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第四百四十章 金玉滿堂和全家福

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  廚房內,看著姐姐王蕊端著菜肴走了出去,王銘目光轉動,落在了第二道菜上面,國人過年,都會圖個喜慶,也因此,會有很多菜肴的名字也都帶著這種美好寓意。

  第二道菜的名字,叫做金玉滿堂,主要由玉米粒,山藥,紅腰豆,黃瓜以及蝦仁組成。

  原材料早已經切配完畢,呈現出均勻的如同玉米粒一般大小的小粒,王銘炒鍋內加入清水,隨著火焰升騰,水逐漸的被燒開,下入蝦仁以及紅腰豆之后,看著蝦仁悄然變得略顯通透起來,接著,將山藥以及玉米粒也一同加入鍋內,再度開鍋之后,盡數的在了漏勺內,清水沖洗過上方的浮沫之后,順手將炒鍋清理干凈。

  炒鍋上火,注入少許的清油之后,將黃瓜粒率先的倒入鍋內,略一煎炒,接著,其余的原材料,也被一并倒入鍋中,輕輕的翻滾之下,使得黃瓜浮現在了上方。

  不急不緩的加入少許的食用鹽之后,王銘伸手拿過蜂蜜的瓶子,滴入少許之后,快速的將其攪拌均勻,接著,勾芡之后,看著鍋內五顏六色的原材料被一層淡薄的玻璃芡所包裹,王銘再度的翻炒了一下,接著,快速的將其裝入玻璃器皿之內。

  金黃色的玉米粒,雪白的山藥,暗紅色的紅腰豆,青綠色的黃瓜,以及鮮亮的蝦仁,掛著一層淡薄的玻璃芡,一眼看去,在燈光的映射下閃閃發亮,一股混合的香甜味道,隨著熱氣升騰,也是悄然的彌漫而出。

  而此時,餐桌上方,老爺子輕輕的搖著頭,臉上帶著掩飾不住的笑意,至于其他人,也都面含笑容,望著那幾乎是瞬間就已經空下來的碟子。

  “到底是大飯店出來的廚師,這菜的味道都不一樣,剛剛那菜叫啥來的,又好看又好吃。”老爺子笑著開口說道,而其余人也都點了點頭。

  “你們沒看到那孩子剛剛切菜的時候,那速度,刀都要飛起來一樣,那么多菜和肉,一下下就切完了。”王淑玲開口說道,王銘剛剛切菜時候的場景,似乎直到現在,也都歷歷在目。

  “這就是專業和咱們的區別,不過今年咱們可是有口福了,能夠在家里嘗到大廚的手藝,可是一大美事。”大伯王乾臉上也掛著笑容,開口說道之后,將面前的杯子端了起來。

  “來,爸,王政,咱們走一個。”王乾的聲音落下,王政明顯一愣,若是在往年的話,大哥即便是坐在桌子上,也不會主動跟他搭話喝酒,然而他也沒有多想,笑著拿起杯子之后,三人輕輕的碰了一下,接著,輕輕的抿了一口杯中的白酒。

  而就在眾人笑談之間,王蕊再度的返回廚房,將那一道金玉滿堂端了出來,放在了餐桌上方。

  “這菜名字很好聽,金玉滿堂,顏色也好看。”王蕊將菜肴放在桌上之后,笑吟吟的開口說道。

  “來,小蕊,坐下吃吧,二娘進去端就可以了。”楊霞站了起來,對著一旁的王蕊開口說道,而隨著她的聲音落下,王蕊則是連連擺手。

  “您坐吧快,我和王銘兩個人沒問題的。”王蕊開口說道,扶著楊霞重新坐了下來,使得王乾臉上浮現出一絲詫異之色,這個一直都眼高于頂的女兒,今天卻一反常態的這樣懂事,讓他都有了一些狐疑。

  與此同時,廚房之內,王蕊走了進來,看著案板上小碗內的金玉滿堂,露出笑容時,將其拿了起來,一勺放入口中之后,一股甜香的味道頓時彌漫著口腔之內,玉米粒糯香,山藥的清脆,黃瓜清香,紅腰豆沙沙的感覺,加上鮮香滑爽彈牙的蝦仁,每一種小粒,都帶著不同的味道,被混合在一起之后,可卻各自展示著屬于自己的質感。

  “你這剛從家里走了幾個月,廚藝就這么厲害了,做的東西真好吃。”王蕊不遺余力的夸贊著王銘,無論是王銘掙錢的能力,亦或者廚藝,都讓她刮目相看。

  “其實廚藝說簡單也簡單,說難也難,只要認真去學去做,進步的空間也大,速度也會快上不少,而且,我那是因為有個好師傅,才能夠有這么快的進展。”王銘開口說道,處理著第三道名叫全家福的菜肴。

  家宴的全家福與酒店的完全不同,雖然寓意都是家庭幸福闔家團圓,可從用料以及口味,都有著很大的差別。

  農村過年殺豬菜比較出眾,也因此,這一道全家福,用料簡單,只有豬肚和三層五花以及雞蛋三種主料,而至于輔料,除了常用的木耳之外,還有水發的玉蘭片以及火腿。

  大蔥與生姜切成絲,倒入開水浸泡之后,王銘拿過一旁的肉餡,豬肉餡按照三分肥七分瘦,加入小盆之內,放入雞蛋,料酒,生抽,五香粉和芝麻油以及食用鹽之后,開始順著一個方向攪拌起來。

  王銘攪拌的速度很慢,可手中的筷子卻帶著一股暗勁,隨著攪拌,豬肉內的纖維也被逐漸的打了出來,接著,拿過一旁的小盆,將其內的蔥姜挑揀出來之后,蔥姜浸泡的清水,也被他逐漸的加入其中。

  一直默默的攪拌了十分鐘之后,豬肉的勁道已經非常足,王銘將肉餡放入一旁之后,開始制作蛋皮,用小火攤了一張蛋皮之后,取出調配好的肉餡,均勻的抹在蛋皮上方,接著,將其卷了起來,包上保鮮膜之后,上面扎上幾個小孔,放入到了蒸鍋內。

  炒鍋上火,加入清油之后,火焰升騰之間,油溫逐漸的熱了起來,而在蒸蛋卷上氣之后,王銘開始手腳麻利的炸著丸子,一個個宛如荔枝一般大小的丸子,不斷的被他從虎口的位置擠壓出來,不多時,丸子全部炸完之后,蛋卷也被他取了出來,放在了一旁晾涼。

  兩種原材料都被烹飪成為了半成品,王銘拿過高壓鍋,將蓋子打開,用簽子將其內的豬肚挑了出來。

  “這道菜看起來好麻煩。”王蕊目不轉睛的看著王銘快速的烹飪菜肴,淺眉微皺間開口問道。

  “所以說啊,想要烹飪出美味的菜肴,需要的步驟也是很多,一道步驟有偏差,就會導致整個菜肴的質量有所變化。”王銘笑著開口說道,接著,聞了聞高壓鍋內的湯汁,更是用小勺舀了一些,放在嘴邊嘗了嘗。

  “真別說,奶奶這豬肚處理的不錯,而且,沒想到用豬肚熬出來的湯汁,竟然還能這樣鮮美。”王銘似乎發現了什么了不起的事情一般,在他的廚師生涯之中,可并沒有嘗試過用豬肚熬制上湯,然而剛剛品嘗過之后,這無意間,又讓他積累了一些經驗和開拓了眼界。

  將豬肚放在墩上快速的改刀之后,同時也將蛋卷切成了一厘米左右的圓筒片,接著,

  熱鍋加入清油,下入豬肚與姜片,翻炒片刻,豬肚開始會有少許的水份逐漸的溢散出來,王銘輕輕的翻炒著鍋內的豬肚,直至將其內的水份炒干之后,方才加入了少許的料酒。

  再度的翻炒了數下之后,王銘將炒鍋拿了下來,湯煲內放入適量的湯汁,接著,將炒好的豬肚放入其中,加入少許的胡椒粉之后,開始小火的燜煮起來。

  將全家福放在火上小火燉煮之后,王銘轉過身,開始烹飪其余的菜肴,至于這一道全家福,則是會放在六道熱菜之中的最后一道,以此美好的寓意,來收尾家宴。

  廚房內火焰升騰,陣陣白色的蒸汽逐漸的彌漫開來,夾雜著香味飄蕩,王銘站在炒鍋前方,全神貫注的烹飪著手中的菜肴,而王蕊則是一臉認真的看著他一步步的操作,偶爾抬頭望向王銘之時,露出笑容。

  當第五道菜再度的被端上桌之后,時間已然過去了近乎一個小時,而王銘的目光,也是再度的落在了沙煲上。

  蓋子上的小孔不斷的溢散著帶有香味的熱氣,王銘揭開蓋子,望著其中已然呈現奶白色的醇厚湯汁,接著,將火腿片,玉蘭片以及木耳加入其中,然后放入少許的食用鹽,攪拌均勻之后,嘗了嘗奶白色的湯汁。

  湯汁入口,一股異常濃郁的鮮香帶著溫熱,直接瞬間占據了整個口腔,使得王銘唾液分泌的速度也都加快了很多,眼前一亮之時,罕見的點了點頭,對于這一道菜的味道,有了贊賞。

  “這豬肚湯的味道...還真是妙不可言。”王銘輕聲的呢喃著,作為一名優秀的廚師,他一直用很認真的態度在追尋著美食的節奏,而且王銘也非常清楚,美食猶如隱身的精靈一般,等候著一個個有天賦且認真的天才廚師,一點點的將它們挖掘出來,給人們帶來意想不到的美味。

  廚房內,看著時間再度的過去了十分鐘,王銘拿過切配好的蛋卷,輕輕的灑在沙煲內之后,將火焰調小了一些,這些蛋卷片很脆弱,若是放入的太早,則是會直接被煮爛而導致變形。

  “好了,我的任務完成了,咱們也出去吧。”王銘笑著開口說道,接著,用手布將沙煲端起來,放在托盤上面,對著廚房外走了出去。

  “最后一道全家福...來了。”(

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