設置
上一章
下一章
書頁

Na0436 保一爭二?

請牢記域名:黃金屋 自然大玩家

  中午臨近十二點;探閣東側的二號包廂。

  第一道菜是燜燒小羊排骨,何曉光剛剛把小羊排骨喂進嘴里,他就露出了疑惑的表情。

  因為這一道菜竟然有略微的辛辣味!

  探閣是粵菜餐廳!

  粵菜中出了叛徒?

  不僅如此,小羊排骨的外表有焦香味,但內部又多汁嫩爽,他吃出了蜂蜜的味道,當小羊排骨的外表被咬破之后,蜂蜜的味道很好的抵消了那一絲絲辛辣味。

  羊排骨對烹飪的技術要求很高。

  如果烹飪技術不過關,羊排骨帶著的肉就會非常難以咬下來,但何曉光毫不費力的就把所有羊排骨的帶骨肉全部咬了下來。

  一塊羊排骨吃完,何曉光先夸獎道,“厲害!不僅僅味道好,而且烹飪手法非常高明。蔡總,我可以偷偷問問,你們采用了什么烹飪方式嗎?”

  蔡思曼笑而不語。

  顧楷文在一邊說道,“應該有燒烤的手法,通過燒烤的手段,讓羊排骨內部鎖定湯汁與蜂蜜。至于其他的烹飪手法,應該是你們探閣的秘密吧?”

  “顧總厲害!”蔡思曼夸獎,但沒有解密的意思。

  呂興發在一邊笑著道,“這一道燜燒小羊排骨,還行吧?”

  “如果按照十分評價制度,我可以評價為8.5分至9分,無論是味道,還是烹飪手法,均非常厲害。只不過,它有一個缺點!”顧楷文轉折了一下。

  “噢?”呂興發好奇的看向顧楷文。

  蔡思曼也好奇的詢問,“顧總,它有什么缺點?”

  顧楷文吐槽道,“你們探閣還真的是黑店,這一盤燜燒小羊排骨,你們只放了八塊羊排骨吧?”

  何曉光快速數了一下,“還真是!”

  蔡思曼在一邊解釋道,“因為燜燒小羊排骨采用了特殊烹飪方法,它必須要趁熱吃,一旦冷了之后,味道的差距會比較大。”

  蔡思曼補充道,“我們參考最常見的一桌八個人布置菜品。”

  何曉光開啟杠精模式,“如果一桌有十個人呢?”

  蔡思曼微笑著繼續解說,“我們這一道菜的售價是3999元,雖然它的重量沒有一斤,但它的烹飪技術要求非常高,還希望顧總可以諒解。”

  曾經,顧楷文與探閣的合作中,顧楷文強行要求探閣的價格比參雞湯店低一點,從而在潛意識中提升參雞湯店的逼格。

  當參雞湯店的逼格刷起來了之后,顧楷文就放開了對探閣的限制,反而隱隱暗示讓探閣提高價格,從而讓探閣沖到前面,背起高價黑店的大鍋。

  正是因為這一點,探閣才調整了戰略方案,將探閣與顧氏的聯名合作款作為核心菜品,還量身定制了探閣尊享會員體系。

  “超高端的烹飪技術,自然也是成本,我完全可以理解。”顧楷文笑著回應,然后開玩笑道,“不過,我等一會就要在微博上,再噴一下你們探閣了,八塊小排骨,你們居然也敢要四千塊,果然不愧是黑店。”

  蔡思曼淡定的回應,“它值得!對了,剛剛何先生的問題,我解答一下,我們的菜單上有注明,燜燒小羊排骨的數量是八塊。如果用餐人數超過八個人,則可以額外增加,每增加一塊,便需要增加五百塊。”

  何曉光吐槽道,“說起心黑,還是你們更狠,這位顧老板,居然都要嫩了一點!”

  蔡思曼微笑著沒有說話。

  黑不黑什么的,他們探閣根本不在乎,只要可以賺錢,只要客戶可以接受,只要菜品賣得出去,貴一點又怎么了?

  至于沙雕網友的風評?

  那么認真就輸啦!

  在何曉光吐槽的時候,探閣的服務人員又把小炒羊柳,以及鐵板羊排端了上來,鐵板羊排是變種菜品,參考了鐵板牛排。

  顧楷文與何曉光一一品嘗了之后,顧楷文夸贊道,“不錯,不錯,不愧是米其林三星級餐廳,你們唐閣的底蘊非常不錯。對了,我好奇的問一下,你們的主廚換了嗎?”

  呂興發代替蔡思曼回應,“我們已經更換了主廚。雖然我們現在的主廚,暫時沒有以前主廚的招牌菜,但我們和顧總的合作,讓探閣更進一步。”

  說到這里,呂興發發出了愉快的笑聲,“對了,顧總,我給你分享一件愉快的事情,我們探閣已經通過了今年的米其林評星審核,如果沒有意外情況,我們保星成功!”

  “那就恭喜了!”顧楷文笑著道賀。

  呂興發回應道,“你們的參雞湯店也肯定沒有問題!”

  “希望如此!”顧楷文嘆息一聲,“傳聞米其林的評級,對于餐廳的裝修布局,餐具的檔次,服務人員的態度和專業水平,以及菜品的味道等等,均有嚴格的要求,對嗎?”

  “確實是如此。”呂興發點頭,“不過,除非是米其林三星級餐廳,一般來說,一星級的餐廳,更偏向于菜品的味道;二星級餐廳增加了對服務的嚴格要求;三星級餐廳才會全面要求每一個細節。”

  蔡思曼接話道,“所以在網絡中才有某些米其林一星級餐廳的菜品味道,甚至不輸于米其林三星級餐廳。”

  顧楷文聽了呂興發的說明,他露出笑容道,“那一星級就妥了!”

  對于顧楷文來說,無論是一星級,還是二星級,亦或者是三星級,其實問題都不大,反正怎么的都可以,不強求的。

  有就有,沒有就沒有。

  顧楷文的想法是,有總比沒有好;即便沒有,他也不會惱羞成怒的反黑。

  “保一掙二。”呂興發說出了自己的看法,“米其林的評級,在我們國內,標準稍微放松了一點,你們的參雞湯,其實也有可能達到二星級。至于究竟哪一級,今年九月份,他們才會公布出來。”

  “一星級和二星級,我都可以接受。”顧楷文回應。

  “對了,如果點星了,我們是不是可以漲一波價格?”顧楷文開著玩笑。

  呂興發拍手道,“歡迎漲價!”

  顧楷文擺手拒絕,“算了算了,我覺得現在的價格已經非常不錯,黑心奸商的名號,還是要留給你們探閣!”

  蔡思曼白了一眼顧楷文,“那還要謝謝顧總了啊!”

  請:m.

請記住本站域名: 黃金屋
上一章
書頁
下一章