在蘇曼觀察的功夫,一于年輕廚師們從倉庫的大門外魚貫而入,井然有序的站到了其他的餐臺前,彼此之間點頭示意,并不過多交流。
不少人好奇的向著蘇曼看來,待看清楚她的樣后,均是一臉驚奇,顯然,蘇曼的年齡太小了。
待所有選手站定,孫師傅才回答蘇曼的問題。
他早已經胸有成竹,當下高聲道：“我們已經商議好,這么多廚師,時間又短,什么比賽形式都有失公允,所以我們決定采取自助餐的模式。”
自助餐？
蘇曼來了興趣,顯然,其他選手們也沒有事先被通氣,一個個揚起頭,甚是感興趣的看向孫師傅。
孫師傅嘴角一咧,笑瞇瞇的跟彌勒佛似的,“加上蘇師傅,一共八十個廚師,每人一道菜品,足夠弄上一次自助餐了。”
“原材料就在你們身后,可以不限量取用,我們在場的所有人就是裁判,最后比賽的勝負,將由所做的菜被取用的次數決定,簡單講,就是吃你的菜的人越多,你離勝利就越近。”
這個比試方法新穎有趣,同時又相當公平,蘇曼當下毫無異議的點了點頭：“好,我同意”
蘇曼來香港前,也是做了一番功課的。
說起來,香港人真的很牛 首先,有必要了解下米其林餐廳的分級制度,一共三顆星的評選,一顆星,意味著在同行類似風格的餐點,十分優秀,值得去吃上一頓;
二顆星,廚藝則更勝一籌,值得繞遠路特意去飽餐一頓。
如果說前兩個還算令人可以接受,三顆星就非常夸張了——安排一次特別的旅行,就為了品嘗米其林三星餐廳的美味佳肴。
而在香港,就有四家米其林三星餐廳。
這四家,有兩家創造了米其林美食寶典的全新記錄。
其的龍景軒,是米其林美食寶典上,唯一的一家三星餐廳,從這點上來看,米其林的評分準則也不可以過于相信,畢竟米其林的察訪員大多屬于西方人,口味上更偏向西餐,也是可以理解的。
另外一家B2eM則是一家意大利餐廳,卻是全球首間在意大利外的餐廳獲此評級。
從這一點看,香港真是個相當國際化的大都市,在港的意大利餐館,水準都趕上意大利本土的了 另外兩家米其林三星餐廳,則全部是法國菜。
以小見大,香港本土的餐飲業真是相當高,所以蘇曼從一開始,就沒有半點輕敵之心。
當孫師傅的聲音落下,蘇曼身邊的年輕廚師們紛紛聞聲而動,向著后方的食材小跑而去,雖然食材是不限量的,但是一些珍貴食材也絕對不可能無限量供應,諸如鮑魚燕窩之類,卻是大酒店的桌上常客,不少酒店都有自己的烹飪秘法。
蘇曼卻沒有動。
她在想,設身處地的想,如果自己是評委,在這樣一場饕餮盛宴,會選擇什么樣的食物來吃。
又或者說,有什么樣的食物,是人人都會選取的。
在評委們的眼,香港的年輕廚師們如同海潮一樣急流勇退,而蘇曼猶如一顆頑固的礁石,從海水顯露出來。
孫師傅摸了摸雙層的下巴,喃喃道：“有意思。”
他身邊的陳師傅雙手背在身后,贊同的點了點頭：“是個沉得住氣的孩 頓了下,陳師傅不滿的道：“老孫,你們飯店怎么回事,我的幾個熟客昨天都跟我投訴,說我們做的龍井蝦仁,不如你們店里的好吃”
孫師傅訕笑兩聲,高深莫測的擺了擺手：“不可說,不可說——”
他的視線落到了場地央孤零零的站立的少女身上,輕聲道：“不如,我們來打個賭,就賭蘇小姐會不會勝出”
陳師傅狐疑的看著他,上下打量一番,莫非這孫老鬼有內情不成,只是怎么想,那女孩也不可能贏,他痛快的道：“好,我和你賭”
孫師傅得意的揚起嘴角：“如果你輸了,就把你兒的喜宴放到我們天香樓來辦”
陳師傅的嘴角抽動兩下,這個孫老鬼,倒是會想他當下不客氣的叫了起來：“好,如果我贏了,就把你家老頭的八十壽宴放到我們鏞記”
兩個人同時舉起右掌,擊掌為誓,賭約宣告成立。
在兩個人擊掌的功夫,已經有一部分廚師選好了自己的食材,回到了餐臺上,緊張的開始烹飪起來,蘇曼也終于動了。
她卻并不著急,慢慢的往后方走去,她挑選的很仔細,很快,捧著挑好的食材回來了。
評委們一直關注著這個女孩,當下微微一怔,她拿回來的,居然只是兩個碩大金黃的南瓜 登時,所有關于南瓜的菜譜都在評委們的腦海過濾了一遍——南瓜餅,南瓜粥,咸蛋黃烔南瓜,想來想去,比較出名的,似乎也只有這三樣。
這女孩想做什么？
似乎無論她做什么,也取勝不了了。
眾所周知,自助餐,雖然菜品眼花繚亂,可必然有那么幾款,堪稱主菜的存在,用以鎮守場,像是烤羊腿,牛排,鵝肝,鮑魚等。
這些食材相對昂貴的菜會成為食客們的首選。
可南瓜？哈,無論如何也不會成為主菜吧 眾目睽睽之下,那年輕的女孩竟然真的拿出了攪拌機,把南瓜全部達成了糊,陳師傅笑的合不攏嘴,連連拍打著孫師傅的肩膀：“老孫啊,到時候老先生的壽宴,我做主,給你打個八折優惠”
孫師傅哼了一聲,眼睛緊緊的盯住了場央的女孩,眉頭皺起,她到底要于嘛？
難道是看對手太多,放棄了？
親眼見到蘇曼開始做南瓜粥后,評委們漸漸死心,視線逐漸落到了其他的選手身上。
“林師傅,你們店的小聶不錯,你看他做的牛肉鵝肝漢堡,真是深得你們的法國主廚的三味啊”
“呵呵,我看你們店的安仔也不錯,真是有膽識,這么多人做起百花香脆乳豬來了”
兩個人的對話被不遠處的另外幾名廚師聽到,齊齊的哼了一聲,其一人不滿的叫道：“洋鬼的東西都是騙人錢財的,哪里有我們餐吃著又舒服又劃算”
“就是老沈,我看你這次帶出來的小徒弟不錯,那道燕窩釀鳳翼一看就是壓軸之作”
沈師傅立刻轉怒為喜,笑瞇瞇的謙虛道：“小孩家家不懂事,這種菜哪能亂做,倒是何師傅您的大徒弟,前幾年都不讓他出來比賽,現在這算不算是十年磨一劍？”
幾人一起笑了起來,笑聲又被旁邊談性正濃的林師傅二人聽到,他們一起看了一眼,同時搖了搖頭,一個道：“真是老古板,看不到西餐才是主流,沒看到一到了節日,西餐廳個個爆滿么”
另一個接口：“他們就守著那點老本過日了,聽說鼎泰豐已經被臺灣食家降級了。”
評委們都是港各大餐廳的大廚,彼此相熟,一邊閑聊,一邊卻用眼睛去掃場上的選手。
這場上的年輕廚師們,各個都是至少十年學徒出身,而場下的評委們更是了不得,哪一個沒有二三十年的后廚經驗,一個個眼睛毒辣的很,單看年輕廚師們拿的食材,就大致猜出了他們要做的菜。
待他們一動刀工,又準備配料,那就八不離十了,往往在下鍋之前,便已經知道了他們要烹調的菜品。
隨著時間的推移,一道又一道菜品開始擺到了餐臺前的長桌之上,這布置餐臺的也是個妙人,餐臺是小型的袖珍廚房,人手一個,放置菜品的長桌卻彼此相連,連成了一串,十分適合自助餐的客人們自行取用。
“孫師傅,請”“陳師傅,您先”
評委們互相謙讓一番,微笑著攜手到了長桌前,三兩成群,各自拿了餐盤取用,不時的交頭接耳,點評一番。
蘇曼用勺攪動著不銹鋼餐桶里的南瓜粥,看著金黃色的粥,涌上了滿滿的成就感。
眼前一黑,蘇曼抬起頭,讓面無表情的看著她,把手里的碗往前一送,蘇曼會心的一笑,打了滿滿一大勺的南瓜粥給他,剛好把碗裝了八分滿。
接下來是迫不及待的小安德魯,然后是喬治八世,一個又一個,大吃貨團的成員們,十分捧場的來到了蘇曼面前。
對于一群肉食動物來說,這樣的行為真是十分感人。
喝過一碗粥墊底后,吃貨們溜溜達達的往旁的攤前去了,不遠處那個烤乳豬的攤位前已經圍了里三層外三層,一個個流著口水盯著烤的金黃的小乳豬 椒鹽富貴蝦,豬腳仔,椰杏汁燉宮燕,數十道各大酒店的招牌菜,擺的琳瑯滿目,讓人目不暇接。
就連這些日日和食物打交道的廚師們,也贊不絕口。
菜品之外,也有幾家別出心機的做了點心,又或者煲了湯,一人只有一小盅,還有人做了涼菜,卻是一個托盤里八個小盤,每樣涼菜都只有一口,翠綠色上撒著紅辣椒絲,看著分外誘人。