小安德魯眼珠滴溜溜轉的時候,讓的舌尖在唇邊一舔,一腳踢開了廚房的大門,面無表情的掃了一眼驚訝的廚師們,開口道：“你們比,我來做評委 這句話冷冰冰的毫無感情,卻讓人輕易的領會到了主人的決心,小安德魯一下驚醒,瞬間明白了讓的意思,登時興致大發,拍打著手掌叫了起來：“好,好我們來當評委,你們就比上一次,看看到底誰的手藝更好”
和小安德魯鬼混在一起的幾位,都是唯恐天下不亂的主,當下幾人一起嘿嘿笑出聲來,湊著熱鬧開起了賭局：“不如來賭一把,看看是意大利人會贏,還是東方美妞會贏”
小安德魯眉毛揚起,似笑非笑的看了眼蘇曼,豪氣萬千的叫道：“我壓一刀東方美妞”
其他人紛紛起哄,也有跟注的,也有押了杰羅姆的,鬧哄哄,一個清冷的聲音突兀的響起,強勢的壓下了所有的噪音：“這張卡,還有這張,兩張卡,壓我自己贏”
廚房內瞬間安靜下來,小安德魯漂亮的眼睛動了動,轉到了蘇曼身上,其他人也和他差不多的動作,沒想到,這個小妞會如此的堅決果斷,居然買自己小安德魯摸著下巴,饒有興致的看著眼前生氣勃勃的少女,心道,怎么辦,越來越有興趣了 蘇曼沉靜自若的看著面前的杰羅姆,要玩,就玩一把大的,她把沈西城和蕭凌給她的卡都拿了出去。
她選擇披薩對決,也是有原因的。
在蘇曼的做人手冊上,有一條十分醒目,打人,就要打臉。
顯然,進行披薩餅對決,并且在杰羅姆最擅長的領域完勝他,不啻于狠狠的扇了他一個耳光。
同時,選擇披薩餅做為比試項目,還有一個原因。
所謂知己知彼百戰不殆,蘇曼在北京飯店的時候,跟著老埃爾這位西餐大師,專門學習過披薩餅的制作。
蘇曼清楚的記得,上第一課的時候,老埃爾問她,“8,你對披薩了解嗎 蘇曼當時很不好意思的笑了笑,坦言相告：“我只吃過必勝客,感覺味道還不錯。”
雖然相對于豬肉餡餅,她明顯更愛后者,卻也覺得,偶爾吃一次必勝客,也不錯。
老埃爾的表情,蘇曼記憶猶新,嗤之以鼻,不屑,顯然,在這位西餐專家的眼,必勝客的披薩餅,屬于不入流的玩意。
接下來,老埃爾針對披薩的講解,讓蘇曼對于意大利這個風靡全球的餅類有了全新的認識。
世界上最好吃的披薩來自于那不勒斯,毋庸置疑。
意大利的披薩和美國披薩,是截然不同的,就像是一個手工制作的小牛皮鞋,和工廠里機器裁剪縫制的量產皮鞋的區別。
必勝客披薩之所以能夠迅速的發展到了全球的每一個角落,那是因為,美國人完全拋棄了傳統披薩的制法,替代了其最重要的一個生產流程。
首先,得了解披薩的組成,由面胚,也就是餅底,加上披薩醬,餡料和奶酪,四樣組成。
其的餅底至關重要,餅底必須現做,用上等小麥精研而成,這樣制成的餅底才會外酥里軟。
在意大利,餅底往往由廚師手工炮制而成,所以又叫手拋披薩餅,完全靠著廚師用不斷的拋起落下來調整餅底的形狀,使之成為正圓形而在必勝客等美國快餐店里,這道工序被機械取代,用機器加工成正圓形,所以又叫鐵盤披薩 正宗的披薩餅,是在店里現點,由大師傅現場制作,并且用專門的炭火爐來烘制,甚至連燒制的木材也極為講究,制作出來的披薩餅是完整的圓形,并不是切成了若于小塊。
只有快餐店或者家里,受制于條件,才會用烤箱去制作披薩餅,并且切成小塊,方便客人分食。
在那不勒斯,經常可見人手一張披薩餅,這些披薩餅可以折成幾疊,外皮卻絕不破裂。
還有一點至關重要,披薩餅的真正原料,只有番茄,芝士,香,和橄欖油,其芝士的產地也被嚴格限制了,可見制作多么的嚴謹。
添加配料諸如火腿,小魚丁,鮮蝦等,至多只能添加一到兩樣,否則會嚴重影響披薩的風味。
而必勝客為了迎合客人的口味,總是添加上許多食材,推出諸如海鮮盛宴的新品種,卻未免喧賓奪主,影響了披薩真正的味道。
還有一點也很重要,手拋披薩餅的尺寸有著非常嚴格的要求,直徑3,厚度不可超過2m而鐵盤披薩的厚度卻往往達到到em口感完全不同 當老埃爾一點點的講述完,蘇曼當時就被披薩的制作所震驚,完全顛覆了以往必勝客的披薩留給她的經典印象。
同時也對披薩圣地那不勒斯,生出了深深的向往之情,真想親口品嘗一下,真正的意大利披薩的味道。
沒想到,她還沒吃上真正的披薩,就要把正宗的意大利披薩給踩到腳底下了 想到這里,蘇曼心亦是苦笑,這種結果,她也沒有想到。
不過,她選擇挑戰披薩,也是因了老埃爾的教導,那不勒斯的披薩種類繁多,但是只有一種經典不衰,堪稱披薩之王。
番茄奶酪披薩,這種披薩是在餅底上涂抹上番茄汁,淋上特制的奶酪后,加上切成薄片的小番茄以及小銀魚,接著再淋上一層奶酪,特制而成。
配料簡單卻經受了光陰的洗禮,做好的披薩顏色金黃,口味鮮美無比,是每一個前往那不勒斯的旅客的首選。
蘇曼輕易的判斷出,杰羅德必然會做這款經典百年的披薩,她已經知道了敵人的選擇,自然有了自己的應對。
餐的餅類品種很多,有著薄如蟬翼,專門在一年之始吃的春餅,也有攤的又薄又大的玉米面煎餅,帶著肉餡的火燒,蔥油餅搭配蛋花湯更是經久不衰的選擇,富有地方特色的灌湯雞蛋餅,皮薄餡大的菜餅——
凡此種種,和披薩餅最像的,還是餡餅。
據說,當初馬可波羅從國回到意大利,對國的餡餅念念不忘,就依照記憶的模式和廚娘說了做法,卻怎樣也不知道如何把肉餡塞進餅里,最后只是在餅上撒了各種材料,味道居然也很美味,從而成全了意大利的披薩。
蘇曼今天要做的,就是讓意大利人見識下披薩的祖宗長得什么模樣。
小安德魯回過神來,笑瞇瞇的接過了蘇曼手上的兩張卡,“哈,小美人,你大概不知道哥哥們說的一刀是多少吧？”
頓了下,他得意的拍了拍胸脯,保證道：“放心,差多少哥哥都給你補上 一個蒼老的聲音突然插了進來：“蘇小姐押多少,我就押同樣的錢數”
眾人一起回過頭去,客人們下意識的側過身,為站在人群最后的老先生讓出了一條路,安德魯伯爵挺直了胸膛,一板一眼的走了過來,面無表情的掃了蘇曼一眼,最后視線落在了兒身上：“你似乎忘記了,你是一個意大利人 小安德魯臉上的笑容一斂,他沉默片刻后,對著身邊的手下吩咐道：“給我押同樣的數額在杰羅德身上”
安德魯父起了一個表率的作用,除了小安德魯帶來的朋友外,剩下的客人可都是土生土長的意大利人,眾人的愛國情緒一下被調動了起來,年政客率先開口：“我也押一注”
電影明星和足球明星也慷慨解囊,轉眼間,押注在杰羅德身上的錢數遠遠的超過了蘇曼。
蘇曼挺直脊梁,這個時候,小安德魯的手下回來,輕聲道：“先生,這位小姐的賬戶上加起來有一百萬美元左右。”
小安德魯一下抬起頭來,不可思議的看著蘇曼,那個男人的聲音也被眾人聽到,紛紛的看向了蘇曼,沒想到這么個不起眼的華裔女孩,隨隨便便拿出了兩張卡,居然有這么多錢。
蘇曼自己也沒想到,大部分應該是沈西城賬戶上的,蕭凌也有一部分,想到自己在不知不覺間做了次百萬富翁,蘇曼也有些激動。
嗯哼,這錢馬上翻番了她馬上是千萬富翁了 小安德魯大笑出聲：“好好,那就算你一刀賭注”
一旁的讓突然開了口：“缺的錢,都算在我頭上”
小安德魯瞪向了好友,這個暴力機器竟然也有會興趣,不知不覺間一個玩笑興致的賭局似乎做的越來越大,小安德魯掃了一眼身后的客人們,他倒是無所謂,這幫肥羊,怕是要出出血了。
諸事商議妥當,比試正式開始。
在比試之前,難得兩個廚師意見高度統一,把廚房內的閑雜人等全部請了出去,小安德魯摸了摸高挺的鼻尖,這幫瘋,剛才關門的動作太狠,險些撞歪了他的鼻 他惱怒的對托勒密抱怨道：“為什么讓那個瘋可以留在里面”
托勒密雙手抱肩,不以為然：“你也說了,那是個瘋”