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第一百五十六章 春果亭

請牢記域名:黃金屋 食戟之冒牌小當家

  “木久知學姐,你……還沒準備好嗎?”

  劉昴星找個木久知專門在為他介紹“春果亭”的菜單時,兩人獨處的時候,開口詢問了起來。

  之前還有春果亭的其他員工在,劉昴星沒敢直接問出來。

  “為、為什么這么說?其實之前拜托過不少美食家代為品嘗……還找到了些星級認證師,做了非正規認證……都、都說我的料理沒問題的……”

  木久知說這些,似乎是想要給自己一些自信,不過很可惜直到最后還是底氣不足的樣子。

  劉昴星也大概看出來了,也就是說現在木久知園果并不是真的準備不足,而是她自己的心態有問題!

  “木久知學姐是進行星級餐廳評定吧?那么除了招牌菜之外,還有對餐廳環境、服務的評定吧?這些……”

  “香織她們絕對沒有問題的!”

  劉昴星翻了個白眼,這是他進門到現在,木久知園果的第一句“硬氣”些的話。

  只對其他人有信心嗎?劉昴星心中默然……

  之前木久知園果也給劉昴星介紹過,“春果亭”中的員工,其中香織正是負責直面顧客的領班,另外還有三名服務員。

  而在后面輔助木久知園果∮↙長∮↙風∮↙文∮↙學,ww︾w.cfw★x.ne︾t的,還有三個人,一位廚師、兩位廚工。

  廚師蝶野泉也是遠月的畢業生,只比木久知園果大一屆,也就是88屆畢業生,反而兩名廚工的年紀都不小了。

  這也已經是春果亭的全套陣容,因為過幾天就要星級評定了,所以大家都加班加點,平時的話還會有些輪休……

  沒錯,春果亭不是什么大的料理店,就好像四宮剛剛回到東京,正在籌措的新店一樣,都是同時只能接待個位數的桌數的客人,而且完全預約制的餐廳。

  從盈利角度來講,這樣并不“高效”,雖然走的是精品路線,上了星級之后,隨便幾道料理,花費至少普通一家人一個月的收入……但是,歸根結底這種小店,“賺錢”的是主廚自己的手藝!

  而像是“百舌鳥屋”,雖然有什么秘方,但是相比于“星級餐廳”根本沒什么技術含量,各種成本下盈利率并不高,但是從本質上來講,是在“剝削”幾十個店、數百員工的勞動力來賺錢。

  當然,“百舌鳥屋”的秘方也很重要,沒有這個秘方,根本就沒有“剝削”其他人的機會。

  換而言之,雖然木久知園果,是春果亭的主廚兼店長,但實際上仍是料理人,而不是經理人、生意人。

  這也是最容易沖星級評定的一種模式,純粹的主廚模式!

  越是大型的餐廳,越不容易通過星級評定,因為評定的除了“上限”之外、還有“下限”,所以四宮小次郎回東京開分店的消息,令睿山覺得不可思議。

  分店模式不適合沖擊星級餐廳,原本一家店達到標準就可以,而連鎖店的話必須所有店面都達到標準……

  就好像遠月度假村中的遠月酒店,堂島銀再優秀,也不可能讓它通過星級餐廳的審核……

  堂島銀能讓遠月酒店的每一個角落的裝飾、每一道小菜、甚至賣出去的瓶裝飲料,全都符合星級評定的標準?

  真做到了的話,遠月度假村的消費水平就要突破天際了,不但受眾面縮小,而且也不符合遠月的戰略需求!

  “下周木久知學姐準備用什么料理,來應付……我是說迎接評定?”劉昴星好奇的問道。

  “哦!主菜是……帕爾馬火腿雞肉卷。”

  “帕爾馬火腿雞肉卷?是意大利料理中,比較有名的一道菜吧?是傳統菜譜還是改良的?”

  到了木久知園果這個程度,不可能照搬菜譜,兩人都知道劉昴星問的是改良幅度大不大。

  “我……在大家的幫助下,改良的!”木久知說道。

  劉昴星看著木久知氣弱的樣子有些擔心,不由得說道:“那從今天就開始吧!學姐先做一道‘帕爾馬火腿雞肉卷’,我用‘超神之舌’試試看有沒有什么可以改進的地方!”

  “誒?不好吧……明天才開始正式實習,你才剛到……”

  “好啦!我在旁邊看著,能偷師到一些也好!”

  “可是……”

  “這也關系到我的‘實地研修’成績啊!”

  直到劉昴星這么說,木久知園果才答應下來,帶著劉昴星去了廚房。

  不然木久知是想讓劉昴星休息一天,明天再說的……

  “帕爾馬火腿雞肉卷”顧名思義,是一道意大利東部的帕爾馬的名菜,劉昴星不說很熟悉,但是也嘗過、自然也就會做。

  劉昴星品嘗過的“帕爾馬火腿雞肉卷”,是出自塔克米之手,雖然他家的阿爾迪尼餐廳是在佛羅倫斯,也是就意大利中部,但是塔克米對意大利各菜系都非常了解。

  為了更好的協助木久知園果,也是為了自己的實習研修成績,劉昴星在廚房從洗手開始,一步步的緊盯著木久知園果進行料理……

  因為在評定那天,春果亭沒有接受其他預約,所以不同擔心其他客人的事情,到時候餐前酒、前菜、餐中飲料、湯料理、甜點等等這些都由男人婆……阿不!是蝶野泉負責,她也是春果亭唯一的“廚師”。

  而兩個廚工則主要負責給蝶野泉打下手,在木久知園果的主菜這邊,他們只負責將粗分割的火腿、雞肉準備好,放在規定的位置就可以了。

  之后木久知會自己進行料理……

  看到這一幕,劉昴星就明白,“帕爾馬火腿雞肉卷”對于木久知學姐來說,是類似必殺菜品之類的存在!

  當然,這并不是說,木久知園果平時連“食感”都沒有掌握,即便擁有“食感”,在料理“必殺菜品”時,也可以發揮出更強的“食感”!

  但缺陷是,稍有些她不了解的食材出現,都可能令她的“食感”被打斷,也許不會影響菜品,也或許會令菜品降級……

  所以必須她從食材淺處理開始,就自己動手!

  劉昴星看著木久知學姐的樣子,不由得心中暗道:目前來看還比較順利,不過到時候學姐如果過于緊張,有可能會從“食感”中脫離出來,令菜品達不到預期……

  咚……

  “恩?”

  只聽一聲異響,木久知居然僅僅是在劉昴星面前,就“食感”中斷了!

  “那個……劉昴星同學,你不要這么盯著我好不好……”木久知有些忸怩的說道。

  “喂,臭小子!不許你打園果的歪主意!”男人婆……阿不,是蝶野泉有些野蠻的警告道。

  倒不是蝶野泉多心,雖然劉昴星來這兒就是協助木久知園果的,但是因為木久知園果身體上一些可以算是優勢的特點,平時還好、料理時動作幅度大了的話,難免有波濤洶涌的感覺,而劉昴星又因為在想事情而一直盯著……

  劉昴星心里更沒底了!自己的目光就令木久知學姐緊張的分心,等到真的評定的時候,雖然沒有參觀料理這一項,但是無形的壓力,恐怕影響更大吧?

  “喂,我在和你說話!想什么呢?”寸頭少女蝶野泉不爽的說道。

  劉昴星看了男人婆一眼,其實單看五官的話,蝶野泉也算得上秀氣,但是寸頭和她的氣質,令她和秀氣不沾邊了……

  這種氣質,似乎在哪感覺到過?

  “蝶野學姐是吧?那個……您和角崎瀧熟嗎?”

  廢話,兩個人都是88期學員,當然熟悉了!劉昴星只是想試探下兩個人的關系而已。

  “哈?那個野蠻女?我告訴你小子,除了料理、她就從來沒贏過我!”蝶野泉頗為自豪的說道。

  你在自豪什么?作為料理人,除了料理、其他贏過人家有意義嗎!劉昴星只敢在心里吐槽。

  不過似乎被蝶野泉看出心聲,對方拉著劉昴星去外面……掰腕子了!

  好吧,現在終于知道,她是什么贏過角崎瀧了。

  連續輸給劉昴星三次之后,蝶野泉終于用眼神威逼的戰術,迫使劉昴星不得不輸給她一次……

  說來也奇怪,蝶野泉和角崎瀧都是88屆學員,都是不良少女的模樣,但是兩個人對木久知園果的態度,卻是截然相反。

  角崎瀧不知道是因為自己平胸、還是看不過木久知的性格,一向以欺負木久知園果為樂,而與她性格、身材都差不多的蝶野泉卻和木久知關系很好。

  所以雖然木久知無論公私場合,都叫蝶野泉“學姐”,但是蝶野泉卻都十分尊敬、也力挺木久知,在廚房時稱呼“主廚”,在廚房外稱呼“園果”。

  劉昴星在迫使自己輸給蝶野泉一次之后,木久知那邊的“春果亭特色火腿雞肉卷”終于也完成了。

  品嘗之后,劉昴星發現果不其然是在虎級中,算是站穩了的一道料理,雖然僅僅畢業一年,但是被推薦進行星級評定絕非全憑噱頭!

  但是……有用嗎?

  劉昴星現在無比頭疼,木久知園果的問題,根本就不是自己的超神之舌能夠幫忙的啊!

  “超神之舌”可沒有能夠確保女性進入冷靜狀態之類的奇怪能力啊!

  第一百五十六章(

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