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第一百五十三章 壽桃籺

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  陸家一家分工合作,談笑間,煮籺就包好了。

  把包好的煮籺放進裝好了雞湯的鍋里,雞是早上起來殺好的,雞湯新鮮濃郁。

  煮的時候火不能太猛,太猛容易把籺給煮爛了。中火就行,不疾不徐,既不會把籺煮爛,又能讓雞湯的鮮味充分融入到煮籺里面。

  生的煮籺是沉浸在湯水里面的,隨著中火的烹煮,沸騰的湯水里,籺慢慢浮上湯面,就意味著差不多熟了。

  在這煮籺方面有著豐富經驗的陸計晨,用一根筷子在浮上湯面的籺插了一下,筷子順滑穿過,看看穿口,籺巴呈透明狀,可以出鍋了。

  吃煮籺要趁新鮮趁熱,撈出來放進碗里,帶著一點湯。

  咬一口,韭菜、花生、白蘿卜和豬肉炒制的韭菜餡鮮美、香甜,籺巴有韌性有口感,味道實在是太好了。

  早餐吃得少,正餐吃得好。

  陸兮不禁慶幸自己早餐吃得少,留著大量的胃口來對付煮籺。

  當然,在陸兮開吃之前,陸媽媽先盛了三碗,祭拜了有德能司火無私可達天的灶君。

  灶君是家宅的保護神,能上天奏好事,可下地保平安。

  當然,陸媽媽所做的事絕對不是賄賂,灶君是神,要香火,畢竟吃飽了才有力氣上天稟報凡間的事情不是嗎,皇帝還不差餓兵呢。

  食飽心自若,吃過美味的煮籺,中場再休息十分鐘,接下來就要開始做壽桃籺了。

  壽桃籺與煮籺,在工序上,前面都差不多。

  陸計晨切籺巴,陸媽媽包,陸兮在一旁悄悄的偷師。

  在包這個工序上則有著很大的不同,煮籺是很簡單的反過來覆蓋,捏成半月狀的。

  陸兮瞪大了眼睛,一眨不眨的盯著媽媽手里的動作。

  只見她左手托著放進了綠豆餡的籺胚。右手用拇指和食指夾住籺胚的口子,大母指不動,中指和無名指沿著籺胚的邊,一點一點提著。邊轉著圈往前包,打著褶子轉一圈之后封口。

  這樣,壽桃籺就包好了。

  封口的周圍,是一圈漂亮的褶皺,又叫做封口花。

  媽媽的動作迅速利落。有一種韻律美,就好像傳說中的的庖丁解牛。

  陸兮看完所有的動作,像看數學題目一樣,再在腦海里過了一遍,然后她發現,包壽桃籺與包包子差不多。

  不難!

  陸兮這樣想著,拿起了一個切好的籺胚。

  她當然是無法與媽媽比的,她放慢了動作,一點一點來。

  封口花是最主要的難點,要漂亮。更要均勻,不然厚薄不一,很影響口感。

  有包包子的經驗在手,陸兮練習了幾個,很快就把握住了捏花的小竅門,隨手一包一捏,就捏出來了一圈燦若蓮花的封口花。

  陸計晨見陸兮一開始包的不像樣,剛要開口笑,卻緊接著就看到她越包越好,三幾個之后。就包得和老媽差不多了。

  他那顆已經沉寂的心不禁又躁動了起來,拿起一塊籺胚。

  結果,結果還是不如人意。只要聽陸兮發出來的,毫無淑女風范的大笑就知道了。

  陸計晨不死心包出來的壽桃籺。不是破了口子,就是包成了一個四不像的團子。

  陸兮看哥哥那副羨慕妒忌的模樣,忍不住笑道:“沒辦法,心靈手巧是一種天賦,天生的,手笨的人是體會不到的了。”

  陸計晨只能裝作恍若未聞。埋頭切籺胚。

  壽桃籺包好,其實還不能說是真正的壽桃籺,因為既沒有壽也沒有桃。

  想要包好的籺做成真正的壽桃籺,需要一個籺模。

  這個籺模又叫做籺印,是用一塊木做成的,破開,挖空一面,在里面雕刻出壽桃的輪廓、精致的花紋和福祿壽字樣。

  把包好的籺往籺印里面按,烙一下倒出來時,籺就有了兩個面。平整的一面是背面,另一個像大桃子從中間切為兩半的樣子的面,飽滿隆起。而在這飽滿的一面上,可以看到一個凸出來的福字,也有的是壽字或者祿字。

  然后顧名思義,經過用籺印印出來的籺,才叫做壽桃籺。

  因為需要放進籺印里面烙,所以籺胚會加進比較多生的糯米粉,使籺胚硬一點,不然在烙印的時候容易破損。

  陸兮見媽媽烙印的時候感覺挺有趣的,她包了幾個之后就拿起籺印接過媽媽的這個活,干起烙壽桃籺的工作來。

  籺印一印兩模,一般都有兩個模,一個是壽桃模,還有一個是餅子籺。

  平日里,大家用的壽桃模比較多,餅子籺只有在特殊的時候才用。

  不過陸兮貪好玩,也烙了那么幾個餅干狀的籺出來。

  “你這么喜歡餅干,這幾個餅子籺的消滅工作就落在你身上了,別到時候吃不了扔掉了。”陸計晨用勿謂言之不預的語氣,對陸兮說道。

  “我吃就我吃,區區幾個餅子籺而已,害怕吃不掉嗎?”陸兮哼聲答道。

  然后她發現陸計晨露出一絲詭異的得逞的笑容,心中頓時警告大響,她發現自己好像上當了。

  而后來,餅子籺蒸好后,陸兮嘗了一下,口感不是那么的豐厚,確實要比壽桃狀的味道差一些。

  用籺印印好的壽桃籺,不是直接就拿去蒸的。按照傳統,用從菠蘿蜜樹上摘下來面積比較大的葉子,洗干凈當作墊子,墊在壽桃籺平整的那一背面下,這才放進蒸籠里蒸。

  所以這個菠蘿蜜樹的葉子,又叫做籺葉。

  陸兮不知道的是,在以前,前任陸兮還很調皮搗蛋的時候,每年的籺葉都是前任陸兮親自爬菠蘿蜜樹,從樹上面摘下來的。

  陸家的菠蘿蜜樹都是好幾十年甚至上百年的老樹,葉子高高在上,五六米高,也虧得前任陸兮膽大心細,沒有恐高癥,才敢這么做。

  用蒸籠蒸熟出來,趁著熱氣,在壽桃籺的正面,字樣上點上一點紅印,到這一步,所有的工作才算是圓滿結束。

  據說,以前陸家家里還很窮的時候,逢年過節才有大餐,壽桃籺這種難得一吃的好東西,一做就是上百個,乃至于兩三百個。

  蒸出來,一簸箕一簸箕重重疊疊的壘在那里,非常壯觀。然而即使是做了這么多,也禁不住人多,肚子里油水少,到大年初三就能吃完。

  到現在,壽桃籺已經不會做太多了。因為做多了吃不掉浪費,所以一般都是象征性的做十幾二十個,用來祭祖。其實就是這十幾二十個,也往往吃不完,最后扔掉的。

  一邊做籺,陸兮一邊聽媽媽訴說著時代的變遷生活的變化,心里感慨不已。

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