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第二百六十六章 酒樓事務

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  孟大牛憨憨的笑著,自從齊掌柜叫了宋青苑小東家,其他人覺得有趣,也跟著喊了起來。

  宋青苑揚了一抹笑,“睡不著,就過來看看。”

  “串得怎么樣了?”宋青苑隨意的問著,目光一凝,放在了串好的肉串上。

  眼睛快速掃過,“這木簽是怎么回事?”宋青苑問道。

  “啊?這個啊,我看這木簽還能用,就都撿回來了。”孟大牛撓撓頭,“木簽挺貴的,別浪費了。”

  “拿水洗一洗,就可以接著用。”孟大牛道。

  “齊掌柜也是這個意思?”宋青苑的目光對準齊掌柜。

  “這......”齊掌柜尷尬的說不出話,他當然不是這個意思。

  用舊的木簽,很容易影響客人的食欲,甚至影響到酒樓的生意。

  齊掌柜的余光掃了一下孟大牛幾人,他有說反對,只是這幾個人執意省錢,不肯聽。

  而他,又不好多說,畢竟在這里,他雖然是掌柜,可也是真正的外人。

  順著齊掌柜的目光,宋青苑明白了,這恐怕不是齊掌柜的意思。

  “齊掌柜,我既然把酒樓交給你管理,你就要對酒樓負責。”宋青苑嚴肅的道。

  “我不管你有什么樣的原因,什么樣的理由,我只問你,酒樓用使過的木簽串肉串究竟對不對?”宋青苑的目光,逼問的看著齊掌柜。

  做飲食業,最重要的是什么?

  是衛生!

  在古代,衛生還沒有被大家重視,但是一個用過的木簽,絕對會影響到客人用餐的心情,繼而放棄這家酒樓。

  一個良好的為衛生環境,干凈飲食,都給不了客人,還做什么酒樓。

  齊掌柜是花錢請回來的,如果連這一點都做不好,那么,不用也罷。

  “對不起,小東家,這么做不對。”齊掌柜被宋青苑的目光看的無地自容。

  老臉一紅,尷尬的不知所措。

  “苑兒妹子......”孟大牛一著急,喊出從前的稱呼,忙著解釋道,“不關齊掌柜的事,用舊木簽,是我們的意思。”

  “我們也是為了......”

  宋青苑提起手,打斷孟大牛的話,“你們是誰?”

  “啊?”這話問的孟大牛一懵,沒明白宋青苑的意思。

  “或者說你們是什么身份?”宋青苑沒打算讓大家回答,繼續道,“你們現在是酒樓的伙計,是來酒樓跟著齊掌柜學習的。”

  “我和二哥把你們放進來,就是為了讓齊掌柜帶著你們,教著你們,如何管理酒樓,如何把酒樓做大,做好。”

  “不是讓你們指手畫腳,影響齊掌柜的管理。”宋青苑的手,“啪啪”的敲在桌子上。

  孟大牛等人被訓的低下頭。

  “我......”

  “火氣怎么這么大?”一陣帶著笑意的聲音,打斷了宋青苑的話。

  陸銘軒走了過來,很自然的把宋青苑拉進懷里,溫和的道,“怎么了?大早上的,就發脾氣?”

  宋青苑推開陸銘軒,剜了一眼,這家伙,都不知道男女授受不親的嘛。

  被這么一打斷,宋青苑心里的小火苗,也熄滅了不少,緩緩的道,“抱歉,今天沒睡好,說話有些沖。”

  “沒事!”“沒事!”孟大牛等人連連搖頭。

  被一個小姑娘一頓教訓,他們也很沒臉的,只是,誰叫這個小姑娘是他們的東家呢。

  “大牛他們不懂,所以才需要學習。”陸銘軒好笑的捏了捏宋青苑的臉,“有幾個人能像你這顆小辣椒一樣,什么都懂。”

  繼而又安慰道,“別著急,慢慢來,凡事都有個循序漸進的過程。”

  說罷,回頭吩咐道,“齊掌柜,回頭你告訴他們,為什么酒樓不能使用,用過的木簽。”

  “還有,我們做的是酒樓,不是街邊的小菜館,小酒館,如果人手不夠的話,就在去雇用兩個打掃婆子......”

  “酒樓內就算做不到纖塵不染,也一定要保持干凈整潔。”陸銘軒強調道。

  “一定!一定!”齊掌柜連連點頭,又道,“小東家,酒樓的木簽,是不是可以加大供應。咱們手里的存貨不多。”

  “還剩多少?”宋青苑問道。

  “還有六千多,昨天用的比較多。”齊掌柜擔心道,“如果今天的生意,還這么火爆,恐怕木簽很快就會用完。”

  一個月左右,李家送來了八千多根木簽,昨天一天就消耗掉近兩千根。

  這么下去的話,確實不夠用。

  宋青苑思索了片刻,道,“這樣吧,齊掌柜,你去鐵匠鋪,定一批鐵簽子,再定幾個鐵絲夾。”

  隨后,宋青苑把鐵絲夾的大致模樣,描述了一番。

  鐵絲夾可以用來烤韭菜,烤雞腿,烤魚。

  鐵簽子,不像木簽那么費,可以反復使用。

  同時,鐵簽子的造價也比較高。

  好處就是一勞永逸,只要保存得當,可以算是一次購買,永久使用。

  “木簽那邊我會催催,在鐵簽子出來之前,盡量供上酒樓的使用。”宋青苑說完,看向其掌柜,“今天的肉串,部重新換上新木簽。”

  “還有別的事嗎?”宋青苑道。

  “樓下的包間,不夠用,我想把樓上的包間,調幾個歸在燒烤里。”齊掌柜道。

  宋青苑點頭,“這個你看著安排。”

  樓上是包間,主打笨鍋燉,現在菜還沒有下來,樓上的菜品,只有酸菜魚鍋,酸菜排骨鍋,酸菜雞肉鍋,算是比較單調。

  生意也顯然不如樓下。

  “嗯......”宋青苑考慮了半晌,道,“今天就在加一個水煮魚鍋吧。”

  本來她沒打算這么早,推出水煮魚鍋。可菜品單調的問題,不得不考慮。

  “價格就定二百五十八文。”宋青苑敲定價格。

  笨鍋燉的定價,宋青苑也參考了現代的定價模式。

  每一種鍋,都有一個固定的價格,固定的配菜,其他的想要,需要單點。

  酸菜魚鍋的定價是一百九十九文。

  水煮魚鍋的配菜,要貴些,定在二百五十八文。

  排骨鍋,脊骨鍋,雞肉鍋,按照分量大小,每種在一百九十九文,到三百九十九文不等。

  樓下燒烤,肉串的定價是每串五文錢。

  一斤肉可以穿二十串左右,肉串算是比較大的。

  他們的酒樓,總體來看,還算經濟實惠。

  比起春風樓的高消費,要低很多。

  “白大叔,秋生,跟我來,我教你們水煮魚鍋的做法。”宋青苑對著白永父子招了招手。

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