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第1978章 茶館模式之爭

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  吃早餐的時候,葉靈的助理送來了一套衣服,葉靈換上之后,整個人氣質提升不少。

  倪靜秋笑著說道“你還真講究,咱倆的體型差不多,我有幾套衣服,沒有穿過,還是嶄新的,你完全可以穿了試試。”

  葉靈笑著解釋道“我不是嫌棄你的衣服,只是等下有個場合,設計師跟我簽了合同,如果我不穿他的品牌衣服,肯定會罰款的。”

  葉靈心中暗想,跟你一起吃過那么多頓飯,還喜歡同一個男人,你的衣服我怎么會嫌棄呢?

  倪靜秋雖然覺得昨晚荒唐,但她還是喜歡葉靈,如果換做其他人,她肯定會覺得難以接受。

  葉靈跟著助理行色匆匆地離開莊園,故意跟蘇韜保持疏遠,其實倪靜秋知道她的心情狀態,雖然在社交上,她叱咤風云,但在感情上,卻是如同初綻的蓓蕾。

  倪靜秋望著蘇韜的側臉,越來越覺得自己無可救藥,她那么高傲的一個人,怎么會墮落如此,但她又舍不得這個男人,無法想象沒有這個男人的日子。

  蘇韜望著葉靈和倪靜秋的關系似乎更好了一點,心里松了口氣,雖說昨晚的事情自己沒能掌控住,但感情便是如此,一旦到了那個點,是很難把控得住的。

  蘇韜暗下決心,以后不能辜負這兩人,因為她們都深愛著自己。

  倪靜秋安排車輛,送蘇韜前往杜師爺的茶樓,晚點會有管理團隊在那里,與杜海生兄妹商量后期管理的事宜,蘇韜作為牽線人,還是要在場比較好。

  抵達茶樓之后,明顯發現人氣清冷,寬敞的茶樓內只有零星的幾名老茶友,舞臺上的戲臺子沒有演員,桌椅雖然擦得纖塵不染,但沒有了茶小二的吆喝,和顧客的竊竊私語,總覺得少了很多東西。

  蘇韜忍不住想起第一次來到茶樓時的情形,杜師爺對自己格外高看一眼,惹得身邊的朋友暗自驚訝。

  蘇韜是一個很重感情的人,他雖然和杜師爺私下相處過很多次,但能感受到杜師爺對自己用心良苦和真誠。

  穿著旗袍的女服務員,領著蘇韜來到二樓的包廂內,里面早已坐了四個人,除了杜海生、杜海穎姐弟倆之外,還有一男一女,男的年齡在三十歲左右,女的大約二十七八歲,都穿著黑色的西裝,看上去很專業。

  “蘇先生,你來了啊?”杜海生連忙站起身,笑著迎接。

  蘇韜目光落在杜海生胳膊上的黑色孝布,道“你們繼續聊,我旁聽便好。”

  那一男一女迅速對視一眼,意識到這便是傳說中的神醫蘇韜了。

  男子自我介紹道“您好,我叫做宋哲,這位是我的秘書柳燕。我們是葉先生安排我過來和杜先生商談關于茶館后續經營的問題。我們的團隊有豐富的餐飲管理經驗,之前參與過百勝、華天等國內知名五星級酒店的管理,不僅擁有完善的人才配套體系,而且還有足夠的人脈網絡。”

  蘇韜點了點頭,沒有發表任何觀點,畢竟此事自己作為旁觀者比較合適。

  杜海生暗忖蘇韜將分寸拿捏得很到位,沒有像一般年輕人那么狂妄,倒像是一個四十多歲中年男子的脾性。

  杜海生喝了一杯茶,道“我和宋先生談得很好,但對于他的產品定位有點難以認同。”

  蘇韜問道“能否說來聽聽?”

  宋哲展現出了一個職業經理人良好的職業素養,微微一笑,侃侃而談,“我們對杜師爺的茶館進行過詳細地分析和解讀,以前杜師爺的茶樓定位比較高端,雖然知名度很高,但面向的顧客卻是很少。如果想要將茶館做得更好,不如包裝定位更為接地氣一點,打造成網紅店,降低客單價,人多了,自然利潤也會增加。”

  杜海穎嘆氣道“我其實很多年前便跟父親建議過,但當時他不僅沒有同意,還將我罵了個狗血淋頭。現在的時代在變化,他堅持的那一套已經不行,很快會被潮流所取代。”

  杜海生凝眉沉思,顯然陷入內心掙扎之中。

  蘇韜輕輕地咳嗽一聲,道“我有幾句話,不吐不快。”

  杜海生連忙道“請講!”

  蘇韜道“不知杜大哥記不記得你父親第一家店門口的那副對聯?”

  “當然記得!談笑有鴻儒,往來無白丁。”杜海生迅速說道。

  蘇韜點了點頭,道“這是杜師爺為何能在燕京立足的關鍵,盡管看上去人氣比不上其他茶館旺盛,但這么多年來吸引了一群志同道合的高端精英。雖然網紅店可以吸引一波人氣,但你仔細想想,現在玩短視頻的年輕人,有幾個真正的愛茶、懂茶?即使能夠迅速賺一筆熱錢,但新鮮感過去之后,這些人會趕往其他的網紅店。但這將失去以前的那些老顧客。”

  宋哲早已想到了答案,皺眉道“蘇先生,對此我們也做過數據研究,從近三年的財務數據得出結論,這些茶館并非靠著老顧客作為主要利潤來源。因為茶館對老顧客幾乎是免費開放,每個月的茶錢微乎其微,全是靠著新顧客的加入,辦卡、消費,才能保持足夠多的利潤。”

  蘇韜搖頭道“我不能認可你的觀點。你平時愛喝茶嗎?”

  宋哲微微一怔,如實道“偶爾會喝,我比較喜歡咖啡。”

  蘇韜道“茶不是咖啡,不能做成星巴克那種快餐模式。喝茶是華夏的一種文化,大家靜靜地坐在一起,聊天說地,商議要事的地方。你在星巴克買一杯咖啡,會選擇打包帶走,但茶不一樣,必須要坐下來,有人泡,有人品。在泡茶的過程中,可以避免聊天沒有話題的尷尬。所以茶館和其他餐飲的性質不同,所以必須要換個角度思考。”

  宋哲耐心地辯解道“現在的商業追求的是快節奏消費,如果按照以前的模式,我們接手之后,很難在短時間內取得預期的成績。”

  宋哲有點意外,沒想到蘇韜的年齡不大,竟然思維方式卻跟不上時代了。

  情懷固然可貴,但想要轉化為財富,實在太難了,還不如順從潮流,按照當下大眾喜歡的口味,去創辦企業。

  宋哲是一個職業經理人,他必須要站在能給投資人帶來最大的收益。

  在宋哲看來,蘇韜或許是一個名人,在某些領域達到很高的成就,但在經營方面并不專業,也是情有可原的。

  蘇韜看出宋哲的內心想法,換位思考,也能理解宋哲是為了茶館出發,他淡淡道“沒錯,現代社會人心浮躁,但正是如此,想要一個可以靜心的地方。這也是留山先生生前的想法,盡管賺錢很重要,但我覺得繼承茶館,還是得堅持創辦者的理念。不然,還不如直接賣了。”

  宋哲笑道“蘇先生,你的想法,想必杜先生也考慮過。但既然選擇找到我們,那就得相信我們的經驗和實力。在保證盈利的前提下,我們會盡量還原和堅持創辦者的初衷。”

  杜海生表情多變,看得出來他們都還是想要按照宋哲的思路,將茶館改造成網紅模式的。

  蘇韜嘆了口氣,杜海生是杜留山的合法繼承人,所以自己只能參考意見。

  如果他們不接受自己的想法,他也無能為力。

  畢竟宋哲他們手里有詳細的數據報告,有專業的論證,自己從情懷入手,未免顯得太輕浮了。

  杜海生隨后跟宋哲又咨詢了一些問題,其實也是間接地考核宋哲的反應能力,宋哲畢業于國際名校的工商管理專業,無論經驗和能力都毋庸置疑。

  杜海生也是大型企業的高管,對宋哲和他的團隊有自己的評價,基本已經認可了由宋哲帶領的專業經理人團隊來接管父親的茶館。

  蘇韜雖然覺得燕京茶館界可能會少掉一股清流,但不會去試圖改變杜家兄妹的想法。

  即使杜留山現在沒有出事,他總有百年故去的時候,他的后人接手之后,遲早也會放棄他創辦之初的經營理念。

  杜家兄妹很快和宋哲開始商量合同的細節,主要是圍繞經理人團隊的分紅和入股進行商議,杜海生很精明在利潤上寸步不讓,宋哲發現杜海生沒那么好忽悠,最終以利潤抽成的形式,支付管理團隊的傭金,而茶館不分給管理團隊股份。

  當然,如果管理團隊做得確實不錯,將可以擁有優先的股份購買權利。

  宋哲對茶館的未來還是很有信心的。

  首先,茶館的口碑不錯,客源不僅穩定,而且消費能力很強,只要稍微動下心思,就可以提高營業業;

  其次,茶館背后有葉家作為支撐,基本不用太擔心經營問題,做餐飲還是要跟政府部門打好關系;

  最后,杜家兄妹都有自己的事業,后期的經營過程中,不會對指手畫腳,作為職業經理人,最擔心的是,東家過多干涉正常經營。

  服務員送上來簡餐,三人正準備吃飯,樓下傳來嘈雜聲。

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