年輕，但絕對令人滿意。
“來，用手抱住我的腰，對，往下點！”
莊臣在水面深吸口氣，用力把頭埋進水里，雙手抓住苗蕊的小蠻腰，盡量挺起腰板，整個人浮在起來。
“就是這樣，用腳打水，不要停！”
苗蕊感受到腰間傳來的奇妙感覺，雙腿有些發軟，暗自咬咬牙，集中精神，幫莊臣練習。很快進入狀態，越來越順暢。