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第三百七十二章 你有病吧?

請牢記域名:黃金屋 食戟之冒牌小當家

  古往今來,第一次報名只有下限、沒有上限的“All·Blue”大賽的預選賽,也因為舉辦地的名字和比賽的題目,與“約克群香腸大戰”的典故相通,所以也被戲稱為“第二次香腸大戰”……

  而在這“第二次香腸大戰”的十個會場中,第六會場的人氣“異常”的高!

  倒不是說這第六會場人氣冠絕,而是其他人氣高的會場,多半是有名廚出馬……當然,其實每個會場,都是有所謂“名廚”出現的,只不過名廚之中也分前后而已。

  按說第六會場的選手實力,在十個會場中,并不算突出,但“異常”的是這里的觀眾卻也有不少!

  因為有一部分觀眾,是來看笑話的……

  原因是就在三天前,“美洲發展會”被一名十六歲的少年料理人嘲諷了!

  在有心人的宣傳下,這幾乎成了新約克無人不知的事情,甚至有人覺得,這是全美的料理人被一名少年嘲諷了……

  “美洲發展會”遲遲得不到三大料理認證組織的承認,本來就令不少美洲的料理人、美食家心里堵著口氣,歷屆“The·Blue”大賽的時候,也沒少被人嘲笑。

  好不容易這次在“中樞美食機關”的努力下,“美洲發展會”獲得了“The·Blue”的舉辦權,居然又被人嘲笑?

  而且這次嘲笑的人,還僅僅只有十六歲?

  如果還是普通的“The·Blue”大賽,以劉昴星“國寶級刀功大師”的名頭,估計也能取得不錯的成績,其他人也無話可說,技不如人、回去再練幾年吧……

  但這屆的“All·Blue”大賽情況不同啊!

  “美洲發展會”也不明白,幸福怎么來得這么突然,三大料理組織不但同意了由他們舉辦這次大賽,而且還把這屆“The·Blue”改成了影響力還要超過往屆的“All·Blue”,當然也要大力宣傳了。

  很多站在料理界巔峰的名廚們,雖然不是龍廚師、沒有受到詛咒的影響,對“玉龍鍋”沒有那么大怨念、甚至都不知道那東西是什么,但是見到各大組織的Boss都親自出馬了,他們自然也都不甘寂寞,想著能不能一戰奠定自己料理之王、料理之神的地位……

  因此這次的選手中名廚如云,劉昴星再怎么天才,也不過是十幾歲的少年,又能厲害到哪去?

  被一個注定到不了正賽的人嘲笑,自然有人要來看看熱鬧、看他出丑了!

  比賽一開始,不僅是在場觀眾,無數人的注意力,通過各種渠道的轉播,都集中到了劉昴星身上……

  漸漸的大家卻發現……他的香腸呢?

  額,這么問似乎有些猥瑣,不過確實大家沒有發現他的香腸!

  “難道他真的要現場制作香腸?”

  “不會吧?家常香腸嗎?”

  “是因為覺得沒什么希望,所以放棄了吧……”

  香腸,或者說是“Salsus”,最初是用來延長肉的保存期限,所以才出現的一種食物,不過在現代,喜歡吃香腸、但是又不愿意花長太時間制作、也不愿意去買現成香腸的人家,可以做家常香腸。

  尤其是烤箱的出現,令“家常香腸”的制作更方便了。

  最簡單的,將肉餡和各種香料調好,之后灌到腸衣、甚至可以連腸衣都不用,直接用錫紙包好,放在烤箱里烤熟,就算是做好了!

  無論是直接切片做早餐,還是平時做些家常菜都可以……

  不過“家常香腸”方便是方便了,但是畢竟少了時間的沉淀,在真正香腸為主食材的“大菜”中是不堪用的。

  而就在關注劉昴星的人,在議論紛紛的時候,劉昴星拿出了成卷的、微微發黃的腸衣……

  香“腸”、香“腸”,顧名思義,是用畜類的腸子作為材料之一,制作出的食品。

  通常是使用豬腸、或者羊腸作為腸衣,將餡料灌入腸衣之中,之后或是風干、或是烘焙、或是煙熏……

  不過料理界發展至今,自然已經有“腸衣”的替代品。

  如今“腸衣”也分成了天然腸衣、蛋白腸衣還有PVDC腸衣三種,其中天然腸衣不用說,就是羊或者豬的腸子,原汁原味、口感正宗,不過也有缺點,那就是粗細、薄厚不均勻,因此在烘焙、煙熏的時候,也不容易掌握。

  而蛋白腸衣,則是近代的新技術,用牛皮下的脂肪層,提取出膠原蛋白、制成腸衣,同樣可以使用,而且粗細長短均勻、可控,方便煙熏或者進一步的料理。

  至于第三種PDVC腸衣,則是一種化學合成品,類似于是塑料,更加方便、超市里需要剝去外皮的香腸,外面的包裝,就是PDVC腸衣……缺點顯然易見,不可食用,而且加熱的話,還會分解、污染里面的香腸。

  劉昴星現在拿出來的腸衣規規整整,而且明顯不是塑料,所以想來就是“蛋白腸衣”了。

  “還真是要現場制作香腸?”

  “呵呵,估計是放棄了……”

  “還不能斷言!等等,你看他的食材,原本還以為那些是干貨、火腿,都是用來和香腸一同料理成菜品的,現在看來……是做香腸的?”

  “的確,里面除了火腿之外,并沒有肉類,絕對不是普通的香腸!”

  總算還有人沒受到主觀印象的影響,發現了劉昴星想做的香腸,絕對非同尋常。

  其中也包括六號會場的評委,一名棕色人種的評委,見到劉昴星準備的東西之后,皺眉道:“家常快捷香腸……而且用的還是那些做餡料……這真的能算‘香腸’嗎?”

  他的意思很明顯,覺得不能因為用了腸衣,就不論里面用什么餡料、怎么做,都算是“香腸”吧?

  不過就在這時,另一名東方人種、應該是“龍廚師聯盟”出身的評委說道:“夏爾馬先生,你應該知道東方的香腸……也就是中華料理中的香腸,第一次出現是什么時候吧?”

  美食家夏爾馬,在世界料理界也有些名望,否則也不會作為預選賽的55名評委之一出現……

  雖然是印度的美食家,但是夏爾馬對于這位唐先生突出的問題,自然也非常熟悉。

  開口就說道:“是在你們國家的宋王朝時期,當時的美食大家蘇軾,發現一名老者,將肉餡放入竹筒中烤制,之后食用感覺十分美味,所以加以完善、推廣,才有了中式香腸……額,也有道理!”

  夏爾馬說到一半,就明白了這位唐先生的意思……

  中式香腸最初,就是將餡料封閉加熱之后制成的!

  現在劉昴星好歹還用了腸衣……

  “動手了!”旁邊一名美洲本土的美食家杰克,這時突然說道。

  聽到他的話,所有評委的注意力,都集中到了劉昴星身上。

  只見劉昴星先是將準備好的火腿,切下一塊的無骨火腿肉,放在了料理臺上,之后將菜刀對準火腿肉塊……

  劉昴星這邊一動刀,原本沒有關注他的觀眾,也都將注意力集中了過來,誰都想看看“國寶級的刀功大師”、只在傳聞中聽到過的“速愈之刀”,究竟又多么神奇……

  好吧,看到他要切的東西之后,大家不由得失望起來。

  火腿……顯然不是能夠展示“速愈之刀”的食材!

  都成肉干了,還指望這東西有細胞活性?

  且不說在場還有很多從世界各地,趕來觀看比賽的老餮,即便是美洲本土的觀眾中,也不是所有人都對劉昴星有意見……

  不就是鄙視了“美洲發展會”嗎?別說是還有背景原因,就算是沒有原因又能怎么樣?又不是所有美洲人都是“美洲發展會”的一份子……

  你鄙視“美洲發展會”?好巧,我也鄙視他們!

  并不是每個人都會因為“抱團”情節,而令自己的判斷陷入盲目之中。

  只見劉昴星的刀,真的很快,不一會兒的功夫,火腿塊就變成了火腿細絲、魷魚干泡發后切成了魷魚細絲、鮑魚干泡發后用“蚊香式”的切痕切成了鮑魚細絲、竹筍切成了竹筍細絲……泡發的魚翅滾煮后也自然而然的成了魚翅翅針……

  為什么強調是細絲?

  因為每種“絲”,最粗的反而是自然分離的魚翅翅針,其他的都切成了細若毛發的細絲!

  一開始的時候,大家還感覺各種劉昴星刀若游龍,各種食材都變成了離得遠根本看不清的細絲,還挺熱鬧的……

  但是漸漸地,大家也就覺得“沒什么”了。

  畢竟劉昴星現在所展示的“切絲”,實在是基本功中的基本功,刀法再高、也就只有內行能看出門道,外行看來……太枯燥了。

  就好像體操運動員,“咔咔咔”在橫木上顛來倒去,各種難度系數的動作全上,大家會覺得好精彩,但是你讓他做蹲起……做的再多、再標準,觀眾也得退票!

  所以后半程的比賽中,除了少數幾個人,大家的注意力都暫時不在劉昴星身上……

  時間一分一秒的過去,一個會場30到31名選手,料理時間的限制是“兩個小時”,但是剛剛過去一個小時,就已經有“傳聞”,二號賽場已經有人完成了料理,評委進行打分了!

  直到1個小時19分鐘,六號會場也開始有人呈遞料理……

  最終第一位呈遞料理的大胡子廚師,得分11.16分,之后連續五名選手,得分全都不超過10分!

  令其他選手心中,不由得產生了一絲陰霾……

  但同時大家也知道,真正想沖擊高分的料理人,都不會急于這一時,重頭戲在后面!

  直到比賽還剩下最后二十分鐘的時候,觀眾席上漸漸響起了議論聲……

  劉昴星憑借一雙好耳朵聽到,最新消息,三號會場的哈里森選手,獲得了18.55的目前高分!

  這位的名字劉昴星有些印象,應該是“百星三英隊”的三英之一!

  這“三英”平均每人獲得過超過十次的“三星廚師”榮譽,有這樣的得分也不意外。

  通過了十種不同菜系的三星審核……

  不是每種星級廚師都叫“劉昴星”,更不是所有料理人都像劉昴星一樣,在所有菜系上的造詣都均衡發展。

  普通料理人……或者說是除了劉昴星之外料理人,都有自己所擅長的方向,越是廚藝高超的料理人越是如此。

  在打基礎的階段,接觸盡量多的菜系,絕對是明智之舉。

  但是在發展到了一定程度,還要全面提高,就是和自己過不去了……

  通常這種通過了這么多種三星級審核的料理人,恐怕在最擅長的菜系方面,已經超過了虎級!

  在這邊的高分消息傳來之后,六號會場中的評委,又審核了三名選手,其中兩名分數一般,直到這第三名選手上前的時候,劉昴星的眼神也跟著移了過去。

  這位的“香草維也納腸”,是將香草、蘆薈,與加入迷迭香、百里香、牛至等等香料油煎過的維也納香腸,一同烤制后的成果!

  評委們給出了很高的評價,獲得了18.01分,這也是六號賽場第一位獲得了18分以上高分的料理,要知道現在已經有一小半選手呈遞料理了……

  正當觀眾們為其報以歡呼的時候,劉昴星忽然舉起手來,招呼在場的工作人員注意。

  本來還沒有多少人,注意到在賽場上發生的這個小插曲,但是就在之后,卻發現這位選手的高分,沒有馬上顯示出來,而會場上卻播報了一條廣播……

  廣播的內容是,因為有選手抗議,懷疑之前的選手作弊,所以要暫時擱置其分數!

  觀眾們不由得嘩然……有人作弊?

  不明真相的圍觀群眾,意見不由得分成了兩股,一面是信以為真,好(ba)奇(gua)的等待情況核實,而另一面則是數量更多的觀眾,認為這是有人無理取鬧!

  因為五名評委給出的分數都差不多,難道五位美食家,會同時偏袒一個人嗎?

  馬上一名流動評委便過來了,同樣品嘗了“香草維也納腸”,結果也是同樣的滿意,不過舉報的選手,卻堅持認為“這道菜”有問題!

  這時大家也知道舉報的人是誰了,就是那位“國寶級刀功大師”劉昴星……

  而被舉報的圖哈特,此時鼻不鼻、眼不眼的看著他,似乎是在譴責他無理取鬧。

  幾名評委也很無奈,但是……就像之前說過的,選手對結果不滿而舉報,本來就是規則所允許的,甚至劉昴星一直舉報的話,他們也只能一直再找更高層來復檢……

  “劉昴星選手,你到底因為什么說圖哈特選手的料理有問題?總得有個理由吧?”姓唐的評委也忍不住說道。

  他是“龍廚師聯盟”中的那個唐家的遠親,不過就算是他,現在也不得不問問劉昴星……“你到底想干嘛”了。

  只見劉昴星這時不好意思的說道:“咳咳,這個……因為什么我先不說,但有一個辦法,可以證明我說的是錯的!”

  “證明你說的是‘錯的’?”老唐總覺得這話有點別扭。

  按照漢語習慣,這時應該說“證明我說的是對的”才對吧?

  雖然……從語法上來說,確實是一個意思!

  劉昴星意識到似乎說了漏嘴,以他老人家臉皮之后,也不由得稍稍一紅,不過臉大散熱快,也就是一閃即逝的紅了一下……

  “總之有個辦法!”

  見他這么說,夏爾馬評委也用翻譯器說道:“什么辦法?你就說吧……”

  圖浩特選手在一旁盯盯看著他,似乎是在說:我看你有什么辦法,能扭曲是非!

  劉昴星一咬牙說道:“我嘗一嘗,如果真的值18分,我一定嘗得出來!”

  在場的評委,還有從轉播中看到這一幕的觀眾,以及正閑著的選手,都用一種“你有病吧”的眼神看著這位……

  “咳咳,這個……劉昴星選手也擁有超……我是說‘神之舌’,那就讓他嘗嘗吧!”老唐打了個哈哈。

  其他幾人互相看了看,也只好這么做了。

  不然劉昴星一直抗議,也耽誤事兒啊!

  圖哈特一臉不爽有碼盤了一份“香草維也納腸”,因為有流動評委的原因,所以規則上每名選手都要準備十份同樣的料理,倒是夠用!

  劉昴星看著這精致的碼盤,暗道:這位“圖兄”還是座?都這么不滿了,還不忘了整齊的碼盤……

  當然,心里吐槽歸吐槽,劉昴星也明白,對方之所以如此,不是因為尊重無理取鬧的他,而是尊重自己的職業、作為一名料理人,要將料理盡可能完美的呈遞給食客!

  “得罪了。”劉昴星說了一句之后,小心翼翼的夾起了一片維也納香腸放入口中……

  這種香腸的韌性、飽滿度,要超過普通香腸,而且因為有過煙熏的步驟,所以風味上更有層次感,圖浩特選擇的料理方式,是又加入了多種香料……很容易竄味!

  但是既然得到了18.01分的高分,自然說明其廚藝之高,已經規避了這一點,化不利為有利,將“維也納香腸”的風味深度進一步的挖掘……

  沒錯,劉昴星從一開始,就沒有懷疑過評委民的公正性!

  從某種程度上來說,他的確是在“無理取鬧”……

  “好吃!”劉昴星重重的說了一句。

  之后想了想,將盤子中的這一小份三片香腸、幾根香芹、西蘭花一掃而空。

  圖哈特在旁邊,本來正一臉不滿的等這小子瞎說,之后自己狠狠的反駁他呢……誰知道他居然就說了一句“好吃”?之后又全吃了?圖哈特有一種一拳打在棉花上的感覺!

  “然后呢?我的料理哪里不值這18分?說說吧。”圖哈特說道。

  “值!這分數沒有任何問題,是我錯了,抱歉!”劉昴星說著向幾名評委鞠了一躬,之后又對圖哈特鞠了一躬,同時說道:“是我錯怪圖哈特主廚了,您的‘香草維也納香腸’非常美味,發揮除了維也納香腸的所有優勢,感謝您給我這個學習的機會,這里之前對您的錯怪表示萬分歉意!”

  “沒、沒事兒……”圖哈特也懵了,而且差點憋出內傷。

  不過看到人家少年郎如此有誠意的道歉,他也說不出別的來。

  “好了!劉昴星選手,你還沒有呈遞料理呢,還不回去!”老唐提醒了一句。

  劉昴星則是對評委們又鞠了一躬之后,小跑回去了……

  當然,此時劉昴星的“香腸”,已經被他放到了蒸籠里,而且他的人在評委席這邊,但是超嗅覺一直鎖定自己的料理臺呢!確保不會出現意外、同時也關注著火候……

  和圖哈特本人一樣,評委們到現在也沒弄明白,劉昴星剛才是抽什么風。

  而本來就不看好劉昴星的一部分觀眾,這時更加嘲笑起他的“坐井觀天”來,圍繞著“你自己沒能力就覺得別人也不行嗎”為核心,對其進行三百六十度道德吊打。

  同時也還有一部分觀眾,感覺劉昴星的舉動,應該有他的道理,不過具體是什么道理,就想不出來了!

  直到又過了三名選手,又一名選手得到了18.11分,而這時劉昴星也又舉手了!

  這次不少人都注意著他,暗道一聲:不會吧?

  連評委席上的老唐都直咧嘴……果然,在評委們的咧嘴中,劉昴星再一次質疑了成績!

  五名場地評委、一名流動評委,還有剛剛呈遞了料理的選手,此時都盯盯看著他……

  “這次又是什么原因?”老唐沈著臉問道。

  “因為什么我先不說,但有一個辦法,可以證明我說的是錯的……還是對的!”劉昴星吸取了上次的教訓。

  大家的眼神也變了,如果眼睛會說話的話,現在一定是在說“這貨真有病”!

  “……辦法是讓你嘗嘗?”

  劉昴星點了點頭,而這位選手聞言,也翻了個白眼,給他盛裝了一份……

  仿佛時光倒流,之前的事情又發生了一遍,劉昴星又是將料理一掃而空后,向評委道歉、又向選手道歉,語氣誠懇而且好不吝惜褒講之言,夸得對方都不好意思再瞪他。

  又審核了幾名選手,又有一名17.98分的選手出現,而劉昴星也再次舉手,頂著無數人的“鄙夷”與“責怪”,又將剛才的兩部戲,重新演了一遍……

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