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第三百三十八章 料理開始

請牢記域名:黃金屋 食戟之冒牌小當家

  “那邊那名男生,就是‘劉昴星’了吧?真年輕啊……”

  “是啊,看到他,就像是看到當年的薊!”

  “薊嗎?不過他真的會有薊那么耀眼?當初薊在二年生的時候,可就已經奪取第一席的位置了……”

  “不過話說已經有過薊的教訓,‘美食魔王’還這么容易就將孫女托付出去?”

  “到底是繪里奈還是愛麗絲?傳言中怎么會那么亂?”

  “我表姑的同學的表弟的兒子,是遠月學院的二年生,據他說好像那個劉昴星、真的和薙切兩姐妹……甚至還有其他女生,都有‘不清不楚’的往來……”

  “哈?真的假的?怎么可能?”

  “不,比起這些傳言,你們注意到沒有?這人是姓‘劉’,而且名字中還有一個‘昴’字!”

  “你想說什么?難道……不會吧?以‘美食魔王’的脾氣,難道真的會與劉家的人議和?”

  “不知道,不過同時今年學院中,還有一名直接插班到三年生的,名字叫‘劉昴苑’……你們還不覺得里面有貓膩嗎?”

  “還是拭目以待吧!”

  遠月邀請的嘉賓們中,許多不是職業料理人,而是股東、經營者的人,在做觀眾的同時,也在議論著一些比賽之外的事情。

  相比于劉昴星的廚藝如何,他們似乎更加在意,遠月是不是真的又和劉家有什么合作了。

  而大部分學員們、還有職業料理人,則是將幾乎全部注意力,都放在十杰的廚藝上!

  當然,“八卦”作為人類的本能,肯定也會令他們有一些分心就是了。

  尤其是遠月這種男多女少的學院,出現一個拱壞了半畝地的白菜的豬,被人怨念也是必然的!

  這還是首次舉行“十杰排位賽”,自然需要好好包裝一下,選手自己推著手推車出來、這種看起來就很挫的形式,也沒有采用……

  劉昴星在內的十人,都是雄糾糾、氣昂昂,好像T臺走秀一樣的亮相了!

  每一個人上場的時候,川島麗都介紹著他的事跡,還特地全城熄燈、用聚光燈伴著入場中的十杰,大屏幕上也顯示著其之前的重大食戟、比賽中的錄像回放,甚至每個人都有自己的專屬BGM……

  最終十人全部登場后,又有集體的十束聚光燈,打在了十個人身上,拜隨著已經快要完全從棚頂露出來的月亮,頗有幾分群星璀璨的架勢!

  之后在每人自己的料理臺中,已經準備好了各自需要的食材和設備,“月天之間”的場地也夠寬敞,甚至足夠劉昴星進行“柴火圈play”,自然安置十座料理臺也依舊富余。

  也有一部分需要挑選的鮮貨,現在還不在場上,不過也已經準備好了,選手需要時直接提出申請就可以!

  一上來做好了最基本的準備工作后,劉昴星、繪里奈還有黑木場涼,就紛紛舉手示意……

  只見工作人員從場下,將三只巨大的水族箱,推到了場地邊。

  “咦?他們三個都要進行水產食材的料理?”

  “那是……墨魚、海參還有……黑魚?”

  “看來是繪里奈小姐要使用‘海參’,劉昴星要使用‘墨魚’,那個帶著頭巾的黑木場選手,使用的是‘黑魚’!”

  “等等,海參和黑魚顯然是使用本身的顏色,來扣題‘黑暗料理’的,但是墨魚……并不是黑色的啊……”

  “大概是用取用墨魚的‘墨汁’吧?”

  場下的觀眾紛紛猜測起來。

  而場上的三人則是紛紛上前,挑選起了自己需要的水產,第一個動手的黒木場涼,抄起漁網從巨大的水族箱中,直接撈起了一條看起來很有活力的黑魚!

  “就是你了!不錯的力道……”黒木場對于水產有著近乎本能的判斷力,瞬間便選好了自己所需要的黑魚。

  看著黑木場隨意的抓取出漁網中掙扎的黑魚,不少學員為他捏了一把冷汗……

  黑魚屬于淡水魚,而且是在淡水魚中,極其兇猛的物種!

  不擅長游動,但是卻懂得隱藏自己,等到獵物靠近后進行致命一擊,而且黑魚十分貪食,最多的時候胃容量可以達到自身體重的60,有同族相殘的習慣,會以身長小于自身三分之二的同族為食。

  同時黑魚的腮構造特殊,有儲存空氣的能力,離開水之后在干燥環境也可以生存數日,如果是在潮濕的土壤或者濕地中,更是可以“旱眠”數周之久!

  因此剛剛從水中出來的黑魚,依舊十分活躍,尤其黑木場涼選擇的還是大型黑魚,還足有胳膊長……

  而且黑木場不可能選擇看似最方便的摔暈之后宰殺的方式,因為淤血會破壞黑魚的肉質與風味。

  即便是在遠月的學員中,恐怕很大一部分,也拿活著的黑魚沒有辦法,畢竟他們所學的內容,更加傾向于使用已經分解好的魚肉,來進行進一步的加工。

  不過在了解黑木場涼的人看來,這根本沒什么值得擔心的,對于北歐碼頭黑餐館出身的黒木場涼來說,宰殺活魚之類的根本就不在話下!

  而劉昴星這時也動手撈出了五只墨魚……

  每條墨魚算上軀干部分的外套,加上腕足,約摸有手肘到指尖長短。

  劉昴星選擇的依據,主要是來自超視覺、超嗅覺以及超聽覺,判斷出這五只墨魚,是最適合取用墨汁的。

  墨魚又名烏賊,并不屬于魚類,而是海洋軟體動物,軀干外有著比較堅韌的外套膜,外套兩側是肉鰭,外套下方邊緣是兩只眼睛,再下方有十條腕足、八短兩長。

  肉鰭既可以輔助游動,同時也是滑翔的“工具”,墨魚擁有很強的跳躍力,可以躍出海面,在肉鰭的幫助下空中滯留能力驚人!

  令人印象最深的特征是,在遭遇強敵時,墨魚會將儲存在體內墨囊中的黑色墨汁噴射出來,用來恐嚇獵食者,同時也起到混淆視聽的作用……

  而墨汁同樣也可以用來作為食材,新鮮的墨魚汁,有著大海的芬芳,意大利墨魚汁面,就是以墨汁與意大利面為主材料!

  沒錯,劉昴星現在的確是要取用墨魚的墨囊。

  五只還鮮活的墨魚,被劉昴星放在料理臺上,僅僅是一兩秒的功夫,墨魚的身體便呈現出與料理臺相近的顏色……

  除了吐墨之外,墨魚還是海洋中的變色大師,可以在視覺識別到周圍環境的同時,調整身體中的色素囊。

  劉昴星拿起了小號、但是顯得厚重的開殼刀,瞬間在五只墨魚的“外套”與下方身體連接處出刀,刀身刺入之后立刻拔出……

  只見五只墨魚瞬間變成了白色,也就是大家在市場中,看到的新鮮生墨魚的顏色!

  因為背部中樞神經被破壞,墨魚的變色能力全部停住,同樣在一兩秒之內,便重新變為“底色”的白色。

  而就在接下來,劉昴星的動作就令人看不懂了,沒有緊接著進行墨魚的分解,而是不知道從哪里摸出幾張“符篆”,一連串的貼在了五只墨魚的“外套”上,之后合掌做出了告慰的樣子……

  “他在做什么?為烏賊超度?”

  “不知道……是在搞笑嗎?”

  “料理對決中,有什么‘行為藝術’的話,也不會有額外的得分吧?”

  “估計是為了引起大家的注意吧……”

  場下不是很了解劉昴星的的觀眾,不由得議論紛紛了起來,即便是了解劉昴星的學員,也在疑惑著劉昴星這么做究竟有什么意義?

  同樣評委席上崛越嘀咕道:“的確聽說一些料理人有這種習慣,不過沒想到年紀輕輕的劉昴星,也……”

  “阿星果然好善良!”只有園果眼睛里閃著星星說道。

  對于這種情人眼里出善人的行徑,其他四位評委在側目的同時,也無法反駁什么。

  只有仙左衛門、堂島銀在內的寥寥幾人,明白劉昴星在做什么!

  “犧牲祭祀?已經入門了嗎?也難怪……畢竟有‘超聽覺’的話,相當于已經走在‘犧牲祭祀’的捷徑上了!”靈兒從祈禱的狀態中抬起頭,看著劉昴星嘀咕了一句。

  沒錯,在這一周里,除了準備菜譜之外,劉昴星也去圖書館找了“犧牲祭祀”的內容。

  也就是在“中華一番”時期,雷恩每每在宰殺動物類食材之后,所會做的事情。

  通過類似“祭祀祈禱”的手段,盡可能的修復在宰殺過程中所損耗的源,技藝熟練時,甚至可以食材的源提升!

  劉昴星在圖書館看到“犧牲祭祀”的有關記載,和進行方式之后,馬上便明白為什么對于普通料理人來說,“犧牲祭祀”很難掌握……

  因為食材的“源”看不見也摸不到,進行“犧牲祭祀”后,很難看出有沒有效果。

  而“犧牲祭祀”本身需要使用者意志堅定,但是看不出效果,也就意味著無法建立起信心,自然也就會令祭祀流于表面。

  因此只有兩種人,適合學習“犧牲祭祀”,一種是像雷恩一樣,心中對成為食材的動物,充滿了敬意與感激,在內心深處是真正為了祭奠告慰這些食材,而并不帶有其他功利性的料理人,可以令“犧牲祭祀”生效。

  而另一種則是像劉昴星一樣,單純在“誠意”上,顯然不及赤子之心的雷恩,但是卻能夠準確的判斷出食材的“源”的變化!

  “超聽覺”的存在,令劉昴星可以直接感受到食材的源的變化,對于劉昴星來說,“犧牲祭祀”就像是在與食材進行交流……

  對于劉昴星來說,不存在心誠不誠、信念堅不堅定的問題,因為食材的“源”的任何微小變化,都在他的觀測之中,心中比任何人都要堅信,自己所做的事情是有意義的!

  同時因為“超聽覺”的存在,令劉昴星可以用最佳手段,來“取悅”食材。

  沒錯,劉昴星現在認為,“犧牲祭祀”的本質,實際上就是“取悅”食材!

  食材在經過“料理”之后,成為“取悅”人、甚至是維持人類生存的必需品,而“犧牲祭祀”則是先來回饋食材。

  雖然對于正常生物來說,這種事情一點也不有趣,但是食材與普通生物從根本上便不相同,總之確實“犧牲祭祀”對于食材來說,是有效果的。

  而墨魚的背部中樞神經被隔斷之后,作為“生物”它已經死了,而且劉昴星已經盡可能的“割正”,沒有令其產生多余的痛苦,這種宰殺方式,已經很適合墨魚……

  作為“食材”而存在的“墨魚”,經過劉昴星的“犧牲祭祀”之后,本身損失就不大的“源”,更是恢復到了最佳狀態。

  約摸一分鐘之后,劉昴星將幾張符篆取了下來……

  因為“超聽覺”的存在,劉昴星清楚的明白,這符篆其實并不是給“食材”準備的,作為與普通生命不同的另一種形式的存在,不可能因為一些似是而非的符號而愉悅,這些符篆是幫助使用者本身,來提升注意力用的!

  劉昴星雖然有捷徑可走,但畢竟還是初學者,依舊要使用這種輔助手段。

  墨魚即便死了,身體在遇到鹽等電解質,或者遭遇高溫之后,也會發生肢體的蜷縮,不過這屬于神經受到了外部刺激,所產生的應激反應。

  因為墨魚在活著的時候,具有斷掉一部分腕足,“假冒”真身來擺脫天敵的能力,因此即便已經死亡、離體的肢體,也很容易感受到外部的刺激,進而產生活動。

  不過擁有“超聽覺”的劉昴星,自然能夠確認,眼前作為生物存在的“墨魚”已經死亡了,現在是作為食材存在的“墨魚”。

  “犧牲祭祀”完成后,劉昴星又取出更小號的雕花刀,在一只墨魚“外套”頂部五分之一左右的位置,劃出了一條勉強夠中指和食指伸入的小口,之后……

  鷹之手!

  只見劉昴星的兩只手指,靈敏的伸入其中,不多時功夫,一個拇指大小、隱隱透著黑色的囊體被取出……

  沒錯,劉昴星的確是要使用墨魚的墨汁,而現在取出的正是墨魚的墨囊。

  普通手段的分解墨魚,很容易將墨囊弄破,之后不但墨汁無法再使用,而且還要沖洗墨魚肉。

  而如果要完整的取出墨囊,通常會先將“外套”剪開,將墨魚的軀干連同腕足部分一起與“外套”分離,之后小心的切開軀干部分,將內臟組織分離,之后再用手剝出在內臟組織掩蓋下的墨囊!

  同時墨囊還有直通外部的墨囊管,同通常的方式,來分離出墨囊,勢必會令墨囊與墨囊管斷裂,也就是前者會出現一個破口,就好像是沒有系住吹起口的氣球一樣,一般這時會使用外來的輔助物品,比如夾子之類的封住墨囊……

  然而劉昴星用“鷹之手”取出的墨囊,卻是連帶著一部分墨囊管在一起,而且在取出來的時候,墨囊管已經系住、整個墨囊是密閉封死的!

  至于只用中指和食指,又是在墨魚的體內,是怎樣完成如此精細的操作的?那就只有擁有“鷹之手”的人才知道了!

  “這、這是怎么做到的?”

  “居然連墨囊管都完好,而且還系好了……”

  “好靈巧的手指……”

  “姐姐,你臉紅什么?我們不是來替葉山抗議的嗎?”

  “咳咳,你懂什么!我只是驚奇一下這種技術而已!”

  場下包括千俵姐妹在內,不少受邀前來的女性觀眾,此時都面露異狀。

  本來千俵夏芽是來替葉山亮沒有當選十杰而鳴不平的,而且想看看有沒有機會,趁機把葉山亮“打包帶走”……

  “但是沒想到他喜歡的居然是那種類型!”千俵看著葉山亮、還有與他并坐的汐見潤,怨念四起中。

  而在大家震驚于劉昴星的“鷹之手”的技藝時,劉昴星也如法炮制,將其余四只墨魚的墨囊,也都全部完整取出。

  “亮,你怎么了?”汐見疑惑的看著坐在她旁邊的葉山亮。

  “沒、沒什么……總感覺有人在看我!”葉山亮被遠處千俵夏芽看得的直打哆嗦。

  忽然葉山亮神色一滯,表情冷清的看向了一色慧的方向,只見一色慧正將之前賽委會準備好的食材取了出來,看起來是……羊排?沒錯連著一塊塊肋骨的羊排!

  “黑山羊?”葉山亮的嗅覺,令他在場下就判斷出,一色慧取出的羊肉是黑山羊的羊排!

  之前在決賽中,一色慧用魚羊同烹擊敗了葉山亮的黑山羊肉,現在一色慧居然在排位賽中,又自己拿出了黑山羊肉?

  這令葉山亮格外不爽,總覺得這個笑瞇瞇的家伙是在嘲諷自己。

  與此同時,他也在疑惑一色慧準備如何體現“黑暗料理”,黑山羊雖然外皮是黑的,但是里面的肉依舊是紅色、接近牛肉的顏色啊!

  而現在最像是在進行劉昴星所知道的“黑暗料理”的,還要數緋沙子,只見她已經取出了幾只“龜板”,也就是烏龜下腹部的板甲,還有一些看起來就撒發著可疑氣息的藥材……

  因為在開學儀式上的囂張言論,而備受關注的外招新生織田信奈,這時取出的食材,則是一塊塊五花肉,令人看不出她的食材和“黑暗料理”有什么關系。

  被稱為“肉之王女”,曾經和劉昴星傳出過各種緋聞,并且還是劉昴星名義上的女仆的水戶郁魅,這時“不負眾望”的拿出了烏骨雞……

  曾經劉昴星在與的久我照紀的食戟中,就是用“烏骨雞”贏下了中華料理研究社的主將之位!

  至于“分子料理學的公主”薙切愛麗絲,至今還沒有人看出她在干什么,也不知道她使用的都是些什么食材,只是看出了其中包含不止一種動物的血!

  嗯,那種看起來紅色黏黏的液體,顯然是血液,但具體是什么血,就不是從外觀上能看出來的了……

  除此之外,愛麗絲就一直在操作著各種分離機、攪拌機等等設備,使用的食材也都是看不出本來面目的粉末、液體或者塊狀物。

  其余幸平創真還有田所惠的食材,看起來都有些寒酸,甚至場下引來了場下觀眾的議論……

  “搞什么?那些都是什么東西……”

  “看起來好寒酸的樣子,難道……他們很窮嗎?”

  “我聽人說起過,那兩名二年級的‘前輩’,一個家里是開‘定食屋’的出身,另一個家里也只不過是經營鄉下旅店的……”

  “排位賽的食材,不是學院提供、他們只需要填報就可以嗎?”

  “呵呵,大概是沒用過什么好食材,所以只會料理這些吧?”

  “看著就讓人心酸,木耳、荸薺、黑豆、黑米、黑麥、黑綠豆……嘖嘖,做出來的會是什么東西呢?”

  沒錯,兩人食材都是一些很常見的黑色蔬谷!

  而劉昴星在“神乎其技”的用鷹之手取出了墨囊后,又配好了一份特殊的腌制料,而被腌制的赫然正是墨囊……

  同時也在另一邊,煮著海帶、魚骨的高湯。

  在高湯煮制中,劉昴星又取出了一樣,其他人看起來有些陌生,但是繪里奈、愛麗絲、緋沙子還有場下的劉昴苑卻頗為熟悉的一種食材……蕨菜!

  蕨菜又稱“龍頭菜”,之前在九寨溝的時候,這可是劉昴星等人獲取到的為數不多的蔬菜。

  而且令劉昴苑好奇的是,蕨菜的可食用部分,是它的嫩芽才對,但是現在劉昴星卻取出了整株的連莖帶根的蕨菜……(

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