沒有使用烤箱的想法,夏羽把滿鍋海鮮飯倒入一個錫紙口袋里,架上炭爐,自己也坐在小板凳上,背對著吧臺,給人的感覺就很淡定。
顛覆!
不止是香料公式,烹飪工序,也亂了套。
“不用烤箱?”
堂島銀整張臉的表情都崩塌了。
“不是沒有人嘗試用炭火蒸煮‘漆黑米’……”神原正人動容道,“但是,他們都失敗了,無一例外。‘漆黑米’的火候,可以用‘飄忽不定’來形容!”
神原正人還想繼續說的,但突然眉梢一動,想到夏羽那種不可思議的火焰操縱力,就笑著提醒說:“希望‘漆黑米’在真正的火焰魔法師手底下,能夠煥發新生,顛覆美食界對這味幻想食材的認知!”
“拭目以待!”
青木宗太嘿嘿笑道。
“難啊!”
堂島銀邊搖頭,邊按捺性子端坐而下,低沉地道:“我當初研究這門食譜的時候,不是沒有想過用‘炭烤’取代烤箱,畢竟,在美食上面,機器不如精致手工是受人們認可的理念,但我困在這一步,足足研究了兩三年,都沒有進展!”
“兩三年!”
聞言,繪里奈心中小小的震驚了一把。
能把一位特級名廚困住如此之久,就說明問題并非‘火候’二字這么簡單。
“漆黑米的火候,就是一門學問,如果能將運用這味幻想食材的火候原理,解析透徹,那么,這位廚師,在‘火工’上肯定是大師級別的!”
堂島銀以篤定的語氣說,目光復雜。
“我找了很多食譜,屢次實踐,屢次失敗。后來,偶然一次出差,在西班牙當地餐廳品嘗了一位名廚烹制的海鮮飯,我才確立了將‘漆黑米’融合進西班牙海鮮飯里面的創意。”
“燉煮,烤制。”
伸出兩根手指,堂島銀徐徐道:“這是海鮮飯的兩個火候步驟,‘漆黑米’單是燉煮,或者單是烤制,火候一定不夠,但是,兩者結合,堪堪把‘漆黑米’煮到八成熟……這個熟度,恰巧與西班牙海鮮飯的精髓結合了,所以還沒熟透,稍微硬,富有嚼勁的漆黑米,在海鮮飯中才不會顯得突兀!”
“就不能煮到十成熟,完全煮軟嗎?”薙切繪里奈忍不住問。
“薙切小姐,八成熟,和十成熟,你是不是覺得相差不大?”堂島銀似笑非笑地問。
薙切繪里奈疑惑地頭。
“錯了!”
堂島銀深深地吸氣道:“漆黑米火候真正的秘密,就在最后兩成熟度上面!”
“米飯,肯定是從外面,一層層往內部熟透的,‘漆黑米’本身就有強烈的冰之屬性,核心區域就是寒氣聚堆的重災區,防御可以說是……無懈可擊!”
“即便有第三步蒸煮的步驟,‘漆黑米’也很難真正的熟透,變軟。”
“這樣么……”
薙切繪里奈抿抿嘴。
她對幻想食材的了解,并不比夏羽多。
遠月是精英教育沒錯,但教給學生的廚藝知識,肯定不會上升到幻想食材的程度,否則就是拔苗助長。
若非出身因素,薙切繪里奈在幻想食材方面,就和田所惠差不多,徹頭徹尾的“土包子”。
咚咚。
突然有人敲門。
吧臺前一排人齊齊扭頭。
“誒……?”
曹淳沒想到大白天的,店面還坐了那么多人,可是,當他看清幾位客人的面容時,心中頓時抽了口涼氣,這、這客人陣容,豪華過頭了啊。
IGO霓虹部頭頭,神原正人。
防衛局女主將,涼子麗娜。
還有神原正人的副手,副部長,青木宗太。
“堂島銀!”
曹淳心一顫,發現坐在靠里面的堂島銀。
在‘食之魔王’薙切仙左衛門幾乎隱世不出的情況下,遠月一脈的領頭羊,無疑就是這位健美的中年男子。他只是投以一瞥,旋即收回視線,關注廚房里的少年。
IGO本店的人,遠月的人,食林寺的人。
霓虹本土‘御四家’之上三大勢力的代表者,齊聚于一間小店,這意味著什么?
“好像這回,‘美食會’真捅了馬蜂窩!”曹淳腦中閃過這么一個念頭。
馬斯部長?
那個家伙最多和這幾位特級名廚處于同一層次。
而且……
曹淳將目光定格在幾人中,安安靜靜的女性特廚身上,腦中浮現最近幾天國際上風傳的新聞,暗道:“據說涼子小姐,已經在領悟食義了,如果霓虹又出現一位麟廚師,那么IGO機構在遠東這座島嶼的經營,基本上就是固若金湯了。”
特級廚師體系,同樣的等級森嚴。
一星特廚,領悟單一廚心,并掌握一種極致味道。
二星,單一廚心,至少兩種極致味道。
三星,至少兩種廚心,三種以上的極致味道。
然后,三星之上,就是頂尖特廚,這個階段的特廚,已經不去追求廚心數量和極致味道的數量,而是嘗試地,將自己的心意,與掌握的極致味道,所有的一切,融合在一個盤子里!
當構架出和諧形態,料理鐘鼎齊鳴,所謂的‘食義’也就誕生了。
曹淳自己,就處于特級體系的最底層。
他是一星特廚,所以,偶遇金字塔頂層的堂島銀、涼子麗娜等人,那種忐忑和心顫的情緒,就和學生在街頭撞見老師差不多。
“喲,曹主廚——”
恰巧,這時候夏羽把錫紙袋從炭爐上提起來,放在廚臺的餐盤上,向外瞟一眼,看見停在門口的曹淳,不由前傾身子,拉開窗戶,打招呼道:“您來得正好,可以品嘗我最新研究出來的菜品!”
曹淳十分勉強地干笑,找個位置自己坐下。
“有七個人,七副碗勺,每人一碗差不多吧。”
夏羽自語道,伸手撕下袋口的膠布。
“呼——”
霎那間,小店刮起了旋風。
甚至坐在稍遠處的曹淳、瀨名博已,都抖了抖,冷!
但下一秒,熱氣滾滾撲面!
曹淳瞪大眼睛,好像看到一頭暴怒的炎龍,咆哮著,由廚房沖破玻璃,脫困而出!
光是氣味,那種強烈的畫面感就讓曹淳額頭滲流冷汗,迷失了。(