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第256章:顛覆(中)

請牢記域名:黃金屋 重生日本當廚神

  沒有使用烤箱的想法,夏羽把滿鍋海鮮飯倒入一個錫紙口袋里,架上炭爐,自己也坐在小板凳上,背對著吧臺,給人的感覺就很淡定。

  顛覆!

  不止是香料公式,烹飪工序,也亂了套。

  “不用烤箱?”

  堂島銀整張臉的表情都崩塌了。

  “不是沒有人嘗試用炭火蒸煮‘漆黑米’……”神原正人動容道,“但是,他們都失敗了,無一例外。‘漆黑米’的火候,可以用‘飄忽不定’來形容!”

  神原正人還想繼續說的,但突然眉梢一動,想到夏羽那種不可思議的火焰操縱力,就笑著提醒說:“希望‘漆黑米’在真正的火焰魔法師手底下,能夠煥發新生,顛覆美食界對這味幻想食材的認知!”

  “拭目以待!”

  青木宗太嘿嘿笑道。

  “難啊!”

  堂島銀邊搖頭,邊按捺性子端坐而下,低沉地道:“我當初研究這門食譜的時候,不是沒有想過用‘炭烤’取代烤箱,畢竟,在美食上面,機器不如精致手工是受人們認可的理念,但我困在這一步,足足研究了兩三年,都沒有進展!”

  “兩三年!”

  聞言,繪里奈心中小小的震驚了一把。

  能把一位特級名廚困住如此之久,就說明問題并非‘火候’二字這么簡單。

  “漆黑米的火候,就是一門學問,如果能將運用這味幻想食材的火候原理,解析透徹,那么,這位廚師,在‘火工’上肯定是大師級別的!”

  堂島銀以篤定的語氣說,目光復雜。

  “我找了很多食譜,屢次實踐,屢次失敗。后來,偶然一次出差,在西班牙當地餐廳品嘗了一位名廚烹制的海鮮飯,我才確立了將‘漆黑米’融合進西班牙海鮮飯里面的創意。”

  “燉煮,烤制。”

  伸出兩根手指,堂島銀徐徐道:“這是海鮮飯的兩個火候步驟,‘漆黑米’單是燉煮,或者單是烤制,火候一定不夠,但是,兩者結合,堪堪把‘漆黑米’煮到八成熟……這個熟度,恰巧與西班牙海鮮飯的精髓結合了,所以還沒熟透,稍微硬,富有嚼勁的漆黑米,在海鮮飯中才不會顯得突兀!”

  “就不能煮到十成熟,完全煮軟嗎?”薙切繪里奈忍不住問。

  “薙切小姐,八成熟,和十成熟,你是不是覺得相差不大?”堂島銀似笑非笑地問。

  薙切繪里奈疑惑地頭。

  “錯了!”

  堂島銀深深地吸氣道:“漆黑米火候真正的秘密,就在最后兩成熟度上面!”

  “米飯,肯定是從外面,一層層往內部熟透的,‘漆黑米’本身就有強烈的冰之屬性,核心區域就是寒氣聚堆的重災區,防御可以說是……無懈可擊!”

  “即便有第三步蒸煮的步驟,‘漆黑米’也很難真正的熟透,變軟。”

  “這樣么……”

  薙切繪里奈抿抿嘴。

  她對幻想食材的了解,并不比夏羽多。

  遠月是精英教育沒錯,但教給學生的廚藝知識,肯定不會上升到幻想食材的程度,否則就是拔苗助長。

  若非出身因素,薙切繪里奈在幻想食材方面,就和田所惠差不多,徹頭徹尾的“土包子”。

  咚咚。

  突然有人敲門。

  吧臺前一排人齊齊扭頭。

  “誒……?”

  曹淳沒想到大白天的,店面還坐了那么多人,可是,當他看清幾位客人的面容時,心中頓時抽了口涼氣,這、這客人陣容,豪華過頭了啊。

  IGO霓虹部頭頭,神原正人。

  防衛局女主將,涼子麗娜。

  還有神原正人的副手,副部長,青木宗太。

  “堂島銀!”

  曹淳心一顫,發現坐在靠里面的堂島銀。

  在‘食之魔王’薙切仙左衛門幾乎隱世不出的情況下,遠月一脈的領頭羊,無疑就是這位健美的中年男子。他只是投以一瞥,旋即收回視線,關注廚房里的少年。

  IGO本店的人,遠月的人,食林寺的人。

  霓虹本土‘御四家’之上三大勢力的代表者,齊聚于一間小店,這意味著什么?

  “好像這回,‘美食會’真捅了馬蜂窩!”曹淳腦中閃過這么一個念頭。

  馬斯部長?

  那個家伙最多和這幾位特級名廚處于同一層次。

  而且……

  曹淳將目光定格在幾人中,安安靜靜的女性特廚身上,腦中浮現最近幾天國際上風傳的新聞,暗道:“據說涼子小姐,已經在領悟食義了,如果霓虹又出現一位麟廚師,那么IGO機構在遠東這座島嶼的經營,基本上就是固若金湯了。”

  特級廚師體系,同樣的等級森嚴。

  一星特廚,領悟單一廚心,并掌握一種極致味道。

  二星,單一廚心,至少兩種極致味道。

  三星,至少兩種廚心,三種以上的極致味道。

  然后,三星之上,就是頂尖特廚,這個階段的特廚,已經不去追求廚心數量和極致味道的數量,而是嘗試地,將自己的心意,與掌握的極致味道,所有的一切,融合在一個盤子里!

  當構架出和諧形態,料理鐘鼎齊鳴,所謂的‘食義’也就誕生了。

  曹淳自己,就處于特級體系的最底層。

  他是一星特廚,所以,偶遇金字塔頂層的堂島銀、涼子麗娜等人,那種忐忑和心顫的情緒,就和學生在街頭撞見老師差不多。

  “喲,曹主廚——”

  恰巧,這時候夏羽把錫紙袋從炭爐上提起來,放在廚臺的餐盤上,向外瞟一眼,看見停在門口的曹淳,不由前傾身子,拉開窗戶,打招呼道:“您來得正好,可以品嘗我最新研究出來的菜品!”

  曹淳十分勉強地干笑,找個位置自己坐下。

  “有七個人,七副碗勺,每人一碗差不多吧。”

  夏羽自語道,伸手撕下袋口的膠布。

  “呼——”

  霎那間,小店刮起了旋風。

  甚至坐在稍遠處的曹淳、瀨名博已,都抖了抖,冷!

  但下一秒,熱氣滾滾撲面!

  曹淳瞪大眼睛,好像看到一頭暴怒的炎龍,咆哮著,由廚房沖破玻璃,脫困而出!

  光是氣味,那種強烈的畫面感就讓曹淳額頭滲流冷汗,迷失了。(

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