設置
上一章
下一章
書頁

第406章 勝過特級廚師

請牢記域名:黃金屋 超品農民

  格森很驚訝,忍不住提醒王倫道:“王先生,我看得出來,這次比拼的意義不小,你確定真的要自己上陣?”

  作為一個標準的紳士,他并不想自家酒店贏得太沒難度,王倫則笑著點點頭,表示已經這樣決定了。

  楊集忠無可奈何。王倫非要這么做,他也沒辦法。

  羅偉瑞這時候故意笑道:“王先生要這么做的話,我贏起王先生來,豈不是太沒意思了?”

  王倫見對方在嘲諷,反擊道:“那不正好順了羅經理的意么,談價格的主動權就能掌握在羅經理手里了,羅經理覺得沒意思的話,要不咱們不比拼了怎么樣?”

  羅偉瑞哪能讓煮熟了的鴨子給飛了,嘿嘿說道:“你看什么準備都做好了,還是比拼吧。”

  王倫笑了笑。

  羅偉瑞直接點了一名名廚,然后說道:“現在有茄子、辣椒、四季豆三種蔬菜,我建議就做一道四季豆炒青椒,佐料一致,廚具也一樣,王先生沒意見的話,就可以開始了。”

  “好。”王倫接過廚師服,穿上了。

  小炒四季豆,王倫在家也做過十幾次了,步驟掌握得很清晰,起碼能夠將這道菜做熟。

  至于火候、佐料用量等直接考驗廚師技術的方面,王倫知道在大家眼里,這絕對屬于他的劣勢,但他一點不在意。

  王倫站在其中一個開放廚臺前,桌子上擺放著所需的各種高級佐料,就連水,都是用的法國依云礦泉水,而食材則只有兩種,十幾根四季豆,兩只青椒。

  砰砰砰。

  左側的開放廚臺那邊,特級廚師已經開始切四季豆了,四季豆被切為了大小長度一致的條形,所展現出來的刀法非常嫻熟,光切菜就看得人賞心悅目。

  王倫的速度沒那么快,先是用水將四季豆和青椒洗干凈,然后才開始切四季豆。

  十幾根四季豆,王倫分為了兩組,前端對齊后,菜刀切下去,就先切出來了一小節,然后手往前一送,菜刀再次切下,又切下了一小節。

  比起那特級廚師的精湛刀法,王倫的切菜動作不但沒有美感,還顯得很僵硬。

  羅偉瑞見此,感覺自己這方穩了。

  刀工,是廚師的必修技,食材用菜刀處理的話,刀工越好,越能夠保證食材適合制作,越能夠鎖住食材的原汁原味。

  王倫的刀工表現,顯示出他在廚藝上十分普通,顯然沒有在刀工上下過工夫,對于做菜幾乎沒有研究。

  這時候,王倫已經將切好的四季豆放到了一個盤子里,然后將兩只青椒切成片,打開了氣灶,開始熱鍋。

  鍋熱,倒上一點點油,放入辣椒,用鍋鏟翻壓,等青椒的表皮起皺了后,王倫將青椒撥到一邊,開大火,鍋中倒入合適的油,將四季豆一股腦倒進去,迅速和青椒混合,一起翻炒起來。

  這步驟,王倫做的很熟,而那位特級廚師的速度更快,已經在放佐料了,誘人的香氣都蔓延到了王倫的這個開放廚臺來了。

  “好了。”

  特級廚師將菜盛盤,端到了桌上。

  羅偉瑞只看了一眼,便繼續去看王倫炒菜,畢竟特級廚師不可能在這么簡單一道菜下犯錯,倒是王倫這邊做菜,明顯對于火候的掌控不夠。

  等放佐料的時候,羅偉瑞更是發現,王倫就只放了一點鹽,別說是醬油了,連味精都沒放。

  楊集忠看得直皺眉。

  佐料用得好,不會掩蓋食材本來的味道,反而能夠提味、提鮮,毫無疑問特級廚師做青椒炒四季豆的時候,很好地利用了佐料,但王倫就只用油和鹽,高下立判。

  “我也好了。”

  王倫揭開蓋子,將用水燜了會兒的四季豆盛到盤子里,四季豆需要炒熟了才能吃,比炒豆角的時間要長一點。

  他在時間上,落后特級廚師有三四分鐘,但這次比拼可沒設置時間,王倫從從容容將青椒炒四季豆這道菜端到了桌上。

  菜中釋放出的自然清香,被特級廚師制作的菜發出的香氣掩蓋住了,加上楊集忠等人也沒認真用鼻子去辨別香味,忽視了色香味中“香”這一條了。

  因為此刻,楊集忠等人,都在用眼睛觀察著色香味中“色”這一項。

  只見特級廚師做的這道菜,四季豆飽滿,表面顯油但卻不膩,大小均勻,配上切得很好的辣椒,裝盤之后顯得非常精致,讓人食欲大發。

  而王倫做的,出乎他們的意料,菜的賣相竟然很不錯。

  雖然四季豆的大小不是很一致,辣椒切片后也有大有小,但菜并不是黑乎乎的,也沒有堆在一起很亂的感覺。

  明顯不及特級廚師的,大概就是四季豆表面油光不夠,顯得沒那么容易勾動人的食欲。

  “這辣椒?”

  楊集忠發出了疑惑聲。

  “怎么了?”格森詢問道。他不是廚師出身,以他看,賣相上王倫是輸了,但沒輸很多,包括這辣椒,差距就在刀工上面了。

  羅偉瑞也同樣看著楊集忠。因為就只有楊集忠是三人當中廚師出身的,對于菜的品評最有發言權。

  楊集忠解釋自己的疑惑道:“我記得王先生單獨煸炒辣椒的時候,將辣椒表皮煸炒到了皺卷的地步,但你們現在看看。”

  羅偉瑞和格森于是看過去,發現切碎的辣椒,表皮很圓潤,壓根就沒有起皺的痕跡。

  “這辣椒表皮難道還有十足的彈性,大火煸炒也不容易變形么?”格森完全凌亂了。

  他雖然沒當過廚師,但也下過廚,自然知道辣椒被煸炒過后,表皮起皺,留下的痕跡就不可能復原。

  “食材。”王倫見他們疑惑這個,開口道。

  三人這才想起來,辣椒也好,四季豆也好,王倫用的,都是帶過來的頂級食材,也許,這樣的頂級食材,確實不一般?

  羅偉瑞見此一幕,有些不安起來,這怎么看著好像王倫要翻盤一樣?

  “菜快涼了,可以嘗了。”王倫說道。

  比拼分勝負的關鍵,是菜的味道強弱。

  菜的外表,或者說賣相,雖然肯定影響食客的食欲,但現在兩道菜的賣相并沒有差太多,雙方比拼之前就說了,誰做的菜味道更好,那一方就贏了。

  “我就不嘗了,由楊經理一個人嘗了后告訴結果就行。”

  羅偉瑞淡淡地說道,顯然并沒有將王倫做的菜放在眼里。

  論賣相,論香味,都是他這一方占優,而味道那肯定不用說,王倫用的佐料都少,味道怎么有贏的可能。

  楊集忠沒推辭,拿了一雙筷子,先對特級廚師制作的辣椒炒四季豆進行品嘗,四季豆和辣椒都嘗了,既不搖頭,也不點頭。

  “保留了四季豆和辣椒各自的原汁原味,還不錯,是咱們酒店高級餐廳炒菜的正常水準。”

  楊集忠這樣說道。

  這等于是說特級廚師的發揮非常正常,制作出了代表京城洲際酒店最高的菜肴水平。

  這小小的一道菜,哪怕是給身份極其顯赫的達官貴人吃,他們也絕對很滿意。

  羅偉瑞聽了楊集忠的評價后,不由朝王倫故意瞥了兩下,心情大好。

  贏了后,當著格森的面,王倫不能抵賴,他可以將合作的價格往下壓了。

  “楊經理還需要品嘗王先生的這道菜么?”羅偉瑞故意詢問。

  意思是,楊集忠根本就不必再品嘗了,反正王倫沒有贏的任何可能。

  楊集忠其實也認為輸贏很明顯了,但還是換了一雙筷子,從王倫的這盤辣椒炒四季豆中,夾了一塊四季豆放進了嘴里。

  但格森和羅偉瑞都沒有重點去關注,預料楊集忠微微皺眉的事情肯定會發生。

  “好吃!”

  楊集忠突然出聲,頓時讓格森,羅偉瑞還有兩名特級廚師陷入了驚訝中。

  尤其兩名廚師,受過楊集忠的指點,知道楊集忠在品評一道菜的時候,很少發表直接的評價,評價味道能夠出現“還不錯”、“過得去”的字眼,就表示楊集忠對這道菜、對做這道菜的人滿意了。

  可現在,卻出現了“好吃”的字眼。

  做菜的那名特級廚師心中有些不平,就王倫做的菜,味道能勝過他的?

  “好吃?跟對方的相比呢?”格森直接詢問。

  楊集忠又嘗了一塊辣椒,并且再夾了一筷子的菜吃了后,沒任何猶豫,直接說道:“兩道菜都很出色,不過王先生做的這道菜,味道更好一些。”

  “楊經理,你沒搞錯吧,只評味道我會輸?”

  羅偉瑞大聲質問,就是認為輸的人應該是王倫,這樣才合理。

  “請羅總經理嘗嘗味道就知道了。”楊集忠建議道。

  “哼,有格森先生在,指鹿為馬的事可別想發生!”

  羅偉瑞氣哼哼說道,拿了一雙消毒筷,從王倫做的菜中狠狠夾上一塊四季豆,打算胡亂咀嚼幾下,但才咀嚼了第一下,羅偉瑞就瞪大了眼睛。

  “羅經理,這菜的味道很不錯?”格森忍不住詢問了,如果不是味道很好,羅偉瑞不可能出現這副表情。

  “這……”羅偉瑞面紅耳赤,他知道自家酒店提供的這道菜是什么味道,對比過后,其實有了答案,但他尷尬得很,因為輸的一方居然是他。

  格森先后品嘗完,贊同道:“王先生做的這道菜,更有香味一些,更爽口一些,味道勝過了另一方的。”

  連洲際酒店中華區的總裁都這樣說了,比拼的結果顯然已經確定了。

  “王先生,別的都可以先不談,我現在就跟你保證,就按照王先生的要求,京城洲際酒店不會去更改合同上擬好的價格。”格森直接表態。

  王倫笑著道:“我廚藝一般,卻贏了,頂級食材本身的優勢完全顯現出來了,我現在覺得,我的食材理應獲得一個更好的價格,彰顯它該有的價值才對。”

請記住本站域名: 黃金屋
上一章
書頁
下一章