蘇曼兩手空空的上得樓來,一進門,男人們齊刷刷的看了過來,小安德魯立刻站了起來,在她身前身后來回轉了幾圈,末了,攤手問道：“肉呢？”
蘇曼訕笑兩聲：“孫師傅在做呢,等著吧”
小安德魯怏怏的坐了回去,蘇曼坐回到了自己的位置,一看,行啊,這幫哥們還挺夠意思的,給她的碟里留了半碟龍井蝦仁呢 蘇曼做了這道菜,自己還真沒嘗過,她立刻拿起筷,剛夾起一個蝦仁,旁邊橫插進一只大手,連盤帶蝦仁一起端走了。
蘇曼側目看去,讓面無表情,拿起叉,優雅的叉起了蝦仁,看也不看她一眼。
蘇曼登時啼笑皆非,還耍起小脾氣來了 她真想捉住讓的肩膀,狠狠吼上兩嗓——哥,你幼稚不？
蘇曼把手里筷上的蝦仁往嘴里一丟,嗯,有些涼了,蝦仁卻越發鮮美,帶著茶的清香,不愧是杭幫菜的名菜。
筷還沒落下,便傳來了陣陣敲門聲,一旁的服務生趕緊開了門,阿清手端著托盤走了進來,托盤上放著一個寬口的大玻璃瓶,以及兩個青花瓷的淺口盤。
蘇曼一見,立刻站起身,伸手接了過來,把玻璃瓶取了下來,吃貨們立刻好奇的看了過來。
她捧起瓶,笑瞇瞇的解釋道：“這可是我們國有名的特產,醉蟹”
她的視線有意在讓的身上略微停頓,金發青年的頭沒有轉動,眼睛卻偏了偏。
蘇曼咳了兩聲,慢條斯理的道：“這是海邊的漁民發明的,螃蟹太多了,吃不完怎么辦,于脆就腌制上,結果發現腌好的蟹無需任何烹飪手段,就已經足夠鮮美,于是于脆生食。”
眾人齊齊矚目,小安德魯眨了眨眼：“生吃？”
蘇曼嗯哼一聲,“沒錯,就是生吃”
阿齊茲的眼睛瞪得滾圓,驚奇的叫了起來：“8,這不會又是一種黑暗料理吧？”
蘇曼眉毛一挑：“唔,這么說,也不錯,下次我寫續篇,就把醉蟹加進去 頓了下,她加重語氣,反問道：“其實螃蟹生吃很正常,既然日本都能直接吃生魚肉,英國人酷愛吃生牡蠣,那螃蟹生吃,又有什么不可以的呢？”
蘇曼把玻璃瓶舉了起來,在手里緩緩的轉動著,讓眾人看清楚里面腌漬的螃蟹,輕笑道：“這種腌漬生螃蟹,做法并不難,首先,用來腌制的螃蟹一定要是活蟹,這一點猶為重要,活蟹也不能直接腌制,要放上一兩天,把螃蟹餓一餓,肚里的臟食排一排。
就像是做鱔魚時,往往用鹽水浸泡活鱔,使之把肚里的臟東西都吐出來,所以這個螃蟹,其實是很于凈的。”
眾人立刻來了興趣,小安德魯贊嘆道：“8,本來看著這個活螃蟹,一點胃口都沒有,可聽你這么一說,又覺得很有意思”
一旁的喬治八世驕傲的揚起了下巴,一臉的與有榮焉。
小安德魯伸手從蘇曼的手里接過了玻璃瓶,還沒捂熱,就被一旁的讓給劈手奪了過去,蘇曼啞然,心道,你和我冷戰,和小安德魯就不冷戰了哈？
這熊孩的別扭個性還真是有意思。
蘇曼指著螃蟹繼續講解：“等螃蟹肚里都排空,用小刷把螃蟹的螯都刷于凈了,接著我們就該調制醉鹵了,醉蟹醉蟹,最基本的是酒,依然是上等的花雕,就是剛才大家吃大閘蟹的時候喝的那種黃酒”
“鹽,糖,花椒和姜是必備的,喜歡味道濃郁一點的還可以加八角桂皮,和黃酒一起,調制好醉鹵,然后把螃蟹浸泡進去,注意,這個時候的螃蟹,還是活的”
蘇曼看著一雙雙明亮的眼睛,突然覺得自己好像成了授業的老師,心一動,有意的放低了音量,聲音越來越小,就見男人們的身體不斷前探,最后一個個的站了起來。
蘇曼憋住笑,保持住低音量,“你們想啊,這些螃蟹早先就餓的前胸貼了后背了,這下進了水了,還不使勁的喝,好歹把肚灌飽了再說”
“然后這些螃蟹就一個個的醉倒在了酒水里,里里外外,都被黃酒浸泡個全乎,你們說,這醉蟹能不好吃么”
咕咚,咕咚咕咚……
滿屋吞咽口水的味道,阿流說不出什么滋味的看著蘇曼,店里的醉蟹都是他做的,有時候也自斟自飲,卻也沒有一次,像是現在這樣,覺得特別的想吃醉蟹。
這女孩的嘴巴真是妙語生花,阿流心情復雜的想,也許他真的誤會她了,如果那本美食雜志不是圖版,而是有聲版的,估計所謂的黑暗料理會出乎意料的大受歡迎。
蘇曼把這幫男人的胃口都吊起來后,從讓的手里拿回了大玻璃瓶,親開瓶蓋,一邊給眾人分發醉蟹,一邊講解道：“這個螃蟹是極鮮美的,所以吃的時候,最好先用清茶漱一下口。”
蘇曼有意的避過讓,從下一個人開始分發,分發了一周回去,就見金發青年低著頭,把玩著手里的仿真手槍,側臉的線條繃緊,猶如最完美的大理石雕像。
蘇曼一下就笑了,大概是武力用的多了,這些人的大腦結構真的很好猜。
蘇曼把剩下的小半瓶醉蟹往讓面前的桌上一放：“都是你的了”
這一屋人,也就讓最愛吃鮮活的玩意了。
讓抬起頭,固呆固呆的看著蘇曼,蘇曼輕咳一聲：“恭喜你大獎了”
讓刷的一下調轉回頭,盯住了玻璃瓶里的螃蟹,皺眉問道：“這個不要蟹八件了嗎？”
蘇曼笑了：“這個不用的,你們吃過雞蛋吧,雞蛋沒煮以前,里面的蛋黃蛋清都是流體,這個也差不多,很容易就吸到嘴巴里了”
說著,她坐到了一邊,自己拿起了盤里的醉蟹,小心的掰下了一根蟹螯,往嘴巴里一吸,滿口的黃酒,帶著螃蟹的清香,果然極美味。
仿佛一個號令,屋里響起了此起彼伏的吸嗦聲,小安德魯連手指都一起吸了進去,贊嘆道：“果然很美味啊”
眾人正吃著,醬爆鱔背被送了上來,用的是上等豆瓣醬,大火快炒,香氣四溢,蘇曼轉頭看向了一旁的阿流,吩咐道：“米飯呢,來一小盆米飯先”
阿流立刻吩咐了下去,片刻功夫,米飯被送了上來。
也難為住這一幫吃貨,一個個眼巴巴的看著,愣是沒有一個人動手。
蘇曼快手快腳的給每個人都盛了小半勺米飯,指著晶瑩剔透的米粒道：“這道菜叫做醬爆鱔背,所謂的醬爆,是式菜肴的一種烹飪手段,用的是豆瓣醬,大火快炒,用醬汁鎖住食材的水分,因為醬本身比較咸,所以吃的時候,一定要配白米飯,用米飯的清甜來搭配濃郁的醬香——”
服務生阿秀吞了口口水拽了拽阿流的袖：“阿流哥,下次來我家做這道菜吧”
頓了下,阿秀補充道：“還有醉蟹,不知道為什么聽她一講,每道菜都好好吃的趕腳”
阿流贊同的點了點頭。
蘇曼先用勺舀起一平勺米飯,接著又夾起一段鱔背,一起放到了嘴巴里,瞬間醬汁四溢,細膩的鱔魚肉隨著咀嚼,里面鮮美的嫩汁流淌到了舌尖的每一個味蕾之上,和大米的清甜完美的融合到了一起。
一盤鱔魚段,眨眼功夫,便被分了個一于二凈。
蘇曼眉頭一皺,對著阿流勾了勾手指,待他附耳過來,輕聲道：“這樣不行啊,酒席上菜,最忌諱一個菜一個菜的上了,不如你也下去幫忙吧,叫孫師傅上菜快一點”
一盤正常分量的炒菜,在十人的圓桌上轉了一圈,一人夾了一筷,肯定就能看見盤底了,要是人人都多夾上兩筷,好了,這道菜瞬間就光了。
一個人才吃了兩三口,根本沒什么感覺,這種上菜法,上多少菜都不夠吃的。
所以酒店上菜,越是人多,上菜就越要快。
阿流痛快的應了,兩個主廚級別的廚師一起動手,上菜還是很快的,富貴雞,生炒桂魚絲,醉炸田雞,一道道色香味俱全的招牌菜被送了上來。
每道菜,蘇曼都會講解一番,“這富貴雞,其實就是叫花雞,估計是為了取個彩頭好聽。”
港人十分注重彩頭,逢年過節了要發利是,也就是紅包,年糕要叫步步高升,麻糖就是甜甜蜜蜜,其實也不難理解,香港多生意人,生意人大多在意鬼神運氣之說。
不過有些東西,改了還不如不改的好,就像是這叫花雞。
壓軸的自然是蟹粉拌飯,再搭配云吞鴨湯,蟹粉味道香濃,和米飯相得益彰,再搭配乳白色的鴨湯,偶爾吃一顆肉餡鮮美的云吞,真是皇帝來了都不換 最后大吃貨團的成員們吃的滿嘴流油,心滿意足的靠在椅上,小安德魯兩眼發亮的看著蘇曼：“8,下一次我們去吃什么？”