蘇曼的視線在餐桌上種類繁多的食材上一掃,迅速的把各種肉類挑了出來,看來陳菀菀真是難得有機會開葷,什么肉都應有盡有,每種肉至少兩斤以 她隨手挑揀,一邊挑,一邊講解：“牛肉的脂肪含量少,可以多吃,魚肉的營養豐富,細膩,可以每天吃,雞肉就不能隨便吃了,雞皮的脂肪含量太高,要吃雞肉的話,就得把雞皮去了。”
一旁的陳菀菀嘴巴立刻扁了扁：“那還有什么吃的啊,我就愛啃小雞翅膀和雞爪子——”
蘇曼眉毛揚起,“有啊,雞肉很細嫩的,做好了一樣好吃。”
說著,她于脆的挑選出一塊雞胸肉,小心的去了皮,放到一邊,顯然做為食材備用。
魚肉大善,也被她摘出,備用。
陳菀菀指著一邊的排骨,垂涎欲滴的叫了起來：“還有排骨呢咱們不做糖醋排骨了嗎？”
蘇曼呵呵笑了起來：“又想不胖,又想什么都吃,天下哪有那樣的好事。
其實這樣的好事也不是沒有,體重的變化,無非是吸收的能量和消耗的能量差,如果能夠使消耗的能量大于吸收的能量,那人也就不會胖了。
少吃,多運動,五字真言。
不忌口舌之欲,又不想胖,那只有多多的運動了,運動員不就沒有胖的么,只要運動多了,自然可以把食物中的熱量抵消下去。
但是陳菀菀的工作是演戲,自然沒有那么多時間運動,所以也只能從飲食上控制了。
陳菀菀傷心欲絕的看著排骨,表情悲慟,一旁看的人卻忍俊不住,蘇曼沒辦法,把排骨重新拿了回來：“行了,怕了你了,拿過來吧,給你做個糯米排骨”
陳菀菀立刻歡呼一聲,抱住了蘇曼,在她臉上狠狠的親了一口：“你就是我的親妹啊”
蘇曼訕笑兩聲,下意識的用手摸了下臉頰,這等飛來艷福,怕是很多人求之不得吧。
主材選好,蘇曼開始動手操作起來,她最先做的卻是排骨,把排骨用冷水把里面的血水煮出來后,又在鍋里熬了起來,隨手丟進去兩片姜片,蘇曼解釋道：“本來不用煮這一道工序,不過多煮一下,會把排骨里的油水都煮出來,吃起來就不那么油膩了。”
很快,煮排骨的肉湯香氣開始在屋子里蔓延,陳菀菀使勁的抽了兩下鼻子,又狠狠的吞了兩下口水,整個人都釘死在了排骨鍋邊上,動都不動一下,蘇曼毫不懷疑,如果她現在說排骨熟了,陳菀菀會空手撈起一塊排骨啃。
蘇曼把排骨鍋放到一邊不管,開始動手處理起了雞肉,雞皮被她用菜刀兩下剃了于凈,接著雞肉都切成了一寸見方的肉塊,蘇曼對著陳菀菀勾了勾手：“過來,該你動手了”
陳菀菀戀戀不舍的跟排骨鍋告別：“姐姐一會就來看你們,到時候你們就能住進一個溫暖的新家了”
蘇曼眉毛揚起,好笑的問道：“新家,什么新家？”
陳菀菀毫不客氣的拍了拍自己的小肚子,一本正經的道：“愛人的最高境界,就是你中有我,我中有你嘛。”
蘇曼輕笑一聲,抓起了幾根竹簽丟給了陳菀菀：“把雞肉都串起來吧,等下肉串吃。”
陳菀菀的眼睛刷的一下亮了起來,“雞肉串？好好,這個我喜歡”
她伸出手,蘇曼瞥了一眼,見她指甲剪的整整齊齊,卻是沒有涂抹指甲油,不由點了點頭,任由她施為。
在蘇曼的指點下,陳菀菀串一塊雞肉,就再串一塊青椒,或者洋蔥,轉眼功夫,陳菀菀串好了五六串,一串之上五塊雞肉,又間雜著彩椒,洋蔥,一眼望去,五顏六色,十分漂亮。
陳菀菀使勁吞了口口水：“這個肉串看上去好美味啊,肉串哥哥,等下來和排骨妹妹作伴吧”
蘇曼忍不住插口道：“那不成三角戀了？”
陳菀菀抬起頭,眨了眨眼：“朕的后宮還不到佳麗三千呢”
蘇曼汗顏,她把肉串放到一邊,接著開始處理起了蔬菜類,“蔬菜是所有食材中熱量最少的,但是由于我們烹飪的時候,大部分用的是炒的烹飪手段,所以在端上餐桌的時候,其實里面已經含有大量油脂了。”
別說陳菀菀了,旁邊圍著的二十幾個工作人員也連連點頭,有道理呢。
蘇曼輕嘆一聲：“為什么中國人越來越胖,其實有多少人家每頓飯都大魚大肉,和幾十年前相比,多的無非是炒菜里放的這幾勺油,再加上每天吃的精糧,運動量又大不如前,日積月累,自然就胖了起來。”
陳菀菀忍不住插嘴：“你說菜里油多了,精糧多了,我能理解,可運動量怎么就少了呢？”
蘇曼一彈手指,自然的應道：“以前咱們叫什么啊？自行車王國,可你看看,現在街上還有多少騎自行車的,最次也是個電動車了。”
陳菀菀若有所思,蘇曼把挑揀好的菜往她面前一推：“去洗菜吧”
蘇曼看著陳菀菀纖細白嫩的手在綠色的蔬菜中翻滾,堪稱秀色可餐,笑瞇瞇的道：“而且炒菜還有一大弊端,就是高熱會破壞蔬菜的營養成分,所以菜最好的烹飪手段,其實是涼拌生吃,或者煮湯。”
陳菀菀手下洗了四種菜,圓白菜,青椒,洋蔥,番茄,“這幾種是最適合做蔬菜沙拉的了,其實大部分的蔬菜都可以做沙拉。”
陳菀菀洗好了菜,往蘇曼面前一堆,自己拿起了一根剛洗好的胡蘿卜,咔嚓咔嚓的咬了起來。
另外一邊,排骨已經熬煮的差不多了,蘇曼把排骨撈了出來,叫陳菀菀取了些冰塊出來,放在了盆里,又把排骨湯鍋放到盆里,這樣可以借助冰水的零點特性,讓排骨湯快速冷卻。
蘇曼拿起排骨,示意陳菀菀過去,“好了,材料準備的差不多了,我先叫你做第一道菜,香菇糯米排骨。”
陳菀菀立刻興奮的靠了過去,蘇曼一指面前準備好的兩個碗,一碗是調料汁,放了醬油料酒,姜蔥調味,一碗是泡好的糯米,“糯米必須泡,不然蒸不熟,現在你把排骨在調料汁上沾一下,再裹上糯米。”
陳菀菀依言施為,只是排骨上的糯米總是沾的稀稀落落,看上去有些可憐,她求助的看向蘇曼,蘇曼安撫的一笑：“沒關系,等下再撒上糯米粒好了,效果是一樣的。”
蘇曼動手在蒸籠的底部鋪上了幾片圓白菜葉,把蒸籠的蒸眼全部堵住,一是防止排骨上的糯米漏下去,二是白菜蒸出來另有一股清香,同時白菜也可以吸取排骨里的油分,可謂一舉三得。
陳菀菀小心的把沾了糯米的排骨放到蒸籠里,一塊塊仔細的擺好,又按照蘇曼說的,拿起了裝著糯米的碗,一點點的撒下去,直到排骨都被糯米蓋上。
蘇曼最后指示她把切碎的香菇丁撒上去,蓋上蓋子,“好了,差不多半個小時就可以吃了”
陳菀菀興奮異常,以前她都是負責吃的,今天她還是第一次自己動手做菜,真恨不能三十分鐘眨眼過去,嘗一嘗這糯米排骨是什么味道 蘇曼拎著陳菀菀的衣領,把她生生的從排骨蒸鍋前拉了回來,指示她把已經涼掉的排骨鍋放到了冰箱冷鮮層。
調過頭來,蘇曼開始處理魚,已經有一個排骨湯了,蘇曼準備把這條鱸魚蒸了吃。
陳菀菀眼巴巴的看著,只覺得蘇曼果然神奇,手腳麻利,什么食材到了她手里,轉眼就變成了一盤美食。
蘇曼架起了另外一個蒸鍋,她此時也不由感慨起來,這陳菀菀可真舍得,這么個廚房,真是太方便了,一般的家里,頂多有兩個爐灶,哪像是這里,想怎么做就怎么做,絲毫不用顧及先后次序問題。
蒸魚也有些小竅門,蘇曼逐一的給陳菀菀講了起來：“這個魚肉里面要刮于凈,不然會發苦,上面撒點鹽和料酒去腥——”
一邊說,她一邊拿出了四根筷子,二橫二豎擺成了個井字形,然后才把魚放了上去：“這樣魚肉兩面受熱就比較均勻了。”
接著,她指示陳菀菀看著蒸鍋,盯著點時間,五分鐘就足夠了,她自己則麻利的把平底鍋架了上去,開始準備油煎雞肉串,“雞肉串我們用煎熟的烹飪手段,注意的是,油要用橄欖油,這個在所有的油里是最健康的。”
陳菀菀站在三個鍋前,鼻子下香氣四溢,有蒸的半熟的排骨香菇的香味,有蒸魚冒出來的鮮味,還有雞肉串入煎鍋的瞬間,爆出來的香氣,無論是青椒還是洋蔥,聞起來都那么的美味。
陳菀菀頭轉了又轉,鼻子跟著嗅了又嗅,此時此刻,一個鼻子明顯不夠用了。
蘇曼手里忙活著,看著時間差不多了,指示陳菀菀掀開鍋蓋,把蔥絲姜絲,還有豆豉魚油撒了些到蒸魚上。
一旁的工作人員也忍不住狠狠的吞了吞口水,導演拉了拉阿彩的袖子,悄聲道：“你看,什么時候叫蘇大廚給咱們整治上一桌？”
(天津)