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第三百九十三章 味覺對決

請牢記域名:黃金屋 食戟之冒牌小當家

  “普羅旺斯燉菜的變種……班尼迪克蛋的變種……但是這些和‘過去’又有什么關系呢?”評委們看著面前的兩份料理,疑惑的說道。

  “不,我認為不需要叫他們過來解釋了。”

  “恩?”

  “我想他們現在的表現,就足以說明他們的料理符合‘過去’的題目了,別忘了……這次的兩位選手可是‘失散’已久的父女關系。”

  “‘失散’不準確吧?我怎么記得有消息說,是薙切薊涉嫌虐待兒童,才被剝奪撫養權呢?”

  “好了,這些事情和現在的比賽沒有關系……恩,看他們的樣子,應該的確是和‘過去’有關的兩道料理,那我們就來品嘗好了!”

  評委中顯然也有人聽到過一些關系遠月系內部恩怨的傳聞,雖然因為心里傾向性的不同,也有著不同的理解,不過既然被選做“AllBlue”的評委,在面對料理的時候,都能夠做到“坦誠”。

  即便覺得薙切薊對女兒的態度有問題,但只要在品嘗料理的時候,真的感覺是“普羅旺斯烤菜”更美味的話,也不會因此而給薙切薊減分,反之亦然……

  “怎么回事兒?怎么轉鏡頭了?可惡!”劉昴星在電腦前郁悶的拍著鍵盤。

  直播正到了最緊張的時候,鏡頭居然轉向評委們的方向!

  其實這也正常,此時已經到了呈遞料理的環節,普通人的注意力,都會放在裁判的身上。

  至于薙切薊和繪里奈相互品嘗對方的料理的結果,對于其他人來說并不重要……

  也只有知道“黑暗料理對決”的事情的劉昴星,格外的將注意力放在繪里奈身上。

  而在鏡頭看不到的角度,繪里奈這時也開始品嘗起了一片片的“普羅旺斯烤菜”。

  先是茄子,繪里奈嘗到后不由得臉色一變:“恩?這種味道……是什么時候……對了!是一開始在菜刀上涂了鹽水!”

  沒錯,繪里奈在茄子中,嘗到了茄子與盤底醬料之外的味道。

  茄子本身味道溫和,質地皮韌肉嫩,善于納味、吸油……在煙熏彩椒、碎番茄還有多種香料調配出的醬料的熏染下,茄子本身的淡淡茄香若有若無的纏繞其間,形成了美妙的搭配。

  然而除此之外,擁有“超味覺”的繪里奈,還準確的判斷出了,在茄子的味道中,還有一種既不屬于茄子、也不屬于醬料的“咸”為主的味道!

  平時也有人在料理茄子的時候,喜歡用鹽水泡一下,主要是為令茄子的水分析出一部分,以免過于吸油,同時也是防止茄子氧化變黑。

  但是現在這種味道并沒有過于深入茄子之中,因此繪里奈果斷的判斷出了,是薙切薊在切茄子之前,菜刀在某種鹽水中沾過。

  這“咸”并不多余,在本身味道溫和的茄子,加上些許的鹽水后,更加與醬料契合!

  其實這也是之前繪里奈、還有純粹在轉播中看著視覺效果的劉昴星,所懷疑的事情……

  如此進行“烤制”,雖然在形象上、味道上,避免了“燉菜”的混雜,但是卻有一個最大的問題!

  與“燉菜”將所有食材與湯汁,放在一起料理不同,這份“普羅旺斯烤菜”,相當于是在用一種醬料來搭配五種蔬果。

  這樣真的能算是“精致”嗎?

  要知道五種蔬果的口感、味道都是不同的,相當于是在用一把鑰匙,開五把不同的鎖,真的能夠嚴絲合縫?

  而現在的茄子,則相當于用了與其他的蔬果,略有不同的醬料……

  這令繪里奈隱約感覺到,看來薙切薊的料理,還不止表面上看起來的這么簡單!

  在將茄子咽下之后,繪里奈并沒有停下,而是又接著品嘗了番茄。

  因為中途將錫紙取下,其中所有的食材都偏干,而水分最大的番茄,此時明顯有成為“番茄干”的跡象,口感也與正常的番茄截然不同。

  入口之后的第一反應……酸!

  沒錯,薙切薊選的番茄,明顯比正常的番茄要酸一些,不過也這種介于成熟與未成熟之間的酸味,填充番茄本身的味道與醬汁之間的空白……

  繪里奈仿佛意識到了什么,又馬上品嘗南瓜。

  南瓜本身就屬于味道甜糯的葫蘆科蔬菜,通常摘取后合理的存放,令南瓜進一步成熟,還會更加增進甜性……

  但是薙切薊的南瓜,顯然是剛剛摘下不久的!

  之前的茄子、番茄也一樣,繪里奈能夠嘗出這一點,也猜出了是“靈藏庫”的作用。

  新摘的南瓜、卻又這么甜……蜜本南瓜!繪里奈馬上便反應了過來。

  蜜本南瓜是一個大的南瓜種類,屬于雜交后的產物,外形與普通南瓜不同,通常呈現葫蘆形,之前薙切薊拿出的是南瓜塊、而不是整只的南瓜,繪里奈還沒有反應過來這一點。

  蜜本南瓜的最大特點,就如同它的名字……甜!

  在南瓜中屬一屬二的甜。

  也正是這種甜味,令南瓜與醬料的味道完美的契合了!

  繪里奈此時也已經明白了過來……

  這醬料不僅僅是從“燉”變成了“烤”那么簡單,而且是一種難得的“五味醬”。

  也就是只需要一種突出的味道做引子,就可以發揮出不同的效果、與不同的食材相融洽!

  雖然現在繪里奈只品嘗了三種,但是已經能夠推測出,另外兩種蔬菜,也就是萵苣和土豆,肯定也有類似的效果……

  而且這五種味道,還不是隨意選擇的,都屬于人類味蕾的基礎味道!

  古中華菜系中,曾經五味的概念,那就是“酸苦甘辛咸”,也統稱為“酸甜苦辣咸”。

  (五味其實是中醫概念,這里特指小說里的世界的情況。)

  不過后來隨著科技與料理的結合,伴隨著人類對味覺、味蕾的研究,漸漸發現“辣”這一味,其實是由觸覺引發的“偽味覺”……

  就好像辣椒油即使滴在沒有味蕾的皮膚上,也能令人感覺到“辣”一樣,本質上來說“辣”屬于觸覺,可以說是“疼”的一種。

  因此在很長一段時間里,世界公認的基礎味覺只有四種,那就是“酸甜苦咸”。

  不過東方的料理派系,通常認為還應該有一味,那就是“鮮”……

  包括古典中華菜系第一菜的“羊方藏魚”在內,不少中華料理都是基于“鮮”!

  直到“世界菜系大融合”時代前中期,終于通過足夠數量的實驗發現,“鮮”味的確也是一種獨立的基礎味道,因此也出現了料理界近百年來公認的新五味概念——酸甜苦咸鮮。

  而薙切薊使用的五種蔬果,顯然正是對應著新五味“酸甜苦咸鮮”!

  萵苣本身的味道,在清新中就略帶一些苦味,與對人體來說有毒害作用的“葫蘆素”不同,萵苣的淡淡苦味,來源于“萵苣素”,同時也不像苦瓜的“瓜苦葉素”、“野黃瓜汁酶”那么具有侵略性……

  恰到好處的苦,剛好契合了“五味醬”與苦味結合的一面。

  而土豆、也就是馬鈴薯,大家經常會忽略它的味道,也就是“沒什么味”。

  但實際上土豆卻是蔬菜中的“鮮”味代表!

  與肉類、魚類這些可以直接吃出的鮮味有些差別,單獨的土豆很難令人感覺“鮮”,但是與其他肉類一起燉的時候,卻可以發揮出“提鮮”的作用……

  這也是土豆常年作為燉肉好伴侶的原因。

  而經過烤制后的土豆,“鮮”的一味彌補了醬汁與土豆之間的隔閡!

  與當年薙切薊讓繪里奈品嘗的“普羅旺斯燉菜”相似、但又截然不同。

  當初薙切薊的“普羅旺斯燉菜”,是令五味混雜,用以壓榨兒時的繪里奈的潛能,而現在的“普羅旺斯烤菜”,同樣善用五味,不過卻是將五味各自推到了合適的位置。

  突然繪里奈感覺,相比于五種食材,底下的“五味醬”才是主角……

  在五種食材全部品嘗過之后,評委們也終于反應了過來,這不是在用醬汁襯托五種食材,而是再用五種食材分別的補全醬汁!

  這道“普羅旺斯烤菜”的真諦,只有在品嘗過五種味道之后,才能夠體會的出來……

  而擁有“超味覺”的繪里奈,這時已經感覺自己要迷失在味覺的深淵中了!

  “五味”的極端味覺享受,交錯著向繪里奈襲來,最終編制成了一張網,將繪里奈的精神牢牢的束縛。

  繪里奈也沒有忘記靈兒之前所說的,明白這種感覺,除了是對于“美味”的本能親近之外也有“黑暗料理對決”的原因。

  此時繪里奈拼命的回想著自己的料理的味道……

  很困難的感覺,因為薙切薊的料理,已經包含了“全部”五味!

  理論上所有的味道,都是來自于基礎味道,但是薙切薊偏偏已經在五味基礎味道上做到了極致……

  這“極致”不是說薙切薊的料理重口,而是指味覺“享受”上的極致!

  源于同種基礎味道的料理,連續品嘗的話,其中居于劣勢的一道會顯得失色,而薙切薊的“惡魔”廚心恰恰又加劇了這一點。

  而現在薙切薊顯然就是想用自己的五味醬,完全的束縛繪里奈發揮!

  不錯,迄今為止,在繪里奈與劉昴星對抗過的龍廚師中,薙切薊是最認真的,也是發揮的最好、菜譜選擇最適合在比賽中使用的。

  在看轉播的劉昴星,此時也從評委們的表情中,猜到了薙切薊的用意與菜品中的七八分奧妙……

  “果然被‘詛咒’引導著參賽,與真正想要參賽、本意與“詛咒”完全重合的參賽,效果是完全不同的!”劉昴星不由得一錘手掌。

  之前與劉昴星也好、繪里奈也好,遇到的所有龍廚師,其實在對決中做出的料理,都算不上龍級,最多也只是接近!

  龍級的料理,不僅需要龍級的技藝、也需要龍級的靈感……

  龍廚師們的驕傲,令他們即便是在被“詛咒”引導下,與劉昴星、繪里奈對決的時候,也不會使用現成的菜譜,況且現成的龍級菜譜也未必有合適的。

  因此他們的料理,幾乎都是在短時間之內創作的,即便是龍廚師,也不是隨時都有龍級的靈感。

  而現在的“五味醬烤菜”,不但達到了龍級,而且還算是尤其擅長用作比賽的!

  配合上“惡魔”廚心的蠱惑效果,剛好可以令食客的食欲,被透支式的激發,而透支之后的代價,自然就由對手承受了!

  評委們這時也已經開始準備品嘗繪里奈的“班尼迪克蛋”。

  “恩?這煎蛋……蛋黃的絲滑,居然不下于水波蛋?”

  看著落刀出,從雞蛋清中涌出的金色流體蛋黃,評委不由得驚嘆著。

  “明明外面還有輕微的油焦香味……使用瞬間的高溫煎成的?”

  “沒錯,這說明繪里奈選手對煎蛋的火候的把握,已經達到了淋漓盡致的程度……顯然已經擁有火工神髓了。”評委看著金色流體蛋黃說道。

  水波蛋也好、溏心煎蛋也好,在蛋黃流出的一刻是最誘人的!

  金色的流體,流淌到了下面的波蘭卷的火腿上,柔嫩的帕爾馬火腿,被壓得稍稍彎折了下去,在流淌過后又輕輕的揚起……

  雖然之前薙切薊的五味醬烤菜,令評委們有了一種“味之極致莫過于此”的感覺,但是看到這一幕之后,從視覺上評委就被重新勾動起了胃口。

  “既然如此,那我就先開動了!”

  評委們之前因為味覺的享受,而被掩蓋的食欲,被悄悄的掀起了一角……

  不過繪里奈的危機,依舊沒有解除,現在只是評委們的主觀意愿上,不排斥了而已,實際上在吃下去之后,最大的可能依舊是被掩蓋。

  只見幾名評委,紛紛將整個切開的一塊煎蛋,連帶著下面一同切開的帕爾馬火腿、鴨肉還有硬面包的部分,一同放入口中。

  煎蛋上的荷蘭醬,是用檸檬汁、蛋黃、奶油還有帶有辛辣味的龍蒿草配出的,至于下面的煎蛋,除了“外焦里流”,仿佛口感差別擴大版的“水波蛋”之外,還隱藏著另一重“秘密”。

  那就是煎蛋在打到碗里的時候,其中約莫三分之一的蛋黃,就被繪里奈用注射器換掉了!換成了與荷蘭醬相似,但是卻沒有辣味的酸味蛋黃醬!

  不過就在融洽的酸辣兩味,在評委們口中綻放出來的時候,卻馬上被對之前的“五味醬烤菜”中的酸辣的懷念淹沒了……

  緊接著是帕爾馬火腿,淋在上面的“蛋黃up版”蛋黃醬,更加襯托了它的咸鮮味,配合上繪里奈的刀功神髓下,帕爾瑪火腿薄片柔嫩的口感,似有似無的咸鮮味,帶給人味覺與觸覺上的雙重享受!

  不過很遺憾,在這兩種享受綻放之前,便被另兩種之前綻放過的咸鮮味撲滅了……

  最后是作為收尾的德式農夫面包,燕麥與小麥混合打制,在燕麥的清香中,混合著谷物特有的淡淡的“苦”。

  果然,繪里奈作為“超味覺”的擁有者,而且又是與曾經在味覺訓練上,給予她極大地恐懼,甚至令她的“超味覺”一度處于自我封閉狀態的薙切薊進行對決,繪里奈也選擇了多重味覺交融的料理。

  如果……真的能夠按照計劃之中的,令五味中的“酸辣”、“咸鮮”,仿佛左右兩路先行軍侵擾,最后厚重中帶著的輕微的苦味作為中軍壓陣襯托,足以攻陷任何人的味覺壁壘!

  但凡薙切薊的料理,稍微有些不全面的地方,都可能令繪里奈的料理“出彩”。

  然而現在……

  繪里奈感覺到自己仿佛是提線木偶,依舊被獰笑著的薙切薊控制在手中,甚至在內心中,繪里奈已經被巨大化的“惡魔”廚心捧在手里,另一只手、眼看要從上至下的握下來……

  不過就在這一刻,一聲輕啼從繪里奈的心中響起!

  只見原本再次被恐懼支配、落入惡魔掌中,仿佛又要墜入黑暗的深淵的繪里奈,忽然身后生出了一雙翅膀,并且身上灑下了刺眼的光芒,在“惡魔”的雙手合攏前翱翔了出來!

  “怎、怎么可能?這是……”惡魔震驚的看著繪里奈呢喃道。

  “沒錯!我終究還是想起來了……看來論味覺,還是我更勝一籌,也證明了你從一開始,就徹頭徹尾的錯了!從我的心里離開吧……希望下次見到你時,不是這副丑陋的樣子!而是媽媽說過的……”

  伴隨著繪里奈的話,巨大的惡魔投影,從繪里奈心中冰消雪融!

  與此同時,評委也“顏藝”了起來。

  一開始的時候,評委們在品嘗繪里奈的料理時,還微微的皺眉……

  毫無疑問,繪里奈的料理也十分的美味,但是每種味道,都被薙切薊之前在他們的味覺記憶中留下印象阻擊,這令評委們產生了明明理智上感覺很美味,但是情感上卻“食不甘味”的不協感。

  不過就在深層次的咀嚼時,第六味出現了!

  一種與之前五味完全不同的味道……

  直到近幾年,美洲發展會發現了基礎味道的第六味……肥。

  在中文中也可以譯做“脂肪味”,也就是類似于直接將油脂滴在舌頭上,所產生的味道,其中大部分就是“肥”……

  也是在幾年時間,“肥”也已經被證明,與其他基礎味道并沒有重合,并不是其他基礎味道的融合,而是“第六味”。

  不過關于“肥”的研究還很粗淺,尚沒有如同糖、醋這種直接的調味品,可以直接增進“肥”的味道,這也是美洲發展會的重要資本。

  如果按部就班的發展,美洲發展會也很可能在二十年內成為“第四大料理組織”,而發現“肥”的料理史級別的功勞,勢必是重要的推動力!

  然而作為美洲發展會的代表薙切薊,并沒有直接利用的這一點,卻被繪里奈運用了……

  在每份“班尼迪克蛋”中,繪里奈除了火腿之外,還在中心處加了幾片肥瘦相間的鴨肉。

  鴨肉本身就屬于容易令人感覺肥膩的食材,而繪里奈在燒制的時候,并沒有抑制這種肥膩、更沒有完全遵循廣式烤鴨的配方,而是利用它本身的野味,進一步令人感覺“更肥膩”!

  可以說繪里奈的烤鴨,如果單獨品嘗,并算不上很美味,就好像有人真的讓食客嘗嘗油浸純肥肉的話,甚至有可能被打一樣……

  但如果是在燉肉、烤肉中,這一星半點的“肥”味,恰恰可以令人得到更高層級的味覺享受!

  就在這最后的時刻,“肥”也仿佛一柄“利劍”,令繪里奈的料理脫出了薙切薊的封鎖!

  而且之前的封鎖,就仿佛是將“空氣”,充入了橡膠輪胎中一樣,看似軟綿的空氣,只要達到三四倍大氣壓,就可以在爆發時,產生仿佛炸藥的效果!

  繪里奈的“班迪尼克蛋”也是如此……

  原本繪里奈的水平,也只是和劉昴星差不多,在最超長發揮的情況下,也只是麟級巔峰,這道匯集了繪里奈的味覺品鑒之精華的“班尼迪克蛋”也是如此。

  但恰恰是因為薙切薊的封鎖……

  在這一刻,評委們仿佛看到了一只全身鑲嵌著寶石的肥鴨子,從漁網中掙脫出來,沖上了天際。

  在這一刻,寶石綻放出了更勝它本身的光彩,仿佛具有了人們對于自由的向往!

  在這一刻,薙切薊之前的心思,完全產生了反作用。

  就在“肥”突破了薙切薊的封鎖線之后,繪里奈的“班尼迪克蛋”的風味,完全在評委們的味覺中加倍的綻放!

  壓迫只能帶來更激烈的反彈!

  如果薙切薊沒有使用這種菜譜,如果薙切薊的“惡魔”效果并非如此,如果薙切薊不是搶先呈遞料理……

  不過沒有那么多如果,這確實是偶然,但同時也有其必然性!

  “你、你……早就知道……我的……菜譜?”薙切薊的品嘗了繪里奈的料理之后,雙眼暴突、聲音嘶啞的說道。

  “不,并不知道,只是猜到你一定希望完全碾壓式的勝利,甚至希望再次控制我吧?不過正是你的這種心態,可以激發出智慧生物共有的意志。”繪里奈說道。

  沒錯,從某種程度上來說,這一刻繪里奈的料理中,所蘊含的不止是自己的意志,還有食客們自身被帶動的意志!

  是食客們的意志,在增強著她的廚心,令她的料理也達到了龍級,而且因為有食客自己的意志的參與,更容易產生歸屬感!

  這也是繪里奈能夠想到的,現在的她唯一能夠戰勝薙切薊的辦法……

  雖然很驚險,因為必須要在揣測薙切薊的心思之后,“配合”他圍堵封鎖自己的料理,稍有不慎便可能完敗、進而再次被“惡魔”廚心控制,但是最終的結果,無論是決定了人類食譜命運的“最終對決”、還是“AllBlue”……

  “五比零!‘過去組’的結果出現了!五比零……薙切繪里奈選手獲勝!”

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