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第四十二章 義薄云天張三郎

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  黃昏,天色晦暗,烏云低垂。

  到了天光不見的時候,終于下起了雪珠子,如同是鹽粒一樣的雪子打在院里新搭的馬棚上沙沙做響。

  雪珠又密又急,還伴隨著一些細雨斜風。

  不一會的功夫,棚子上已經覆上了一層輕白,院子里的地上,也露出些白色。

  張超放下門簾子,屋子里已經點起豆油燈,讓窯洞里留存了一絲昏暗搖曳的光線。關上門,頓時風聲雪聲雨聲小了許多,那股子撲面的寒氣也被關在了屋外。

  門側靠側原來灶膛的位置,現在是火炕。

  炕已經燒的很熱,炕席上擺著一張新制的灶桌,桌子不小,方形炕桌能讓七八人圍著盤坐吃飯。

  張超從灶上把剛做好的一大盆熏肉燉蘿卜給端上桌,桌上已經有了幾樣菜。豆渣菘菜,一個野蔥雞蛋,另外一盤咸魚干。

  這就是今天的晚餐菜式了,還算是不錯的。

  菜是錢貴的媳婦錢周氏做的,兩個女兒也幫了忙。幾個菜都熱氣騰騰的,在這個冬日里讓人看的很有食欲,不過也沒脫出唐人此時飲食習慣,不管是肉菜還是蔬菜,不是燉就是煮。

  比如那個野蔥雞蛋,就是煮的。其實在張超看來,野蔥炒雞蛋才最好吃。

  “吃飯吧。”

  老爹叫張超上炕。

  這個炕是張家班的第一號作品,但修的還是不錯的,起碼就是很大。被子收起來后,炕上擺個桌子,可以容納八人圍坐吃飯。

  趙叔王叔還有小八小十三都上了炕,只是今天大家臉上沒什么笑意。尤其是趙叔王叔兩個,他們負責收糧,總覺得今天讓主家損失很大,心里過意不去。

  張超脫了鞋上炕盤腿坐下,錢貴一家五口則都低頭垂手的站在炕邊。

  “你們也上炕來吧,這天說下雪就下雪,怪冷的,上來一起暖和暖和。”

  錢貴卻連忙搖頭,“多謝小郎君好意,我們可不敢胡來亂了家里規矩。我們站在這里服侍朗君小郎君吃飯就好。”

  看他們那惶恐的樣子,張超才回味過來自己的好意只會讓他們心中不安惶恐。錢家世代為奴,他們的骨子里已經習慣了現在在的身份,真讓他們上炕一桌吃飯,估計這只會讓他們惶恐難安。

  “那就算了,不過你們也別盡站這里看著了,拿幾個碗來,每樣菜打點,你們再端個桌,就在這炕邊吃,那里也能暖和點。”

  錢貴還要推辭,張超擺出了少主人的架式,這家子終于聽話了。

  就挨著炕擺了一張桌子,錢家五口圍坐著吃,菜是張超給他們打的,每樣菜打了一些,因此大家不坐一張桌,吃的卻還是一樣菜。

  這么簡單的舉動,卻讓錢家上下心中暖意洋洋,換了新主人,一路上他們還擔心無比,不知道新主子脾氣如何,現在看來,新主人確實很好,尤其是這小郎君,和氣,可親。

  燉蘿卜的熏肉是小十三從家里拿來的,是他哥柯山以前打到的獵物熏下的。柯山家這次也賣了不少糧給張超,柯山又跟著張超學盤炕,每天收入增加不少。這次大家都知道張家收糧虧了錢,可大家卻又舍不得把糧拉回去。

  賣給張家,一石糜比現在市價高了一千錢呢,而且聽說這糧價還會繼續跌,誰愿意這個時候把賣掉的糧再收回去?

  好在張超沒說要退糧,大家如釋重負,心里松一口氣同時,也無不稱贊張超大氣。稱贊同時,也覺得心里有些不好意思,于是乎,今天村里那些賣了糧給張超的,你家送來兩塊肉干,他家送來一點魚干,那家送點雞蛋,還有送些蘿卜、菘菜的,柯五家里兼做豆腐生意,還特意送了幾塊豆腐和一些豆渣。

  大家送來的這些東西,張超全收下了。

  別看張超在人前人后不停的喊著這次虧大了,喊著自己虧也不能虧了鄉親們,但實際上,張超并不會真的虧,只是利潤減少了許多而已。但有那番造勢,現在張超在鄉親們的心里,那可真算的是上義氣無雙的一個小郎君了。

  “咱明天還蒸饃賣饃不?”老爹問。

  “賣,明天咱們做兩萬個饃賣,今天晚上得多發些面。”單個的利潤低了,現在在只能把銷量提上去,來彌補一點損失了。

  “那咱明天還賣五文一個嗎?”

  張超苦笑搖頭,當然不可能了。糜子面都從原來的三百錢一斗跌到了二百一,跌了三成,他們的饃饃肯定不能再賣五文。

  隨行就市,賣個四文一個,都不錯了。

  不過就算賣四文一個,張超也還有的賺。人工都是給的糧食,因此糧食跌漲對人工開支其實相當于沒影響,原來是每個饃成本三文,現在暫時忽略跌價的影響,影響成本的還是制面堿的成本增加了。

  算下來,張超的饃一個成本從原來的三文,漲到了三文半。降價賣四文一個,也還能賺半文一個。

  只要暫時糧價不要繼續大跌,張超手里的這些糜子面早點做成饃賣掉,還是有錢可賺的,只是賺的不多了。

  提高產量到兩萬個饃,就需要十石糜子,以及數石的紅豆,以及配料的棗干等。另外還得一斗的面堿。

  張超從藥鋪買回來的材料不多,如果同時供應張家和崔家,是堅持不了幾天的。可現在在張超也管不了這些了,先趁著糧價還沒再跌前,先把那些高價糧出手掉再說吧。

  一天如果能賣掉兩萬,一個賺半文,那利潤也還是能有一萬錢的。

  賬其實挺好算的,不過不論是老爹還是趙叔還是村民們,這么簡單的帳對他們來說又似乎有些復雜了。因此他們并不知道,其實張超現在的黃饃饃生意依然有賺頭,而不是已經處于虧本賣的狀態了。

  蘿卜燉熏肉,很簡單的一道菜,可錢周氏做出來不錯,也沒放什么佐料,甚至連蔥姜蒜都沒放,油都沒放,但那野豬熏肉照樣燉出了味道,僅加了一點粗粒鹽,在這寒夜里,居然也成了一道難得的美味。

  唐朝的富裕之家,肉食主要是吃羊肉。牛肉是不論貧賤都沒什么機會吃到的,馬也差不多。這年頭連驢騾駱駝這些大牲畜也很難吃到了,因為它們也算是珍貴的軍用和民用物資。

  而另一方面,雞鴨鵝魚蛋,這些在唐人眼里又不算是肉。

  唐人吃肉,富貴人家主要吃羊肉,普通百姓則吃豬肉。

  豬肉在富人眼里是賤肉贓肉,嫌味道不好,和狗肉一樣還上不得席面。但對于普通百姓來說,豬肉卻是他們難得的肉食。富人嫌,他們卻不嫌也嫌不起。

  至于富人為什么嫌豬肉,聽說是嫌有味難吃。這年頭的豬多是散養,也不會閹割,而且養的時間較長。另一方面,這年頭的豬和狗一樣,它也會的,許多百姓家的廁所,其實就是在豬圈里頭,直接就讓豬給吃了。吃了。。。

  再加豬肉上烹飪的方式問題,兼之這年頭調味料少且珍貴,因此簡單的水煮豬肉、燉豬肉當然難吃了。

  后世的豬一般在小時就閹割過了,出欄的時間也快,這樣的豬肯定好吃,而且烹飪處理的方式也多樣。

  其實就算這年頭散養的豬也難吃不到哪去,好比現在張超吃的野豬,那也可以算是自由散養,也不可能閹割過,甚至養的時間長達幾年。但野豬吃起來也還是不錯的,關鍵還是在于烹飪。

  熏過的野豬肉,本來就相當于進行過一個處理,熏肉比新鮮野豬肉更適合這時的烹飪方式,就如這盆熏肉燉蘿卜,也沒什么調料,只是燉的時間長一些,便完美的釋放出了美味。

  新鮮豬肉如此腌一腌,烹飪的方式再換一下,加點調味料,相信也會大變樣。

  張超一直在想著豬肉的事情,是覺得自己可以用豬肉做肉包子。豬肉便宜,配上自己的堿面讓包子能更蓬松,肯定好看。若是肉餡的,肯定能多賣點錢。

  若是把這個大肉包子開發出來,只要能解決這個豬肉難吃的印象,以后肯定就能賺錢。

  這就好比后世那些開鴨頭店什么豬頭肉店的,不值錢的材料,用獨特的方式做成了難得的美味,立即價格大漲。

  那盤豆渣煮菘菜也很好吃,菘菜就是大白菜,但沒有后世的大白菜那么好吃。豆渣搭著菘菜一起煮,味道很好。

  “周嫂手藝不錯。”

  張超舀了一些,倒入自己的碗里,今天晚餐主食是粟米飯。粟米飯其實不如做餅好吃,但勝在方便簡單。只是米質煮成飯后有些糙,吃起來比較干,若是煮粥其實最好。

  不過張家現在也有官人之家了,總不能還天天喝稀飯吧。

  菘菜豆渣配飯,正是良配。

  張周氏聽了張超的贊揚,連忙放下碗站起身來謝過。

  豆渣是做豆腐濾下的渣,不值什么錢。本來豆子就比米麥粟糜這些便宜的多,豆渣就更便宜了。在后世,豆渣只會拿來喂豬,但唐朝的百姓可舍不得,他們會拿來當菜,甚至直接當主食吃,絕不會浪費一點的。

  張超突然放下筷子,他想到,如果自己在長安的店里賣豆漿、豆花,估計會有人喝。剩下的豆渣還能配上些糜子面做成雜糧窩窩,一個豆子弄成幾樣東西來賣,反正成本也低,價格也賣低些,總會有人買吧。

  一個糜子饃饃要賣四五文錢一個,如果他買以豆渣配糜子做成的黃窩窩,只賣兩文一個,甚至是一文錢一個。

  相信總會有不少窮人愿意買來果腹吧?

  張超不由的高興起來,他覺得自己又找到了一個賺錢之路。

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