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第四十四章 賤肉包子

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  “三郎,快把你家的黃饃饃端來,一大早就空著肚子,就等著吃你家黃饃饃呢。”程咬金一伙人吵嚷了半天,最后還是張超大聲喊停,告訴他們自己有五個盤炕的班子。今天吃過早飯,他就讓五個盤炕班子去長安城,分別給五家盤炕。

  家家有份,不用爭先后。

  這總算是讓這些帝國新貴們不再爭了。

  可程咬金不爭盤炕先后了,卻馬上又叫起餓來,還指名就要黃饃饃。

  李世績也在一邊道,“一路上就聽程咬金這夯貨說過好多次黃饃饃好吃了,快弄來償償。”

  “包你吃了一回想二回。”程咬金得意洋洋的道,“上回我可是一口氣吃了三十個。”

  “我吃了三十一個。”牛進達不甘示弱。

  張家溝現在最不缺的就是黃面饃饃,整個村子里幾乎家家戶戶都在為張超蒸饃饃。張超與各家早有約定,每幫忙蒸一籠饃給他們多少糧食,用的火和柴火則由各家自理。

  只需起個早再費點柴禾水,就能足不出戶的賺到一份糧食,雖然不多,但各家都很滿意。

  天還沒亮,七娘就帶著一群婦人開始把經過一夜發酵發好的面團,趕著包餡制成一個個的饃坯子,然后放入蒸籠交給各家去蒸。那邊的配送組,也開始把蒸好的饃裝進保溫的柳筐里,路遠的先拿夠數出發,路近的則最后走。

  張家灶上也沒浪費,同樣架著蒸籠。

  張家是新灶,可以架三口鍋,早上大鍋就用來蒸饃,小灶用來做菜,后灶燒水,各不耽誤。

  “周嫂,把剛蒸好的饃端幾籠來。”

  徐世績見張超對家里的奴婢這么的客氣,微微意外,笑道,“三郎待家中奴婢也這么客氣,仁厚啊。”

  張超笑笑,“既然進了張家的門,那以后就是同一個屋檐下生活了,就是一家人。”

  李世績笑笑不說話,他家以前可是地方豪富,仆僮千人。更別說如今,他們父子兩個都位列國公,他還是上柱國、右武侯大將軍。朝廷賞賜給他家的仆僮奴婢無數,如今家業資產以及那奴仆數量都是遠超過去。

  他家可不會如張超這樣對待下人,這些大家族擁有著那么多的奴仆,如果沒有一套規矩,那是要亂套的。而這些家族的規矩,無外乎就是立威了。稍有些過錯,就可能被鞭打,甚至打死都可能,要的就是殺一儆百的效果。

  熱氣騰騰的新出籠黃饃饃端了上來。

  一個很大的柳盤,裝著滿滿的一盤黃饃饃,放在桌了,幾乎占了整個炕桌。

  “三郎,再多拿些來,就這么幾個,還不夠我一人吃的。你還怕我吃窮你咋個?”程咬金嚷道。

  張超忙道,“程叔別急,先吃點墊巴一下,等會還有其它好吃的。”

  “你個鄉下山溝子里,還能有啥好吃的。要吃山珍海味,我在家里吃不到?我就想吃你家的黃饃饃,不想吃別的。”程咬金嚷嚷著道。

  “一會叔父們就知道了。”

  張超下炕,系上圍布。

  牛進達在一邊道,“嘿,三郎你還準備親自下廚啊,難道不知道說君子遠庖廚嗎?”

  張超不理會他們,揭開灶邊桌上蓋著布的陶碗,里面的面團正在發酵,比之前膨脹了許多,但還沒到原來兩倍大,他檢查了一下,面團里的小孔不夠大,說明面團還沒有發酵到時間。

  重新蓋上布,張超從另一個碗里取出一塊肉。

  那邊李世績見了,越發好奇了,“豬肉?”

  程咬金一聽,放下手里的黃饃饃,大聲的嚷道,“豬肉?豬肉我老程可不吃,騷的!”

  羅士信立馬跟程咬金唱起了反調,“你地主出身,當然不吃豬肉,我們窮人小時候可是一年都吃不到兩回豬肉。能有豬肉吃,高興的不得了,哪還管他什么騷不騷。”

  “我做的這個肯定不騷,一會你們就知道了。”

  張超把豬肉切條切快,然后剁成肉餡。剁好肉餡,他又拿來姜蔥,這還是他昨天從里正家要來的,豬肉也是。

  將切好的姜蔥絲放入一個碗中,倒上開水,浸泡一會后,取出姜蔥絲不要,把姜蔥水倒入肉餡之中,一邊倒一邊拿著筷子順一邊攪動。張超這樣做,也是為了除去豬肉的腥騷,同時肉餡里加了水,蒸熟后,里面的餡吃起來還會鮮嫩多汁。

  攪勻后,張超又往里面加入了麻油、鹽。

  可惜沒有蠔油、生抽老抽白糖,要不然能更有味道。

  做好了餡,張超再查看了下面團。這個時候面團已經有原來兩倍大,面團里也充滿了蜂窩狀的小孔,面團已經發酵好了。

  那邊的秦瓊程咬金五個國公爺,已經為張超那套動作給吸引了。原本還覺得只是賤肉餡蒸餅,可是見張超動作這么多,有模有樣,便也都轉過關不來,一邊吃著饃一邊觀看。

  “還有模有樣的,三郎你以前還學過廚?”

  “以前在山里的時候,師父教我做飯,后來都是我們的飯菜都是由我做。”

  張超嘴里說著話,手上動作卻沒停下來。

  案板上撒一層薄粉,將發酵好的面團取出來放在上面,然后開始雙手揉壓,充分的揉壓出里面的空氣。

  將面團揉到表面光滑后,再次放進陶碗里重新蓋上濕的紗布。

  “這是干啥?”程咬金問。

  “讓他靜置一會,這樣面能松馳些,松馳后更好做。”

  大約十分鐘后,張超把已經松馳了的面團用刀切成兩份,再分別揉搓成條長。再用刀切開約一兩重的劑子。

  把劑子按扁,用搟面杖搟成邊緣稍薄的面皮。

  “還真有模有樣啊。”程咬金道。

  “你以前究竟是在山里學念經,還是在學做廚子啊?”牛進達一口把手里剩下的半個饃吃掉,一邊還忍不住要吐槽一句。

  張超包包子很熟練,還包出很好看的花色。

  “你小子真應當去做廚子!”羅士信看見那些包的很好看的生坯,也忍不住道。

  做好的生坯不能馬上進蒸籠蒸,還得用濕紗布蓋起來,再靜置餳發,這是很重要的一個步驟。

  二十分鐘之后,張超終于掀開紗布,開始把生坯放進蒸籠。

  那邊的程咬金幾人都快等的不耐煩了。

  “做個餡料蒸餅怎么那么麻煩。”

  “好飯不怕晚,別急撒,心急也吃不了熱豆腐。”面食其實比起做菜來,更費時間,尤其是發面面食,他得需要發酵,甚至得不止一次發酵。

  做發面面食,最重要的就是掌握好這個發酵,要不然根本做不出好吃的面食。

  蒸鍋里已經放入適量的水,張超還在蒸籠上刷了一層薄油才放入發好的生胚,蓋嚴鍋蓋,大火,一刻多鐘后,張超終于笑著對五位國公爺道,“肉包了熟了。”

  “肉包子?不是帶餡蒸餅嗎?”

  “管他是包子還是蒸餅,等了這么久了,快端一籠過來讓我老程償償。”

  “再等片刻。”

  張超又等了幾分鐘的時間,才打開了蒸籠。

  五位國公都伸長了脖子來看等了一早上的結果。

  霧氣升騰,等蒸汽散去后,幾人都不由的發出了驚呼。

  “這肉包子好看咧。”

  “這真的是吃的?”

  張超對自己的手藝還是很滿意的,這包子雖不如蘇式點心一樣那般好看,可比起普通簡單的蒸餅,那絕對也是色香味俱佳的。

  唐朝也有包子,不過統叫蒸餅。

  李世績等人都是堂堂國公爺,什么山珍海味都是吃過的,甚至皇家宴會也都赴過。如果說張超的包子做的有多精致,那倒算不了什么。但只以簡單的面粉和豬肉,就能做出這么色香味俱全的包子,卻是讓人驚訝。

  “償償吧。”

  張超把煮好的豆漿給每人一碗。

  包子配豆漿,可是非常好的,再配上他剛炸好的油條,那真正的早餐經典搭配。

  羅士信最先夾了一個包子,一口咬下去,鮮嫩多汁,松軟可口。

  既沒有發面面食的酸味,也沒有豬肉的騷味,只有股子難言的美味。

  羅士信可是吃過豬肉的,深知豬肉確實不好吃,要不也不會被富貴之人嫌為賤肉。但他現在在吃起來,卻完全感覺不一樣。

  一口,兩口,三口。

  三口吃掉一個大肉包,吃的嘴角都流油,可羅士信馬上又拿起一個繼續吃起來。

  程咬金用懷疑的目光看著他,一個賤肉包子真有這么好吃,還是其實很難吃,他故意裝著好吃的樣子,就為了等自己也跟著吃上當?

  秦瓊伸手也拿了一個包子,開始還是慢慢的咬了一口,可很快,他也大口的吃了起來。

  牛進達也忍不住拿起一個。

  “哇,美滴很,好吃!”牛進達嘴里還塞著肉,一邊贊不絕口。

  “真這么好吃?”

  程咬金依然半信半疑。

  他還在猶豫,李世績卻已經伸出了手。

  李世績也很快加入了悶聲吃肉包子的隊列里,這下程咬金也坐不住了,終于伸出了手。

  張超看著五個國公爺把賤肉包子吃的這么香,心里也是美滴很,連國公爺都覺得好吃,那就說明他的豬肉包子成功了。

  “你們償償豆漿和油條!”張超笑著推薦。

  “咦,這個豆漿不錯。”

  “哇,油條更好吃,又香又脆。”

  “姓程的,給我留點!”羅士信才剛吃了一根,卻發現在程咬金已經把剩下的幾根油條都劃拉到了他的面前,當下就怒了。

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